Faktaa lautasella    |   Blogi

Luomun suosiminen nostaa miehen arvostusta kaupungissa, mutta ei maalla, kertoo tutkimus – Näin ruokavalinnoilla erottaudutaan

Ruokahifistelijät ovat siirtyneet hanhenmaksasta luomuun ja itsekirnuttuun voihin. Ruualla voi viestiä, joko tietoisesti tai tiedostamatta.

Hanhenmaksaa, sammen mätiä ja aidolla kullalla silattuja jälkiruokia.

Sellaista on luksusruoka – tai ainakin oli ennen. Nykyään monissa suosituissa ravintoloissa on palattu perusasioiden äärelle. On itsekirnuttua voita, leipäjuureen leivottua leipää ja naatista juuren kärkeen asti käytettyjä juureksia.

Ilmiö näkyy kotikeittiössäkin. Monille on tärkeää nähdä vaivaa ruuan eteen. Omia leipäjuuria hellitään ja kaupunkiviljely kiinnostaa.

Ihmiset myös syövät trendikästä ruokaa, vaikka eivät edes pitäisi siitä. Eräässä suomalaistutkimuksessa tutkittavat kertoivat, että eivät pidä sushista mutta käyvät kuitenkin sushiravintoloissa.
MAINOS (TEKSTI JATKUU ALLA)
MAINOS PÄÄTTYY

Välillä ruokablogeja- ja lehtiä lukiessa tuntuu jopa siltä, että mitä työläämmin saa helpon asian tehtyä, sitä tavoiteltavampaa. Kahvi jauhetaan pavuista ja valmistetaan kuppi kerrallaan.

Voitakin voi tehdä kotikeittiössä. Jos haluat kokeilla, katso alla videosta, miten se onnistuu.

Juttu jatkuu videon alla.


Paluussa perusasioiden äärelle voi olla kyse laajemmasta arvomaailman muutoksesta. Ruokaan liittyvät eettiset kysymykset ovat nousseet entistä tärkeämmiksi, sanoo markkinoinnin professori Harri Luomala Vaasan yliopistosta.

”Klassinen ruokaöykkäröinti hanhenmaksapalleroineen voi antaa huonoa kuvaa ihmisestä, kun tietoisuus ruokaan liittyvistä kysymyksistä lisääntyy”, Luomala sanoo.

Myös taloudellisella tilanteella voi olla vaikutusta siihen, mitä pidetään luksuksena. Taantumassa ihmisillä on vähemmän rahaa käytettävissään, joten itse tekemisen arvostus ja kotoilu lisääntyvät.

Vaikka äärikalliit ruuat eivät ole nyt suosiossa, se ei tarkoita, etteikö ruualla erotuttaisi muuten. Päinvastoin, se saattaa olla nyt yleisempää kuin koskaan. Siinä missä ennen tietoiseen tai tiedostamattomaan erottautumiseen käytettiin kulutustavaroita kuten kelloja tai koruja, nyt siihen kelpaa ruokakin.

”Nyt ruoka ja ruuan kuluttaminen on trendikästä. Ruuan kulutus on ’arvoistunut’ ja siihen ladataan abstrakteja merkityksiä entistä enemmän”, sanoo Luomala.

Aina näin ei ole ollut.

”Ajatus siitä, että arkiset valinnat, kuten luomuruuan suosiminen, toimisivat samalla tavalla [statuksesta viestimisen välineenä] on uusi ja osittain maalaisjärjen vastainenkin.”

Ei ole kovinkaan kauan, kun tieteellisessä kirjallisuudessa puhuttiin, että ruokaostoksilla oleminen on rutiinia ja välttämätöntä pahaa, josta ihmiset haluaisivat eroon ja jonka he haluaisivat tehdä mahdollisimman helpoksi.

Joitakuita nykyinen ruokahifistely suorastaan ärsyttää.

”Kahden lapsen yksinhuoltajaäiti ei jää marketin jauhelihatiskillä pohtimaan, onko nautaa hemmoteltu juottamalla sille olutta, soittamalla sille klassista musiikkia ja hieromalla sitä säännöllisesti” HS:n toimittaja Juha Akkanen kirjoitti kolumnissaan.

Ruokavalinnoilla viestiminen ei olekaan ihan yksiselitteinen juttu. Se, mitä valinnat viestittävät, voi vaihdella paljon ympäristöstä toiseen. Erot näkyvät havainnollisesti eräässä tutkimuksessa, jota Luomala oli mukana tekemässä. Luomututkimuksessa vertailtiin, miten miehet arvottavat kaupungissa ja maaseudulla toisia miehiä, jotka suosivat luomua.

Tutkimus tehtiin näin:

Tutkittavat valittiin satunnaisesti katugallupiin Helsingissä ja Kauhajoen ruokamarkkinoilla. Tutkittaville näytettiin kuvaa miehestä, joka oli valmistamassa salaattia. Puolelle miehistä näytettiin kuva, jossa miehen paitaa koristi luomulogo. Toiselle puolikkaalle näytettiin samaa kuvaa, mutta paidasta oli digitaalisesti poistettu luomulogo. Edes tutkijat eivät etukäteen tienneet, kumman kuvan tutkittava saisi nähtäväkseen.

Tutkittavia miehiä pyydettiin arvioimaan, millainen ihminen kuvan mies voisi olla. Heille annettiin lista adjektiiveja, joiden yhteensopivuutta kuvan mieheen he arvioivat. Lisäksi miehiltä kysyttiin, paljonko he lahjoittaisivat rahaa, jos kyseinen mies keräisi sitä paikalliselle Punaiselle ristille.

Tulokset olivat huikeat.

Kaupunkilaismiehet arvostivat luomumiestä ja tälle oltiin valmiita antamaan huomattavasti enemmän rahaa kuin tavismiehelle. Mutta tämä päti siis vain kaupungissa. Maaseudulla luomumies sai jopa tavismiestä huonompia arvioita. Tosin maaseudulla erot miesten välillä eivät olleet kovin suuria eivätkä siten tilastollisesti merkitseviä.

Kaupungissa luomumiehelle olisi lahjoitettu reilu 11 euroa, tavismiehelle alle 6 euroa. Maaseudulla tavismiehelle olisi annettu vajaa 9 euroa, kun luomumies olisi saanut tyytyä vajaaseen seitsemään euroon.

Kaupungissa luomumies arvioitiin selkeästi arvostetummaksi, viehättävämmäksi, epäitsekkäämmäksi, varakkaammaksi ja ystävällisemmäksi kuin tavismies. Ainoastaan luotettavuudessa molemmat miehet arvioitiin suurin piirtein samalle tasolle.

Maaseudulla luomumies keräsi kaikista ominaisuuksista hieman tavismiestä huonommat pisteet, mutta erot olivat niin vähäisiä, että niitä ei voinut pitää tilastollisesti merkitsevinä.

Kaupungissa luomustatus siis nostaa selkeästi arvostusta, maalla ei niinkään. Yhteensä tutkimukseen osallistui 153 miestä. Tutkimuksessa ei ollut mukana naisia.

Mistä ihmeestä tämä kertoo?

Luomalan mukaan siitä, että Etelä-Suomessa arvoilmasto on erilainen. Lisäksi kuluttamiseen liittyviä signaaleja luetaan etelässä ehkä tarkemmin.

Maaseudulla luomua saatetaan yhä pitää turhana hömpötyksenä.

”Tutkimuksista tiedämme, että moni 80- ja 90-luvulla luomuun siirtynyt maanviljelijä oli aika rankankin stigmatisoinnin kohteena. Heitä pidettiin hihhuleina ja hölmöläisinä.”

Luomala pitää ruokaa kaiken kaikkiaan erityislaatuisena kulutustuotteena.

”Ruoka tulee osaksi sinua, kun laitat sen suuhun ja se menee elimistöösi. Harvaa muuta tuotetta kulutetaan niin intiimisti.”

Lisäys 10.5.2017 klo 12:32. Lisätty linkki luomututkimukseen sekä tieto siitä, että tutkimuksen otos oli 153 miestä.

Tämä postaus on toinen osa Faktaa lautasella -blogin viisiosaista Ruoka & raha -sarjasta. Sarjassa käsittelemme ruuan ja rahan suhdetta.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Faktaa lautasella
  • Luomu
  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Maailmanloppu tulee lauantaina, kun mysteeriplaneetta iskeytyy Maahan, selittää amerikka­lainen profeetta – Voiko aurinko­kunnassamme piileskellä tuntematon planeetta?

    2. 2

      Nuori lääketieteen nero Helsingin Tammisalosta keksi aivoporan – pääsi huippukirurgin ryhmään heti opintojen alussa

    3. 3

      Kymmenet papit julistavat kasvoillaan vihkivänsä homoja, lesboja ja muunsukupuolisia, Helsingistä mukana kokonainen seurakunta – ”Tämä on eräänlainen kaapistatulo”

    4. 4

      AK-47-rynnäkkökiväärin kehittäneen Mihail Kalašnikovin patsaaseen päätyi vahingossa natsien ase

    5. 5

      Pohjoiskorealaisella riisipellolla seisoo suomalaisten veronmaksajien kustantama paperitehdas – Näin Kimien diktatuuri vedätti Suomelta kymmeniä miljoonia euroja

    6. 6

      Facebookin isoin suomenkielinen feminismiryhmä kielsi islam- ja muslimiaiheiset keskustelut – Nyt ryhmän perustajat kertovat, miksi

    7. 7

      ”Enkelihoito voi johtaa ojasta allikkoon” – Yhä useampi haluaa hoitaa mieltään, mutta epämääräiset pikaterapiat harmittavat psykologeja

    8. 8

      IFK teki valmentajalleen venäläisen tempun: Selin on kuin formulakuski kehnossa tallissa – yritä siinä nyt ajaa, kun auto ei kulje mihinkään

    9. 9

      Kaksi nuorta miestä asteli portaille, keskusteli hetken ja löi sitten itseään puukolla vatsaan, kertoo Eduskunnan turvallisuusjohtaja

    10. 10

      Helsingin poliisin raiskaustilastoissa toistuu tuttu tarina – HS:n kokoama kartta näyttää, mihin kaupunginosiin raiskaukset keskittyvät

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nuori lääketieteen nero Helsingin Tammisalosta keksi aivoporan – pääsi huippukirurgin ryhmään heti opintojen alussa

    2. 2

      Kaksi nuorta miestä asteli portaille, keskusteli hetken ja löi sitten itseään puukolla vatsaan, kertoo Eduskunnan turvallisuusjohtaja

    3. 3

      Pohjoiskorealaisella riisipellolla seisoo suomalaisten veronmaksajien kustantama paperitehdas – Näin Kimien diktatuuri vedätti Suomelta kymmeniä miljoonia euroja

    4. 4

      Heti ensimmäinen yhteydenotto te-toimistosta oli uhkauskirje – Työttömiä kohdellaan kuin rikollisia

    5. 5

      Helsingissä on jopa 12-vuotiaita seksinmyyjiä – Alaikäisten seksikaupasta ei juuri hiiskuta, mutta ilmiö on tuttu nuorten kanssa työskenteleville

    6. 6

      Maailmanloppu tulee lauantaina, kun mysteeriplaneetta iskeytyy Maahan, selittää amerikka­lainen profeetta – Voiko aurinko­kunnassamme piileskellä tuntematon planeetta?

    7. 7

      Kymmenet papit julistavat kasvoillaan vihkivänsä homoja, lesboja ja muunsukupuolisia, Helsingistä mukana kokonainen seurakunta – ”Tämä on eräänlainen kaapistatulo”

    8. 8

      Facebookin isoin suomenkielinen feminismiryhmä kielsi islam- ja muslimiaiheiset keskustelut – Nyt ryhmän perustajat kertovat, miksi

    9. 9

      25-vuotias ruotsalainen soluttautui vuodeksi USA:n ”maltillisen” äärioikeiston sisäpiiriin ja kuuli liikkeen johtajalta tavoitteet: ”Tämä päättyy keskitysleireihin ja Hitlerin kunnianpalautukseen”

    10. 10

      ”Enkelihoito voi johtaa ojasta allikkoon” – Yhä useampi haluaa hoitaa mieltään, mutta epämääräiset pikaterapiat harmittavat psykologeja

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Yksinkertaiset aivoharjoitukset mullistivat lasten käytöksen – arvosanat nousivat, keskittyminen helpottui ja nukkuminen parani

    2. 2

      Päiväkoti irtisanoi lapsen Lauttasaaressa

    3. 3

      Helsingin poliisin raiskaustilastoissa toistuu tuttu tarina – HS:n kokoama kartta näyttää, mihin kaupunginosiin raiskaukset keskittyvät

    4. 4

      Jos olet ollut lapsi 1990-luvulla, syönyt, leikkinyt, pukeutunut, käynyt koulua tai viettänyt synttäreitä, teit näitä asioita

    5. 5

      Bussikaaos jatkuu myös iltapäivällä pääkaupunki­seudulla – Nobinan lakko vaikuttaa 200 000 ihmisen liikkumiseen

    6. 6

      Mies kaatoi pastakattilan lattialle Punavuoressa – alkoi riita, jonka seurauksena taloyhtiö vaatii mieheltä 30 000 euron korvauksia

    7. 7

      Tässäkö Helsingin seudun kammotuin työpaikka? Palkka 7 500 euroa kuussa, mutta hakijoita ei näy

    8. 8

      Olen ollut alle kaksi viikkoa työttömänä, mutta työnhakuni lakkasi jo – te-palvelun kikkailu tekee työttömäksi ilmoittautumisesta sietämättömän vaikeaa

    9. 9

      24-vuotias suomalaisnainen haki miehiä netti-ilmoituksella, johon vastasivat itsensäpaljastaja, sadisti, porno-ohjaaja ja ”elävä nukke” – Samira Elagoz teki dokumentin, jollaista ei ole ennen nähty

    10. 10

      Ahvenanmaan edustaja äänesti suomen kieltä vastaan Pohjoismaiden neuvostossa – ”Emme pystyneet edes kuvittelemaan, että hän kääntyisi Suomen aloitetta vastaan”

    11. Näytä lisää