Valikko
Kauhaa ja rakkautta

Jugurtti-omenapiirakka spelttipohjalla

Mistä tietää, että on syksy?

No esimerkiksi siitä, että tällä hetkellä kirjoitan omenapiirakasta, syön omenapiirakkaa ja haistelen keittiöstä tulevia tuoksuja, kun poikaystävä tekee bravuuriaan, amerikkalaista omenapiirakkaa.

Omenapiirakkaohjeita on hyvä olla monta, koska monta on päiviä syksyssäkin. Ehdoton suosikkini on juurikin tuo amerikkalaistyylinen, jossa makea täyte leivotaan ei yhtään makean taikinakuoren sisään. Innostuin kuitenkin yhtenä päivänä kokeilemaan jugurtti-omenapiirakkaa, jonka ohjeen bongasin Isyyspakkaus-blogista.

Hapannaama kun olen, epäilin piiraan olevan vähän liian makea omaan makuuni (suurin osa piirakoista on), joten muokkasin ohjetta hieman: pienensin sokerin määrää ja korvasin osan vehnäjauhoista speltillä. Käytin täytteeseen myös pelkästään turkkilaista jugurttia, meillä kun on sitä aina kilon ämpäri kaapissa.

Speltti osoittautui hyväksi ideaksi (olen aikaisemminkin huomannut, että speltti ja omena tulevat mainiosti toimeen keskenään). Se toi pohjan makuun mehevyyttä ja rosoisuutta - ja myös täyttävyyttä. Tätä kun tempaisi pari palaa niin loppuiltana ei sitten ollutkaan nälkä.

Jugurttitäyte oli ihanan mehevä, eikä ollenkaan liian makea happaman jugurtin ja ompun ansiosta. Jos tykkäät kovin makeasta, voit lisätä hieman sokeria sekä pohjaan että täytteeseen.

Kiitos siis syksylle omenista ja Tommi K:lle ohjeesta!

Jugurtti-omenapiirakka spelttipohjalla

Pohja:

100 g voita

1 dl sokeria

1 muna

1 dl spelttijauhoja

1 dl vehnäjauhoja

täyte:

500 g hapokkaita omenia

3 dl turkkilaista tai kreikkalaista jugurttia

1 muna

1/2 dl sokeria

Kuutioi voi ja ota se hyvissä ajoin huoneenlämpöön pehmenemään. Vatkaa sähkövatkaimella tai yleiskoneella pehmennyt voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää kananmuna ja vatkaa tasaiseksi.

Sekoita keskenään vehnä- ja spelttijauhot ja lisää ne voi-munaseoksen joukkoon. Sekoita vain sen verran, että saat ainekset tasaisesti sekaisin, vältä turhaa sekoittamista.

Voitele piirakkavuoka ja painele taikina vuoan pohjalle. (Painelua auttaa huomattavasti, jos ripottelet hieman jauhoja taikinan päälle).

Pese omenat ja leikkaa palasiksi (kuoret voit jättää tai ottaa pois, maun mukaan). Asettele vuokaan taikinan päälle. Sekoita keskenään jugurtti, kananmuna ja sokeri ja kaada omenoiden päälle.

Paista 180-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia, kunnes täyte on asettunut ja aavistuksen ruskistunut. Piiras oli omasta mielestäni parasta, kun sen antoi jäähtyä kokonaan ja sitten vielä viilentyä jääkaapissa, mutta sitä voi syödä myös lämpimänä.

12 vastausta artikkeliin "Jugurtti-omenapiirakka spelttipohjalla"

Ulla 28.09.2012 18:46

Heippa! Olen koko aikuisikäni noudattanut gluteenitonta ruokavaliota enkä tiedä, millainen maku tai rakenne speltissä on. Sanot, että se tuo mehevyyttä, rosoisuutta ja täyttävyyttä - jos tekisit piirakan gluteenittomana, millä jauhoilla korvaisit speltin? Tattari on aika hallitsevan makuinen, mutta ajattelin sitä ensimmäisenä. Blogisi ohjeet ovat usein muuten joko suoraan gluteenittomia tai ainakin helposti sovellettavissa, kiitos siitä! Pointsit myös kaikista ihanista vegeresepteistä, raaka-aineiden kekseliäs yhdistely innostaa aina kokeilemaan.

Mukavaa viikonloppua!

Ansku 29.09.2012 8:09

Ystävällisesti pyydän sitä Prinssi Danielin amerikkalaisen omenapiiraan reseptiä tänne. Oon ettiny varmaa reseptiä siihen lähiaikoina ja sun hyväksymään luottaisin. Oot Eeva huippu!

Eeva 29.09.2012 14:51

@ Ulla, nyt on paha mennä sanomaan, sillä en tiedä gluteenittomasta leivonnasta juuri mitään. Tarkoittaen siis sitä, että en tiedä, miten erilaiset gluteenittomat viljat käyttäytyvät rakenteen puolesta. Maun puolesta tattari sopisi varmasti hyvin tähän(kin!) piirakkaan. Kiitos kivasta palautteesta!

@ Ansku, toiveesi on kuultu ja piirakan ohje tulkoon tänne blogiinkin :)

mimmi 29.09.2012 15:17

Tulin anelemaan samaa, mitä Anskukin! Huisia kuulla, että toive toteutuu. Mikäli prinssi Daniel viittaa poikaystävään, on hauska sattuma, että taisin kommentoida ehkä jopa poikaystäväsi ensimmäistä blogiesiintymistä juurikin hihkaisulla "prinssi". Huippuudestakin olen samaa mieltä.

Fiia 29.09.2012 16:54

Tein tänään elämäni ensimmäisen Tarte Tatinin, Voisilmäpeliä-blogisi ohjeella. Siitä tuli oikein mainio piiras, huippuherkullinen ja jopa ihan kohtalaisen näköinen! Kiitos siis hyvästä ohjeesta. Pitää ehdottamasti kokeilla tätä jugurttista ohjettakin, vielä kun omenoita piisaa.

Tosi kiva blogi sulla! :)

Jenski 01.10.2012 9:40

En aina ihan ymmärrä, miksi sitä rahkaa tai kermaviiliä täytyy tunkea joka omenapiiraaseen. Itse oon vastustukseksi jättänyt ne omista leipomuksistani pois, mutta jugurttia toki kokeilen!

Tänä vuonna en ole vielä päässyt omppupiirakan leipomiseen asti, vaan aivan paras jälkiruoka (myös aamu- tai iltapala, ei se niin tarkkaa ole :D) omena-kaura-fariinisokeri-kaneli-voi-herkku, omenat lohkoiksi ja kaikki sotketaan sekaisin, uuniin 200c noin 20-30min. Vaniljajäätelöllä, kiitos.

jens 01.10.2012 9:48

@Ulla: itse tein viimeksi gluteenittoman omenapiirakan pohjan (gluteenittomien) kaurahiutaleiden, tattari- ja hirssihiutaleiden sekoituksesta, kun niitä sattui olemaan kaapissa. Yhteensä 2 dl hiutaleita, 150 g voita ja reilu nokare hunajaa ja sitten kaikki sekaisin (+ hieman esipaistoa uunissa). Pohjan rakenne oli aika hajoava lämpimänä, mutta oikein maistuva!

Lila 01.10.2012 12:40

Hei ja ihanaa syksyä!

Olen joskus tehnyt ohjeellasi maailman maukkaimpia sekä samalla kevyimpiä 'aamiaismuffinseja', joihin tuli ainakin porkkanaa, tuorejuustoa, rusinoita ja hasselpähkinöitä. Internetin musta aukko on kuitenkin nielaissut tämän parhaan reseptin, joten olisiko mahdollista saada se vielä jostain pimeiden syysaamujen pelastukseksi? :)

Johanna 03.10.2012 23:48

Laiskalla leipojalla toimii myös kaupan valmiiseen murotaikinaan tehtynä:-)!

Suski 04.10.2012 15:18

@Ulla ja @jens:

Useamman vuoden gluttiversioita leiponeena korvaisin speltin ehkä kauran ja tattarin seoksella 50-50 (jos kaura vaan sattuu sopimaan). Molempien rakenne on melko spelttimäinen, ja kaura taittaa tattarin mausta pistävimmän kärjen. Aluksi vierastin tattaria juuri sen voimakkaan maun takia, mutta sitten keksin sekoittaa sitä kauraan. Toimii. :)

Eeva 04.10.2012 15:31

Kiitos Suski ja Jens gluteenittomista vinkeistä!

Tuovi Korhonen 05.10.2012 15:46

Tällä hetkellä gluteenittomat huomioidaan. Vähähiilihydraattiset on huomioitu hyvin kaupallisesti. Huomioin itseni puhtaastu terveydellisistä syistä. Hiilihydraattiset eivät käy runsaasti syötynä. Elimistö ei ymmrrä niitä ja tiedän insuliinin haitat ja ykköstyyppinä dibeetikkona olen siihen kuitenkin sidottu.

Speltti on diabeetikolle parempi vaihtoehto, mutta ei se taida olla sopiva geliaakikolle.

Pakko katsoa mitä syö.

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Pariskunta osti ”aidot italialaiset nahkatakit” 1 200 eurolla Kannelmäen Prisman parkkipaikalta – Poliisi varoittaa vanhaa kikkaa käyttävistä huijareista Helsingissä

    2. 2

      Oululainen Venla Karppinen, 19, sai himoitun paikan maineikkaasta Oxfordin yliopistosta – Suomeen paluu ei enää innosta

    3. 3

      Iikka Kivi jättäytyy stand up -kiertueelta ”seksistisen viestin” takia – Naiskoomikoiden ammattitaitoa epäilleen promoottorin mukaan 24 miehen kiertue luultavasti peruuntuu

    4. 4

      Nainen haluaa seksiä ja sen päälle vielä lämpimän voileivän, julistaa uusi kesäkumibiisi – ”Mimmienkin on hyvä pitää kortsua taskussa”, sanovat tekijät

    5. 5

      Himoautoileva toimittaja vaihtoi viikoksi kaupunkipyörään: poliisi pysäytti, kuntosalilla käynti lopahti – ja ihan eri Helsinki avautui

    6. 6

      Suomi suostui erikoiseen pyyntöön – Ilmavoimat lahjoittaa Hawk-harjoitushävittäjän Sveitsiin

    7. 7

      Viipyilevä kättely, läimäys näpeille ja virne kivikasvojen rivistössä – näistä hetkistä Trumpin ulkomaankiertue muistetaan

    8. 8

      Jälleen uusi käänne Rautatientorin sekavaan mielenosoitustilanteeseen: maahanmuuton vastustajille siirtokäsky, saavat kuitenkin jäädä torin liepeille

    9. 9

      Suorasukaisen musiikkikriitikon Seppo Heikinheimon itsemurhasta on 20 vuotta – kollegani oli muutakin kuin muistelmien ”mätämuna”

    10. 10

      Alkoholin liikakäyttö on paljon vakavampi uhka kuin tupakanpoltto – silti vain tupakoitsijat ovat ajojahdin kohteina

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tellervo Koivisto jätti jäähyväiset aviomiehelleen Mauno Koivistolle

    2. 2

      Pariskunta osti ”aidot italialaiset nahkatakit” 1 200 eurolla Kannelmäen Prisman parkkipaikalta – Poliisi varoittaa vanhaa kikkaa käyttävistä huijareista Helsingissä

    3. 3

      Alkoholin liikakäyttö on paljon vakavampi uhka kuin tupakanpoltto – silti vain tupakoitsijat ovat ajojahdin kohteina

    4. 4

      Mauno Koivisto saatettiin haudan lepoon, Suomi herkistyi muistelemaan presidenttiä ja itsenäisyyden vaiheita – HS kokosi hautajaispäivän tärkeimmät hetket

    5. 5

      Himoautoileva toimittaja vaihtoi viikoksi kaupunkipyörään: poliisi pysäytti, kuntosalilla käynti lopahti – ja ihan eri Helsinki avautui

    6. 6

      Hautajaisten sotilaallisuus yllätti eduskunnan entisen pääsihteerin Seppo Tiitisen: ”Sopi Maunolle, kenraalit olivat helisemässä hänen kanssaan”

    7. 7

      Britannia raivostui USA:lle Manchester-kuvien vuotamisesta – Trump lupasi kovia otteita hallintonsa vuotajia vastaan ja ulkoministeri Tillerson matkustaa Britanniaan

    8. 8

      Koiviston vävy lausui kiitoksen muistotilaisuudessa: ”Tilaisuus on sekä valtiollinen, sotilaallinen, että oikealla tavalla hengellinen”

    9. 9

      Trump yllätti Nato-kokouksessa: Ei luvannut tukea yhteispuolustukselle, vaati maahanmuuton valvontaa ja terrorismin kitkemistä kokonaan

    10. 10

      2,5-vuotias kiinalaistyttö on niin kova syömään, että hänestä tuli nettisensaatio – syömisvideovillitys leviää maailmalla ja hivuttautuu ehkä Suomeenkin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      200 tonnia kemikaaleja muutti rehevöityneen suomalais­järven turkoosin­kirkkaaksi kuin Välimeri – ”Muutos on aivan uskomaton”

    2. 2

      Britannia ei usko Manchesterin pommittajan toimineen yksin, poliisi otti kiinni lisää ihmisiä

    3. 3

      Luokkahyppy voi myös kaduttaa – yliopistoon päätynyt duunarin lapsi ikävöi takaisin työväenluokkaan

    4. 4

      Luokkajako lentokoneessa näkyy ilmaraivona

    5. 5

      Suomalaisen tunnistaa ulkomailla jo kaukaa

    6. 6

      Kemikaalein puhdistettu järvi nousi supersuosituksi, video veden alta todistaa häkellyttävän hyvän näkyvyyden: ”Norjan meret jäävät toiseksi”

    7. 7

      Paljonko rahaa on sopiva lahja? Tapakouluttaja kannustaa kohtuuteen ja ihmettelee työikäisten matkakassoja

    8. 8

      Kauppatieteiden opiskelija havahtui turhanpäiväiseen kulutukseensa ja alkoi vältellä kaikkea muoviin pakattua – nyt hän tekee jopa deodoranttinsa itse

    9. 9

      Onko tämä kaikkien aikojen seuramatka? 800 suomalaista lähtee Afrikkaan testaamaan ripulirokotetta, joka voi pelastaa miljoonia lapsia – sinä voit hakea mukaan matkalle

    10. 10

      Turkoosinkirkkaaksi hetkessä muuttunut suomalaisjärvi herättää ihailua ja epäilyä: Onko kemikaalikäsittely varmasti turvallinen? Entä voitaisiinko sillä kirkastaa myös Töölönlahti?

    11. Näytä lisää