Testissä Helsingin erikoiskahvit

Nuori kahvinystävä testasi saako pääkaupungista kelvollista espressoa ja cappuccinoa

Helsinkiläisistä kahviloista ei saa kovin hyvää kahvia. Monessa paikassa espresso ja cappuccino ovat suorastaan surkeita.

Uutuuskahvilat saattavat muuttaa tilanteen, mutta nyt testataan vanhoja tuttuja. Kiersin suosittuja helsinkiläiskahviloita arvioiden niiden espressoja ja cappuccinoja. Näille molemmille kahveille on vakiintuneet määritelmät, toisin kuin vaikkapa lattelle.

Huomioita:

Cafe Engelin (Aleksanterinkatu 26) espresso oli vetinen ja karvas.

Cafe Javan (Lasipalatsi) espresso yllätti positiiviisesti. Cappuccino sen sijaan oli aivan liian kuumaa, ehkäpä jopa kiehahtanutta.

Café Esplanadin (Pohjoisesplanadi 37) espressosta puuttui crema, espresson sielu! En edes kyennyt juomaan kahvia loppuun.

Myös Fazerin (Kluuvikatu 3) espresso oli varsin laimea esitys. Alkumaku oli mukavan hapokas mutta nopeasti lässähtävä. Jälkimaku oli jopa suolainen. Cappuccino oli taas aivan liian kuumaa, mutta hinta-laatusuhteeltaan paljon espressoa parempi esitys.

Aleksin Cafe Ursulan (Aleksanterinkatu 13) espresso oli maultaan pähkinäinen mutta silti melko hapokas, kaiken kaikkiaan varsin miellyttävä.

Kahvila-bistro Framboisin (Laajalahdentie 17) espresso oli selvästi liian pitkäksi valutettu. Valitettavasti en voi sanoa suosittelevani myöskään cappuccinoa.

Kaakaopuun (Kampin Keskus, E-taso) espressossa oli runsas crema ja hieman hienostumaton, ronski maku. Cappuccino oli vähän lattea ja vetinen.

La Société du Cochonin (Mannerheimintie 14) reilun kaupan kahvista tehty espresso oli hedelmäinen ja hapokas, mutta ehkä aavistuksen aliuuttunut ja siitä johtuen hieman vetinen. Cappuccino ei ollut yhtä vakuuttava.

Robert's Coffeen (Stockmann) lasissa tarjoiltu espresso oli aivan liian "pitkä", eli tilavuudeltaan liian suuri ja vetinen. Täällä cappuccino sen sijaan oli hinta-laatusuhteeltaan kohtalainen.

Strindbergin (Pohjoisesplanadi 33) cappuccino oli "kruunattu" kaakaojauheella – miltään muulta kahvi ei sitten oikein maistunutkaan. Kaakaojauhe on ehdoton no-no cappuccinossa!

Succèsin (Korkeavuorenkatu 2) espresso oli aluksi hedelmäinen, mutta lässähti pian vetiseksi.

Wayne's Coffeen (Bulevardi 6) espresson crema oli ok mutta maku ei. Kahvi oli vetistä ja yliuuttunutta (mikä aiheuttaa kitkerän jälkimaun), mutta silti siitä löytyi pieni hapokkuus, mikä on positiivista.

Helsingissä on yksi paikka, jossa käyn itse kahvilla.

Kaffecentralenissa (Pursimiehenkatu 23) tarjotaan aina erinomaista kahvia. Tällä kertaa espressona oli puhtaasta arabicasta valmistettua Monterivan Biologicaa. Crema oli vaaleahko ja hento, mikä on tyypillistä sataprosenttisille arabica-sekoituksille. Hinta-laatusuhteeltaan espresso oli erinomainen.

Cappuccinossa maistui yhtä aikaa sopivasti kahvi sekä kermainen, pehmeä maito täydellisessä harmoniassa. Kupillisen juotuaan oli vaikea olla hymyilemättä.

Kahvin maku on lähes täysin kiinni baristasta, kahvin valmistajasta. Italiassa barista on arvostettu ammatti, mutta Suomessa kahvilatyöskentely on monelle vain lisäduuni tai väliaikaistyö.

Hyvä kahvilanomistaja. Seuraavan kerran kun rekrytoit työvoimaa, palkkaa henkilö, jota kiinnostaa kahvinvalmistus.

Lisää aiheesta:

Muualla HS.fi:ssä:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi