Valikko
Kielenvievää    |   Blogi

Kinuskikissa taikoi jaffakeksin jättimäiseksi

Ruokakirjatestissä Kinuskikissa-bloggaaja Sini Visan uusi leivontakirja.

Mikä?

Supersuositun Kinuskikissa-blogin pitäjä Sini Visa on leiponut uuteen kirjaansa monet tutut herkut, mutta täysin uudella tavalla. Kinuskikissa taikoo klassikot uuteen muotoon -kirjassa mokkapalat ja tippaleivät muuntuvat isoiksi pyöreiksi kakuksi, korvapuusteista tulee muffineita ja kaneliässistä pullia. Kolmivärisessä englanninlakritsissa on tutut kerrokset, mutta nekin muodostavat ison kakun.

Makeiden herkkujen lisäksi kirjassa on myös joitakin suolaisten piirakoiden ohjeita, kuten jättiläisen karjalanpiirakka, jonka pituus on pellin kokoinen.

Visan ideat ovat huikeita. Myös kirjan ulkoasu on runsas ja houkutteleva.

Toimiiko?

Kokeilin kirjasta kahta reseptiä: jaffakeksi-piirakkaa sekä laskiaispullakakkua.

Jaffakeksi-piirakka oli kuin jättimäinen jaffakeksi. Sen alimmaiseksi kerrokseksi tehtiin pehmeä vaalea pohja. Seuraavaksi kerrokseksi keiteltiin marmeladi sokerista ja juuri puristetusta appelsiinimehusta. Päälle valutettiin suklaakuorrute. Päälle olisi voinut tehdä pitsimäisen koristeen valkuaisista ja sokerista, mutta sitä en lähtenyt edes yrittämään.

Keksi oli lähes täydellinen kopio alkuperästään, jaffakeksistä. Idea oli hauska ja piirakka teki vaikutuksen maistajiin. Maku ja rakenteet olivat erinomaisia, esimerkiksi pehmeä appelsiinimarmeladi oli juuri sopivan kiinteää pysyäkseen hallitusti pohjan päällä.

Laskiaispullakin leikitteli mittakaavalla. Kirja pulla tehdään kolmen litran kulhoon, joten pikkuherkku se ei ole. Kakun taikinakerrokset koottiin pullapitkon palasista, täytteenä oli vaniljan makuista vaahtoa sekä vadelmamarmeladia. Kakku päällystettiin mantelimassalla, ja koristeltiin vielä laskiaispullan näköiseksi kaakaojauheella sekä valkoisesta sokerimassa tehdyillä ”raesokereilla”.

Laskiaispullakakku oli maultaan hyvä. Sen rakenteessa sen sijaan oli pieni ongelma. Kun pullapitko kostuu, se muuttuu pullamössöksi, jolla on jopa hieman venyvä ja taikinamainen olomuoto. Pitkon sijasta kakussa olisikin toiminut paremmin tavallinen, kardemummalla maustettu sokerikakkupohja.

Kenelle?

Kaikille innokkaille kotileipureille. Hauska lahjakirja myös kokkailusta innostuneelle ylioppilaalle.

 

Jaffakeksi-piirakka

14 palaa

Pohja:
  • 2 pientä munaa
  • ¾ dl sokeria
  • ½ dl vehnäjauhoja
  • ½ dl perunajauhoja
Kostutus:
  • ½ dl appelsiinimehua
Täyte:
  • 5 dl tuorepuristettua appelsiinimehua (noin 4 appelsiinista)
  • 4 dl hillo-marmeladisokeria
Kuorrutus:
  • 130 g tummaa suklaata
  • 1 dl kuohukermaa
Sokerikuorrute:
  • ¼ dl valkuaista
  • 1½ dl tomusokeria

 Vuoraa irtopohjavuoan pohja (halkaisija 26 cm) leivinpaperilla. Voitele vuoan reunan alaosa.

 Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä jauhot keskenään ja sekoita varoen vaahdon joukkoon.

 Kaada taikina vuokaan. Paista 200 asteessa noin 12 minuuttia. Kostuta pohja appelsiinimehulla.

 Mittaa appelsiinimehu ja marmeladisokeri kattilaan. Keitä sekoitellen 25 minuuttia. Anna jäähtyä kylmässä vesihauteessa reunoja myöten sekoitellen, kunnes seos on jähmettynyt kiisselimäiseksi. Jos pintaan on kerääntynyt vaahtoa, kaavi se pois. Kaada sitten vuokaan pohjan päälle. Nosta jääkaappiin ja anna täytteen jähmettyä pari tuntia.

 Irrota piirakka vuoasta. Siirrä leivinpaperin päälle kuorruttamista varten.

 Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä (noin 250 W). Lämmitä kerma kattilassa, mutta älä kuumenna kiehuvaksi. Lisää lämpimän kerman joukkoon suklaasula. Sekoita tasaiseksi.

 Levitä suklaakuorrute täytteen päälle. Anna ylimääräisen kuorrutteen valua leivinpaperille. Tasoita reunat lastalla. Nosta piirakka jääkaappiin, jotta kuorrute jähmettyy.

 Valmista sokerikuorrute. Laita valkuainen ja tomusokeri kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimen täydellä teholla 4 minuuttia, jotta kuorrute muuttuu tarpeeksi paksuksi. Laita kuorrute pursotuspussiin, jossa on pieni, pyöreä tylla. Pursota kuorrute kakulle.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kielenvievää
  • Leivonta

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Räjähtäviä kaasuputkia ja rapistuvia moottoriteitä – Edes Trumpin lupailemat tuhat miljardia eivät riitä korjaamaan USA:n rapakuntoon päässyttä infrastruktuuria

    2. 2

      ”Naamat” on kuin tuhannen ihmisen kotibileet – Tältä näyttää festivaalilla, joka suututti Sami Hedbergin managerin ja jonka liput myytiin loppuun ennen kuin esiintyjiä oli edes julkistettu

    3. 3

      Jos alamme tuomita toisiamme kuvottavien mutta yksityisiksi tarkoitettujen sanomisten vuoksi, olemme matkalla takaisin keskiajalle

    4. 4

      Viileä kesä on oikeasti luksusta

    5. 5

      Dna-testi voi paljastaa sukusalaisuuksia satojen vuosien takaa – Laurin jälkeläisille selvisi, että he eivät polveudukaan Laurista

    6. 6

      Jalankulkijat kävelevät päin punaisia ja pyöräilijät ajelevat jalkakäytävillä – miksei liikenne­sääntöjen rikkomisesta sakoteta?

    7. 7

      Kun Sakari Paakkisen leski-isä kuoli kesken työpäivän, poika meni heti iltalypsylle ja otti sukutilan hoitaakseen – näin poikamiehen elämä mullistui 30 vuodessa

    8. 8

      Naisille viime hetken yllätyspäätöksellä uusi laji yleisurheilun MM-kisoihin

    9. 9

      ”Boksi” esti nukkumisen ja kuulustelijan sylki lensi – Ageeda Paavel muistaa tarkkaan, mitä KGB:n edeltäjä teki hänelle teinityttönä Tallinnan synkimmässä kellarissa kesällä 1946

    10. 10

      Viisilapsisen perheen äiti Aino Kämäräinen tekee itse hammastahnansa, välttää vihannespusseja ja elää heinäkuun ilman muovia – näin sinäkin voit vähentää muovijätettäsi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    2. 2

      Jos alamme tuomita toisiamme kuvottavien mutta yksityisiksi tarkoitettujen sanomisten vuoksi, olemme matkalla takaisin keskiajalle

    3. 3

      Dna-testi voi paljastaa sukusalaisuuksia satojen vuosien takaa – Laurin jälkeläisille selvisi, että he eivät polveudukaan Laurista

    4. 4

      ”Naamat” on kuin tuhannen ihmisen kotibileet – Tältä näyttää festivaalilla, joka suututti Sami Hedbergin managerin ja jonka liput myytiin loppuun ennen kuin esiintyjiä oli edes julkistettu

    5. 5

      Merkillinen välikohtaus Itämerellä ihmetyttää – se liittynee Venäjän lisääntyneeseen uhoon

    6. 6

      ”Boksi” esti nukkumisen ja kuulustelijan sylki lensi – Ageeda Paavel muistaa tarkkaan, mitä KGB:n edeltäjä teki hänelle teinityttönä Tallinnan synkimmässä kellarissa kesällä 1946

    7. 7

      Kolmen päivän katkaisuhoito ei riitä koko kesän jatkuneen tissuttelun lopettamiseen – tuntuu, että puolisoni on jätetty heitteille

    8. 8

      Lääkäri Pippa Laukka tyrmää epäilyn: ”Lankutuksella ei saa selän rasitusmurtumaa”

    9. 9

      Turvapaikan­hakijana Suomeen tullut lääkäri joutuu odottamaan vuosia, että saa harjoittaa ammattiaan – Kotouttamiseen sijoitettiin enemmän rahaa kuin koskaan, mutta näkyykö se käytännössä?

    10. 10

      Trump: Minulla on tarvittaessa ”täydelliset armahdusvaltuudet” – tutkijat kyseenalaistavat

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ole oma kesäheilasi: Näin masturboit, jos sinulla on penis

    2. 2

      Asuntopula ajaa nuoria aikuisia Inarin metsiin – Kaisa Tikka peseytyy purossa ja käyttää jääkaappinaan kivenkoloa

    3. 3

      Elävien kuolleiden kaupungilta näyttävän Daytonin ruumishuoneelta on tila loppu – Yhdysvaltoja riivaa historian pahin huume-epidemia, ja yliannostuksia ottavat niin eläkeläiset kuin lapsetkin

    4. 4

      Joka kolmas muistisairaus voitaisiin ehkäistä korjaamalla elintapoja – tutkijat tunnistivat yhdeksän vaaran paikkaa, jotka altistavat dementioille eri elämänvaiheissa

    5. 5

      Lilli Pukka, 28, on ollut ilman parisuhdetta 10 vuotta ja järjestää ”mää-juhlat” juhlistaakseen sitä – tyytyväiset sinkut voidaan kuitenkin kokea itsekkäinä tai jopa uhkana, sanoo asiantuntija

    6. 6

      Australialaisnainen soitti hätänumeroon Yhdysvalloissa, paikalle tullut poliisi ampui hänet – omaiset vaativat vastauksia surmasta

    7. 7

      Maistamaan pakottaminen vain pahentaa lapsen nirsoilua, ja sipulin piilottaminen ruokaan on epäreilua – lastenpsykiatri neuvoo, miten valikoivan lapsen voi saada syömään

    8. 8

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    9. 9

      Onko Helsinki kupla, jota muu Suomi ei ymmärrä? ”Osa muualla asuvien Helsinki-kritiikistä voi olla ihmettelyä sen äärellä, mihin ei itsellä ole mahdollisuutta”

    10. 10

      Jos alamme tuomita toisiamme kuvottavien mutta yksityisiksi tarkoitettujen sanomisten vuoksi, olemme matkalla takaisin keskiajalle

    11. Näytä lisää