Valikko
Kauhaa ja rakkautta

Siika säkissä - eli kalaa ja vihanneksia "en papillote"

Tilaan muutamaa ulkomaalaista ruokalehteä, ja olipas hauskaa huomata, että kaikkien lehtien elokuun numero oli "big summer issue". Juttuja grillaamisesta, kauden sadosta ja siitä "mitä tänä kesänä syötäisiin".

Totta tosiaan, Euroopassa elokuu on kesää, kun taas me aikaamme edellä olevat suomalaiset alamme heti heinäkuun vaihduttua elokuuksi puhumaan syksystä. (Ja silti haikeina valitamme, kun Suomessa on niin lyhyt kesä. Onhan se, jos siitä tarkoituksellisesti leikkaa yhden kolmasosan pois!)

Myönnän. Olen itsekin aikaisempina vuosina alkanut horista syksystä ja villatakeista juuri näillä hetkillä. Mutta onneksi tilaan niitä ruokalehtiä. Ne nimittäin muistuttivat siitä, että totta tosiaan, nythän eletään vielä kesää - ja ruuanlaiton suhteen ehkä jopa kesän parasta aikaa!

Kotimaiset uuden sadon herkut ovat parhaimmillaan. Niistä innostuneena kehittelin yhtenä päivänä tällaisen kalaherkun - ja kyllä, annoin sen nimeksi kalaa ja kesävihanneksia.

Termi en papillote viittaa siihen, että jokin paistetaan kääreessä, jolloin se muhii mehevän kypsäksi omissa mehuissaan. Suomenkielinen termi voisi olla vaikka siikaa säkissä. Onko tälle termille vakiintunutta suomalaista nimitystä? Kieltäydyn sanomasta "kalanyytit". 

Kääreessä paistettua kalaa ja kesävihanneksia (kahdelle)

2-4 kotimaista vaaleaa kalafilettä

1 rkl voita

1 porkkana

1-2 salottisipulia

iso kourallinen ohuita vihreitä papuja

kaksi kourallista kuorittuja herneitä

2 rkl silputtua persiljaa

loraus valkoviiniä

2 lohkoa sitruunaa

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Kuori ja viipaloi salottisipuli. Kuori ja suikaloi porkkana ohuiksi tikuiksi. Kuumenna pannulla voi ja kuullota sipulia, porkkanaa ja papuja n. 5-10 minuuttia, kunnes vihannekset ovat hieman pehmentyneet, mutta ovat vielä napakoita. (Vihannekset kypsyvät vielä hieman uunissa.)

Leikkaa leivinpaperista tai foliosta kaksi reilunkokoista arkkia ja sipaise keskelle hieman voita tai öljyä. Asettele arkeille kalafileet, paistetut vihannekset, herneet sekä silputtu persilja. Lorauta päälle tilkka valkoviiniä ja taittele kääreet kiinni. (Jos käytät leivinpaperia, ole huolellinen, ettei saumakohdista pääse valumaan mehuja ulos!)

Laita kääreet paistonkestävään vuokaan ja paista uunin keskitasolla 15 minuuttia. Purista tarjoillessa päälle sitruunamehua.

9 vastausta artikkeliin "Siika säkissä - eli kalaa ja vihanneksia "en papillote""

Markus 08.08.2013 14:15

Klassikolle on myös suomenkielinen vastine "paperisiika"

Sami Ruusunen 08.08.2013 14:50

Kuulostaa aika hyvältä, laittaisin kyllä suolaa ja/tai valkopippuria sekaan.

tuula 09.08.2013 21:14

Minusta reseptissä parasta on nimenomaan ,imi ja sen perustelut. Kiitos mistä, nosti hymen suupieliin.

jannakoo 09.08.2013 22:26

Paperisiika se on! Nam!

Timo Suutala 10.08.2013 6:12

Joo-o, mehut, hmm.

Aliisia 10.08.2013 20:19

Kokeilin tänään. Oli aivan tajuttoman hyvää, etenkin vihannekset, joita olisi voinut laittaa enemmänkin säkkiin mukaan. Meillä pavut jäivät ehkä vähän liiankin rapsakoiksi, porkkanan ja sipulin ollessa tosi pehmeää. Seuraavalla kerralla paistelen papuja ehkä hieman muita pidempään.

Ohjeesta en ymmärtänyt, kääritäänkö yksi annos yhteen arkkiin vai molemmat annokset kahteen arkkiin - kokeiltiin jälkimmäistä, ja vaikka rullaaminen oli vähän stressaavaa, onnistui hyvin. Lisäsin myös suolaa, mutta pippuria tämä annos ei mielestäni kaivannut.

Aliisia 10.08.2013 20:28

Netistä löytyy muuten hyviä vinkkejä käärimiseen, hakusanoilla en papillote fold löytyi parikin lyhyttä ja näppärää videota.

TT 12.08.2013 8:48

Erinomaisia käärimisohjeita löytyy ihan suomiblogeistakin kun vaan laittaa hakusanaksi kalaa paperikääreessä.

Elina 11.09.2013 21:55

Unohdin ostaa persiljaa, mutta tuoretta basilikaa löytyi, ja se toimi ihan hyvin. Täytyy ensi viikolla kokeilla persiljan kera. Kiitoksia reseptistä. Helppo, nopea ja kevyt arkipäivällinen. =)

Tilaa Ruokatorstain uutiskirje

Ruokatorstain uutiskirje tarjoaa viikonvaihdetta varten parhaat reseptit sekä ruokamaailman puheenaiheet ilmaiseksi.

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      HS:n lukijat ehdottavat: Nämä suomalaiset tuotteet kuuluisivat bisnesmokien museoon

    2. 2

      Neljä kuppia kahvia, ei edes pullollista energiajuomaa – suurselvitys tarkisti kofeiinin terveydelliset riskirajat

    3. 3

      Syövän on epäilty johtuvan stressistä, ujoudesta, jopa kielteisistä ajatuksista – laaja kartoitus murtaa sairastuneille haitallisia myyttejä

    4. 4

      Kaksi eläkeläistä ja suojana 12 poliisia – saksalaispariskunta antoi oikeistopopulismille kasvot, eivätkä kaikki pitäneet siitä

    5. 5

      Natsitohtori Mengele vihelteli oopperaa valitessaan uhrejaan Auschwitzissa – ihmiskokeiden tulokset olivat tieteellisesti kelvottomia

    6. 6

      Erdoğan, Le Pen ja Trump ovat oire, eivät ongelma – on helpompaa syyllistää muutama ihminen kuin miettiä, miksi heitä kannatetaan

    7. 7

      Trump: Pohjois-Korean ”ongelma” ratkaistava viimeinkin

    8. 8

      Tuhkarokko leviää nyt ympäri Eurooppaa – Suomessa valmiuksia on lisätty uudella lailla

    9. 9

      ”Meillä on kaikki niin hyvin”, sanoi Kirsi Karhusen, 46, mies saattohoidossa ennen kuolemaansa – Terhokodissa lapsillekin puhutaan kuolemasta suoraan

    10. 10

      Viro on yhä jakautunut rinnakkaismaailmoihin 10 vuotta patsasmellakoiden jälkeen – HS seurasi viron- ja venäjänkielisten nuorukaisten koulupäivää

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Taka-Töölön 80-vuotias klassikkoravintola säästyi perikadolta – Nina Kaukonen osti ravintolan, jossa Matti Pellonpää kävi suihkussa ja Supo vahti Salman Rushdieta

    2. 2

      Neljä kuppia kahvia, ei edes pullollista energiajuomaa – suurselvitys tarkisti kofeiinin terveydelliset riskirajat

    3. 3

      Punkki puri Jussi Kaijalaa ja se muutti hänen elämänsä – ”Vian epäiltiin jo olevan korvien välissä”

    4. 4

      Tieteelliset tosiasiat hylätään humpuukina, jos ne horjuttavat omaa maailmankuvaa – ”Ihmiset kyseenalaistavat tutkijoiden motiivit ja sitoumukset”

    5. 5

      Suomi maksaa naapureihin verrattuna asiantuntijoille pientä palkkaa – ”Tukholmassa maksetaan joistain tehtävistä Suomeen verrattuna tuplasti”

    6. 6

      Onko naisen huivi aina alistamisen merkki? 18-vuotias huivinkäyttäjä kertoo, että ei ole – tästä kamppaillaan juuri nyt Euroopan maissa

    7. 7

      HS:n lukijat ehdottavat: Nämä suomalaiset tuotteet kuuluisivat bisnesmokien museoon

    8. 8

      Joutsenlaulun Vain elämää -versio soi myös radiossa vastoin Jussi Hakulisen tahtoa – ”Sanoin, että laittakaa radio kiinni”

    9. 9

      Syövän on epäilty johtuvan stressistä, ujoudesta, jopa kielteisistä ajatuksista – laaja kartoitus murtaa sairastuneille haitallisia myyttejä

    10. 10

      Tuhkarokko leviää nyt ympäri Eurooppaa – Suomessa valmiuksia on lisätty uudella lailla

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Maailman vaarallisin tulivuori oireilee uhkaavasti – Kun Campi Flegrei taas räjähtää, vaarassa on miljoonia ihmisiä

    2. 2

      Ammattikoulutuksen tila on kelvoton – poikani lukujärjestys on tyhjä ja hän joutuu lorvimaan kotona

    3. 3

      Oudot tuntemukset juoksulenkillä paljastuivat syöväksi – Entinen huippu-urheilija Kirsi Valasti uskoo, että liikunnan tuoma kehotietoisuus pelasti hänet

    4. 4

      Bostonin maratonin voittajan uurteiset reisilihakset hämmästyttävät: ”En ole nähnyt koskaan mitään vastaavaa”

    5. 5

      ”Se on kuin jokin uskonto: usein kun suomalainen lähtee töistä, hän ei enää vastaa puhelimeen” – USA:ssa uraa tehnyt Tero Kuittinen hämmästelee suomalaista keskustelua työuupumuksesta

    6. 6

      Kolmentuhannen euron lasku kuoleman jälkeen yllätti omaiset

    7. 7

      Selvitys: Lähes kolmannes pohjoiskorealaisista käyttää huumeita – metamfetamiini on monille jo arkipäiväistä

    8. 8

      Ravitsemusterapeutti kärsi vuosia kipeästä vatsasta ja ilmavaivoista – Sitten ystävä kertoi ruokavaliosta, joka toi helpotuksen

    9. 9

      Onko tässä Helsingin pienin ja kallein vuokrayksiö? 10 neliömetriä, 1 941 euroa kuukaudessa

    10. 10

      Nyt on hyvä aika päivittää televisio – alle kuukauden päästä kanavasi voivat pimentyä

    11. Näytä lisää