Valikko
Kauhaa ja rakkautta

Jugurtti-omenapiirakka spelttipohjalla

Mistä tietää, että on syksy?

No esimerkiksi siitä, että tällä hetkellä kirjoitan omenapiirakasta, syön omenapiirakkaa ja haistelen keittiöstä tulevia tuoksuja, kun poikaystävä tekee bravuuriaan, amerikkalaista omenapiirakkaa.

Omenapiirakkaohjeita on hyvä olla monta, koska monta on päiviä syksyssäkin. Ehdoton suosikkini on juurikin tuo amerikkalaistyylinen, jossa makea täyte leivotaan ei yhtään makean taikinakuoren sisään. Innostuin kuitenkin yhtenä päivänä kokeilemaan jugurtti-omenapiirakkaa, jonka ohjeen bongasin Isyyspakkaus-blogista.

Hapannaama kun olen, epäilin piiraan olevan vähän liian makea omaan makuuni (suurin osa piirakoista on), joten muokkasin ohjetta hieman: pienensin sokerin määrää ja korvasin osan vehnäjauhoista speltillä. Käytin täytteeseen myös pelkästään turkkilaista jugurttia, meillä kun on sitä aina kilon ämpäri kaapissa.

Speltti osoittautui hyväksi ideaksi (olen aikaisemminkin huomannut, että speltti ja omena tulevat mainiosti toimeen keskenään). Se toi pohjan makuun mehevyyttä ja rosoisuutta - ja myös täyttävyyttä. Tätä kun tempaisi pari palaa niin loppuiltana ei sitten ollutkaan nälkä.

Jugurttitäyte oli ihanan mehevä, eikä ollenkaan liian makea happaman jugurtin ja ompun ansiosta. Jos tykkäät kovin makeasta, voit lisätä hieman sokeria sekä pohjaan että täytteeseen.

Kiitos siis syksylle omenista ja Tommi K:lle ohjeesta!

Jugurtti-omenapiirakka spelttipohjalla

Pohja:

100 g voita

1 dl sokeria

1 muna

1 dl spelttijauhoja

1 dl vehnäjauhoja

täyte:

500 g hapokkaita omenia

3 dl turkkilaista tai kreikkalaista jugurttia

1 muna

1/2 dl sokeria

Kuutioi voi ja ota se hyvissä ajoin huoneenlämpöön pehmenemään. Vatkaa sähkövatkaimella tai yleiskoneella pehmennyt voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää kananmuna ja vatkaa tasaiseksi.

Sekoita keskenään vehnä- ja spelttijauhot ja lisää ne voi-munaseoksen joukkoon. Sekoita vain sen verran, että saat ainekset tasaisesti sekaisin, vältä turhaa sekoittamista.

Voitele piirakkavuoka ja painele taikina vuoan pohjalle. (Painelua auttaa huomattavasti, jos ripottelet hieman jauhoja taikinan päälle).

Pese omenat ja leikkaa palasiksi (kuoret voit jättää tai ottaa pois, maun mukaan). Asettele vuokaan taikinan päälle. Sekoita keskenään jugurtti, kananmuna ja sokeri ja kaada omenoiden päälle.

Paista 180-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia, kunnes täyte on asettunut ja aavistuksen ruskistunut. Piiras oli omasta mielestäni parasta, kun sen antoi jäähtyä kokonaan ja sitten vielä viilentyä jääkaapissa, mutta sitä voi syödä myös lämpimänä.

12 vastausta artikkeliin "Jugurtti-omenapiirakka spelttipohjalla"

Ulla 28.09.2012 18:46

Heippa! Olen koko aikuisikäni noudattanut gluteenitonta ruokavaliota enkä tiedä, millainen maku tai rakenne speltissä on. Sanot, että se tuo mehevyyttä, rosoisuutta ja täyttävyyttä - jos tekisit piirakan gluteenittomana, millä jauhoilla korvaisit speltin? Tattari on aika hallitsevan makuinen, mutta ajattelin sitä ensimmäisenä. Blogisi ohjeet ovat usein muuten joko suoraan gluteenittomia tai ainakin helposti sovellettavissa, kiitos siitä! Pointsit myös kaikista ihanista vegeresepteistä, raaka-aineiden kekseliäs yhdistely innostaa aina kokeilemaan.

Mukavaa viikonloppua!

Ansku 29.09.2012 8:09

Ystävällisesti pyydän sitä Prinssi Danielin amerikkalaisen omenapiiraan reseptiä tänne. Oon ettiny varmaa reseptiä siihen lähiaikoina ja sun hyväksymään luottaisin. Oot Eeva huippu!

Eeva 29.09.2012 14:51

@ Ulla, nyt on paha mennä sanomaan, sillä en tiedä gluteenittomasta leivonnasta juuri mitään. Tarkoittaen siis sitä, että en tiedä, miten erilaiset gluteenittomat viljat käyttäytyvät rakenteen puolesta. Maun puolesta tattari sopisi varmasti hyvin tähän(kin!) piirakkaan. Kiitos kivasta palautteesta!

@ Ansku, toiveesi on kuultu ja piirakan ohje tulkoon tänne blogiinkin :)

mimmi 29.09.2012 15:17

Tulin anelemaan samaa, mitä Anskukin! Huisia kuulla, että toive toteutuu. Mikäli prinssi Daniel viittaa poikaystävään, on hauska sattuma, että taisin kommentoida ehkä jopa poikaystäväsi ensimmäistä blogiesiintymistä juurikin hihkaisulla "prinssi". Huippuudestakin olen samaa mieltä.

Fiia 29.09.2012 16:54

Tein tänään elämäni ensimmäisen Tarte Tatinin, Voisilmäpeliä-blogisi ohjeella. Siitä tuli oikein mainio piiras, huippuherkullinen ja jopa ihan kohtalaisen näköinen! Kiitos siis hyvästä ohjeesta. Pitää ehdottamasti kokeilla tätä jugurttista ohjettakin, vielä kun omenoita piisaa.

Tosi kiva blogi sulla! :)

Jenski 01.10.2012 9:40

En aina ihan ymmärrä, miksi sitä rahkaa tai kermaviiliä täytyy tunkea joka omenapiiraaseen. Itse oon vastustukseksi jättänyt ne omista leipomuksistani pois, mutta jugurttia toki kokeilen!

Tänä vuonna en ole vielä päässyt omppupiirakan leipomiseen asti, vaan aivan paras jälkiruoka (myös aamu- tai iltapala, ei se niin tarkkaa ole :D) omena-kaura-fariinisokeri-kaneli-voi-herkku, omenat lohkoiksi ja kaikki sotketaan sekaisin, uuniin 200c noin 20-30min. Vaniljajäätelöllä, kiitos.

jens 01.10.2012 9:48

@Ulla: itse tein viimeksi gluteenittoman omenapiirakan pohjan (gluteenittomien) kaurahiutaleiden, tattari- ja hirssihiutaleiden sekoituksesta, kun niitä sattui olemaan kaapissa. Yhteensä 2 dl hiutaleita, 150 g voita ja reilu nokare hunajaa ja sitten kaikki sekaisin (+ hieman esipaistoa uunissa). Pohjan rakenne oli aika hajoava lämpimänä, mutta oikein maistuva!

Lila 01.10.2012 12:40

Hei ja ihanaa syksyä!

Olen joskus tehnyt ohjeellasi maailman maukkaimpia sekä samalla kevyimpiä 'aamiaismuffinseja', joihin tuli ainakin porkkanaa, tuorejuustoa, rusinoita ja hasselpähkinöitä. Internetin musta aukko on kuitenkin nielaissut tämän parhaan reseptin, joten olisiko mahdollista saada se vielä jostain pimeiden syysaamujen pelastukseksi? :)

Johanna 03.10.2012 23:48

Laiskalla leipojalla toimii myös kaupan valmiiseen murotaikinaan tehtynä:-)!

Suski 04.10.2012 15:18

@Ulla ja @jens:

Useamman vuoden gluttiversioita leiponeena korvaisin speltin ehkä kauran ja tattarin seoksella 50-50 (jos kaura vaan sattuu sopimaan). Molempien rakenne on melko spelttimäinen, ja kaura taittaa tattarin mausta pistävimmän kärjen. Aluksi vierastin tattaria juuri sen voimakkaan maun takia, mutta sitten keksin sekoittaa sitä kauraan. Toimii. :)

Eeva 04.10.2012 15:31

Kiitos Suski ja Jens gluteenittomista vinkeistä!

Tuovi Korhonen 05.10.2012 15:46

Tällä hetkellä gluteenittomat huomioidaan. Vähähiilihydraattiset on huomioitu hyvin kaupallisesti. Huomioin itseni puhtaastu terveydellisistä syistä. Hiilihydraattiset eivät käy runsaasti syötynä. Elimistö ei ymmrrä niitä ja tiedän insuliinin haitat ja ykköstyyppinä dibeetikkona olen siihen kuitenkin sidottu.

Speltti on diabeetikolle parempi vaihtoehto, mutta ei se taida olla sopiva geliaakikolle.

Pakko katsoa mitä syö.

Tilaa Ruokatorstain uutiskirje

Ruokatorstain uutiskirje tarjoaa viikonvaihdetta varten parhaat reseptit sekä ruokamaailman puheenaiheet ilmaiseksi.

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää

    Luetuimmat

    1. 1

      Kesko lopettaa 51 Siwaa ja Valintataloa, 60 yhä uhattuna – katso lista liikkeistä

    2. 2

      Arviossa näyttelijä Ville Haapasalon ravintola, jonka lihavartaat loistivat, mutta ei kaikki suinkaan auvoista ollut

    3. 3

      Presidentin Lennu-koira trendaa juuri nyt maailmalla: ”Suomella on tosi hyvä koira!”

    4. 4

      Luulitko, että Mechelininkadun lehmusten tarina oli jo loppuun käsitelty? Katso hypnoottinen jäähyväiskollaasi 64 kannosta

    5. 5

      Kenestä Helsingin pormestari? Löydä suosikkisi HS:n pormestarikoneella

    6. 6

      Stockmann aloittaa merkkivaatteiden kierrätyskaupan helmikuun loppuun mennessä

    7. 7

      Lännen hyödylliset idiootit Putinin apureina – Takinkääntö on ollut Suomessakin vauhdikasta

    8. 8

      JSN antoi Ylelle vapauttavan päätöksen Sipilä-uutisoinnista, Suomen Kuvalehdelle langettava

    9. 9

      Ruotsalaistoimittaja ihmettelee Isometsän ja Sarasvuon rooleja MM-Lahdessa: ”Eivätkö suomalaiset häpeä mitään?”

    10. 10

      Sianlihasta on löytynyt Euroopassa bakteeria, johon antibiootti ei tehoa – liha kannattaa kypsentää Suomessakin kunnolla

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Sianlihasta on löytynyt Euroopassa bakteeria, johon antibiootti ei tehoa – liha kannattaa kypsentää Suomessakin kunnolla

    2. 2

      ”Toni” vaati treffien jälkeen kumppania maksamaan puolet ja syntyi jupakka – siellä, missä nimetön keskustelu Suomessa muuten toimii

    3. 3

      Seitsemän maankaltaista planeettaa löytyi kääpiötähden ympäriltä 40 valovuoden päästä

    4. 4

      Lännen hyödylliset idiootit Putinin apureina – Takinkääntö on ollut Suomessakin vauhdikasta

    5. 5

      Tätä on seksi nyt: Tinder-sukupolvi ei eläkään yltä­kylläisyydessä, parisuhteissa etenkin miehet kärsivät puutteesta – mistä se johtuu?

    6. 6

      Presidentin Lennu-koira trendaa juuri nyt maailmalla: ”Suomella on tosi hyvä koira!”

    7. 7

      Kenestä Helsingin pormestari? Löydä suosikkisi HS:n pormestarikoneella

    8. 8

      Tukholmalaislähiön mellakasta kohistaan maailmalla – Ruotsissa pohditaan poliisin aseenkäyttöä ja tapahtumien vaikutusta maakuvaan

    9. 9

      ”Miksei Suomikin eroaisi EU:sta?” – Britannian pettynyt työväenluokka saattaa tarjota torstain äänestyksessä uuden yllätyksen

    10. 10

      Parhaissa purkkisalsoissa rouskuu tuore tomaatti, pahimmat ovat kuin ketsuppia – HS:n salsavertailussa paljastui hurjia laatueroja

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Suomalaiset nimet aiheuttavat hauskoja ja kiusallisia tilanteita ulkomailla – ”Vieraat ihmiset saattavat hätkähtää, kun he huomaavat, etten ole arabi”

    2. 2

      Rivitaloremontti meni järkyttävällä tavalla pieleen Järvenpäässä – löperösti toiminut valvoja joutuu maksamaan peräti miljoonan euron korvaukset

    3. 3

      Ex-toimitusjohtaja Kari Savolainen, 65, kyllästyi ahneuteen – antaa miljoona euroa, jotta Kirkkonummen korpeen saadaan halpojen asuntojen ekokylä

    4. 4

      Kansanedustaja Touko Aalto teki aidon facepalmin eduskunnan Aito avioliitto -keskustelussa

    5. 5

      Kiusattu koulupoika näki näyn ja perusti oman kirkon Kokkolaan – Patrick Tiaisella, 23, on paljon seuraajia ja outoja kokemuksia

    6. 6

      Pahoinpitelyt ja nöyryyttäminen mursivat 15-vuotiaan sipoolaispojan – Äiti kertoo, että nyt riittää: ”En anna tämän enää olla”

    7. 7

      USA:n media konservatiivista Foxia myöten päivittelee Trumpin käytöstä sekavassa lehdistö­tilaisuudessa: ”hullua”, ”häiriintynyttä”

    8. 8

      Trump viittasi terrori-iskuun Ruotsissa – Carl Bildt ihmetteli, onko presidentti poltellut jotain

    9. 9

      Jäätyneenä Vuosaaresta löytynyt koiranpentu ”lopetettiin asianmukaisesti” – tapaus herätti raivoa jopa alamaailmaa myöten

    10. 10

      Lauri Katajainen, 20, etsii rakkautta, joka näkisi autistisen kuoren sisälle – ”Tajuan, etten aiheuta suuria intohimoja tytöissä”

    11. Näytä lisää