Kauhaa ja rakkautta

Sunnuntairuokaa: buttermilk biscuits

 

Tämän viikon on pitänyt aikamoista haipakkata. Mikäpä siis ihanampaa kuin se, että tänään on sunnuntai! Saa vetää henkeä, haahuilla yöpaidassa ja syödä pitkän brunssin kaikilla herkuilla.

Sunnuntaista on salakavalasti tullut yksi lempipäivistäni, vaikka nuorempana podin vakavaa sunnuntaiahdistusta. Tai no, ehkä sunnuntai ei edelleenkään ole lempipäiväni, mutta se on lempikokkauspäiväni. Silloin on aikaa.

Ruokajuttujen tekijänä tunnen usein painetta tehdä mahdollisimman helppoja ja nopeita (arki)ohjeita. Se on ihan ymmärrettävää, koska juuri sellaisia ohjeitahan ihmiset pääasiassa kaipaavat. Ja oikein mielelläni minä niitä toki teenkin, hyvä ja helppo arkiruoka kun on äärimmäisen tärkeä juttu. Mutta toisinaan olisi ihanaa olla ajattelematta arkiaspektia ja tehdä juuri sellaisia herkkuja, joita mieli ja kieli halajaa. Joskus tunnen suorastaan syyllisyyttä siitä, jos ohjeeni vaatii pitkän hauduttelun tai sisältää raaka-aineen, jota ei välttämättä löydy jokaisesta marketista.

 

Vaan onneksi on blogi, jossa saa tehdä, mitä huvittaa! Siispä tänään päätin, että tästedes blogissani sunnuntait ovat pyhitetty sunnuntairuualle. Arkena jaksaa valmistaa aamiaiseksi korkeintaan pikapuuron, mutta sunnuntaina pöytä katetaan koreaksi, leivotaan jotain ja paistetaan munakkaat ja pekonit. Arkena illallisen valmistamiseen menee puoli tuntia, mutta sunnuntaina pastakastike tai lihapata saa muhia kannen alla vaikka koko päivän. Ihanaa!

Sunnuntairuoka voi valmistua nopeastikin - pääasia on se, että se nautiskellaan ilman kiirettä. Tämänkertainen ohjeeni esimerkiksi valmistuu verrattain äkkiä, mutta tuskinpa sitä silti arkiaamuna ryhtyisi ennen töihin lähtöä leipomaan.

Olen jo pitkään halunnut kokeilla amerikkalaisia biscuiteja. Amerikassahan biscuit ei suinkaan tarkoita keksiä, vaan leivinjauheella ja soodalla kohotettua pientä, aavistuksen makeaa leipästä. Joku voisi sanoa näitä skonsseiksikin (mutta itselleni skonssit ovat aina kermaisia ja aika paljon makeampia ja tuhdimpia kuin nämä).

Erityisesti Etelävaltioissa biscuitit - ja niiden klassisin versio buttermilk biscuits - ovat äärimmäisen suosittuja. Niitä syödään paitsi aamiaisella, myös pääaterioilla suolaisen ruuan kylkiäisenä lihan ja kastikkeen kanssa. Aamiaisella niitä voidaan nauttia skonssien tapaan makeiden lisukkeiden kuten hillon, hedelmätahnojen, siirapin tai hunajan kanssa, mutta myös pekonin, munien ja makkaroiden kera.

 

Buttermilk biscuitien - mikähän näille nyt sitten olisi suomenkielinen käännös? Piimäleipäset? - viehätys perustuu siihen, että niissä on rapea kuori ja pehmeä, kostea sisus. Piimästä ja voista tulee leipiin todella herkullinen, täyteläinen maku.

Biscuitit syntyvät varsin vaivattomasti, paistamisineen kaikkineen niissä menee vain reilu puolisen tuntia. Aivan oiva lisä kiireettömälle aamiaiselle tai brunssille - söitpä ne sitten makeiden tai suolaisten päällisten kanssa (tai simppelisti pelkällä voilla voideltuna!).

 

Buttermilk biscuits (12 kpl)

6 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

2 1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl soodaa

1/2 tl suolaa

100 g kylmää voita

2 1/2 dl piimää

1 muna

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Sekoita keskenään jauhot, sokeri, leivinjauhe, sooda ja suola. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja nypi se taikinan joukkoon. Tähän on hyvä käyttää yleiskonetta tai taikinaleikkuria, mutta jos käytät käsiä, pyri toimimaan nopeasti, jotta voi ei pääse liikaa sulamaan käsiesi lämmöstä.

Sekoita keskenään piimä ja kananmuna ja kaada jauhoseoksen joukkoon. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kokoa taikinasta jauhotetuilla käsillä pallo.

Siirrä taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa n. 10 kertaa. Taputtele taikinasta n. 2 cm paksu ympyrä. Ota taikinasta pyöreällä leivosmuotilla (tai vaikkapa pienellä juomalasilla) ympyrän muotoisia palasia. Ylijääneet taikinapalat voit heittää pois tai kokeilla taputella niistä vielä muutaman leipäsen, mutta huomaa että leivosten rakenne kärsii taikinan uudelleen muovaamisesta (vrt. joulutorttutaikina).

Laita leipäset leivinpaperilla vuoratun pellin päälle ja paista 10-14 minuuttia, kunnes ne ovat kauniisti kullanruskeita sekä päältä että pohjasta. Varo paistamasta liian kuivaksi!

Otettuasi pellin uunista, sipaise vielä lämpimien leipästen päälle hieman voita ja ripottele päälle vähän sokeria. Tarjoile lämpiminä tai jäähtyneinä. Biscuitit kuivahtavat jonkin verran melko nopeasti ja ovatkin ehdottomasti parhaimmillaan muutaman tunnin sisällä paistamisesta.

8 vastausta artikkeliin "Sunnuntairuokaa: buttermilk biscuits"

albiceleste 01.04.2012 12:19

Tästä reseptistä tulee mieleen hyvän alabamalaisen ystäväni Tracyn Cat Head Bisquits, kissanpääleipäset. Ne ovat saaneet nimensä siitä, että ne ovat yhtä suuria kuin kissanpää (ja etelävaltioden kissatkin ovat isoja, näin myös Tracyn lemmikit). Oikein kunnollista tuhtia syvän amerikan perinteistä lohturuokaa sitä halajaville. Reseptejä on netti pullollaan, kysy vain Uncle Googlelta.

(Tracylla on itsellään monia hienoja reseptejä, myös Southern Ice Tea, ja jopa opossumipiiras, tämä tosin huumoripainotteinen punaniskasafka. ;))

Man, that was some fine eatin'. :)

Evita 01.04.2012 16:15

Ensinnäkin, tuo kirjoittajaprofiilikuvasi on aivan hurjan nätti! Toiseksi, kiitos tästä selvennyksestä. Luin hiljattain (viimeinkin) Kathryn Stockettin kirjan The Help, ja kummastelin mitä ihmeen biscuitseja ne hahmot oikein syövät kinkun kanssa. Nyt tiedän, ja pakko tietty kokeilla mahdollisimman pian!

Karoliina 01.04.2012 17:43

Täh, mä oon aina ajatellut että nää on jotenkin työläitä tehdä, joten en oo koskaan viitsinyt edes kokeilla. Hohoo, mikä hirvittävä virhekäsitys!

Eli kiitti vaan Eeva, nää ois ny sit niinku tehty ja syöty. :D Sopivaa sunnuntaipupellettavaa kaffen kanssa, etenkin kun kaivoin kaapista brietä ja pakkasesta viime kesän mansikoita kaveriksi. Hyvää oli.

maarilyn 01.04.2012 17:45

Mä teen skonsseja lähes samalla reseptillä. Niihin ei tule kylläkään kananmunaa, mutta muuten. Mut piimäleipäset on varmaan ihan hyvä käännös. Ja nämä kyllä tosiaan kruunaa lauantai tai sunnuntai aamun =)

Leea 03.04.2012 11:12

Oi Eeva, olisit korvaamaton lisä ensi lauantain teekutsuillemme, jolloin suomalais-englantilais-ranskalainen raatimme aikoo sukeltaa skonssi-biscuit-teeleipä -ongelman ytimeen. Paljonko sokeria? Mihin kuuluu muna? Entä maito, kerma vaiko kenties piimä?Jugurttiakin on ehdoteltu. Voidellaanko leivonnaiset, ja jos niin millä? Monenko eri teen kanssa vaihtoehtoja vertaillaan? Sokkotesti? Mitkä suolaiset ja makeat lisukkeet? Suuruudenhullussa suunnitelmassamme neljästä eri perustaikinasta tehdään kaikista rusinallinen ja rusinaton versio, eikä sitruunankuortakaan sovi unohtaa. Sano painava sanasi, olemmeko unohtaneet jotain tärkeää? Nälkäisiksi emme ainakaan jää!

Rosmariina 03.04.2012 18:15

Apua ihanaa mä olen niin onnellinen kun löysin jälleen ruokablogisi ! Voisilmäpeliä oli rakastettava vaikkei olis ruokaa tehnytkään. (Rakastan maapähkinävoisuklaakakkua, joka nautitaan kylmän maidon kera lämpöiseen vilttiin käpertyneenä.)

Mutta mutta, mietin vaan että onko sitä kirjoitusta, jossa kerrot opiskelijan peruskeittiötarpeista tms (taisi olla vielä entistäkin entisemmässä blogissasi) enää missään tallella? Muistelen et se oli loistava, mutten enää löydä sitä mistään....surkujuttu.

Eeva 04.04.2012 15:20

@ Albiceleste: oi, olispa mullakin alabamalainen ystävä joka tekee kissanpään kokoisia biscuiteja!

@ Evita: hei mullakin odottelisi se kirja hyllyssä avaamista, ehkäpä sitten pääsiäislomalla... :)

@ Karoliina: kiva kuulla että maistui ja että oli luultua iisimpää! :)

@ Maarilyn: jeps, mun skonsseihin tulee aina kermaa ja koostumus on vähän erilainen kuin näissä, mutta nämä ajaa kyllä totta puhuen melkein saman asian.

@ Leea: olen niin kateellinen! Noihin kemuihin mäkin haluaisin! Tosin olen kyllä itse sitä mieltä, että hyvä vaan, kun on useampi ohje ja useampi nimi melkein samanlaiselle leivokselle - eipähän tule tylsää!

@ Rosmariina: kiitos ja tosi kiva kuulla, että päädyit tänne! Se kirjoitus on tosiaan jäänyt arkistojen uumeniin, mutta ehkäpä vielä joskus palaan aiheeseen - lupaan ilmoittaa siitä täällä :)

Maria 04.11.2014 19:41

Etsiskelin juuri buttermilkin suomalaista vastinetta ja nämä tulivat googlessa vastaan. Voikohan piimän korvata maustamattomalla jugurtilla kun täältä Italiasta ei saa piimää? Taidanpa kokeilla heti. Näin syksyyn voisivat sopia nämä kurpitsalla höystetyt sconesitkin http://drizzleanddip.com/2013/10/07/easy-pumpkin-and-parmesan-scones-with-thyme Kattilassa porisee kurpitsakeitto, mutta vielä pitäisi puolikas kurpitsaa hukata jonnekin. :)

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Tutkimus: Runsas huonojen hiilihydraattien käyttö lisää kuolleisuutta – Pastan, pullan ja valkoisen riisin riskit tulisi ottaa vakavasti, sanoo asiantuntija

    2. 2

      ”Emme halua enää muslimeja” – Tšekki on ottanut vastaan vain kourallisen pakolaisia, eikä juuri kukaan halua enempää

    3. 3

      Kuvia Suomesta: Outi Pyhäranta kuvasi Miss Suomi -kisan osallistujia arkioloissa

    4. 4

      Törkeitä veropetoksia, törkeitä pahoinpitelyjä ja törkeitä rattijuopumuksia – HS selvitti kuntapäättäjien rikostuomiot, katso millaisiin rötöksiin kotikunnassasi on syyllistytty

    5. 5

      Pyöreälehtinen viherkasvi paljastaa nyt trendikodin – kasvin pikkuversoista maksetaan jo isoja summia

    6. 6

      Ateisti on moraaliton ihminen – paitsi Suomessa

    7. 7

      ”Olen yrittänyt ymmärtää äitiäni” – vielä moni kolmikymppisistä on elänyt lapsuuden, johon heijastuivat sotasukupolven traumat

    8. 8

      Näyttää aivan tavalliselta rahtikontilta, onkin raskas kranaatinheitin – suomalaiset kehittivät uuden asejärjestelmän Arabiemiraattien pyynnöstä

    9. 9

      Rinta-Nikkolat ostivat kodin pelkkään kuntokartoitukseen luottaen, sitten todellisuus alkoi paljastua – kirpparilla myyty patja paljasti talon karmean kunnon

    10. 10

      ”Hän on se, jonka silmät ovat täynnä iloa” – Viisivuotias Lucas Räisänen on vakavasti sairas, ja nyt viranomaiset pohtivat, saako hän jopa miljoonia maksavan lääkkeen

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kuvia Suomesta: Outi Pyhäranta kuvasi Miss Suomi -kisan osallistujia arkioloissa

    2. 2

      Törkeitä veropetoksia, törkeitä pahoinpitelyjä ja törkeitä rattijuopumuksia – HS selvitti kuntapäättäjien rikostuomiot, katso millaisiin rötöksiin kotikunnassasi on syyllistytty

    3. 3

      ”Hän on se, jonka silmät ovat täynnä iloa” – Viisivuotias Lucas Räisänen on vakavasti sairas, ja nyt viranomaiset pohtivat, saako hän jopa miljoonia maksavan lääkkeen

    4. 4

      Rinta-Nikkolat ostivat kodin pelkkään kuntokartoitukseen luottaen, sitten todellisuus alkoi paljastua – kirpparilla myyty patja paljasti talon karmean kunnon

    5. 5

      Viikko, jolloin kyllästyin olemaan feministi

    6. 6

      Maailmanloppu tulee lauantaina, kun mysteeriplaneetta iskeytyy Maahan, selittää amerikka­lainen profeetta – Voiko aurinko­kunnassamme piileskellä tuntematon planeetta?

    7. 7

      Tamperelainen tanssinopettaja teki historiaa MM-tatamilla: ”Tiesin, miten pitkäksi aikaa saa mielihyvää, kun onnistuu tällaisessa paikassa”

    8. 8

      Ateisti on moraaliton ihminen – paitsi Suomessa

    9. 9

      Nykymissit valmistautuvat kilpailuunsa kuin urheilijat – ja näyttävät saunapuhtainakin hämmentävän hyviltä, koska kauneuden eteen tehdään töitä enemmän kuin koskaan

    10. 10

      Yritykset maksoivat HOK-Elannon ex-kiinteistöjohtajan perheen hevosharrastuksen kuluja lähes 800 000 euroa – Syytetty: ”Tavanomaista ja hyväksyttyä huippu-urheilun sponsorointia”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Yksinkertaiset aivoharjoitukset mullistivat lasten käytöksen – arvosanat nousivat, keskittyminen helpottui ja nukkuminen parani

    2. 2

      Maailmanloppu tulee lauantaina, kun mysteeriplaneetta iskeytyy Maahan, selittää amerikka­lainen profeetta – Voiko aurinko­kunnassamme piileskellä tuntematon planeetta?

    3. 3

      Päiväkoti irtisanoi lapsen Lauttasaaressa

    4. 4

      Helsingin poliisin raiskaustilastoissa toistuu tuttu tarina – HS:n kokoama kartta näyttää, mihin kaupunginosiin raiskaukset keskittyvät

    5. 5

      Jos olet ollut lapsi 1990-luvulla, syönyt, leikkinyt, pukeutunut, käynyt koulua tai viettänyt synttäreitä, teit näitä asioita

    6. 6

      Nuori lääketieteen nero Helsingin Tammisalosta keksi aivoporan – pääsi huippukirurgin ryhmään heti opintojen alussa

    7. 7

      Bussikaaos jatkuu myös iltapäivällä pääkaupunki­seudulla – Nobinan lakko vaikuttaa 200 000 ihmisen liikkumiseen

    8. 8

      Mies kaatoi pastakattilan lattialle Punavuoressa – alkoi riita, jonka seurauksena taloyhtiö vaatii mieheltä 30 000 euron korvauksia

    9. 9

      ”Hän on se, jonka silmät ovat täynnä iloa” – Viisivuotias Lucas Räisänen on vakavasti sairas, ja nyt viranomaiset pohtivat, saako hän jopa miljoonia maksavan lääkkeen

    10. 10

      Hyvältä tuntuva vatsa ei aina voi hyvin, ja vehnäleipä jämähtää klöntiksi – nämä seitsemän asiaa sinun tulee tietää, jos haluat välttää vatsavaivoja

    11. Näytä lisää