Valikko
Kauhaa ja rakkautta

Toiveohje: New Yorkin -serkun juustokakku

Tätä ohjetta ollaan toivottu paljon. Ja ihan syystä, onhan tämä ehdottomasti juustokakkujen kingi.

New York -juustokakku paistetaan uunissa ja se on rakenteeltaan täyteläisempi ja mehevämpi kuin liivatteella hyydytettävä juustokakku. Suosittelen kakun paistamista vähintään päivää etukäteen - yksi yö jääkaapissa on ehdoton, kaksi jo magiaa.

Gluteenittomien ystäville tiedoksi, että olen tehnyt kakusta onnistuneesti myös gluteenittoman version. Pohjan voi tehdä joko gluteenittomista kekseistä tai manteli- ja hasselpähkinäjauhosta. Vehnäjauhoa tulee kakkuun hyvin vähän, ja sen tilalla voi käyttää mitä tahansa etäisesti vehnäjauhoa muistuttavaa gluteenitonta leivontajauhoa (itse taisin laittaa tattaria).

Mitäpä tässä muuta horisemaan? New Yorkin serkun juustokakkua, olkaa hyvä!

(Niin, se New Yorkin serkku on ikävä kyllä kuvitteellinen, oikeasti ohje on sovellettu ihan netistä löytyneiden reseptien pohjalta. Harmi, mielelläni viettäisin lomia Ameriikan-serkun luona.)

New York -juustokakku

200 g Digestive-keksejä

75 g sulatettua voita

4 pkt (yht. 800 g) maustamatonta tuorejuustoa (ei light)

3 dl sokeria

1 (luomu)sitruunan kuori raastettuna

1 1/2 dl maitoa

4 munaa

200 g ranskankermaa

1 rkl vaniljauutetta

1/2 dl vehnäjauhoja

Hienonna keksit muruiksi monitoimikoneella tai kaulimella. Sekoita joukkoon voisula. Taputtele keksi-voiseos leivinpaperilla suojatun irtopohjavuoan pohjalle.

Lämmitä uuni 175 asteeseen. (En suosittele käyttämään kiertoilmaa, koska itse olen huomannut, että kiertoilmalla kakun päällinen kärähtää herkästi.)

Sekoita keskenään tuorejuusto, sokeri ja sitruunankuori, kunnes seos on sileää (ehdottomasti helpointa tehdä monitoimikoneessa). Sekoita joukkoon maito ja sen jälkeen munat yksi kerrallaan. Lisää ranskanker,a vaniljauute ja jauho ja sekoita tasaiseksi.

Kaada täyte pohjan päälle ja paista 1 tunti. Tämän jälkeen kakussa pitäisi olla kauniisti ruskettunut pinta. (Suosittelen laittamaan pellin toiseksi alimmalle tasolle niin, että kakku itse tulee uunin keskitasoon.) Väännä tämän jälkeen uunista virta pois ja anna kakun odotella jälkilämmössä 4-5 tuntia.

Ota kakku pois uunista, anna jäähtyä, peitä kelmulla ja anna vetäytyä jääkaapissa ainakin yön yli.

17 vastausta artikkeliin "Toiveohje: New Yorkin -serkun juustokakku"

Hosuli 24.06.2013 21:27

Arvostan tätä ohjetta monella tavalla.

1. Juustokakku on parasta. Paistettu juustokakku on juustokakuista parasta. Aah.

2. Huomioit gluteenia välttelevät, kiitos!

3. Kirjoitit otsikossa New Yorkin -serkun juuri oikein. Yhdysmerkkeineen vaikea yhdyssanatyyppi monelle. :)

Ansku 24.06.2013 21:43

Herkullista! Mitä kakkua muuten se oli, mitä olit tehnyt Kaikki mitä rakastin -puolella väitösjuhliin?

Huli/Meanwhile in Longfield.. 25.06.2013 8:44

Suuren suuri kiitos! Tämä menee testiin mahdollisimman pian. :)

T 25.06.2013 10:22

Onko kuvassa keksipohjaa myös kakun reunoilla? Vai muuttuuko tuorejuuston koostumus paistaessa reunoilta noin paljon?

Jael 25.06.2013 13:17

Paistettu juustokakku ehdottomasti! sellaisia tuli syötyä Nykissä asuessa javsellaisia teen täällä aina satoonkorjujuhlan aikoihin jolloin on tapana syödä juustokakkuja:-)

Katja 25.06.2013 14:02

Hei!

Ihana ohje, mutta mitä on vaniljauute? Olenko ihan hassu, kun en ole koskaan tuollaisesta kuullutkaan. Ja käykö vaniljasokeri?

mikkko 25.06.2013 17:33

Minkä kokoiseen vuokaan resepti on mitoitettu?

Noora20 26.06.2013 2:32

Kiitos Eeva :) Tein muistaakseni viime kesänä melkein tasan vuosi sitten sun liivatejuustokakkua eikä sekään pahaa ollut.

Pikku vinkki New Yorkin ystäville: Junior's cheesecake on maailman parasta juustokakkua. Sen löytää helposti esim. Grand Central Terminalista.

Pasi 26.06.2013 7:54

KIITOS!

Vaan ei serkuttomuutta olisi tarvinnut välttämättä paljastaa: eikös jenkkilässäkin tarinat aina ole totuutta suurempia! =)

Karusellisti 28.06.2013 14:14

Nam, kiitos tästä! Olenkin etsiskellyt täydellistä uunijuustokakun ohjetta ;)Käytät varmaan täysrasvaista maitoa tähän?

Minna 02.07.2013 11:46

New York cheesecake on yksi suurista suosikeistani. Kiitos gluteenittomasta vinkistä, nyt tämä herkku päätyy tyttöjenillan pöytään.

Laura 02.07.2013 21:31

Ihanaa juuri tähän vuodenaikaan tuoreiden marjojen kera! Itse olen aina käyttänyt maizenaa juustokakkumassassa, toimii hyvin - tätä en tosin ole vielä kokeillut, mutta puoli desiä varmaankin laittaisin.

Sariko 08.07.2013 23:42

Kiitos helposta respetistä! New Yorkin juustokakku on nyt muhinut lähes 5 h uunin jälkilämmössä. Nyt se menee yöksi jääkaappiin. Odotan jännittyneenä, miltä tuo kuuluisa juustokakku maistuu. Onko tämä Se täydellinen resepti???

Aini 23.07.2013 11:24

Katja 25.6.: Vaniljauutetta löytyy pienessä pullossa kaupan maustehyllystä. Googlasitkin jo varmaan :) ja löysit kuvia ja ohjeen kotitekoiseenkin uutteeseen.

Pettynt 20.03.2014 13:19

KERTAKAIKKISEN SURKEA RESEPTI!!!!!!!!!!!!! ÄLKÄÄ IKINÄ VALMISTAKO TÄTÄ TARJOILIN TÄTÄ POIKANI RIPPIJUHLISSA JA VOITTE VAIN ARVATA MITEN JUHLAT PÄÄTTYIVÄT... KOLMEKYMMENTÄ VIERASTA SAI RUOKAMYRKYTYKSEN JA KAKSI JOUTUI VATSAHUUHTELUUN!!!!!!!!! MUUTENKIN AIVAN TURKASEN PAHAA, NIIN HIENOTUNTEINEN ANOPPINIKIN SANOI ETTÄ ENNEMMIN TÄTÄ SYÖ KUIN TURPIINSA OTTAA. kIITOS MUTTA EI KIITOS ENÄÄN TÄLLÄISIÄ VINKKEJÄ, NÄKEMIIN JA HYVÄSTI

HYVÄÄ 20.03.2014 13:20

nam! älkää uskoko nimimerkkiä pettynt!!! ilmiselvä rölli!!!

Nata 20.03.2014 16:42

Paras paistettu juustokakku mitä olen ikinä maistanut!

Koostumus ja maku loistavia! Kiitos!

Tilaa Ruokatorstain uutiskirje

Ruokatorstain uutiskirje tarjoaa viikonvaihdetta varten parhaat reseptit sekä ruokamaailman puheenaiheet ilmaiseksi.

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      HS:n lukijat ehdottavat: Nämä suomalaiset tuotteet kuuluisivat bisnesmokien museoon

    2. 2

      Neljä kuppia kahvia, ei edes pullollista energiajuomaa – suurselvitys tarkisti kofeiinin terveydelliset riskirajat

    3. 3

      ”Meillä on kaikki niin hyvin”, sanoi Kirsi Karhusen, 46, mies saattohoidossa ennen kuolemaansa – Terhokodissa lapsillekin puhutaan kuolemasta suoraan

    4. 4

      Syövän on epäilty johtuvan stressistä, ujoudesta, jopa kielteisistä ajatuksista – laaja kartoitus murtaa sairastuneille haitallisia myyttejä

    5. 5

      Kaksi eläkeläistä ja suojana 12 poliisia – saksalaispariskunta antoi oikeistopopulismille kasvot, eivätkä kaikki pitäneet siitä

    6. 6

      Trump: Pohjois-Korean ”ongelma” ratkaistava viimeinkin

    7. 7

      Natsitohtori Mengele vihelteli oopperaa valitessaan uhrejaan Auschwitzissa – ihmiskokeiden tulokset olivat tieteellisesti kelvottomia

    8. 8

      Erdoğan, Le Pen ja Trump ovat oire, eivät ongelma – on helpompaa syyllistää muutama ihminen kuin miettiä, miksi heitä kannatetaan

    9. 9

      Onko naisen huivi aina alistamisen merkki? 18-vuotias huivinkäyttäjä kertoo, että ei ole – tästä kamppaillaan juuri nyt Euroopan maissa

    10. 10

      Brigitte Macron ”neuvoo ja valmentaa” presidentiksi pyrkivää miestään – lukiolaispojan ja opettajan skandaalisuhteesta syntyi Ranskan seuratuin pari

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Taka-Töölön 80-vuotias klassikkoravintola säästyi perikadolta – Nina Kaukonen osti ravintolan, jossa Matti Pellonpää kävi suihkussa ja Supo vahti Salman Rushdieta

    2. 2

      Neljä kuppia kahvia, ei edes pullollista energiajuomaa – suurselvitys tarkisti kofeiinin terveydelliset riskirajat

    3. 3

      Punkki puri Jussi Kaijalaa ja se muutti hänen elämänsä – ”Vian epäiltiin jo olevan korvien välissä”

    4. 4

      Tieteelliset tosiasiat hylätään humpuukina, jos ne horjuttavat omaa maailmankuvaa – ”Ihmiset kyseenalaistavat tutkijoiden motiivit ja sitoumukset”

    5. 5

      Suomi maksaa naapureihin verrattuna asiantuntijoille pientä palkkaa – ”Tukholmassa maksetaan joistain tehtävistä Suomeen verrattuna tuplasti”

    6. 6

      Onko naisen huivi aina alistamisen merkki? 18-vuotias huivinkäyttäjä kertoo, että ei ole – tästä kamppaillaan juuri nyt Euroopan maissa

    7. 7

      HS:n lukijat ehdottavat: Nämä suomalaiset tuotteet kuuluisivat bisnesmokien museoon

    8. 8

      Joutsenlaulun Vain elämää -versio soi myös radiossa vastoin Jussi Hakulisen tahtoa – ”Sanoin, että laittakaa radio kiinni”

    9. 9

      Syövän on epäilty johtuvan stressistä, ujoudesta, jopa kielteisistä ajatuksista – laaja kartoitus murtaa sairastuneille haitallisia myyttejä

    10. 10

      Tuhkarokko leviää nyt ympäri Eurooppaa – Suomessa valmiuksia on lisätty uudella lailla

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Maailman vaarallisin tulivuori oireilee uhkaavasti – Kun Campi Flegrei taas räjähtää, vaarassa on miljoonia ihmisiä

    2. 2

      Ammattikoulutuksen tila on kelvoton – poikani lukujärjestys on tyhjä ja hän joutuu lorvimaan kotona

    3. 3

      Oudot tuntemukset juoksulenkillä paljastuivat syöväksi – Entinen huippu-urheilija Kirsi Valasti uskoo, että liikunnan tuoma kehotietoisuus pelasti hänet

    4. 4

      Bostonin maratonin voittajan uurteiset reisilihakset hämmästyttävät: ”En ole nähnyt koskaan mitään vastaavaa”

    5. 5

      ”Se on kuin jokin uskonto: usein kun suomalainen lähtee töistä, hän ei enää vastaa puhelimeen” – USA:ssa uraa tehnyt Tero Kuittinen hämmästelee suomalaista keskustelua työuupumuksesta

    6. 6

      Kolmentuhannen euron lasku kuoleman jälkeen yllätti omaiset

    7. 7

      Selvitys: Lähes kolmannes pohjoiskorealaisista käyttää huumeita – metamfetamiini on monille jo arkipäiväistä

    8. 8

      Ravitsemusterapeutti kärsi vuosia kipeästä vatsasta ja ilmavaivoista – Sitten ystävä kertoi ruokavaliosta, joka toi helpotuksen

    9. 9

      Onko tässä Helsingin pienin ja kallein vuokrayksiö? 10 neliömetriä, 1 941 euroa kuukaudessa

    10. 10

      Nyt on hyvä aika päivittää televisio – alle kuukauden päästä kanavasi voivat pimentyä

    11. Näytä lisää