Valikko
Heikin herkut    |   Blogi

Kiovan kana muuttuu Kiovan porsaaksi

Kiovan kana tai kieviläinen kana on klassinen herkku. Se tehdään kanan rintafileestä, joka nuijitaan ohueksi leikkeeksi. Koska kananlihan rakenne on niin paljon muuttunut, päätin kokeilla, mitä tulee, jos kanan sijasta käyttää porsaan ulkofileetä.

Kiovan kana tai kieviläinen kana on klassinen herkku. Se tehdään kanan rintafileestä, joka nuijitaan ohueksi leikkeeksi. Leikkeen keskelle nostetaan nokare voita, joka on maustettu valkosipulilla, persiljalla ja sitruunamehulla. Sen jälkeen leike kääritään umpeen, leivitetään ja uppopaistetaan öljyssä.

Ongelma on siinä, että kana eli broileri on muuttunut yhä hauraammaksi lihaksi. Sitä on tosi vaikea nuijia, sillä liha hajoaa hyvin helposti. Kiovalaisen kanan juttu on nimittäin se, että voi sulaa tiiviissä paketissa ja kuumuudellaan maustaa lihaa sisältäpäin ja pitää sen erittäin mehevänä.

Koska kananlihan rakenne on niin paljon muuttunut, päätin kokeilla, mitä tulee, jos kanan sijasta käyttää porsaan ulkofileetä.

Tulos oli niin herkullinen, että päätin kirjoittaa siitä.

150 g porsaan ulkofileetä/syöjä
voita
tuoretta persiljaa
valkosipulia
1 sitruunan mehu
suolaa mustapippuria
vehnäjauhoja
2 kananmunaa
korppujauhoja

Tee valkosipulivoi. Tarvitset yhtä fileetä varten noin 30 grammaa voita. Sekoita pehmeään voihin pari puristettua valkosipulinkynttä, yhden sitruunan mehu ja kourallinen silputtua persiljaa.

Siivoa filee kaikista rasvoista puhtaaksi. Leikkaa noin 50 gramman painoisia (noin 3 senttiä) paksuja viipaleita.

Nuiji fileet varovasti, mutta päättäväisesti ohuiksi leikkeiksi. (Porsaanlihakin menee rikki, jos sitä nuijitaan varomattomasti.) Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Nosta nokare voita nuijitun leikkeen yläreunaan. Taittele ensin sivut voinokareen päälle ja kieritä sitten rullaksi.

Pistä öljy lämpiämään. Se ei saa olla tulikuumaa, sillä rullat vaativat noin neljän minuutin kypsennyksen. Liian kuuma rasva polttaa pinnan mustaksi.

Laita vehnäjauho, vatkattu kananmuna ja korppujauho eri lautasille. Kieputtele rullat ensin vehnäjauhossa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa ja nosta öljyyn kypsymään. Käännä rullat 2 minuutin jälkeen ja anna kypsyä vielä toiset 2 minuuttia.

Tarjoile riisin kera. Jos voita jäi yli, nosta se pöytään tarjolle. Annokseen sopivat hienosti myös kevyesti höyrytetty parsakaali tai vihreät pavut.

Tälle ruoalle sopii jälleen kerran sekä valko- että punaviini. Valkoviini saa olla jopa hieman makeaa tai ainakin hedelmäistä. Ihan kuiva ei oikein löydä kumppania valkosipulin aromista. Punaviini kevyemmästä päästä, esimerkiksi Pinot noir.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Heikin herkut

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Leipäjono kiemurteli Helsingissä yli kilometrin matkan Myllypurosta Kurkimäkeen

    2. 2

      Sompasaunassa on ahdasta, alastonta ja aitoa – ”Helsinki on paljon siistimpi kuin Tukholma”

    3. 3

      Adobe luopuu Flashista – ohjelmistoa käyttävillä kolme vuotta aikaa siirtää sisältönsä toiseen muotoon

    4. 4

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    5. 5

      Mitä postinjakajat tekevät tiistaisin, kun kirjeposti ei kulje? Luottamusmies pelkää, että keskiviikot venyvät ja posti myöhästyy

    6. 6

      Villingin ”antiautoritäärisellä kesämökillä” kasvatetaan vihanneksia ja kerätään sadevettä – Helsingin kaupungin poistumiskehotus tuli talonvaltaajien mukaan yllätyksenä

    7. 7

      Kallion ydinbaareihin kuuluva Cafe Mascot suljettu toistaiseksi, asiasta ilmoitettiin maanantai-iltana Facebookissa: ”Sata tapahtumaa peruuntuu”

    8. 8

      Ruokatoimittaja ja viestintäyrittäjä Elina Jyväs kuoli 40-vuotiaana

    9. 9

      Uudet ministerit kiersivät lakia vannoessaan tuomarinvalan – Apulaisoikeuskansleri: Ei vaikuta ministerien toimivaltaan

    10. 10

      Talonvaltaajien tukikohdakseen ottama saaristohuvila oli partiolaisten leiripaikka, kunnes Helsinki kaksinkertaisti vuokran – nyt sama huvila on vuokrattu rutkasti halvemmalla

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Sompasaunassa on ahdasta, alastonta ja aitoa – ”Helsinki on paljon siistimpi kuin Tukholma”

    2. 2

      Ruokatoimittaja ja viestintäyrittäjä Elina Jyväs kuoli 40-vuotiaana

    3. 3

      Kontulan koti­hälytykset työllistävät poliisia eniten: ”Päiväsaikaan on rauhallista, kun ne kovimmat jätkät nukkuu” – HS:n hakukone kertoo, mikä työllistää poliisia kotikulmillasi

    4. 4

      Sylki paljastaa, että nykyihminen on joskus paritellut tuntemattoman ihmislajin kanssa

    5. 5

      Kallion ydinbaareihin kuuluva Cafe Mascot suljettu toistaiseksi, asiasta ilmoitettiin maanantai-iltana Facebookissa: ”Sata tapahtumaa peruuntuu”

    6. 6

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    7. 7

      Vanhat hääperinteet tuntuvat yhä useammista vaivaannuttavilta – Suvi Sahakarin häissä morsiamen sijaan ryöstettiin kakkulapiot

    8. 8

      Kookosrapua ei kannata kutsua juhliin – jättimäinen otus tyhjentää pöydän ja vie kissankin

    9. 9

      Posti lopetti kirjeiden jakamisen tiistaisin – ”En näe, että tässä tulisi ongelmaa täyttää postilain asettamaa laatuvaatimusta”

    10. 10

      Vasta joka kolmannella on eurooppalainen sairaanhoitokortti – moni myös ajattelee virheellisesti, että Suomen valtio järjestää kotiinkuljetuksen vakavan sairastumisen jälkeen

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ole oma kesäheilasi: Näin masturboit, jos sinulla on penis

    2. 2

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    3. 3

      Joka kolmas muistisairaus voitaisiin ehkäistä korjaamalla elintapoja – tutkijat tunnistivat yhdeksän vaaran paikkaa, jotka altistavat dementioille eri elämänvaiheissa

    4. 4

      Lilli Pukka, 28, on ollut ilman parisuhdetta 10 vuotta ja järjestää ”mää-juhlat” juhlistaakseen sitä – tyytyväiset sinkut voidaan kuitenkin kokea itsekkäinä tai jopa uhkana, sanoo asiantuntija

    5. 5

      Australialaisnainen soitti hätänumeroon Yhdysvalloissa, paikalle tullut poliisi ampui hänet – omaiset vaativat vastauksia surmasta

    6. 6

      Ruokatoimittaja ja viestintäyrittäjä Elina Jyväs kuoli 40-vuotiaana

    7. 7

      ”Naamat” on kuin tuhannen ihmisen kotibileet – Tältä näyttää festivaalilla, joka suututti Sami Hedbergin managerin ja jonka liput myytiin loppuun ennen kuin esiintyjiä oli edes julkistettu

    8. 8

      Asuntopula ajaa nuoria aikuisia Inarin metsiin – Kaisa Tikka peseytyy purossa ja käyttää jääkaappinaan kivenkoloa

    9. 9

      Maistamaan pakottaminen vain pahentaa lapsen nirsoilua, ja sipulin piilottaminen ruokaan on epäreilua – lastenpsykiatri neuvoo, miten valikoivan lapsen voi saada syömään

    10. 10

      Jos alamme tuomita toisiamme kuvottavien mutta yksityisiksi tarkoitettujen sanomisten vuoksi, olemme matkalla takaisin keskiajalle

    11. Näytä lisää