Valikko
Kauhaa ja rakkautta

Siika säkissä - eli kalaa ja vihanneksia "en papillote"

Tilaan muutamaa ulkomaalaista ruokalehteä, ja olipas hauskaa huomata, että kaikkien lehtien elokuun numero oli "big summer issue". Juttuja grillaamisesta, kauden sadosta ja siitä "mitä tänä kesänä syötäisiin".

Totta tosiaan, Euroopassa elokuu on kesää, kun taas me aikaamme edellä olevat suomalaiset alamme heti heinäkuun vaihduttua elokuuksi puhumaan syksystä. (Ja silti haikeina valitamme, kun Suomessa on niin lyhyt kesä. Onhan se, jos siitä tarkoituksellisesti leikkaa yhden kolmasosan pois!)

Myönnän. Olen itsekin aikaisempina vuosina alkanut horista syksystä ja villatakeista juuri näillä hetkillä. Mutta onneksi tilaan niitä ruokalehtiä. Ne nimittäin muistuttivat siitä, että totta tosiaan, nythän eletään vielä kesää - ja ruuanlaiton suhteen ehkä jopa kesän parasta aikaa!

Kotimaiset uuden sadon herkut ovat parhaimmillaan. Niistä innostuneena kehittelin yhtenä päivänä tällaisen kalaherkun - ja kyllä, annoin sen nimeksi kalaa ja kesävihanneksia.

Termi en papillote viittaa siihen, että jokin paistetaan kääreessä, jolloin se muhii mehevän kypsäksi omissa mehuissaan. Suomenkielinen termi voisi olla vaikka siikaa säkissä. Onko tälle termille vakiintunutta suomalaista nimitystä? Kieltäydyn sanomasta "kalanyytit". 

Kääreessä paistettua kalaa ja kesävihanneksia (kahdelle)

2-4 kotimaista vaaleaa kalafilettä

1 rkl voita

1 porkkana

1-2 salottisipulia

iso kourallinen ohuita vihreitä papuja

kaksi kourallista kuorittuja herneitä

2 rkl silputtua persiljaa

loraus valkoviiniä

2 lohkoa sitruunaa

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Kuori ja viipaloi salottisipuli. Kuori ja suikaloi porkkana ohuiksi tikuiksi. Kuumenna pannulla voi ja kuullota sipulia, porkkanaa ja papuja n. 5-10 minuuttia, kunnes vihannekset ovat hieman pehmentyneet, mutta ovat vielä napakoita. (Vihannekset kypsyvät vielä hieman uunissa.)

Leikkaa leivinpaperista tai foliosta kaksi reilunkokoista arkkia ja sipaise keskelle hieman voita tai öljyä. Asettele arkeille kalafileet, paistetut vihannekset, herneet sekä silputtu persilja. Lorauta päälle tilkka valkoviiniä ja taittele kääreet kiinni. (Jos käytät leivinpaperia, ole huolellinen, ettei saumakohdista pääse valumaan mehuja ulos!)

Laita kääreet paistonkestävään vuokaan ja paista uunin keskitasolla 15 minuuttia. Purista tarjoillessa päälle sitruunamehua.

9 vastausta artikkeliin "Siika säkissä - eli kalaa ja vihanneksia "en papillote""

Markus 08.08.2013 14:15

Klassikolle on myös suomenkielinen vastine "paperisiika"

Sami Ruusunen 08.08.2013 14:50

Kuulostaa aika hyvältä, laittaisin kyllä suolaa ja/tai valkopippuria sekaan.

tuula 09.08.2013 21:14

Minusta reseptissä parasta on nimenomaan ,imi ja sen perustelut. Kiitos mistä, nosti hymen suupieliin.

jannakoo 09.08.2013 22:26

Paperisiika se on! Nam!

Timo Suutala 10.08.2013 6:12

Joo-o, mehut, hmm.

Aliisia 10.08.2013 20:19

Kokeilin tänään. Oli aivan tajuttoman hyvää, etenkin vihannekset, joita olisi voinut laittaa enemmänkin säkkiin mukaan. Meillä pavut jäivät ehkä vähän liiankin rapsakoiksi, porkkanan ja sipulin ollessa tosi pehmeää. Seuraavalla kerralla paistelen papuja ehkä hieman muita pidempään.

Ohjeesta en ymmärtänyt, kääritäänkö yksi annos yhteen arkkiin vai molemmat annokset kahteen arkkiin - kokeiltiin jälkimmäistä, ja vaikka rullaaminen oli vähän stressaavaa, onnistui hyvin. Lisäsin myös suolaa, mutta pippuria tämä annos ei mielestäni kaivannut.

Aliisia 10.08.2013 20:28

Netistä löytyy muuten hyviä vinkkejä käärimiseen, hakusanoilla en papillote fold löytyi parikin lyhyttä ja näppärää videota.

TT 12.08.2013 8:48

Erinomaisia käärimisohjeita löytyy ihan suomiblogeistakin kun vaan laittaa hakusanaksi kalaa paperikääreessä.

Elina 11.09.2013 21:55

Unohdin ostaa persiljaa, mutta tuoretta basilikaa löytyi, ja se toimi ihan hyvin. Täytyy ensi viikolla kokeilla persiljan kera. Kiitoksia reseptistä. Helppo, nopea ja kevyt arkipäivällinen. =)

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Suomalaisen tunnistaa ulkomailla jo kaukaa

    2. 2

      Maailmankuulun tubettajan lennokki­video Lapista saattaa päätyä poliisi­tutkintaan – ”Villi tapaus, jossa ihminen roikkui dronesta”

    3. 3

      Sähköautojen 400 kilometrin toimintasäde on tuhlausta, sanoo VTT:n johtava tutkija – syynä suomalaisten ajotavat ja autojen hinnat

    4. 4

      Laaja tutkimus: Suomen sairaaloissa saa maailman seitsemänneksi parasta hoitoa

    5. 5

      Konepajan Bruno ei saa avata terassia tänä kesänä – VR:n mukaan yksi syy viime vuotiset meluvalitukset: ”Terassia ei tule”

    6. 6

      ”Käypäs tyttö keittämässä kahvit” – Meillä keski-ikäisillä miehillä on valta ja vastuu muuttaa asenteemme

    7. 7

      Helsinkiläismies kuoli, mutta kotihoitaja ei ilmoittanut kuolemasta läheisille – sitten ruumistakaan ei löytynyt

    8. 8

      Molemmat mielenosoitukset jatkavat sittenkin Rautatientorilla – leirit joutuvat kuitenkin siirtymään pois Maailma kylässä -festivaalin alueelta

    9. 9

      Millaista on lähteä vanhempien synnyinmaahan ”ojentautumaan”? Suomessa kasvanut Kawsar pakotettiin lapsena Somaliaan ”länsimaistumisen estämiseksi”, paluulippu irtosi näyttelemällä kilttiä

    10. 10

      Näin kehut lastasi oikein: Taitava kannustus motivoi, mutta huono kehu saa lapsen häpeämään

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Näin opetat lapsen syömään terveellä tavalla – Psykologi: Jos isä tavoittelee kesäkuntoa ja äiti syö vain salaattia, lapsen suhde ruokaan voi vinoutua

    2. 2

      Kiipeilijän kuva todistaa: Osa Mount Everestin huipusta romahti – ”Se oli mahtava kiviseinämä, jonka tilalla on nyt löysää kivimurskaa ja muuta maaperää”

    3. 3

      Suomalaisen tunnistaa ulkomailla jo kaukaa

    4. 4

      ”Käypäs tyttö keittämässä kahvit” – Meillä keski-ikäisillä miehillä on valta ja vastuu muuttaa asenteemme

    5. 5

      Millaista on lähteä vanhempien synnyinmaahan ”ojentautumaan”? Suomessa kasvanut Kawsar pakotettiin lapsena Somaliaan ”länsimaistumisen estämiseksi”, paluulippu irtosi näyttelemällä kilttiä

    6. 6

      Helsinkiläismies kuoli, mutta kotihoitaja ei ilmoittanut kuolemasta läheisille – sitten ruumistakaan ei löytynyt

    7. 7

      Luokkahyppy voi myös kaduttaa – yliopistoon päätynyt duunarin lapsi ikävöi takaisin työväenluokkaan

    8. 8

      Painoni ei kuulu sinulle, ohikulkija

    9. 9

      Näin kehut lastasi oikein: Taitava kannustus motivoi, mutta huono kehu saa lapsen häpeämään

    10. 10

      Mitä ihmettä Lauri Tähkälle tapahtui loppuunmyydyllä areenakeikalla? – Alku oli kauheaa sekoilua, loppu ihmeellisen komea työvoitto

    11. Näytä lisää
    1. 1

      200 tonnia kemikaaleja muutti rehevöityneen suomalais­järven turkoosin­kirkkaaksi kuin Välimeri – ”Muutos on aivan uskomaton”

    2. 2

      Tutkimus: Uusi tapa synnyttää vähentää selvästi repeämiä – tekniikka olisi myös vauvan kannalta parempi ja parantaisi seksielämää synnytyksen jälkeen, sanoo asiantuntija

    3. 3

      Vaihdoin poikatukan polkkatukkaan ja ihmisten suhtautuminen muuttui hetkessä: Ulkonäkö panee ihmiset naurettavan ahtaisiin rooleihin

    4. 4

      Vanhempien on vaikea tunnistaa lapsen erityis­lahjakkuutta – Nyt asian­tuntijat kertovat, mitkä ovat lahjakkuuden merkkejä

    5. 5

      Keskustelutilaisuus päättyi riitaan: Taloustieteen huippuprofessori kyllästyi Suomeen, irtisanoutui ja palaa takaisin Ruotsiin – ”Tutkimustiedolla ei ole täällä juuri mitään merkitystä”

    6. 6

      Luokkahyppy voi myös kaduttaa – yliopistoon päätynyt duunarin lapsi ikävöi takaisin työväenluokkaan

    7. 7

      Luokkajako lentokoneessa näkyy ilmaraivona

    8. 8

      Sinkku elättää sinunkin lapsesi – kuka kyseenalaistaisi äärimmäisyyksiin viedyn lapsi- ja perhekeskeisen politiikan?

    9. 9

      Netissä on kiertänyt vuosia salaliittoteoria, jonka mukaan laulaja Avril Lavigne on kuollut ja häntä esittää näyttelijä – Nyt huhut lähtivät taas leviämään vauhdilla, tästä on kyse

    10. 10

      Ihon kunto kertoo koko elimistön vanhenemisesta – Runsas sokerinkäyttö voi veltostuttaa ihoa, sanoo professori

    11. Näytä lisää
    Uusimmat
    1. Juuri nyt
    2. Totta se on: Pohjois-Korean ohjus kohosi syvälle avaruuteen peräti yli 2 000 kilometrin korkeuteen – Kansainvälinen avaruus­asema kiertää Maata ”vain” 400 kilo­metrissä
    3. Sampo Terho HS:n ehdokastentissä: Pitäisin nykyisen salkkuni ja ottaisin pääministerin sijaisuuden
    4. ”Terroristit ovat sieppauksen takana” – Afganistanin sisä­ministeriö kommentoi HS:lle suomalais­naisen sieppausta
    5. Pakistanilainen Oscar-ohjaaja on näyttänyt, että dokumentilla voidaan vaikuttaa: kunniamurhasyytteen kumoaminen vaikeutuu
    6. Tunti sitten
    7. Orpo: ”Kreikka täyttää vaatimukset” uuteen miljardien lainapakettiin – tänään ei riitele Kreikka vaan IMF ja euromaat
    8. Millaista on lähteä vanhempien synnyinmaahan ”ojentautumaan”? Suomessa kasvanut Kawsar pakotettiin lapsena Somaliaan ”länsimaistumisen estämiseksi”, paluulippu irtosi näyttelemällä kilttiä
    9. Soini kertoi yksityiskohtia presidentti Koiviston hautajaisista: Kunnia­laukauksia ei ammuta, yleisöllä mahdollisuus osallistua siunaus­tilaisuuteen
    10. Molemmat mielenosoitukset jatkavat sittenkin Rautatientorilla – leirit joutuvat kuitenkin siirtymään pois Maailma kylässä -festivaalin alueelta
    11. Sienet kannattaa grillata tai mikrottaa – niin ravintoarvot säilyvät parhaiten
    12. Maailmankuulun tubettajan lennokki­video Lapista saattaa päätyä poliisi­tutkintaan – ”Villi tapaus, jossa ihminen roikkui dronesta”
    13. Näytä lisää