Valikko
Heikin herkut    |   Blogi

Kiovan kana muuttuu Kiovan porsaaksi

Kiovan kana tai kieviläinen kana on klassinen herkku. Se tehdään kanan rintafileestä, joka nuijitaan ohueksi leikkeeksi. Koska kananlihan rakenne on niin paljon muuttunut, päätin kokeilla, mitä tulee, jos kanan sijasta käyttää porsaan ulkofileetä.

Kiovan kana tai kieviläinen kana on klassinen herkku. Se tehdään kanan rintafileestä, joka nuijitaan ohueksi leikkeeksi. Leikkeen keskelle nostetaan nokare voita, joka on maustettu valkosipulilla, persiljalla ja sitruunamehulla. Sen jälkeen leike kääritään umpeen, leivitetään ja uppopaistetaan öljyssä.

Ongelma on siinä, että kana eli broileri on muuttunut yhä hauraammaksi lihaksi. Sitä on tosi vaikea nuijia, sillä liha hajoaa hyvin helposti. Kiovalaisen kanan juttu on nimittäin se, että voi sulaa tiiviissä paketissa ja kuumuudellaan maustaa lihaa sisältäpäin ja pitää sen erittäin mehevänä.

Koska kananlihan rakenne on niin paljon muuttunut, päätin kokeilla, mitä tulee, jos kanan sijasta käyttää porsaan ulkofileetä.

Tulos oli niin herkullinen, että päätin kirjoittaa siitä.

150 g porsaan ulkofileetä/syöjä
voita
tuoretta persiljaa
valkosipulia
1 sitruunan mehu
suolaa mustapippuria
vehnäjauhoja
2 kananmunaa
korppujauhoja

Tee valkosipulivoi. Tarvitset yhtä fileetä varten noin 30 grammaa voita. Sekoita pehmeään voihin pari puristettua valkosipulinkynttä, yhden sitruunan mehu ja kourallinen silputtua persiljaa.

Siivoa filee kaikista rasvoista puhtaaksi. Leikkaa noin 50 gramman painoisia (noin 3 senttiä) paksuja viipaleita.

Nuiji fileet varovasti, mutta päättäväisesti ohuiksi leikkeiksi. (Porsaanlihakin menee rikki, jos sitä nuijitaan varomattomasti.) Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Nosta nokare voita nuijitun leikkeen yläreunaan. Taittele ensin sivut voinokareen päälle ja kieritä sitten rullaksi.

Pistä öljy lämpiämään. Se ei saa olla tulikuumaa, sillä rullat vaativat noin neljän minuutin kypsennyksen. Liian kuuma rasva polttaa pinnan mustaksi.

Laita vehnäjauho, vatkattu kananmuna ja korppujauho eri lautasille. Kieputtele rullat ensin vehnäjauhossa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa ja nosta öljyyn kypsymään. Käännä rullat 2 minuutin jälkeen ja anna kypsyä vielä toiset 2 minuuttia.

Tarjoile riisin kera. Jos voita jäi yli, nosta se pöytään tarjolle. Annokseen sopivat hienosti myös kevyesti höyrytetty parsakaali tai vihreät pavut.

Tälle ruoalle sopii jälleen kerran sekä valko- että punaviini. Valkoviini saa olla jopa hieman makeaa tai ainakin hedelmäistä. Ihan kuiva ei oikein löydä kumppania valkosipulin aromista. Punaviini kevyemmästä päästä, esimerkiksi Pinot noir.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Heikin herkut

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää

    Luetuimmat

    1. 1

      Seinäjoen ”ihme” kiinnostaa maailmalla – ylipainoisten lasten määrä puolittui muutamassa vuodessa

    2. 2

      Lääkekorvauksen muutos vie minulta aktiivisen elämäni – tiedättekö, miltä tuntuu hyvästellä elämä hitaasti?

    3. 3

      Vakavat betoniongelmat löivät rakennusalan ällikällä – ”En muista, milloin Suomessa olisi purettu noin merkittäviä kohteita”

    4. 4

      ”Autan isää, mutta en rakkaudesta” – HS:n lukijat kertovat kokemuksistaan alkoholistin lapsena

    5. 5

      Enää yksi kilpailija voi estää Saara Aallon X Factor -voiton

    6. 6

      Nimetön vihapuhe tekee Suomesta Neuvostoliiton – valhesivuston ylläpitäjäksi paljastui hyvämaineisen lakifirman asianajaja

    7. 7

      Näin saat kodin järjestykseen – yli 50 täsmävinkkiä kaaoksen taltuttamiseen

    8. 8

      Näin myyt kotisi itse ja säästät jopa tuhansia euroja – Mitä kaikkea asunnon myynnissä kannattaa huomioida?

    9. 9

      Autopommi ja itsemurhaisku tappoivat 29 ihmistä Istanbulissa jalkapallostadionin edustalla – noin 170 loukkaantui

    10. 10

      Kun vauva on syntynyt, ilosanoman kertoo Facebook

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nimetön vihapuhe tekee Suomesta Neuvostoliiton – valhesivuston ylläpitäjäksi paljastui hyvämaineisen lakifirman asianajaja

    2. 2

      Leena Saarinen sai kahdet näyttävät potkut, kunnes osui yrityksellään kultasuoneen – nyt Härkis on miljoonabisnes

    3. 3

      Netissä on levinnyt jo vuoden ajan teoria, jonka mukaan Suomea ei ole olemassa – haastattelimme sen aloittajaa

    4. 4

      Pääministeri Sipilä kertoi Ylelle saaneensa tappouhkauksia ja miettineensä jopa pääministerin tehtävästä luopumista

    5. 5

      Konduktööriä uhattiin veitsellä junassa Pasilassa

    6. 6

      Saara Aalto selviytyi X Factorin finaaliin

    7. 7

      Eutanasia-aloite kerännyt hurjalla vauhdilla lähes 42 000 kannattajaa – Lääkäriliiton mukaan laki on turha

    8. 8

      Kaksi ihmistä löytyi surmattuna autosta Paraisilla – Rajavartiolaitos vei poliiseja saareen helikopterilla

    9. 9

      Onko 5 000 euroa vuodessa liikaa pikkulapsen harrastuksesta?

    10. 10

      Nettisivu paljastaa, onko tuttusi Tinderissä – käyttäjät järkyttyivät

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Netissä on levinnyt jo vuoden ajan teoria, jonka mukaan Suomea ei ole olemassa – haastattelimme sen aloittajaa

    2. 2

      Poikamme päätti kestää kiusaamisen ja homottelun – vanhojentanssien jälkeen hän viimein romahti

    3. 3

      Tähtitieteilijä Anne Liljeström ei ole nainen eikä mies

    4. 4

      Avarat kaula-aukot ja erottuvat nännit kohahduttivat Linnassa – Stylisti: ”Kaula-aukko voi olla antavakin, jos se on kaunis ja diskreetti”

    5. 5

      Nimetön vihapuhe tekee Suomesta Neuvostoliiton – valhesivuston ylläpitäjäksi paljastui hyvämaineisen lakifirman asianajaja

    6. 6

      Tuhannet koulutetut karkaavat Suomesta ulkomaille joka vuosi, ja entistä harvempi aikoo palata – ”Tämä on hirveän hälyttävä tulos”

    7. 7

      44 vuotta vanhan elokuvaklassikon raiskauskohtaus järkyttää maailmaa – Miksi vasta nyt?

    8. 8

      Suomalaiskenraalien suku vaikeni suuresta salaisuudesta – ”Ryssiä ollaan”

    9. 9

      ”Kaikki talot pitää peruskorjata säännöllisin välein” ja 6 muuta harhaluuloa: Valtionpalkinnon saaneet arkkitehdit kumoavat tutut rakennusmyytit

    10. 10

      Perheen isä kuuli järkyttävän uutisen työvuorossa – Vuosaaren palossa kuolleiden läheiset ja naapurit saavat kriisiapua

    11. Näytä lisää