Valikko
Kauhaa ja rakkautta

Pekonilla terästetty kantarellikeitto

Viikonloppuna meillä syötiin ruhtinaallisen hyvin, sillä yksi illallisvieraistamme tuli suoraan lintumetsältä.

Aterian teemaksi muotoutui näinkin harvinaisen herkun pohjalta Suomen syksyn parhaat ja menu koostettiin sesongin kotimaisista mauista. Teeri ja metso pääsivät pataan punaviinin ja pikkusipulien kera, lisukkeena oli juuriselleripyreetä ja jälkkäriksi syötiin puolukkapannacottaa.

Alkupalaksi tein kuvan keiton. Kantarelleista, mutta voit varmasti käyttää mitä tahansa metsäsieniä.

Totta puhuen en itse ole sienikeittojen ylin ystävä, sillä monesti niiden maku on jotenkin omaan suuhuni liian pehmeä ja paksu. Kokeilin saada keittoon vähän ryhtiä pienellä ekstralla: salottisipuleilla, pekonilla, valkoviinillä ja rosmariinilla.

Lopputulos oli myös minun mieleeni, eivätkä terästelyt kuitenkaan jyränneet sienten omaa makua.

Suosittelen lämpimästi tarjoamaan keiton valkosipulibruschettan kera! Olivat kerrassaan mainio pari.

Pekonilla terästetty kantarellikeitto (2-4 annosta)

1 litra kantarelleja

4 siivua pekonia

1 rkl voita

1 iso tai 2 pientä salottisipulia

2-3 valkosipulinkynttä

4-5 dl kasvislientä

1/2 dl kuivaa valkoviiniä

1/2 tl kuivattua rosmariinia

1 dl kuohukermaa

suolaa

mustapippuria

Leikkaa sipuli ja pekoni pieniksi kuutioiksi. Viipaloi valkosipuli.

Laita kattilaan pekoni ja paista, kunnes rasva irtoaa. Nostele pekonin palaset talouspaperin päälle valumaan myöhempää käyttöä varten ja jätä rasva pannuun. Lisää tarvittaessa hieman voita ja kuullota sipuli ja valkosipuli pekonin rasvassa läpikuultaviksi. Lisää sienet, kasvisliemi, valkoviini ja rosmariini. Anna porista n. vartin verran. Poista liedeltä ja soseuta sauva- tai tehosekoittimella.

Kuumenna soppa uudestaan ja sekoita joukkoon kerma. Jos keiton koostumus on liian paksu, voit lisätä hieman vettä tai valkoviiniä. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja tarjoile paistamiesi pekonikuutioiden kera.

11 vastausta artikkeliin "Pekonilla terästetty kantarellikeitto"

Eeva T 24.09.2012 20:23

Tàtà voisikin kokeilla. Itsellenikin normi sienikeitot on usein liian tunkkaisia ja lòllòjà. Tàmà versio vaikuttaa herkulliselta. Pitàà kokeilla! Seuraavaksi pitàisi vaan lòytyy jostain kanttarelleja tààltà Roomasta.. :)

Huli/Meanwhile in Longfield.. 24.09.2012 21:17

Kuulostaapas ja näyttääpäs herkulliselta! Itse olen tänä syksynä tehnyt hurjasti erilaisia sieniruokia, keittojakin olen pyöräyttänyt niin mustatorvisienistä kuin suppilovahveroistakin. Molemmat olivat hirmu hyviä, enkä osaa millään päättää kumpi oli parempaa. Testaan tätä sunkin reseptiä niin saan kolmannen sienikeiton kokeiltua! :)

Tässä vielä reseptit/postaukset mun tekemiin keittoihin.

Mustatorvisienikeitto: http://meanwhileinlongfield.wordpress.com/2012/08/14/mustatorvisienikeitto/

Suppilovahverokeitto: http://meanwhileinlongfield.wordpress.com/2012/09/11/suppilovahverokeitto/

viiru 24.09.2012 22:00

Koko menu kuulostaa aivan taivaalliselta! Odotan kuvia koko komeudesta... :) Slurps!

Liinu 25.09.2012 10:34

Ah, tätä on testattava! Lähimetsästä löytyi suppiksia, taidan tehdä niistä.

Jsm 25.09.2012 15:54

En omista yhtään keittokirjaa, mutta jos sinun nimellä julkaistaisiin niin ostaisin.

Kata 26.09.2012 20:57

Pieni tarkennus hyvään ohjeeseen: ehdottomasti sauvasekoittimella, EI BLENDERILLÄ! Terveisin nimim. "juuri siiivosin keittiön roiskeista joita lensi noin nanosekunnissa kattoon asti ja joka paikkaan". Teollisuus- / suurkeittiöblenderillä varmaan onnistuu mutta kotiversiolla en suosittele kokeilemaan.

Eeva 28.09.2012 16:28

@ Kata, eikö teidän blenderissä ole kantta? :O Kyllä meidän koneessa pystyy veivaamaan niin sienikeitot kuin smoothietkin, eikä siis tosiaan ole mikään suurtalousmalli.

Aino 30.09.2012 15:14

Olisiko vinkkiä, miten kasvissyöjä voisi höystää sienikeiton pekonin sijaan?

Laura 17.10.2012 12:46

tuohon blenderi - sauvasekoitin juttuun kommenttina että blenderiä ei kannata laittaa kovin täyteen. Tämän opin kerrasta kun laiskana laitoin liian paljon soppaa kerrallaan ja sehän ampui kannen ja sopat seinään sellaisella vauhdilla että oli tuuria ettei osunut otsaan. :-)

Emmi 08.01.2013 13:35

Heissan, sinä kauha-ja rakkauspakkaus!

Harvoin jätän blogihin viestejä, mutta päätin kumminkin kiittää ja kumartaa paljon ympärille riemastusta tuottaneesta projektistasi. Aiemmin ruuanlaittoa vieroksuneena nuorena naisena päätin ottaa kauhan kauniseen käteen ja päättää, että pidän kokkailusta: kerta sitä on joka päivä murkinaa masuun pistettävä ja sitä valmistettava, nauttikaamme siitä. Ei sitä aina naama näkkärillä jaksa olla.

Monine allergioineni (muun muassa maitoproteeiniallergia, kaakaoallergia, soija-allergia) menuani ei aina ole ollut kovin helppoa koota, mutta huolimatta siitä resepteistäsi on löytynyt mielikuvituksen höystämänä lukuisia herkkuja. Muun muassa tämä sienikeitto valkoviinin puutoksen takia maustui puolikkaan limen mehulla ja tilkalla omenaviinietikkaa. Kerman korvasi kaurakerma. Ja sekin toimi!

Toisena helppona reseptinä suosittelen muun muassa tämän blogin munakkaan sukulaista, frittataa. Parsakaalin sijasta heittelin pannulle avokadoa, chiliä ja porkkanalastuja.

Taianomaista tammikuuta,

Emmi

Pihla 15.08.2013 15:53

Suolaa ei minusta tarvinnutenää erikseen lisätä. Mutta muuten todella hyvää!

Tein perunarieskoja, ja hyvin maistuivat yhdessä.

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää

    Luetuimmat

    1. 1

      Sadat lääkärit kipusivat tuloeliittiin palkkatyöllä – laskuri näyttää, miten Suomen kovatuloisimmat lääkärit tienaavat

    2. 2

      Ennennäkemätön skandaali Oscareissa – Moonlight yllätysvoittaja, palkinto kuulutettiin ensin toiselle elokuvalle

    3. 3

      Otatko työpaikkasi hauskuuttajan vakavasti? Syytä olisi, opastavat tutkijat

    4. 4

      Tuomarineuvoston mielestä Norjan Emil Iversen ei aiheuttanut kaatumista: ”Hidastuksesta näki hyvin, mitä siinä tapahtui”

    5. 5

      Liikkuminen muuttuu, kannattaako autoa enää omistaa? HS selvitti uudenlaisten autoilupalvelujen tarjontaa ja hintoja

    6. 6

      Henkilötunnukseni joutui vääriin käsiin – sain laskun rikollisten nettiostoksista

    7. 7

      Suositukset eivät auta liikkumaan – vähän liikkuvan ihmisen silmissä ne ovat epärealistiset ja ahdistavan vaativat

    8. 8

      ”Harrastan ultrajuoksua, mutta liikunta ei vie aikaa perheeltä” – Näin lapsiperheet järjestävät aikaa liikunnalle

    9. 9

      Vanha suosikki 3310 tekee paluun – suomalainen yritys julkisti uusia Nokia-puhelimia ja tähtää maailman­valloitukseen Googlen kanssa

    10. 10

      ”Itämeren pisin baaritiski” on nyt auki – HS vertaili kaljakärryn vetämistä uudessa ja vanhassa Tallinnan-terminaalissa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Otatko työpaikkasi hauskuuttajan vakavasti? Syytä olisi, opastavat tutkijat

    2. 2

      Saara Aallon rohkea ilmapallotemppu huipensi X Factor -konsertin Lontoossa

    3. 3

      Tuomarineuvoston mielestä Norjan Emil Iversen ei aiheuttanut kaatumista: ”Hidastuksesta näki hyvin, mitä siinä tapahtui”

    4. 4

      Uudet tutkimukset ovat tuoneet mullistavaa tietoa paastoamisen soluvaikutuksista – Asiantuntija arvioi, kannattaako paasto oikeasti

    5. 5

      Terhi Kiemunki erotettiin perussuomalaisista laskutus­epäselvyyksien vuoksi – ”Tämä on iso periaatteellinen kysymys”

    6. 6

      Vanha suosikki 3310 tekee paluun – suomalainen yritys julkisti uusia Nokia-puhelimia ja tähtää maailman­valloitukseen Googlen kanssa

    7. 7

      Meskaliinia ”koiran karvanlähtöön”, kokapensaan lehtiä ”teenjuontiin” – HS selvitti: kymmeniä lääkärien vakavia rikoksia jää piiloon potilailta ja valvojalta

    8. 8

      ”Hän on tasosi yläpuolella” on sinkulle lannistava lause

    9. 9

      Sadat lääkärit kipusivat tuloeliittiin palkkatyöllä – laskuri näyttää, miten Suomen kovatuloisimmat lääkärit tienaavat

    10. 10

      Helsingin Meri-Rastilan asukkaista 34 prosenttia on maahan­muuttaja­taustaisia – Vuokratalojen valtaamaan kaupunginosaan yritetään houkutella omistusasujia

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Vaatteet paljastavat usein ihmisen luokka-aseman, vaikka sitä yrittäisi salata, kertoo tutkija – Tältä köyhyys näyttää ja tuntuu Suomessa

    2. 2

      Suomalaiset nimet aiheuttavat hauskoja ja kiusallisia tilanteita ulkomailla – ”Vieraat ihmiset saattavat hätkähtää, kun he huomaavat, etten ole arabi”

    3. 3

      Rivitaloremontti meni järkyttävällä tavalla pieleen Järvenpäässä – löperösti toiminut valvoja joutuu maksamaan peräti miljoonan euron korvaukset

    4. 4

      Ex-toimitusjohtaja Kari Savolainen, 65, kyllästyi ahneuteen – antaa miljoona euroa, jotta Kirkkonummen korpeen saadaan halpojen asuntojen ekokylä

    5. 5

      Pelastuslaitos kiittelee autoilijoita, jotka muodostivat Turun moottoritielle pelastuskujan – ”Erinomainen ilmiö”

    6. 6

      Pahoinpitelyt ja nöyryyttäminen mursivat 15-vuotiaan sipoolaispojan – Äiti kertoo, että nyt riittää: ”En anna tämän enää olla”

    7. 7

      Otatko työpaikkasi hauskuuttajan vakavasti? Syytä olisi, opastavat tutkijat

    8. 8

      Tiina Lietzén kyllästyi työhönsä ja laski, ettei tarvitse kuukausipalkkaa – hän muutti alkeelliseen mökkiin ja hakkaa metsää

    9. 9

      Saara Aallon rohkea ilmapallotemppu huipensi X Factor -konsertin Lontoossa

    10. 10

      Lauri Katajainen, 20, etsii rakkautta, joka näkisi autistisen kuoren sisälle – ”Tajuan, etten aiheuta suuria intohimoja tytöissä”

    11. Näytä lisää