Valikko
Heikin herkut    |   Blogi

Kiovan kana muuttuu Kiovan porsaaksi

Kiovan kana tai kieviläinen kana on klassinen herkku. Se tehdään kanan rintafileestä, joka nuijitaan ohueksi leikkeeksi. Koska kananlihan rakenne on niin paljon muuttunut, päätin kokeilla, mitä tulee, jos kanan sijasta käyttää porsaan ulkofileetä.

Kiovan kana tai kieviläinen kana on klassinen herkku. Se tehdään kanan rintafileestä, joka nuijitaan ohueksi leikkeeksi. Leikkeen keskelle nostetaan nokare voita, joka on maustettu valkosipulilla, persiljalla ja sitruunamehulla. Sen jälkeen leike kääritään umpeen, leivitetään ja uppopaistetaan öljyssä.

Ongelma on siinä, että kana eli broileri on muuttunut yhä hauraammaksi lihaksi. Sitä on tosi vaikea nuijia, sillä liha hajoaa hyvin helposti. Kiovalaisen kanan juttu on nimittäin se, että voi sulaa tiiviissä paketissa ja kuumuudellaan maustaa lihaa sisältäpäin ja pitää sen erittäin mehevänä.

Koska kananlihan rakenne on niin paljon muuttunut, päätin kokeilla, mitä tulee, jos kanan sijasta käyttää porsaan ulkofileetä.

Tulos oli niin herkullinen, että päätin kirjoittaa siitä.

150 g porsaan ulkofileetä/syöjä
voita
tuoretta persiljaa
valkosipulia
1 sitruunan mehu
suolaa mustapippuria
vehnäjauhoja
2 kananmunaa
korppujauhoja

Tee valkosipulivoi. Tarvitset yhtä fileetä varten noin 30 grammaa voita. Sekoita pehmeään voihin pari puristettua valkosipulinkynttä, yhden sitruunan mehu ja kourallinen silputtua persiljaa.

Siivoa filee kaikista rasvoista puhtaaksi. Leikkaa noin 50 gramman painoisia (noin 3 senttiä) paksuja viipaleita.

Nuiji fileet varovasti, mutta päättäväisesti ohuiksi leikkeiksi. (Porsaanlihakin menee rikki, jos sitä nuijitaan varomattomasti.) Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Nosta nokare voita nuijitun leikkeen yläreunaan. Taittele ensin sivut voinokareen päälle ja kieritä sitten rullaksi.

Pistä öljy lämpiämään. Se ei saa olla tulikuumaa, sillä rullat vaativat noin neljän minuutin kypsennyksen. Liian kuuma rasva polttaa pinnan mustaksi.

Laita vehnäjauho, vatkattu kananmuna ja korppujauho eri lautasille. Kieputtele rullat ensin vehnäjauhossa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa ja nosta öljyyn kypsymään. Käännä rullat 2 minuutin jälkeen ja anna kypsyä vielä toiset 2 minuuttia.

Tarjoile riisin kera. Jos voita jäi yli, nosta se pöytään tarjolle. Annokseen sopivat hienosti myös kevyesti höyrytetty parsakaali tai vihreät pavut.

Tälle ruoalle sopii jälleen kerran sekä valko- että punaviini. Valkoviini saa olla jopa hieman makeaa tai ainakin hedelmäistä. Ihan kuiva ei oikein löydä kumppania valkosipulin aromista. Punaviini kevyemmästä päästä, esimerkiksi Pinot noir.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Heikin herkut

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Kela rankaisi ystävääni vanhemman menettämisestä

    2. 2

      Hallitus jakaa lisää rahaa tutkimukseen, mutta ei saanut leikattua yritystukia – työttömyystuki heikkenee, jos ei käy töissä tai työllistämis­ohjelmissa

    3. 3

      Näin upeina et ole koskaan nähnyt Signe Branderin ja muiden Helsinki-kuvaajien otoksia – tästä päivästä lähtien huippulaatuisia kuvia saa käyttää vapaasti

    4. 4

      Kolmen tunnin juhlarahakohu – suomalaisten päivittäisen pöyristymisen tarve synnyttää merkityksettömiä mikroskandaaleja

    5. 5

      Kun pienten tyttöjen isä nukkui viiden tunnin päiväunia, se ei ollut merkki väsymyksestä vaan aivosyövästä – Kirsi Karhusen mies sai Suomen parasta saattohoitoa, mutta moni muu ei saa

    6. 6

      USA:n ulkopolitiikalle ei löydy johtajaa – ulkoministeri Tillersonia kutsutaan nimellä ”Yksin kotona”

    7. 7

      Juhlarahakohu meemeinä: Rahapajan versiossa teloitetaan vankeja, internet kehitteli heti vaihtoehtoisia ”juhlavuoden” aiheita

    8. 8

      Uuden asunnon arvo voi nousta käytettyä hitaammin – näin vältät sudenkuopat vastavalmistunutta asuntoa harkitessasi

    9. 9

      Kehysriihen lopputulos vaikuttaa monen etuuksiin – Nämä ovat hallituksen tärkeimmät päätökset

    10. 10

      Munkkiniemessä ei jaettu postia liki kahteen viikkoon, mutta Posti väitti kaiken olevan kunnossa – Nyt ääni muuttui kellossa: ”Nöyrimmät pahoittelut asiakkaille”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kun pienten tyttöjen isä nukkui viiden tunnin päiväunia, se ei ollut merkki väsymyksestä vaan aivosyövästä – Kirsi Karhusen mies sai Suomen parasta saattohoitoa, mutta moni muu ei saa

    2. 2

      Ministeriö vetää takaisin punavankien teloitusta esittävän juhlarahan – Orpo pahoittelee: ”En kiinnittänyt riittävää huomiota asetuksen visuaaliseen suunnitelmaan”

    3. 3

      Munkkiniemessä ei jaettu postia liki kahteen viikkoon, mutta Posti väitti kaiken olevan kunnossa – Nyt ääni muuttui kellossa: ”Nöyrimmät pahoittelut asiakkaille”

    4. 4

      Kaksi eläkeläistä ja suojana 12 poliisia – saksalaispariskunta antoi oikeistopopulismille kasvot, eivätkä kaikki pitäneet siitä

    5. 5

      Kätilöopisto on sairastuttanut kymmeniä ihmisiä, kertovat kätilöt – migreenikohtauksia, ihottumaa, astmaa, jatkuva elohiiri raajoissa

    6. 6

      Juhlarahakohu meemeinä: Rahapajan versiossa teloitetaan vankeja, internet kehitteli heti vaihtoehtoisia ”juhlavuoden” aiheita

    7. 7

      Syövän on epäilty johtuvan stressistä, ujoudesta, jopa kielteisistä ajatuksista – laaja kartoitus murtaa sairastuneille haitallisia myyttejä

    8. 8

      Asumistukeen leikkauksia, ministereitä kolme lisää – HSTV:n suora lähetys hallituksen tiedotustilaisuudesta juuri nyt

    9. 9

      Kielletyn sisällissotakolikon suunnittelija ja tilaaja puolustavat työtä: ”Kansakunnan sivistyneisyys punnitaan sillä, kuinka se pystyy käsittelemään omaa historiaansa”

    10. 10

      Kolmen tunnin juhlarahakohu – suomalaisten päivittäisen pöyristymisen tarve synnyttää merkityksettömiä mikroskandaaleja

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ammattikoulutuksen tila on kelvoton – poikani lukujärjestys on tyhjä ja hän joutuu lorvimaan kotona

    2. 2

      Oudot tuntemukset juoksulenkillä paljastuivat syöväksi – Entinen huippu-urheilija Kirsi Valasti uskoo, että liikunnan tuoma kehotietoisuus pelasti hänet

    3. 3

      Bostonin maratonin voittajan uurteiset reisilihakset hämmästyttävät: ”En ole nähnyt koskaan mitään vastaavaa”

    4. 4

      ”Se on kuin jokin uskonto: usein kun suomalainen lähtee töistä, hän ei enää vastaa puhelimeen” – USA:ssa uraa tehnyt Tero Kuittinen hämmästelee suomalaista keskustelua työuupumuksesta

    5. 5

      Kolmentuhannen euron lasku kuoleman jälkeen yllätti omaiset

    6. 6

      Kun pienten tyttöjen isä nukkui viiden tunnin päiväunia, se ei ollut merkki väsymyksestä vaan aivosyövästä – Kirsi Karhusen mies sai Suomen parasta saattohoitoa, mutta moni muu ei saa

    7. 7

      Selvitys: Lähes kolmannes pohjoiskorealaisista käyttää huumeita – metamfetamiini on monille jo arkipäiväistä

    8. 8

      Ravitsemusterapeutti kärsi vuosia kipeästä vatsasta ja ilmavaivoista – Sitten ystävä kertoi ruokavaliosta, joka toi helpotuksen

    9. 9

      Onko tässä Helsingin pienin ja kallein vuokrayksiö? 10 neliömetriä, 1 941 euroa kuukaudessa

    10. 10

      Nyt on hyvä aika päivittää televisio – alle kuukauden päästä kanavasi voivat pimentyä

    11. Näytä lisää