Valikko
Heikin herkut    |   Blogi

Kiovan kana muuttuu Kiovan porsaaksi

Kiovan kana tai kieviläinen kana on klassinen herkku. Se tehdään kanan rintafileestä, joka nuijitaan ohueksi leikkeeksi. Koska kananlihan rakenne on niin paljon muuttunut, päätin kokeilla, mitä tulee, jos kanan sijasta käyttää porsaan ulkofileetä.

Kiovan kana tai kieviläinen kana on klassinen herkku. Se tehdään kanan rintafileestä, joka nuijitaan ohueksi leikkeeksi. Leikkeen keskelle nostetaan nokare voita, joka on maustettu valkosipulilla, persiljalla ja sitruunamehulla. Sen jälkeen leike kääritään umpeen, leivitetään ja uppopaistetaan öljyssä.

Ongelma on siinä, että kana eli broileri on muuttunut yhä hauraammaksi lihaksi. Sitä on tosi vaikea nuijia, sillä liha hajoaa hyvin helposti. Kiovalaisen kanan juttu on nimittäin se, että voi sulaa tiiviissä paketissa ja kuumuudellaan maustaa lihaa sisältäpäin ja pitää sen erittäin mehevänä.

Koska kananlihan rakenne on niin paljon muuttunut, päätin kokeilla, mitä tulee, jos kanan sijasta käyttää porsaan ulkofileetä.

Tulos oli niin herkullinen, että päätin kirjoittaa siitä.

150 g porsaan ulkofileetä/syöjä
voita
tuoretta persiljaa
valkosipulia
1 sitruunan mehu
suolaa mustapippuria
vehnäjauhoja
2 kananmunaa
korppujauhoja

Tee valkosipulivoi. Tarvitset yhtä fileetä varten noin 30 grammaa voita. Sekoita pehmeään voihin pari puristettua valkosipulinkynttä, yhden sitruunan mehu ja kourallinen silputtua persiljaa.

Siivoa filee kaikista rasvoista puhtaaksi. Leikkaa noin 50 gramman painoisia (noin 3 senttiä) paksuja viipaleita.

Nuiji fileet varovasti, mutta päättäväisesti ohuiksi leikkeiksi. (Porsaanlihakin menee rikki, jos sitä nuijitaan varomattomasti.) Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Nosta nokare voita nuijitun leikkeen yläreunaan. Taittele ensin sivut voinokareen päälle ja kieritä sitten rullaksi.

Pistä öljy lämpiämään. Se ei saa olla tulikuumaa, sillä rullat vaativat noin neljän minuutin kypsennyksen. Liian kuuma rasva polttaa pinnan mustaksi.

Laita vehnäjauho, vatkattu kananmuna ja korppujauho eri lautasille. Kieputtele rullat ensin vehnäjauhossa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa ja nosta öljyyn kypsymään. Käännä rullat 2 minuutin jälkeen ja anna kypsyä vielä toiset 2 minuuttia.

Tarjoile riisin kera. Jos voita jäi yli, nosta se pöytään tarjolle. Annokseen sopivat hienosti myös kevyesti höyrytetty parsakaali tai vihreät pavut.

Tälle ruoalle sopii jälleen kerran sekä valko- että punaviini. Valkoviini saa olla jopa hieman makeaa tai ainakin hedelmäistä. Ihan kuiva ei oikein löydä kumppania valkosipulin aromista. Punaviini kevyemmästä päästä, esimerkiksi Pinot noir.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Heikin herkut

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää

    Luetuimmat

    1. 1

      Poliisi epäilee Helsingissä ”kaikkien aikojen korruptiotapausta” – Helsingin opetusviraston turvallisuuspäällikkö vangittu

    2. 2

      Tiedustelupalvelu CIA avasi arkistojaan nettiin – ufoja, vakoilutarinoita sekä satoja Suomea koskevia asiakirjoja

    3. 3

      Ruokatrendit, kuten sushi, veganismi ja pienoluet, ovat esittämistä, jolla hyväosaiset tekevät eroa muihin, sanoo tutkija – ja hänellä on lukuja todisteeksi

    4. 4

      Sinnikkyyttä voi opettaa, ja se on nyt erityisen tärkeää, sanoo erityisluokan­opettaja – ”Lapset ja nuoret eivät enää tajua, miten paljon työtä asiat vaativat”

    5. 5

      Helsingin epäily tarkentui: Virkamies veti välistä oppilaiden tietokoneisiin tarkoitettuja rahoja – päätti jopa 55 miljoonasta eurosta

    6. 6

      ”Jos mieheni ei olisi halunnut lapsia, olisin varmasti ollut tyytyväinen ilman” – Erimielisyys lasten hankkimisesta on parisuhteissa yleistä

    7. 7

      HS asensi kohutun ”Mustan laatikon” testiautoon – tällaista tietoa se keräsi

    8. 8

      Viranomaiset hakivat espoolaispojan kesken koulupäivän – vakavasti sairas äiti ei pääse tapaamaan satojen kilometrien päähän vietyä lastaan

    9. 9

      Perussuomalaisten kansanedustaja laulaa levyllään ”punahuorasta” – Kannen kuvassa uhataan aseella naista punaisten muistomerkillä

    10. 10

      ”Jokainen, jolla on auto, häviää” – Veronmaksajien mukaan Bernerin esitys uhkaa romahduttaa käytettyjen autojen arvon jo nyt

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Poliisi epäilee Helsingissä ”kaikkien aikojen korruptiotapausta” – Helsingin opetusviraston turvallisuuspäällikkö vangittu

    2. 2

      Viranomaiset hakivat espoolaispojan kesken koulupäivän – vakavasti sairas äiti ei pääse tapaamaan satojen kilometrien päähän vietyä lastaan

    3. 3

      Ruokatrendit, kuten sushi, veganismi ja pienoluet, ovat esittämistä, jolla hyväosaiset tekevät eroa muihin, sanoo tutkija – ja hänellä on lukuja todisteeksi

    4. 4

      Perussuomalaisten kansanedustaja laulaa levyllään ”punahuorasta” – Kannen kuvassa uhataan aseella naista punaisten muistomerkillä

    5. 5

      Ennen musiikkiluokille jonotettiin, nyt niitä ajetaan alas: ”Musiikista tulee tätä menoa vain eliitin harrastus”

    6. 6

      ”Jokainen, jolla on auto, häviää” – Veronmaksajien mukaan Bernerin esitys uhkaa romahduttaa käytettyjen autojen arvon jo nyt

    7. 7

      Olivia Oras ryhtyi instaamaan, sai tuhansia seuraajia ja vietti 16-vuotiaana vip-elämää – mutta alkoi pelätä imeytymistä someen ja palasi kotiin

    8. 8

      Helsingin epäily tarkentui: Virkamies veti välistä oppilaiden tietokoneisiin tarkoitettuja rahoja – päätti jopa 55 miljoonasta eurosta

    9. 9

      Vanhemmat ovat menneet digiloikasta sekaisin, ja siksi monien lasten sanavarasto laahaa pahasti jäljessä

    10. 10

      Olen 48-vuotiaana erinomaisessa kunnossa – silti työnhakuni tyssäsi ”iän asettamiin rajoituksiin”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ulkomailla asuneet suomalaiset kertovat rajusta paluusokista: ”Tuntui siltä, että ainoa vaihtoehto on lähteä taas pois”

    2. 2

      Parisuhteissa mies ei päätä juuri mistään, sanoo asiantuntija – ”Tasa-arvoisesta suhteesta on ajauduttu hyvin kauas”

    3. 3

      Uudet seksitavat lisäävät rajusti nielusyöpien määrää – tutkija ehdottaa HPV-rokotusohjelman laajentamista poikiin

    4. 4

      Olivia Oras ryhtyi instaamaan, sai tuhansia seuraajia ja vietti 16-vuotiaana vip-elämää – mutta alkoi pelätä imeytymistä someen ja palasi kotiin

    5. 5

      Poliisi epäilee Helsingissä ”kaikkien aikojen korruptiotapausta” – Helsingin opetusviraston turvallisuuspäällikkö vangittu

    6. 6

      Joukko Munkkiniemen yhteiskoulun lukion oppilaita karkasi bileristeilylle Ruotsiin – Rehtori: ”Viitteitä suuresta salajuonesta”

    7. 7

      Heli Kurjanen kehitti maailman myydyimmän kuukautiskupin – suorasukainen markkinointi on järkyttänyt Yhdysvalloissa

    8. 8

      Kukaan ei tunne 25-vuotiasta Axel Thesleffiä, mutta hänen biisinsä oli viime vuoden suurin Suomi-hitti, jota on kuunneltu yli 130 miljoonaa kertaa – Miten se on mahdollista?

    9. 9

      Muutin 41-vuotiaana vanhempieni luokse ja toivon, että oma lapseni voi keski-ikäisenä kivuta syliini itkemään

    10. 10

      Viranomaiset hakivat espoolaispojan kesken koulupäivän – vakavasti sairas äiti ei pääse tapaamaan satojen kilometrien päähän vietyä lastaan

    11. Näytä lisää