Valikko
Kauhaa ja rakkautta

Siika säkissä - eli kalaa ja vihanneksia "en papillote"

Tilaan muutamaa ulkomaalaista ruokalehteä, ja olipas hauskaa huomata, että kaikkien lehtien elokuun numero oli "big summer issue". Juttuja grillaamisesta, kauden sadosta ja siitä "mitä tänä kesänä syötäisiin".

Totta tosiaan, Euroopassa elokuu on kesää, kun taas me aikaamme edellä olevat suomalaiset alamme heti heinäkuun vaihduttua elokuuksi puhumaan syksystä. (Ja silti haikeina valitamme, kun Suomessa on niin lyhyt kesä. Onhan se, jos siitä tarkoituksellisesti leikkaa yhden kolmasosan pois!)

Myönnän. Olen itsekin aikaisempina vuosina alkanut horista syksystä ja villatakeista juuri näillä hetkillä. Mutta onneksi tilaan niitä ruokalehtiä. Ne nimittäin muistuttivat siitä, että totta tosiaan, nythän eletään vielä kesää - ja ruuanlaiton suhteen ehkä jopa kesän parasta aikaa!

Kotimaiset uuden sadon herkut ovat parhaimmillaan. Niistä innostuneena kehittelin yhtenä päivänä tällaisen kalaherkun - ja kyllä, annoin sen nimeksi kalaa ja kesävihanneksia.

Termi en papillote viittaa siihen, että jokin paistetaan kääreessä, jolloin se muhii mehevän kypsäksi omissa mehuissaan. Suomenkielinen termi voisi olla vaikka siikaa säkissä. Onko tälle termille vakiintunutta suomalaista nimitystä? Kieltäydyn sanomasta "kalanyytit". 

Kääreessä paistettua kalaa ja kesävihanneksia (kahdelle)

2-4 kotimaista vaaleaa kalafilettä

1 rkl voita

1 porkkana

1-2 salottisipulia

iso kourallinen ohuita vihreitä papuja

kaksi kourallista kuorittuja herneitä

2 rkl silputtua persiljaa

loraus valkoviiniä

2 lohkoa sitruunaa

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Kuori ja viipaloi salottisipuli. Kuori ja suikaloi porkkana ohuiksi tikuiksi. Kuumenna pannulla voi ja kuullota sipulia, porkkanaa ja papuja n. 5-10 minuuttia, kunnes vihannekset ovat hieman pehmentyneet, mutta ovat vielä napakoita. (Vihannekset kypsyvät vielä hieman uunissa.)

Leikkaa leivinpaperista tai foliosta kaksi reilunkokoista arkkia ja sipaise keskelle hieman voita tai öljyä. Asettele arkeille kalafileet, paistetut vihannekset, herneet sekä silputtu persilja. Lorauta päälle tilkka valkoviiniä ja taittele kääreet kiinni. (Jos käytät leivinpaperia, ole huolellinen, ettei saumakohdista pääse valumaan mehuja ulos!)

Laita kääreet paistonkestävään vuokaan ja paista uunin keskitasolla 15 minuuttia. Purista tarjoillessa päälle sitruunamehua.

9 vastausta artikkeliin "Siika säkissä - eli kalaa ja vihanneksia "en papillote""

Markus 08.08.2013 14:15

Klassikolle on myös suomenkielinen vastine "paperisiika"

Sami Ruusunen 08.08.2013 14:50

Kuulostaa aika hyvältä, laittaisin kyllä suolaa ja/tai valkopippuria sekaan.

tuula 09.08.2013 21:14

Minusta reseptissä parasta on nimenomaan ,imi ja sen perustelut. Kiitos mistä, nosti hymen suupieliin.

jannakoo 09.08.2013 22:26

Paperisiika se on! Nam!

Timo Suutala 10.08.2013 6:12

Joo-o, mehut, hmm.

Aliisia 10.08.2013 20:19

Kokeilin tänään. Oli aivan tajuttoman hyvää, etenkin vihannekset, joita olisi voinut laittaa enemmänkin säkkiin mukaan. Meillä pavut jäivät ehkä vähän liiankin rapsakoiksi, porkkanan ja sipulin ollessa tosi pehmeää. Seuraavalla kerralla paistelen papuja ehkä hieman muita pidempään.

Ohjeesta en ymmärtänyt, kääritäänkö yksi annos yhteen arkkiin vai molemmat annokset kahteen arkkiin - kokeiltiin jälkimmäistä, ja vaikka rullaaminen oli vähän stressaavaa, onnistui hyvin. Lisäsin myös suolaa, mutta pippuria tämä annos ei mielestäni kaivannut.

Aliisia 10.08.2013 20:28

Netistä löytyy muuten hyviä vinkkejä käärimiseen, hakusanoilla en papillote fold löytyi parikin lyhyttä ja näppärää videota.

TT 12.08.2013 8:48

Erinomaisia käärimisohjeita löytyy ihan suomiblogeistakin kun vaan laittaa hakusanaksi kalaa paperikääreessä.

Elina 11.09.2013 21:55

Unohdin ostaa persiljaa, mutta tuoretta basilikaa löytyi, ja se toimi ihan hyvin. Täytyy ensi viikolla kokeilla persiljan kera. Kiitoksia reseptistä. Helppo, nopea ja kevyt arkipäivällinen. =)

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Pyörällä mereen ajanut Aleksander Lauraéus, 43, oli kuolla Hietalahden satama-altaaseen – nyt hän vaatii lisää tikapuita rantamuureille

    2. 2

      ”Tuntui kuin koko talo räjähtäisi” – Pitseriaan tehtiin omistajan mukaan polttopulloisku Espoossa, poliisi ottanut useita kiinni

    3. 3

      Kaupunkiympäristön tuhoaminen pyöräilyn varjolla on lopetettava – Jos ei voi ajaa nykyisiä pyöräteitä pitkin, niin ei ole pakko ajaa ollenkaan

    4. 4

      Oletko grillannut aina väärin? Kemisti kertoo, miten paistat täydellisen pihvin

    5. 5

      Yhä useampi suomalainen harrastaa suuseksiä, mutta harva ymmärtää suojautua taudeilta – ”Ihmiset hämmästelevät, että tarttuuko näinkin”

    6. 6

      Suomessa käytetyt lasipurkit matkaavat pitkän matkan puhdistettaviksi ja päätyvät usein takaisin – Miksi jätelasia ei käsitellä Suomessa?

    7. 7

      Ramadanin päättymistä juhlittiin shoppailun merkeissä Itä-Helsingissä – Mellunmäessä moskeijasta puhdistettiin rasistisia töhryjä

    8. 8

      Perussuomalaisten jakautuminen puhuttaa myös Venäjällä – ja Halla-ahon puoli on suositumpi

    9. 9

      Humaltujia on neljää tyyppiä – Jos olet ”Mr. Hyde”, syy voi olla perimässä

    10. 10

      Miksi ihmeessä radiossa luetaan koko kansalle merisäätä? Torsti tietää vastauksen

    11. Näytä lisää
    1. 1

      HS:n epätieteellinen kysely paljastaa, miten Suomessa saa elitistin leiman – jopa kahvin väri vaikuttaa

    2. 2

      Yhä useampi suomalainen harrastaa suuseksiä, mutta harva ymmärtää suojautua taudeilta – ”Ihmiset hämmästelevät, että tarttuuko näinkin”

    3. 3

      Luonnonvastaisista, sairaista koiraroduista pitää päästä eroon

    4. 4

      Punttisalilla aloittelijat ja hyvän perimän omaavat ovat vahvoilla – HS listasi seitsemän vinkkiä lihasten kasvattamiseen

    5. 5

      Stand-up-koomikko Iikka Kivi katuu höyrähtämistään Halla-ahon ajatuksiin – ei voi olla ”vähän kuin ilta- tai viikonloppunatsi”

    6. 6

      Kyypartiomies Mikko Turunen puolustaa pahamaineisia käärmeitä – video näyttää, kuinka haastattelutilanne muuttuikin kyyn yllätys­hyökkäykseksi

    7. 7

      Pariskunta muutti kaupungista maalle, hankki eläinlauman ja ryhtyi tuottamaan ruokaansa itse – ”Ensimmäisessä teurastuksessa seisoin nurkan takana sormet korvissa”

    8. 8

      Humaltujia on neljää tyyppiä – Jos olet ”Mr. Hyde”, syy voi olla perimässä

    9. 9

      Putken rikkoutuminen puski tulikuumaa höyryä Helsingin ydinkeskustassa – julkisen liikenteen erikoisjärjestelyt jatkuvat vielä maanantaina

    10. 10

      ”Tuntui kuin koko talo räjähtäisi” – Pitseriaan tehtiin omistajan mukaan polttopulloisku Espoossa, poliisi ottanut useita kiinni

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Moni mies kärsii tietämättään testosteronin puutteesta, mutta saa vääriä lääkkeitä – Tunnista nämä oireet

    2. 2

      Mitä synnytyksissä todella tapahtuu? Lue sinulle räätälöity juttu siitä, miten lapsesi tulisi maailmaan

    3. 3

      Ole oma juhannusheilasi: Näin masturboit jos sinulla on klitoris ja vagina

    4. 4

      Japanilaissotilaat häpesivät niin, että jatkoivat toista maailmansotaa viidakoissa melkein 30 vuotta

    5. 5

      Britti Joel Willans muutti Suomeen ja hämmästyi uskollista sääntöjen tottelemista – ”Ehkä suomalaiset juovat itsensä niin humalaan juuri sääntöjen takia”

    6. 6

      Pankkiiriliikkeen entinen johtaja paljastaa, miten sijoituksia myytiin: ”Asiakkaiden eduista ei kukaan halunnut huolehtia”

    7. 7

      Haluatko elämääsi lisää seksiä? Kolme seksuaali­terapeuttia kertoo tärkeimmät vinkkinsä

    8. 8

      HS:n epätieteellinen kysely paljastaa, miten Suomessa saa elitistin leiman – jopa kahvin väri vaikuttaa

    9. 9

      Oikeusasiamies ihmettelee: Miksi poliisi pakottaa musliminaiset riisumaan huivin valokuvassa?

    10. 10

      Krp: Temppeliaukion kirkon suuroperaatio johtui terrori-iskuun varautumisesta – poliisin mukaan välitöntä uhkaa ei ole

    11. Näytä lisää