Valikko
Kauhaa ja rakkautta

Parhaat kalapullat + rapean paistopinnan salaisuus

Olisin täysin tyytyväinen, vaikka en elämässäni saisi syödä enää koskaan muita kalapullia kuin näitä.

Nämä ovat nimittäin todennäköisesti parhaita, joita olen tähän mennessä maistanut.

Pullissa on todella herkullinen maku, joka tulee paitsi tietysti kalasta, myös yrteistä, sitruunasta ja parmesanista. Kyytipojaksi perinteikästä tilli-ruohosipuli-kermaviilidippiä ja avot!

Juuri nyt on hyvä aika unohtaa viljelty lohi ja tarttua kalatiskillä kestävämpään vaihtoehtoon, kotimaiseen kalaan. Jos onnistut onkimaan vonkaleen itse vaikka mökillä, aina vain parempi. Käristä muurikkapannulla tai grillaa foliossa yrttien, sitruunan ja voin kera - taivaallista uusien perunoiden kanssa!

Jos satut kuitenkin saamaan jotain ei-ihan-niin-hianoo kalaa, tällaiset kalapullat ja -pihvit ovat hyvä tapa käyttää hieman vaatimattomampikin eväkäs. Ruodotkin menevät hienoksi hyvällä tehosekoittimella.

Näihin kalapulliin voi käyttää oikeastaan mitä vain vaaleaa kalaa - me käytimme haukea.

Lupasin paljastaa myös rapean paistopinnan salaisuuden. No, niitä on kolme: riittävä rasva, valurautapannu ja panko-korppujauhot. Joko olette kokeilleet niitä?

Panko on japanilainen versio korppujauhoista, joilla tulee uskomattoman rapea lopputulos myös ilman rasvakeitintä. Niitä löytää aasialaisten ruokien osastolta isoista marketeista sekä tietysti aasilaisista ruokakaupoista. Paljon kalliimpia kuin tavalliset korppujauhot, mutta ero lopputuloksessa on huima.

Ohje on sovellettu Etiketti-lehden reseptistä.

PS. Olen lomalla seuraavat pari viikkoa. Kauhaa ja rakkautta päivittyy myös tuona aikana, mutta Facebookiin ei tule ilmoituksia uusista postauksista tuolloin. Klikkaa siis suoraan tänne, jos olet tottunut seuraamaan blogia Facebookin kautta!

Italialaistyyliset kalapullat (n. 20 kpl)

taikina:

300 g vaaleaa kalaa, esim. haukea, siikaa

2 valkosipulinkynttä

2 keitettyä keskikokoista perunaa

reilu kourallinen parmesania raastettuna

1 muna

1/2 dl hienonnettua lehtipersiljaa

1 luomusitruunan kuori raastettuna

vajaa 1 tl suolaa

mustapippuria

hyppysellinen chilijauhetta

paistamiseen:

(panko)-korppujauhoja

rypsiöljyä

Pilko kala ja laita se tehosekoittimeen tai myllyyn ja jauha hienoksi.

Raasta keitetty peruna ja hienonna valkosipuli. Sekoita keskenään kaikki taikinan ainekset ja laita jääkaappiin viilenemään n. puoleksi tunniksi.

Pyörittele massasta kostutetuin käsin pieniä palleroita. Pyörittele korppujauhoissa.

Paista pullat runsaassa öljyssä pannulla n. 5 minuuttia.

9 vastausta artikkeliin "Parhaat kalapullat + rapean paistopinnan salaisuus"

Sini 03.07.2013 21:30

Ooh, menee ehdottomasti testiin! Josko sitä vaikka onnistuisi saamaan kesälomalla hauenvonkaleen. Olen tehnyt monia kertoja kalapullia ja -pihvejä, mutta jotenkin en ole saanut niihin ihan sitä toivomaani makua ja rapeutta, joten kokeilen sinun vinkkisi ilolla. Ainakin nuo korppujauhot kuulostavat toimivilta!

Minä J.K., Metsäkylä 03.07.2013 23:51

Olen joskus saanut kalapullia. Ei tietoa reseptistä, mutta kala oli haukea. Mahtava maku. Muoto litteähkö, lienee helpompi paistaa, ei tarvitse koko ajan käännellä.

siiriviiri 04.07.2013 20:01

Ooh, ihanan näköisiä! Lätkin melkein jokaisen postauksen talteen kirjamerkkeihin, tämänkin tietty :) Sitä helpottaisi, jos kirjanmerkin nimeksi tulisi automaattisesti postauksen otsikko. Nythän siihen tulee blogin otsikko. Eli jos ei itse huomaa vaihtaa nimeä, on kohta kirjanmerkeissä 20 Kauhaa ja rakkautta...

Seija H. 05.07.2013 8:26

Hei,

Panko- jauhoja saa Citymarketista, ostin viimeksi eilen. Ovat ainakin meidän kaupassa tavallisten korppujauhojen vieressä. Niillä saa todella loistavan paistotuloksen!

Raija 06.07.2013 15:16

Tässä uusi suosikkini. Aivan mahtavan makuisia kalapullia. Taikinakin oli erinomaista ja Panko-korppujauhot kruunasivat kaiken.

Timo Suutala 08.07.2013 8:23

Silakka OK, mutta ei ole tehosekoitinta (hätä keinot keksii). Parmesan yöks eli jotain muuta kovaa. Tavallinen korppujauho on parempi.

Maria 25.08.2013 12:40

Seurasin tarkalleen ohjetta. Loistavia kalapullia! Taiknan rakenne ja valmiiden pullien ulkonäkö hyvä. Kiitos reseptistä!

Tanja 10.03.2014 19:22

Herkullisia olivat, lämmin kiitos reseptistä. :)

slaikka 20.03.2014 13:22

pahaa ;)

Tilaa Ruokatorstain uutiskirje

Ruokatorstain uutiskirje tarjoaa viikonvaihdetta varten parhaat reseptit sekä ruokamaailman puheenaiheet ilmaiseksi.

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      HS:n lukijat ehdottavat: Nämä suomalaiset tuotteet kuuluisivat bisnesmokien museoon

    2. 2

      Neljä kuppia kahvia, ei edes pullollista energiajuomaa – suurselvitys tarkisti kofeiinin terveydelliset riskirajat

    3. 3

      ”Meillä on kaikki niin hyvin”, sanoi Kirsi Karhusen, 46, mies saattohoidossa ennen kuolemaansa – Terhokodissa lapsillekin puhutaan kuolemasta suoraan

    4. 4

      Syövän on epäilty johtuvan stressistä, ujoudesta, jopa kielteisistä ajatuksista – laaja kartoitus murtaa sairastuneille haitallisia myyttejä

    5. 5

      Kaksi eläkeläistä ja suojana 12 poliisia – saksalaispariskunta antoi oikeistopopulismille kasvot, eivätkä kaikki pitäneet siitä

    6. 6

      Trump: Pohjois-Korean ”ongelma” ratkaistava viimeinkin

    7. 7

      Natsitohtori Mengele vihelteli oopperaa valitessaan uhrejaan Auschwitzissa – ihmiskokeiden tulokset olivat tieteellisesti kelvottomia

    8. 8

      Erdoğan, Le Pen ja Trump ovat oire, eivät ongelma – on helpompaa syyllistää muutama ihminen kuin miettiä, miksi heitä kannatetaan

    9. 9

      Onko naisen huivi aina alistamisen merkki? 18-vuotias huivinkäyttäjä kertoo, että ei ole – tästä kamppaillaan juuri nyt Euroopan maissa

    10. 10

      Brigitte Macron ”neuvoo ja valmentaa” presidentiksi pyrkivää miestään – lukiolaispojan ja opettajan skandaalisuhteesta syntyi Ranskan seuratuin pari

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Taka-Töölön 80-vuotias klassikkoravintola säästyi perikadolta – Nina Kaukonen osti ravintolan, jossa Matti Pellonpää kävi suihkussa ja Supo vahti Salman Rushdieta

    2. 2

      Neljä kuppia kahvia, ei edes pullollista energiajuomaa – suurselvitys tarkisti kofeiinin terveydelliset riskirajat

    3. 3

      Punkki puri Jussi Kaijalaa ja se muutti hänen elämänsä – ”Vian epäiltiin jo olevan korvien välissä”

    4. 4

      Tieteelliset tosiasiat hylätään humpuukina, jos ne horjuttavat omaa maailmankuvaa – ”Ihmiset kyseenalaistavat tutkijoiden motiivit ja sitoumukset”

    5. 5

      Suomi maksaa naapureihin verrattuna asiantuntijoille pientä palkkaa – ”Tukholmassa maksetaan joistain tehtävistä Suomeen verrattuna tuplasti”

    6. 6

      Onko naisen huivi aina alistamisen merkki? 18-vuotias huivinkäyttäjä kertoo, että ei ole – tästä kamppaillaan juuri nyt Euroopan maissa

    7. 7

      HS:n lukijat ehdottavat: Nämä suomalaiset tuotteet kuuluisivat bisnesmokien museoon

    8. 8

      Joutsenlaulun Vain elämää -versio soi myös radiossa vastoin Jussi Hakulisen tahtoa – ”Sanoin, että laittakaa radio kiinni”

    9. 9

      Syövän on epäilty johtuvan stressistä, ujoudesta, jopa kielteisistä ajatuksista – laaja kartoitus murtaa sairastuneille haitallisia myyttejä

    10. 10

      Tuhkarokko leviää nyt ympäri Eurooppaa – Suomessa valmiuksia on lisätty uudella lailla

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Maailman vaarallisin tulivuori oireilee uhkaavasti – Kun Campi Flegrei taas räjähtää, vaarassa on miljoonia ihmisiä

    2. 2

      Ammattikoulutuksen tila on kelvoton – poikani lukujärjestys on tyhjä ja hän joutuu lorvimaan kotona

    3. 3

      Oudot tuntemukset juoksulenkillä paljastuivat syöväksi – Entinen huippu-urheilija Kirsi Valasti uskoo, että liikunnan tuoma kehotietoisuus pelasti hänet

    4. 4

      Bostonin maratonin voittajan uurteiset reisilihakset hämmästyttävät: ”En ole nähnyt koskaan mitään vastaavaa”

    5. 5

      ”Se on kuin jokin uskonto: usein kun suomalainen lähtee töistä, hän ei enää vastaa puhelimeen” – USA:ssa uraa tehnyt Tero Kuittinen hämmästelee suomalaista keskustelua työuupumuksesta

    6. 6

      Kolmentuhannen euron lasku kuoleman jälkeen yllätti omaiset

    7. 7

      Selvitys: Lähes kolmannes pohjoiskorealaisista käyttää huumeita – metamfetamiini on monille jo arkipäiväistä

    8. 8

      Ravitsemusterapeutti kärsi vuosia kipeästä vatsasta ja ilmavaivoista – Sitten ystävä kertoi ruokavaliosta, joka toi helpotuksen

    9. 9

      Onko tässä Helsingin pienin ja kallein vuokrayksiö? 10 neliömetriä, 1 941 euroa kuukaudessa

    10. 10

      Nyt on hyvä aika päivittää televisio – alle kuukauden päästä kanavasi voivat pimentyä

    11. Näytä lisää