Valikko
Kielenvievää    |   Blogi

Kylmä kastike kuuluu kesäruokaan – tässä 10 hyvää reseptiä

Pientä kostuketta kaipaavat usein niin savukalat kuin lihavartaatkin.

Kylmä kastike sopii kesällä lähes ruokaan kuin ruokaan. Pientä kostuketta kaipaavat usein niin savukalat kuin lihavartaatkin.

Tähän postaukseen keräsin oman kesäkeittiöni tämänhetkiset kastikkeet: ranch-kastikkeen, remouladen, salsa verden ja mango-chilikastikkeen. Myös paprikakastiketta teen aina silloin tällöin. Toisinaan paahdettu paprika saa kaverikseen vuohenjuuston, kuten tässä dipissä.

Toisinaan silppuan kolme valkosipulinkynttä ja yhden sipulin ja kuullotan ne oliiviöljyssä pehmeiksi. Sipulisilpun nakkaan sauvasekoittimen kulhoon paahdettujen paprikoiden kera (käytän usein kaupan valmiita paahdettuja ja kuorittuja tölkkipaprikoita, mutta toki paprikat voi paahtaa itsekin) ja surautan seoksen kastikkeeksi.

Kaivelin myös HS:n arkistosta omia aiempia ohjeitani sekä työkavereideni reseptejä. Tämä simppeli kermaviilikastike sopii savustetulle, paistetulle tai halstratulle kalalle loistavasti. Ajvar-kastike syntyy hieman savuisen makuisen paprikan, munakoison, valkosipulin ja chilin yhdistelmästä. Tsatsiki on tietysti mahtava klassikko, mutta avomaankurkusta ja lipstikasta siihenkin saa uutta potkua, ohje lipstikka-jogurttikastikkeeseen täällä. Toinen maukas klassikko on sardellin ja valkosipulin aromisoima bagna cauda.

Ranch-kastike

noin 2 dl

valmistusaika 10 min

  • 1 dl kermaviiliä
  • ½ dl majoneesia
  • 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
  • 2 tl ketsuppia
  • 1 tl dijoninsinappia
  • 1 tl tabascoa tai muuta vahvaa chilikastiketta
  • 1 rkl tuoretta lehtipersiljaa silputtuna
  • 1 rkl tuoretta ruohosipulia silputtuna
  • 2 rkl tuoretta rakuunaa silputtuna
  • suolaa, mustapippuria

 Sekoita ainekset yhteen. Anna maustua jääkaapissa hetken ajan.

 Sopii grillatulle lihalle, mutta myös dipiksi vaikka kasvisten kera.

 

Remoulade

noin 3 dl

valmistusaika 15 min

  • 1 dl majoneesia
  • 1 dl ranskankermaa
  • 1 dl maustekurkkua pieniksi kuutioiksi leikattuna
  • 20 hillosipulia hienonnettuna
  • 2 rkl kapriksia hienonnettuna
  • ¼ tl curryjauhetta
  • 1 tl dijoninsinappia
  • 1 tl sitruunamehua
  • 1 rkl juoksevaa hunajaa

 Sekoita ainekset yhteen. Anna maustua jääkaapissa hetken ajan.

 Sopii paistetulle kalalle sekä esimerkiksi leivän päälle ohuen naudanpaistin kera.

 

Mango-chilikastike

noin 1½ dl

valmistusaika 10 min

  • 125 g:n purkki mangososetta (lastenruokapurkki)
  • ½ dl ranskankermaa
  • ½ punainen chili hienonnettuna (ilman siemeniä)
  • ½ rkl hunajaa
  • ¼ tl curryjauhetta
  • 10 tippaa tabascoa
  • suolaa, mustapippuria

 Sekoita ainekset yhteen. Anna maustua jääkaapissa hetken ajan.

 Tarjoa broileriruokien kera.

 

Salsa verde

noin 1½ dl

valmistusaika 15 min

  • 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
  • 1½ dl tuoreita oreganonlehtiä tiiviisti mittaan painettuna
  • ½ punainen chili hienonnettuna (ilman siemeniä)
  • 1 dl hyvää oliiviöljyä
  • 2 rkl punaviinietikkaa
  • ½ tl sokeria
  • suolaa, mustapippuria

 Sekoita ainekset yhteen. Anna maustua huoneenlämmössä hetken ajan. Jääkaapissa öljy kiinteytyy.

 Salsa verde käy niin kalan kuin lihan kastikkeeksi. Sopii myös salaatinkastikkeeksi.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kielenvievää
  • Kastikkeet
  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Leipäjono kiemurteli Helsingissä yli kilometrin matkan Myllypurosta Kurkimäkeen

    2. 2

      Sompasaunassa on ahdasta, alastonta ja aitoa – ”Helsinki on paljon siistimpi kuin Tukholma”

    3. 3

      Adobe luopuu Flashista – ohjelmistoa käyttävillä kolme vuotta aikaa siirtää sisältönsä toiseen muotoon

    4. 4

      Mitä postinjakajat tekevät tiistaisin, kun kirjeposti ei kulje? Luottamusmies pelkää, että keskiviikot venyvät ja posti myöhästyy

    5. 5

      Uudet ministerit kiersivät lakia vannoessaan tuomarinvalan – Apulaisoikeuskansleri: Ei vaikuta ministerien toimivaltaan

    6. 6

      Kallion ydinbaareihin kuuluva Cafe Mascot suljettu toistaiseksi, asiasta ilmoitettiin maanantai-iltana Facebookissa: ”Sata tapahtumaa peruuntuu”

    7. 7

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    8. 8

      Ruokatoimittaja ja viestintäyrittäjä Elina Jyväs kuoli 40-vuotiaana

    9. 9

      Talonvaltaajien tukikohdakseen ottama saaristohuvila oli partiolaisten leiripaikka, kunnes Helsinki kaksinkertaisti vuokran – nyt sama huvila on vuokrattu rutkasti halvemmalla

    10. 10

      Vanhat hääperinteet tuntuvat yhä useammista vaivaannuttavilta – Suvi Sahakarin häissä morsiamen sijaan ryöstettiin kakkulapiot

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Sompasaunassa on ahdasta, alastonta ja aitoa – ”Helsinki on paljon siistimpi kuin Tukholma”

    2. 2

      Ruokatoimittaja ja viestintäyrittäjä Elina Jyväs kuoli 40-vuotiaana

    3. 3

      Kontulan koti­hälytykset työllistävät poliisia eniten: ”Päiväsaikaan on rauhallista, kun ne kovimmat jätkät nukkuu” – HS:n hakukone kertoo, mikä työllistää poliisia kotikulmillasi

    4. 4

      Sylki paljastaa, että nykyihminen on joskus paritellut tuntemattoman ihmislajin kanssa

    5. 5

      Kallion ydinbaareihin kuuluva Cafe Mascot suljettu toistaiseksi, asiasta ilmoitettiin maanantai-iltana Facebookissa: ”Sata tapahtumaa peruuntuu”

    6. 6

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    7. 7

      Vanhat hääperinteet tuntuvat yhä useammista vaivaannuttavilta – Suvi Sahakarin häissä morsiamen sijaan ryöstettiin kakkulapiot

    8. 8

      Kookosrapua ei kannata kutsua juhliin – jättimäinen otus tyhjentää pöydän ja vie kissankin

    9. 9

      Posti lopetti kirjeiden jakamisen tiistaisin – ”En näe, että tässä tulisi ongelmaa täyttää postilain asettamaa laatuvaatimusta”

    10. 10

      Vasta joka kolmannella on eurooppalainen sairaanhoitokortti – moni myös ajattelee virheellisesti, että Suomen valtio järjestää kotiinkuljetuksen vakavan sairastumisen jälkeen

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ole oma kesäheilasi: Näin masturboit, jos sinulla on penis

    2. 2

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    3. 3

      Joka kolmas muistisairaus voitaisiin ehkäistä korjaamalla elintapoja – tutkijat tunnistivat yhdeksän vaaran paikkaa, jotka altistavat dementioille eri elämänvaiheissa

    4. 4

      Lilli Pukka, 28, on ollut ilman parisuhdetta 10 vuotta ja järjestää ”mää-juhlat” juhlistaakseen sitä – tyytyväiset sinkut voidaan kuitenkin kokea itsekkäinä tai jopa uhkana, sanoo asiantuntija

    5. 5

      Australialaisnainen soitti hätänumeroon Yhdysvalloissa, paikalle tullut poliisi ampui hänet – omaiset vaativat vastauksia surmasta

    6. 6

      Ruokatoimittaja ja viestintäyrittäjä Elina Jyväs kuoli 40-vuotiaana

    7. 7

      ”Naamat” on kuin tuhannen ihmisen kotibileet – Tältä näyttää festivaalilla, joka suututti Sami Hedbergin managerin ja jonka liput myytiin loppuun ennen kuin esiintyjiä oli edes julkistettu

    8. 8

      Asuntopula ajaa nuoria aikuisia Inarin metsiin – Kaisa Tikka peseytyy purossa ja käyttää jääkaappinaan kivenkoloa

    9. 9

      Maistamaan pakottaminen vain pahentaa lapsen nirsoilua, ja sipulin piilottaminen ruokaan on epäreilua – lastenpsykiatri neuvoo, miten valikoivan lapsen voi saada syömään

    10. 10

      Jos alamme tuomita toisiamme kuvottavien mutta yksityisiksi tarkoitettujen sanomisten vuoksi, olemme matkalla takaisin keskiajalle

    11. Näytä lisää