Valikko
Kielenvievää    |   Blogi

Italiasta makunsa saava burgeri ja 5 muuta hampurilaissuosikkia

Hampurilaissämpylät kannattaa leipoa itse, sillä silloin niistä tulee juuri oikeanlaisia: pehmeitä, mutta ei liian höttöisiä.

Peston maustamaa majoneesia, puolikuivattuja tomaatteja ja grillissä paistettuja pihvejä, joihin lisämehevyyttä tuo italialainen salsiccia-raakamakkara. Kun kesän suosikkievääseen, hampurilaiseen, yhdistää Italian makuja, lopputulos herauttaa veden kielelle.

Ohessa oleva resepti on pitkä, mutta älä anna sen lannistaa. Työvaiheet ovat helppoja ja varsin nopeita. Tomaattien kypsyttämisen uunissa voit tehdä jo edellisenä päivänä. Ja jos löydät oikein maukkaita kypsiä tomaatteja, käytä ne hampurilaiseen sellaisenaan.

Oikoa voit myös pestomajoneesin valmistuksessa. Mutta hampurilaissämpylät kannattaa leipoa itse, sillä silloin saa niiden rakenteesta juuri oikeanlaisen: pehmeän, mutta ei liian höttöistä.

Hampurilaiset ovat olleet kesän suosikkiherkkuja on jo vuosia. Myös HS:n arkistossa on monta hyvää hampurilaisreseptiä. Kasvissyöjille sopivat esimerkiksi mustapapuburgerit tai kasvishampurilainen, jonka pihvi on tehty soijarouheesta.

Lihanhimoisille Italia-henkisen hampurilaisen suosittelen kahden juuston hampurilaista tai ruisleivän tukevoittamaa peuraburgeria.

Lohipurilaisessa kalapihvin lisukkeena on kurkku-sipulipikkelssiä ja piparjuuri-kapriskastiketta.

 

Italialainen burgeri

4–8 annosta

valmistusaika 2 h (+ tomaattien uunikypsytys 3–4 h)

Sämpylät (8 kpl):
  • 2 dl vettä
  • 6–6½ dl vehnäjauhoja
  • 1 ps (11 g) kuivahiivaa
  • 1 pieni kananmuna
  • 2 rkl voita sulatettuna
  • 2 tl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl oliiviöljyä
Voiteluun:
  • 1 kananmuna
  • (päälle seesaminsiemeniä tai muita siemeniä )
 Tomaatit:
  • 20 luumutomaattia
  • oliiviöljyä
  • hiutalesuolaa, mustapippuria
 Pestomajoneesi:
  • 4 rkl parmesaania vastaraastettuna
  • 3 rkl pinjansiemeniä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 dl basilikanlehtiä tiiviisti mittaan painettuna
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • ripaus mustapippuria
  • 2 dl majoneesia
  • (¼ tl suolaa)
 Karamellisoitu sipuli:
  • 50 g voita
  • 3 sipulia
  • 1½–2 rkl siirappia
  • suolaa, mustapippuria
 Jauhelihapihvit:
  • 800 g laadukasta naudanjauhelihaa
  • 200 g salsiccia-raakamakkaraa
  • 1½ tl suolaa
  • 1 tl vastajauhettua mustapippuria
 Lisäksi:
  • juustoa, esimerkiksi buffalomozzarellaa viipaloituna tai cheddar-viipaleita
  • salaatinlehtiä tai isoja basilikanlehtiä
  • (ketsuppia, sinappia)

 Valmistele ensin tomaatit. (Voit tehdä ne jo tarjoilupäivää edeltävänä päivänä ja lämmittää tarjolle.) Huuhtele tomaatit. Puolita tomaatit ja aseta ne uunivuokaan leikkauspinta ylöspäin. Pirskottele pinnoille öljyä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kypsennä 100-asteisessa uunissa 3–4 tuntia.

 Tee sämpylät. Sekoita kulhossa vesi, ½ dl jauhoja sekä kuivahiiva. Anna olla noin 15 minuuttia eli siihen asti, kunnes seos hieman kuplii.

 Sekoita joukkoon loput ainekset (paitsi 1 tl oliiviöljyä). Vaivaa napakaksi taikinaksi koneella noin kuusi minuuttia tai käsin runsaat kymmenen minuuttia.

 Hiero taikinapalloon öljyä ja jätä se liinan alle kohoamaan tunniksi.

 Kun taikina on kohonnut, kumoa se pöydälle. Jaa kahdeksaan osaan, pyörittele sämpylöiksi ja nosta leivinpaperin päälle pellille. Voitele kananmunalla. Ripottele päälle halutessasi seesaminsiemeniä. Paista 200-asteisessa uunissa noin 18 minuuttia.

 Valmista pesto laittamalla parmesaani, pinjansiemenet, kuorittu ja pilkottu valkosipulinkynsi, basilikanlehdet ja öljy sauvasekoittimen kulhoon. Soseuta. Mausta ripauksella mustapippuria. Sekoita majoneesiin. Tarkista maku. Lisää ripaus suolaa tarvittaessa.

 Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi renkaiksi. Kuumenna voi pannussa ja laita sipulirenkaat voihin paistumaan. Kun renkaat ovat hieman kuullottuneet, lisää pannulle siirappi, suola ja mustapippuri. Paistele sipulia noin 10 minuuttia välillä rauhallisesti sekoitellen. Sipulien pitäisi pehmetä ja saada paahtunutta väriä. Pidä lämpimänä.

 Valmista pihvit. Laita jauheliha kulhoon. Purista joukkoon raakamakkara, revi makkara muruiksi käsin tai veitsen avulla. Lisää joukkoon suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin. Jaa lihaseos kahdeksaan osaan ja muotoile halkaisijaltaan hieman sämpylöitä suuremmiksi pihveiksi. Paista pihvejä molemmin puolin grillissä tai pannussa, kunnes ne ovat kypsiä.

 Puolita hampurilaissämpylät. Käytä niitä nopeasti grillissä tai uunissa, jotta ne lämpenevät ja paahtuvatkin hieman.

 Laita ainekset esille ja anna jokaisen ruokailijan koota hampurilaisensa itse.

Vinkki: Voit oikaista pestomajoneesin teossa. Osta kaupasta laadukasta pestoa (esimerkiksi Lidlin kylmähyllyssä myytävä Italiamo) ja sekoita sitä majoneesiin suhteessa 3 rkl pestoa ja 1 dl majoneesia. Lisää joukkoon vielä puolikas valkosipulinkynsi hienonnettuna.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kielenvievää
  • Hampurilaiset

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Kallion ydinbaareihin kuuluva Cafe Mascot suljettu toistaiseksi, asiasta ilmoitettiin maanantai-iltana Facebookissa: ”Sata tapahtumaa peruuntuu”

    2. 2

      Käpylän lonkerovarkauksille saattoi löytyä selitys: greippi vahvistaa huumaavien lääkkeiden vaikutusta – kolesterolilääkkeiden kanssa voi syntyä jopa hengenvaara

    3. 3

      Obamacare on jälleen USA:n ykkösuutinen: miksi se luotiin ja miksi se ei kelpaa republikaaneille? – ”Julkista terveydenhuoltoa pidetään sosialismina”

    4. 4

      Sompasaunassa on ahdasta, alastonta ja aitoa – ”Helsinki on paljon siistimpi kuin Tukholma”

    5. 5

      Talonvaltaajien tukikohdakseen ottama saaristohuvila oli partiolaisten leiripaikka, kunnes Helsinki tuplasi vuokran – nyt sama huvila on vuokrattu rutkasti halvemmalla

    6. 6

      Alman hitti nostettiin jo Britannian suurimman radiokanavan A-listalle – merkitsee suurta näkyvyyttä

    7. 7

      Ruokatoimittaja ja viestintäyrittäjä Elina Jyväs kuoli 40-vuotiaana

    8. 8

      Kontulan koti­hälytykset työllistävät poliisia eniten: ”Päiväsaikaan on rauhallista, kun ne kovimmat jätkät nukkuu” – HS:n hakukone kertoo, mikä työllistää poliisia kotikulmillasi

    9. 9

      Yhdysvaltojen republikaanit yrittävät taas kaataa Obamacarea – aivosyöpään sairastunut senaattori John McCain lentää apuun

    10. 10

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ruokatoimittaja ja viestintäyrittäjä Elina Jyväs kuoli 40-vuotiaana

    2. 2

      Sompasaunassa on ahdasta, alastonta ja aitoa – ”Helsinki on paljon siistimpi kuin Tukholma”

    3. 3

      Sylki paljastaa, että nykyihminen on joskus paritellut tuntemattoman ihmislajin kanssa

    4. 4

      Kontulan koti­hälytykset työllistävät poliisia eniten: ”Päiväsaikaan on rauhallista, kun ne kovimmat jätkät nukkuu” – HS:n hakukone kertoo, mikä työllistää poliisia kotikulmillasi

    5. 5

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    6. 6

      ”Kapitalistista logiikkaa” vastustavat talonvaltaajat eivät suostu lähtemään saaristohuvilalta – Helsingin vaihtamat uudet lukot rikottiin heti, valtaajat kieltävät koskeneensa

    7. 7

      Kohukenkä myytiin loppuun saman tien verkkokaupassa – suomalaisissa urheilukaupoissa Niken uutta juoksutossua ei ole ollut tarjolla

    8. 8

      Kookosrapua ei kannata kutsua juhliin – jättimäinen otus tyhjentää pöydän ja vie kissankin

    9. 9

      Kallion ydinbaareihin kuuluva Cafe Mascot suljettu toistaiseksi, asiasta ilmoitettiin maanantai-iltana Facebookissa: ”Sata tapahtumaa peruuntuu”

    10. 10

      Vanhat hääperinteet tuntuvat yhä useammista vaivaannuttavilta – Suvi Sahakarin häissä morsiamen sijaan ryöstettiin kakkulapiot

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ole oma kesäheilasi: Näin masturboit, jos sinulla on penis

    2. 2

      Joka kolmas muistisairaus voitaisiin ehkäistä korjaamalla elintapoja – tutkijat tunnistivat yhdeksän vaaran paikkaa, jotka altistavat dementioille eri elämänvaiheissa

    3. 3

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    4. 4

      Lilli Pukka, 28, on ollut ilman parisuhdetta 10 vuotta ja järjestää ”mää-juhlat” juhlistaakseen sitä – tyytyväiset sinkut voidaan kuitenkin kokea itsekkäinä tai jopa uhkana, sanoo asiantuntija

    5. 5

      Australialaisnainen soitti hätänumeroon Yhdysvalloissa, paikalle tullut poliisi ampui hänet – omaiset vaativat vastauksia surmasta

    6. 6

      Ruokatoimittaja ja viestintäyrittäjä Elina Jyväs kuoli 40-vuotiaana

    7. 7

      ”Naamat” on kuin tuhannen ihmisen kotibileet – Tältä näyttää festivaalilla, joka suututti Sami Hedbergin managerin ja jonka liput myytiin loppuun ennen kuin esiintyjiä oli edes julkistettu

    8. 8

      Asuntopula ajaa nuoria aikuisia Inarin metsiin – Kaisa Tikka peseytyy purossa ja käyttää jääkaappinaan kivenkoloa

    9. 9

      Maistamaan pakottaminen vain pahentaa lapsen nirsoilua, ja sipulin piilottaminen ruokaan on epäreilua – lastenpsykiatri neuvoo, miten valikoivan lapsen voi saada syömään

    10. 10

      Jos alamme tuomita toisiamme kuvottavien mutta yksityisiksi tarkoitettujen sanomisten vuoksi, olemme matkalla takaisin keskiajalle

    11. Näytä lisää