JUURI NYT ›

Kinkku uuniin

11.12.2008 0:00

Helsingin Sanomat

Ota tuore tai pakastettu, täysin sulanut kinkku huoneenlämpöön muutama tunti ennen paistamista. Pyyhi kinkku kuivaksi talouspaperilla.

Laita kinkku ritilälle nahkapuoli ylöspäin. Paina paistomittari paksuimpaan kohtaan niin ettei se osu luuhun. Laita ritilän alle pelti, jossa on vettä, jotta kinkun rasva ei tartu peltiin. Kypsennä kinkkua 125 asteen uuninlämmössä, kunnes sen sisälämpötila on 75–80 astetta.

Kinkun kuorruttaminen

Anna kypsän kinkun rauhoittua hetken ajan. Poista pinnasta verkko ja nahka.

Kinkun perinteisin kuorrute on sinappi tai sinapin ja keltuaisen seos. Sivele makeaa sinappia runsas kerros kinkun pintaan. Ripottele päälle korppujauhoja. Nosta kinkku 250-asteiseen uuniin, kunnes pinta saa kauniin värin, eli noin 5–10 minuutiksi.

Vihje:

Murskaa sinapin ja keltuaisen joukkoon piparkakkuja (7–8 kpl). Levitä seos kinkun pinnalle, ripottele päälle mantelilastuja.

Lisää aiheesta:

JOULUVINKKEJÄMihin muu sika menee? 11.12.2008

Ohje: Kinkun kastike 11.12.2008

Ohje: Rosolli 11.12.2008

Ohje: Sienisalaatti 11.12.2008

Ohje: Lanttulaatikko 11.12.2008

Ohje: Porkkanalaatikko 11.12.2008

Tulostettava sivu

Helsingin Sanomat | hs.ruoka@sanoma.fi

HS Digilehti

HS Digilehti ja Arkisto

HS Digilehti on Helsingin Sanomien painetun lehden sisältö verkossa.

Kun ostat päivän HS Digilehden, voit lukea verkossa myös tuoreimman Nyt-liitteen ja Kuukausiliitteen. Digilehtien ja paperi-lehtien sisältö on sama kannesta kanteen.

OSTA 1,50€ TUTUSTU