Kielenvievää

Friteeraa ulkokeittiössä kanaa tuhdiksi kesäruuaksi

Southern fried chicken eli frittikanat on amerikkalainen klassikko. Tässä ohjeessa kananpalat pyöräytetään piimässä ja corn flakes -muroissa.

Kesällä maistuu kevyt ruoka – kyllä, tiedän tämän. Mutta salaatin puputtamisen ja raikkaiden kylmien keittojen välissä tekee mieli vähän tukevampaakin ”settiä”, kuten friteerattuja kananpaloja. Southern fried chicken on amerikkalainen klassikko, jota voi tehdä vaikka Yhdysvaltojen kansallispäivänä 4. heinäkuuta.

Tässä alkujaan brittiläisen Good food -lehden ohjeessa broileripalat käyvät piimäkylvyssä. Sen jälkeen ne pyörähtävät jauhoseokseen, johon lisäsin hienonnettuja maissihiutaleita, siis corn flakes -aamiaishiutaleita. Ne antavat kokonaisuuteen rapeuden, joka laittaa syöjän kitalaen koetukselle. Eikös täydellisten frittikanojen pinta juuri sitä tavoittele?

Kesään tuo ruoka sopii siksikin, että ulkokeittiössä on hyvä friteerata: käryt eivät jää päiväkausiksi keittiöön, kuten sisätiloissa saattaa käydä.

Friteeratut broileripalat

3–4 annosta

1 h + marinoitumisaika noin 12 h

  • 800 g broilerin luuttomia paistileikkeitä
Mausteseos:
  • 1 ison sitruunan kuori (2–3 tl)
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • ¾ tl suolaa
Frittiseos:
  • 3 dl piimää
  • 1 kananmuna
  • 2 dl maissihiutaleita
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • ½ dl maissitärkkelysjauhoja
  • 2 tl suolaa
  • 1 tl chilijauhetta
  • 1 tl valkosipulijauhetta
Kypsentämiseen:
  • 1½–2 l rypsiöljyä

 Pilko paistileikkeitä hieman pienemmiksi. Palat saisivat olla noin 5 cm sivuiltaan.

 Sekoita mausteseoksen ainekset keskenään. Laita seos isoon pussiin ja nosta broileripalat joukkoon. Hiero mausteseos broileripaloihin. Sulje pussi ja nosta jääkaappiin maustumaan noin 12 tunniksi.

 Ota broileripussi huoneenlämpöön noin puolta tuntia ennen friteeraamista, jotta liha ehtii lämmetä.

 Murskaa maissihiutaleet muruiksi. Seoksen ei tarvitse olla tasaista, joukossa saa isompiakin paloja.

 Ota esiin kaksi laakeaa kulhoa, joissa on muutaman sentin reunat. Sekoita toisessa piimä ja kananmuna. Mittaa toiseen kulhoon vehnäjauhot, maissitärkkelysjauhot, murskatut maissihiutaleet, suola, chilijauhe ja valkosipulijauhe. Sekoita myös kuivat aineet hyvin.

 Laita uuni lämpiämään 150-asteiseksi: voit pitää jo kypsennettyjä kananpaloja siellä sen aikaa, kun friteeraat jäljellä olevia.

 Kuumenna rypsiöljy paksupohjaisessa kattilassa noin 175-asteiseksi. Muista paloturvallisuus: pidä kattilankansi lähettyvillä mahdollisen rasvapalon varalta. Jos öljy leimahtaa, tukahduta se kannella, älä missään nimessä vedellä.

 Pyöräytä broileripalat ensin piimä-kananmunaseoksessa, sitten jauhoseoksessa. Laita 3–4 palaa kerrallaan öljykattilaan kypsymään. Kääntele paloja niin, että ne kypsyvät joka puolelta. Kypsennä noin 5–8 minuuttia. (Aika riippuu broileripalojen paksuudesta.) Tarkista, että kypsennysaikasi riittää leikkaamalla yksi ”valmis” pala puoliksi. Broilerin täytyy olla läpikypsää.

 Tarjoa friteeratut broileripalat esimerkiksi mango-chilikastikkeen kanssa.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kielenvievää
  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Professori Markku Kivinen: Putin lähetti lehdistötilaisuudessa piiloviestin Suomelle

    2. 2

      23-vuotiaalla Jami Särkisellä on kaksi tyttöystävää ja hän nauttii siitä niin, ettei yksiavioisuuteen ole paluuta – Polyamoria eli monisuhteisuus yleistyy

    3. 3

      Presidentti Niinistö esitti onnistuneesti jäyhää länsisuomalaista äijää – samalla hän viestitti Putinille, että Suomi kuuluu länteen

    4. 4

      ADN: Alaskalaissenaattori asettui Trumpin ja republikaanien tahtoa vastaan ja nyt siitä voi kärsiä koko osavaltio – sisäministeriöstä soitettu ”huolestuttavia puheluita”

    5. 5

      HS seuraa: Niinistö ja Putin ovat oopperassa – venäläisnaisten seurue kiljahteli ja heilutti Venäjän lippua, kun he näkivät vilauksen Putinista katsomossa

    6. 6

      Treffailussa on edelleen yksi kammottavan vanhanaikainen piirre: Deiteillä nainen odottaa miehen hoitavan kaiken

    7. 7

      Putin arvosteli USA:ta Punkaharjulla: ”On mahdotonta sietää loputtomiin häikäilemättömyyttä maatamme kohtaan” – Niinistö sanoi vastaan venäläistoimittajalle

    8. 8

      Venäjän mediassa on hämmästelty Suomen ja Venäjän hyviä suhteita Putinin Savonlinnan-vierailun alla – ”Miksi välit ovat niin läheiset?”

    9. 9

      Poliisisaattue ja utelias yleisö seurasivat Vladimir Putinin vierailua Savonlinnan maisemissa – katso kuvat presidenttien päivästä

    10. 10

      Olen nähnyt miehiä tyydyttämässä itseään metron penkillä ja uimahalleissa – ei ole Sompasaunan vika, jos lauteilla irstaillaan

    11. Näytä lisää
    1. 1

      23-vuotiaalla Jami Särkisellä on kaksi tyttöystävää ja hän nauttii siitä niin, ettei yksiavioisuuteen ole paluuta – Polyamoria eli monisuhteisuus yleistyy

    2. 2

      Treffailussa on edelleen yksi kammottavan vanhanaikainen piirre: Deiteillä nainen odottaa miehen hoitavan kaiken

    3. 3

      Huumeita myydään avoimesti Helsingin Torkkelinmäellä – HS vieraili puistossa, jossa huumekauppa asukkaiden mukaan rehottaa

    4. 4

      Lappiin matkalla oleva kaupunkifillari hämmensi Hämeenlinnassa – ”Mies otti valokuvia ja uhkasi lähettää ne poliisille”

    5. 5

      Finland, dit borde man åka – ruotsalaisten tietämättömyys Suomesta onnistuu yhä välillä hätkäyttämään

    6. 6

      Näin suomalaiset yrittävät petkuttaa Kelaa – viime vuonna kiinni jäi lähes pari tuhatta huijaria, keskimääräinen vedätys 4 200 euroa

    7. 7

      Olen nähnyt miehiä tyydyttämässä itseään metron penkillä ja uimahalleissa – ei ole Sompasaunan vika, jos lauteilla irstaillaan

    8. 8

      Professori Markku Kivinen: Putin lähetti lehdistötilaisuudessa piiloviestin Suomelle

    9. 9

      Poliisilta erikoinen kirje savonlinnalaisille – Miksi kaupunkilaisten pitäisi välttää parvekkeilla oloa Putinin vierailun aikana?

    10. 10

      Miksi ihminen pitää luomua ylivertaisena tai uskoo Jumalaan? Marjaana Lindeman tutkii työkseen ihmisten ajattelua ja uskomuksia, jotka voivat johtaa vaarallisiinkin tekoihin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    2. 2

      Joka kolmas muistisairaus voitaisiin ehkäistä korjaamalla elintapoja – tutkijat tunnistivat yhdeksän vaaran paikkaa, jotka altistavat dementioille eri elämänvaiheissa

    3. 3

      Lilli Pukka, 28, on ollut ilman parisuhdetta 10 vuotta ja järjestää ”mää-juhlat” juhlistaakseen sitä – tyytyväiset sinkut voidaan kuitenkin kokea itsekkäinä tai jopa uhkana, sanoo asiantuntija

    4. 4

      Sompasaunassa on ahdasta, alastonta ja aitoa – ”Helsinki on paljon siistimpi kuin Tukholma”

    5. 5

      Ruokatoimittaja ja viestintäyrittäjä Elina Jyväs kuoli 40-vuotiaana

    6. 6

      23-vuotiaalla Jami Särkisellä on kaksi tyttöystävää ja hän nauttii siitä niin, ettei yksiavioisuuteen ole paluuta – Polyamoria eli monisuhteisuus yleistyy

    7. 7

      Lappiin matkalla oleva kaupunkifillari hämmensi Hämeenlinnassa – ”Mies otti valokuvia ja uhkasi lähettää ne poliisille”

    8. 8

      Mies tyydytti itseään sekasaunassa, toinen kommentoi naisten vartaloita – seksuaalinen häirintä varjostaa Sompasaunaa

    9. 9

      ”Naamat” on kuin tuhannen ihmisen kotibileet – Tältä näyttää festivaalilla, joka suututti Sami Hedbergin managerin ja jonka liput myytiin loppuun ennen kuin esiintyjiä oli edes julkistettu

    10. 10

      Jos alamme tuomita toisiamme kuvottavien mutta yksityisiksi tarkoitettujen sanomisten vuoksi, olemme matkalla takaisin keskiajalle

    11. Näytä lisää