Mihin muu sika menee?

 Kinkku ei hevillä syrjäydy joulupöydästä. Juhlapyhien aikana suomalaiset ahtavat jälleen kupuunsa noin seitsemän miljoonaa kiloa kinkkua.

Joulunjuhlijat ovat valikoivia. Heille kelpaa siasta lähinnä kinkku. Mitä lopulle sialle käy?

"Ruholle löytyy osoitteita ympäri vuoden", HK Ruokatalon toimitusjohtaja Jari Leija kertoo.

Sian etupäästä leikataan suikaletta ja paistia ja jauhetaan jauhelihaa. Fileet kelpaavat uunifileeksi ja leikkeleeksi. Niskasta saadaan paistia.

"Kinkkua syödään pääsääntöisesti kolmena pyhänä. Ne joulukuun 28 muuta päivää syödään jotakin muuta", Leija sanoo.

Ruhon osat jalostuvat ruokapöytiin eri tavoin eri vuodenaikoina. Kesällä kinkusta tehdään leikkelettä, filee on grillifilee eikä uunifilee, ja niska leikataan kasleriksi.

Vain jauhelihaa suomalaiset syövät tasaisesti läpi vuoden.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.ruoka@sanoma.fi