Valikko
Kauhaa ja rakkautta

Parempi kuin gazpacho

 

Tässä remontin aiheuttamassa väliaikaiselämässä pahinta on se, että niin paljon viuhahtaa ohi. En ole tehnyt kesällä oikeastaan mitään kesäistä, mitä nyt grillannut kerran tai kaksi ja syönyt kirsikoita ja aprikooseja ehkä noin kymmenen kiloa. Niiden valmistamiseen kun ei tarvitse keittiötä, ainoastaan avoimen suun ja toimivat hampaat. Ne sentään vielä löytyy, vaikka remontti onkin ollut yhtä itkua ja hampaiden kiristelyä.

Tomaattikausikin oli mennä itseltäni tänä vuonna ihan ohi - nythän on se ohikiitävä aika vuodesta, kun tuoreet tomaatit oikeasti maistuvat joltain. Kenties sen vuoksi raakaa tomaattikeittoa pukkaa joka paikasta.

Jos pidät gazpachosta, pidät takuulla myös tästä. Jos taas et pidä gazpachosta, saatat silti pitää tästä. Salmorejo on gazpachon tavoin espanjalainen kylmä tomaattikeitto, mutta se on koostumukseltaan täyteläisempi ja maultaan pehmeämpi kuin gazpacho. Sen salaisuus on nimittäin manteleissa ja leivässä.

 

Tämä kylmä keitto on aivan täydellinen alkupala illalliselle, mutta menee se kevyenä lounaanakin, etenkin jos tarjoilet sen keitetyn kananmunan ja ilmakuivatun kinkun kera, kuten usein on tapana. Salmorejo sopii oivasti myös tapas-pöytään, jos tarjoilet sen pieninä annoksina. Kokeile vaikka shottilaseja!

Usein salmorejo tehdään myös ilman manteleita, mutta ne ovat ainakin tämän epäespanjattaren mielestäni koko jutun juoni.

Salmorejo (kylmä tomaatti-leipäkeitto)

1 kg tuoreita tomaatteja

½ dl mantelilastuja

3 keskikokoista palaa vaaleaa leipää

2-3 valkosipulinkynttä

1 tl etikkaa

1 dl vettä

1 dl hyvänmakuista oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja poista kannat. Viipaloi valkosipuli.

Paahda mantelilastuja öljyämättömällä paistinpannulla muutama minuutti, kunnes ne muuttuvat väriltään aavistuksen kullanruskeiksi. Lisää sen jälkeen leipäviipaleet pannulle ja paahda kummaltakin puolelta. Leikkaa tai revi leipä palasiksi.

Laita tehosekoittimeen mantelilastut, leipä, valkosipuli, etikka ja vesi ja aja hienoksi. Lisää kourallinen tomaatteja ja aja hienoksi. Jatka lisäämällä aina vähän tomaatteja kerrallaan ja ajamalla ne hienoksi ennen kuin lisäät lisää tomaatteja. Tarkista, että keitosta tulee aivan silkinsileää. Tarvittaessa voit lisätä hieman enemmän vettä, mutta varo lisäämästä vettä liikaa, jottei mausta tule vetinen.

Anna tehosekoittimen käydä ja lisää lopuksi oliiviöljy ohuena nauhana. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Viilennä keitto jääkaappikylmäksi ja tarjoile paahdettujen mantelilastujen tai esimerkiksi serrano-kinkun ja keitetyn kananmunan kanssa.

13 vastausta artikkeliin "Parempi kuin gazpacho"

Luna 27.07.2012 9:43

Oi ihanaa, minunkin mielestäni salmorejo on vieläkin parempaa kuin gazpacho, ja niin yksinkertaista valmistaa! Nyt kun on vähän hellettäkin luvattu tätä pitää ehdottomasti taas tehdä. Asuin yhden kesän Espanjassa ja yksi suosikkilounaistani oli salmorejo, cantaloupe-meloni ja manchego (ei siis sekoitettuna kuitenkaan! ;)). Kinkku ja muna eivät uppoa, joten piti keksiä jotain muuta vähän täyttävämpää salmorejon kanssa tarjottavaksi, vaikka kuumalla ilmalla kevyet lounaat ovatkin pop. Mantelia en ole koskaan keittooni laittanut (mutta pakkohan sen on olla hyvää!), kokeilenkin sitä seuraavalla kerralla, kiitos vinkistä!!

Taina 27.07.2012 11:01

Heti kun näin otsikon, tiesin että kyse ei voi olla mistään muusta kuin salmorejosta :). Ja samaa mieltä olen. Espanjassa asuessani muualla Andalusiassa tarjottiin yleensä gazpachoa, mutta Cordobassa salmorejoa, ja olen siinä käsityksessä että nimenomaan siitä kaupungista tämä keitto on peräisin. Mantelit tässä ovat minullekin uusi juttu, mutta testaan kyllä varmasti. Kiitos kivasta ruokavinkistä (taas).

Maaria 27.07.2012 12:53

Mun espanjalainen kamu on tehnyt tätä pari kertaa (tosin ilman manteleita), on niin herkullista! Tämä versio menee takulla kokeiluun.

Timo 29.07.2012 5:38

Muuten hyvä, mutta mutta en ole koskaan tykästynyt OLIIViöljyyn yäks. No kotimainen ei maistu niin yrj, no ei herjata jonkun etunimeä. Siispä pitää kokeilla suomalaisilla öljyillä.

Tuuli 30.07.2012 13:12

Kokeilin tätä eilen ja maku oli taivaallinen!

Haluaisin tietää, kalttasitko tomaatit ennen niiden soseuttamista. Itse kalttasin ne varmuuden vuoksi, mutta siihen menee aina todella paljon aikaa joten olisi hyvä tietää jos toimenpiteen voi jättää väliin.

Katri 31.07.2012 14:11

Minäkin testasin tätä perjantaina, mutta täytyy kyllä sanoa, että neljällä kynnellä keitosta tuli ihan överivalkosipulista omaan makuuni, vaikka valkosipulista tykkäänkin. En tosin tiedä, että olivatko omat valkosipulini jotenkin erityisen ärjyjä tms. Seuraavalla kerralla taidan kuitenkin laittaa vain kaksi kynttä :)

Tuulille tiedoksi, että itse en ainakaan kaltannut tomaatteja, ja rakenteesta tuli tosi hyvä kun vaan ajeli tarpeeksi pitkään blenderillä.

Karla 31.07.2012 14:28

Mulla tuli kanssa aivan liian valkosipulista vaikka laitoin vain 3 kynttä! Pidän kovasti valkosipulista runsainkin määrin mutta mun keitto ei kyllä muulta maistunut..olisikohan nekin ollut tarkoitus paahtaa jotta niitten maku olisi ollut hiukan pehmeämpi edes? Manteleiden rapsakka koostumus sileän keiton päällä oli tosi jees!

Tomaatti 08.08.2012 7:41

Espanjalaiset poistavat valkosipulinkynsista sydamet, siten mausta tulee pehmeampi.

Pipsa 15.08.2012 16:01

Vaikuttaa oikein makoisalta. Tuo nimi vaan ei taivu oikein suomalaisen juntin suuhun - olen huvittanut itseäni viimeiset lähes kymmenen minuuttia maistelemalla tätä "salmorejo" -sanaa. Mutta leipä + manteli keitossa = ei voi olla olematta hyvää!

Lotta 17.08.2012 12:23

Valkosipulia tuli mullekin aivan liikaa neljällä kynnellä, vaikken yleensä sitä normivalkosipuliruuista edes maista, kun olen suurkuluttaja. Onneksi oli tomaatteja jäljellä, niin tein puolikkaan satsin ilman valkosipulia ja sekoitin osaan vanhasta keitosta. Hyvin toimi espanjalaishenkisen illallisen alkupalana!

Eeva 20.08.2012 18:33

Hei pahoittelut kaikille liiasta valkosipulisuudesta! Käytin itse tosi pieniä kynsiä ja joku ajatusvirhe pääsi tuossa, etten sitten tajunnut mainita siitä. Korjaan reseptiin.

Lotta 22.08.2012 14:10

Tosin valkosipulinen versio toimi hyvin "kastikkeena" perunaisille kasvisnyyteille :)

Maria 01.10.2012 18:28

Piti tulla vaan kommentoimaan, että testaatiin tätä ja oli hyvää ! Seurailen enemmän lifestyleblogiasi, mutta aina kun eksyn tänne niin nää kuvat näyttää niiiiin herkulta !

http://dejiss.blogspot.fi/2012/09/eatable.html tässä meijän versioista kuvaa !

T. Se Gwyneth Paltrown nähnyt tyttö ;)

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Nyt Netflix epäonnistui pahasti – menestykseksi odotettu sarja Iron Fist on täysi floppi, selitämme miksi

    2. 2

      Lapsettomuus on karu yllätys vanhemmaksi haluaville – ”Anna anteeksi ettei sinusta tullutkaan äitiä”

    3. 3

      Miksi saunassa muka pitää olla alasti? Ei kai ihmisen alapää ole yhtään uimapukua hygieenisempi

    4. 4

      Menivätkö sijoitukset pieleen? Et ole ainoa – konkarisijoittajat paljastavat mokansa

    5. 5

      Kesäaikakapina leviää – kansalaisaloite kerännyt jo yli 45 000 allekirjoitusta

    6. 6

      Suupielet halkeavat, hiukset putoavat ja väsyttää – onko kyse keväisestä vitamiinien puutteesta?

    7. 7

      Näin Helsingistä tuli 12 vuodessa kiva ja avoin mutta myös kallis ja eriarvoinen – kuka sen sai aikaan?

    8. 8

      Kananmuna onkin terveellistä – uudet tutkimukset kumoavat tiedon kolesterolipommista

    9. 9

      Hamilton piikitteli Rosbergia ja Räikköstä: ”Ferrarilla yksi huippukuljettaja”

    10. 10

      Lehti: Trumpin vävy alkaa uusia valtion hallintoa – ”Pitäisi johtaa kuin yritystä”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Mätä brassiliha järkyttää, mutta Suomessakin kuluttajaa sumutetaan – ihan joka päivä

    2. 2

      George W. Bush vangitsi tauluihinsa Irakissa vammautuneen sotilaan katseen – näin suomalaisgalleristi arvioi maailmalla kehutun presidentin kyvyt

    3. 3

      Sunday Times: Trump ojensi Merkelille 350 miljardin euron laskun Nato-puolustuksesta

    4. 4

      Miksi saunassa muka pitää olla alasti? Ei kai ihmisen alapää ole yhtään uimapukua hygieenisempi

    5. 5

      Maailmanselitysten uusi supertähti povaa, että ihmislaji on tulossa tiensä päähän

    6. 6

      Helsingin Jätkäsaari on tyylikäs, mutta värien kanssa riehuminen ärsyttää niin naapureita kuin arkkitehtuuri­kriitikoitakin

    7. 7

      Donald Trump on hylännyt vallan kolmijako-opin ja haluaa hallita kuin Aurinkokuningas tai Mussolini, sanoo professori Martti Koskenniemi

    8. 8

      Kananmuna onkin terveellistä – uudet tutkimukset kumoavat tiedon kolesterolipommista

    9. 9

      Kesäaikakapina leviää – kansalaisaloite kerännyt jo yli 45 000 allekirjoitusta

    10. 10

      Suurpalon sammutus Vantaalla jatkuu koko maanantain – ”Savu kulkeutuu kohti Tuusulanväylää”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Vanha hinnasto saattaa olla arvokkaampi kuin romaani eivätkä Myrna-kupit kiinnosta ketään – asiantuntijat kertovat, mitkä käytetyt tavarat nyt käyvät kaupaksi

    3. 3

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    4. 4

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    5. 5

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    6. 6

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    7. 7

      Ottelun parhaaksi pelaajaksi valitun hyökkääjän tunteellinen emämoka: kiitti haastattelussa vaimoaan – ja tyttöystäväänsä

    8. 8

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    9. 9

      Vanhuksia on jäänyt ilman ruokaa Helsingissä, eikä edes kaupunki tavoita uutta lähettiyritystä – lopulta kotihoito tilasi ruokaa Helvi Ukkola-Saariselle, 91

    10. 10

      Sanna Stellanin talo paljastui homepommiksi – Vakuutus ei korvaa totaalisesta remontista senttiäkään

    11. Näytä lisää