Ohje: Rosolli

Rosolli

4 keitettyä punajuurta tai etikkapunajuurta

2 keitettyä porkkanaa

1 keitetty peruna

1 maustekurkku

1 pieni sipuli

1 pieni hapahko omena

suolaa

mustapippuria

  Kermakastike:

1 dl kuohukermaa

1 rkl etikkaa

ripaus suolaa

1 rkl sokeria

1 rkl punajuurien lientä

1. Keitä juurekset kuorineen kypsiksi ja jäähdytä. Kuori sipuli ja juurekset ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuutioi myös kurkku sekä kuorittu omena.

2. Sekoita ainekset keskenään ja mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.

3. Vaahdota kerma kastiketta varten pehmeäksi vaahdoksi (etikka sakeuttaa vielä kermavaahtoa). Mausta maun mukaan. Tarjoa rosollin lisänä.

  Vihje: Rosollihyytelö on juhlavan näköinen joulupöydässä. Lusikoi litra (600 g) rosollia rengasvuokaan tai kulhoon. Valmista hyytelöliemi seuraavista aineksista: 4 dl kasvislientä, ½ dl punajuurien lientä, 1 rkl etikkaa, 1 rkl sokeria ja 5 liivatetta. Liota liivatteita kylmässä vedessä muutama minuutti. Kuumenna tilkka kasvislientä ja liuota siihen liivatteet. Yhdistä liemen ainekset ja kaada rosolliainesten joukkoon. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään. Irrottele hyytelö vuoan reunoilta terävällä veitsellä ja kumoa hyytelö tarjoiluvadille.

Tarjoa lisänä kermakastiketta.

Sienirosollin saat, kun jätät pois perunan ja porkkanan ja korvaat ne vajaalla puolella litralla hienonnettuja, liotettuja suolasieniä. Tarjoa lisänä suolalla ja pippurilla maustettua kermaviiliä tai sekoita kastike valmiiksi salaatin joukkoon.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.ruoka@sanoma.fi