Valikko
Kielenvievää    |   Blogi

Kylmä kastike kuuluu kesäruokaan – tässä 10 hyvää reseptiä

Pientä kostuketta kaipaavat usein niin savukalat kuin lihavartaatkin.

Kylmä kastike sopii kesällä lähes ruokaan kuin ruokaan. Pientä kostuketta kaipaavat usein niin savukalat kuin lihavartaatkin.

Tähän postaukseen keräsin oman kesäkeittiöni tämänhetkiset kastikkeet: ranch-kastikkeen, remouladen, salsa verden ja mango-chilikastikkeen. Myös paprikakastiketta teen aina silloin tällöin. Toisinaan paahdettu paprika saa kaverikseen vuohenjuuston, kuten tässä dipissä.

Toisinaan silppuan kolme valkosipulinkynttä ja yhden sipulin ja kuullotan ne oliiviöljyssä pehmeiksi. Sipulisilpun nakkaan sauvasekoittimen kulhoon paahdettujen paprikoiden kera (käytän usein kaupan valmiita paahdettuja ja kuorittuja tölkkipaprikoita, mutta toki paprikat voi paahtaa itsekin) ja surautan seoksen kastikkeeksi.

Kaivelin myös HS:n arkistosta omia aiempia ohjeitani sekä työkavereideni reseptejä. Tämä simppeli kermaviilikastike sopii savustetulle, paistetulle tai halstratulle kalalle loistavasti. Ajvar-kastike syntyy hieman savuisen makuisen paprikan, munakoison, valkosipulin ja chilin yhdistelmästä. Tsatsiki on tietysti mahtava klassikko, mutta avomaankurkusta ja lipstikasta siihenkin saa uutta potkua, ohje lipstikka-jogurttikastikkeeseen täällä. Toinen maukas klassikko on sardellin ja valkosipulin aromisoima bagna cauda.

Ranch-kastike

noin 2 dl

valmistusaika 10 min

  • 1 dl kermaviiliä
  • ½ dl majoneesia
  • 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
  • 2 tl ketsuppia
  • 1 tl dijoninsinappia
  • 1 tl tabascoa tai muuta vahvaa chilikastiketta
  • 1 rkl tuoretta lehtipersiljaa silputtuna
  • 1 rkl tuoretta ruohosipulia silputtuna
  • 2 rkl tuoretta rakuunaa silputtuna
  • suolaa, mustapippuria

 Sekoita ainekset yhteen. Anna maustua jääkaapissa hetken ajan.

 Sopii grillatulle lihalle, mutta myös dipiksi vaikka kasvisten kera.

 

Remoulade

noin 3 dl

valmistusaika 15 min

  • 1 dl majoneesia
  • 1 dl ranskankermaa
  • 1 dl maustekurkkua pieniksi kuutioiksi leikattuna
  • 20 hillosipulia hienonnettuna
  • 2 rkl kapriksia hienonnettuna
  • ¼ tl curryjauhetta
  • 1 tl dijoninsinappia
  • 1 tl sitruunamehua
  • 1 rkl juoksevaa hunajaa

 Sekoita ainekset yhteen. Anna maustua jääkaapissa hetken ajan.

 Sopii paistetulle kalalle sekä esimerkiksi leivän päälle ohuen naudanpaistin kera.

 

Mango-chilikastike

noin 1½ dl

valmistusaika 10 min

  • 125 g:n purkki mangososetta (lastenruokapurkki)
  • ½ dl ranskankermaa
  • ½ punainen chili hienonnettuna (ilman siemeniä)
  • ½ rkl hunajaa
  • ¼ tl curryjauhetta
  • 10 tippaa tabascoa
  • suolaa, mustapippuria

 Sekoita ainekset yhteen. Anna maustua jääkaapissa hetken ajan.

 Tarjoa broileriruokien kera.

 

Salsa verde

noin 1½ dl

valmistusaika 15 min

  • 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
  • 1½ dl tuoreita oreganonlehtiä tiiviisti mittaan painettuna
  • ½ punainen chili hienonnettuna (ilman siemeniä)
  • 1 dl hyvää oliiviöljyä
  • 2 rkl punaviinietikkaa
  • ½ tl sokeria
  • suolaa, mustapippuria

 Sekoita ainekset yhteen. Anna maustua huoneenlämmössä hetken ajan. Jääkaapissa öljy kiinteytyy.

 Salsa verde käy niin kalan kuin lihan kastikkeeksi. Sopii myös salaatinkastikkeeksi.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kielenvievää
  • Kastikkeet
  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Sunday Times: Trump ojensi Merkelille 350 miljardin euron laskun Nato-puolustuksesta

    2. 2

      Mätä brassiliha järkyttää, mutta Suomessakin kuluttajaa sumutetaan – ihan joka päivä

    3. 3

      Helsingin Jätkäsaari on tyylikäs, mutta värien kanssa riehuminen ärsyttää niin naapureita kuin arkkitehtuuri­kriitikoitakin

    4. 4

      Kesäaikaprotesti leviää – kansalaisaloite kerännyt jo yli 33 000 allekirjoitusta

    5. 5

      Muuttaako Nordea Suomeen? Pääkonttorista voisi olla Suomelle enemmän haittaa kuin imagohyötyä

    6. 6

      George W. Bush vangitsi tauluihinsa Irakissa vammautuneen sotilaan katseen – näin suomalaisgalleristi arvioi maailmalla kehutun presidentin kyvyt

    7. 7

      Donald Trump on hylännyt vallan kolmijako-opin ja haluaa hallita kuin Aurinkokuningas tai Mussolini, sanoo professori Martti Koskenniemi

    8. 8

      Maailmanselitysten uusi supertähti povaa, että ihmislaji on tulossa tiensä päähän

    9. 9

      Kellojen siirto johtuu uusiseelantilaisesta postimiehestä, joka rakasti perhosia

    10. 10

      Kalliolaiskaksion hinnalla ostaisi Tallinnasta lukaalin, Lontoosta rahalla ei saisi yksiötäkään – HS vertaili, mitä saa 250 000 eurolla viiden eurooppalaisen pääkaupungin ”Kalliosta”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Mätä brassiliha järkyttää, mutta Suomessakin kuluttajaa sumutetaan – ihan joka päivä

    2. 2

      Kalliolaiskaksion hinnalla ostaisi Tallinnasta lukaalin, Lontoosta rahalla ei saisi yksiötäkään – HS vertaili, mitä saa 250 000 eurolla viiden eurooppalaisen pääkaupungin ”Kalliosta”

    3. 3

      Tampereella myydään marmorista miljoonataloa, jota on tirkistelty hakupalveluissa jo satatuhatta kertaa – HS kävi katsomassa Kruunukalusteen perustajien elämäntyötä

    4. 4

      Donald Trump on hylännyt vallan kolmijako-opin ja haluaa hallita kuin Aurinkokuningas tai Mussolini, sanoo professori Martti Koskenniemi

    5. 5

      Suomi on kaukana tasa-arvosta, sanoo tutkija – ”Rakenteellisia esteitä on vaikea nähdä, jos niitä ei itse kohtaa”

    6. 6

      Rekkojen ulosajot ovat päivittäinen ongelma valtatiellä 21 – Taksikuski: ”Tie on aivan katastrofaalinen, aina joku auto penkkaan pyllähtäneenä”

    7. 7

      George W. Bush vangitsi tauluihinsa Irakissa vammautuneen sotilaan katseen – näin suomalaisgalleristi arvioi maailmalla kehutun presidentin kyvyt

    8. 8

      Alko harppaa ajassa taaksepäin Töölössä – pullot pyydettävä syksystä lähtien myyjien selän takaa palvelutiskiltä

    9. 9

      Maailmanselitysten uusi supertähti povaa, että ihmislaji on tulossa tiensä päähän

    10. 10

      Helsingin Jätkäsaari on tyylikäs, mutta värien kanssa riehuminen ärsyttää niin naapureita kuin arkkitehtuuri­kriitikoitakin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Vanha hinnasto saattaa olla arvokkaampi kuin romaani eivätkä Myrna-kupit kiinnosta ketään – asiantuntijat kertovat, mitkä käytetyt tavarat nyt käyvät kaupaksi

    3. 3

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    4. 4

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    5. 5

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    6. 6

      Lenkille lähtenyt helsinkiläisnainen huomasi itkevän autoilijan tien poskessa – kuljetti satamaan ja juoksi takaisin

    7. 7

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    8. 8

      Ottelun parhaaksi pelaajaksi valitun hyökkääjän tunteellinen emämoka: kiitti haastattelussa vaimoaan – ja tyttöystäväänsä

    9. 9

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    10. 10

      Vanhuksia on jäänyt ilman ruokaa Helsingissä, eikä edes kaupunki tavoita uutta lähettiyritystä – lopulta kotihoito tilasi ruokaa Helvi Ukkola-Saariselle, 91

    11. Näytä lisää