Valikko
Kielenvievää

Friteeraa ulkokeittiössä kanaa tuhdiksi kesäruuaksi

Southern fried chicken eli frittikanat on amerikkalainen klassikko. Tässä ohjeessa kananpalat pyöräytetään piimässä ja corn flakes -muroissa.

Kesällä maistuu kevyt ruoka – kyllä, tiedän tämän. Mutta salaatin puputtamisen ja raikkaiden kylmien keittojen välissä tekee mieli vähän tukevampaakin ”settiä”, kuten friteerattuja kananpaloja. Southern fried chicken on amerikkalainen klassikko, jota voi tehdä vaikka Yhdysvaltojen kansallispäivänä 4. heinäkuuta.

Tässä alkujaan brittiläisen Good food -lehden ohjeessa broileripalat käyvät piimäkylvyssä. Sen jälkeen ne pyörähtävät jauhoseokseen, johon lisäsin hienonnettuja maissihiutaleita, siis corn flakes -aamiaishiutaleita. Ne antavat kokonaisuuteen rapeuden, joka laittaa syöjän kitalaen koetukselle. Eikös täydellisten frittikanojen pinta juuri sitä tavoittele?

Kesään tuo ruoka sopii siksikin, että ulkokeittiössä on hyvä friteerata: käryt eivät jää päiväkausiksi keittiöön, kuten sisätiloissa saattaa käydä.

Friteeratut broileripalat

3–4 annosta

1 h + marinoitumisaika noin 12 h

  • 800 g broilerin luuttomia paistileikkeitä
Mausteseos:
  • 1 ison sitruunan kuori (2–3 tl)
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • ¾ tl suolaa
Frittiseos:
  • 3 dl piimää
  • 1 kananmuna
  • 2 dl maissihiutaleita
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • ½ dl maissitärkkelysjauhoja
  • 2 tl suolaa
  • 1 tl chilijauhetta
  • 1 tl valkosipulijauhetta
Kypsentämiseen:
  • 1½–2 l rypsiöljyä

 Pilko paistileikkeitä hieman pienemmiksi. Palat saisivat olla noin 5 cm sivuiltaan.

 Sekoita mausteseoksen ainekset keskenään. Laita seos isoon pussiin ja nosta broileripalat joukkoon. Hiero mausteseos broileripaloihin. Sulje pussi ja nosta jääkaappiin maustumaan noin 12 tunniksi.

 Ota broileripussi huoneenlämpöön noin puolta tuntia ennen friteeraamista, jotta liha ehtii lämmetä.

 Murskaa maissihiutaleet muruiksi. Seoksen ei tarvitse olla tasaista, joukossa saa isompiakin paloja.

 Ota esiin kaksi laakeaa kulhoa, joissa on muutaman sentin reunat. Sekoita toisessa piimä ja kananmuna. Mittaa toiseen kulhoon vehnäjauhot, maissitärkkelysjauhot, murskatut maissihiutaleet, suola, chilijauhe ja valkosipulijauhe. Sekoita myös kuivat aineet hyvin.

 Laita uuni lämpiämään 150-asteiseksi: voit pitää jo kypsennettyjä kananpaloja siellä sen aikaa, kun friteeraat jäljellä olevia.

 Kuumenna rypsiöljy paksupohjaisessa kattilassa noin 175-asteiseksi. Muista paloturvallisuus: pidä kattilankansi lähettyvillä mahdollisen rasvapalon varalta. Jos öljy leimahtaa, tukahduta se kannella, älä missään nimessä vedellä.

 Pyöräytä broileripalat ensin piimä-kananmunaseoksessa, sitten jauhoseoksessa. Laita 3–4 palaa kerrallaan öljykattilaan kypsymään. Kääntele paloja niin, että ne kypsyvät joka puolelta. Kypsennä noin 5–8 minuuttia. (Aika riippuu broileripalojen paksuudesta.) Tarkista, että kypsennysaikasi riittää leikkaamalla yksi ”valmis” pala puoliksi. Broilerin täytyy olla läpikypsää.

 Tarjoa friteeratut broileripalat esimerkiksi mango-chilikastikkeen kanssa.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kielenvievää
  • Ruoka
  • Linturuuat

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Henri Karvinen jätti lukion väliin, työskenteli 10 vuotta rakennuksilla ja pääsi lääkikseen – Nyt hän kertoo, mikä oli onnistumisen salaisuus

    2. 2

      Huumevalistus vie lapsilta lelut saksalaisissa päiväkodeissa – Suomalaistutkija: ”Kannattaa kokeilla kotonakin”

    3. 3

      Helsinkiläiskoulu antoi opettajille joululahjaksi palkkaa tunneista, joita ei ikinä pidetty – ”Tämä on lapsilta pois”

    4. 4

      Poliisin mukaan moni käännytettävä uhkailee itsemurhalla – Mitä afganistanilaiselle Rezalle tapahtui sen jälkeen, kun hän oli kiivennyt köysi kädessä Rautatientorin puuhun?

    5. 5

      Sara Forsbergin piti esiintyä Katy Perryn kanssa, mutta Pietarsaaren Halpa-Hallin lavalle nousi uransa kadottanut lupaus – voiko tubetähti vielä nousta menestykseen?

    6. 6

      Euroopan vanhin laiskiainen putosi puusta Korkeasaaressa – tällainen on onnettomuuteen joutunut 43-vuotias Coco

    7. 7

      Räppäri Kevin Tandun elämästä oli suunta kadoksissa, nyt se on taas löytynyt – ja siitä hän kiittää Suomen armeijaa

    8. 8

      Tuulia Syvänen lopetti valehtelun kokonaan, ja se mullisti hänen elämänsä – ”Miksi feikkaamme, vaikka ihmiset tykkäävät meistä enemmän, kun uskallamme olla vajavaisia ja tyhmiä?”

    9. 9

      Tuleeko tästä autosta Suomen sähköautosuosikki – Tältä näyttää Škodan ensimmäinen sähköauto

    10. 10

      Huonot pomot ja epävarmuus lietsovat kateutta työpaikoilla – Kateudesta kannattaa pyrkiä eroon, sillä se syö voimia, sanoo asiantuntija

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Sara Forsbergin piti esiintyä Katy Perryn kanssa, mutta Pietarsaaren Halpa-Hallin lavalle nousi uransa kadottanut lupaus – voiko tubetähti vielä nousta menestykseen?

    2. 2

      Jättimäinen pyton söi miehen Indonesiassa

    3. 3

      Jos et siedä inhimillistä lämpöä, kannattaa katsoa peiliin – Pehmeiden arvojen pilkkaaminen kertoo usein pelosta

    4. 4

      Henri Karvinen jätti lukion väliin, työskenteli 10 vuotta rakennuksilla ja pääsi lääkikseen – Nyt hän kertoo, mikä oli onnistumisen salaisuus

    5. 5

      Euroopan vanhin laiskiainen putosi puusta Korkeasaaressa – tällainen on onnettomuuteen joutunut 43-vuotias Coco

    6. 6

      Poliisin mukaan moni käännytettävä uhkailee itsemurhalla – Mitä afganistanilaiselle Rezalle tapahtui sen jälkeen, kun hän oli kiivennyt köysi kädessä Rautatientorin puuhun?

    7. 7

      Hille Korhosen uraan mahtuu 7 vuotta kotiäitinä – kesällä hänestä tulee ainoa suurta pörssiyhtiötä johtava nainen Suomessa

    8. 8

      Toimitusjohtajalle potkut isosta espoolaisesta isännöinti- ja huoltoyhtiöstä – epäillään rahojen väärinkäytöstä

    9. 9

      Trump haukkui Obaman golfharrastuksen kymmenillä twiiteillä ja vakuutti, ettei presidenttinä ”edes näkisi viheriöitä” – nyt hän on pelannut 13 kertaa

    10. 10

      Näistä syistä ruotsalaiset juovat suomalaisia vähemmän – ”Suomi on irtaantumassa Ruotsin, Norjan ja Islannin joukosta”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Sara Forsbergin piti esiintyä Katy Perryn kanssa, mutta Pietarsaaren Halpa-Hallin lavalle nousi uransa kadottanut lupaus – voiko tubetähti vielä nousta menestykseen?

    2. 2

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    3. 3

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    4. 4

      ”Ahne”, ”ikävä tapaus”, ”nuoria naisia lähentelevä outolintu” – tv-pomo Jorma Sairasen muistelmissa Spede, Petelius ja muut tv:n kultakauden suosikit saavat huutia

    5. 5

      Synnytyssaleihin tulee ympärileikattuja naisia jo viikoittain – ”Vaikeuttaa monin tavoin synnytystä”

    6. 6

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    7. 7

      Lääkkeillä laihtumisesta on saatu lupaavia tuloksia – näistä syistä me lihomme rajummin kuin koskaan

    8. 8

      Mätä brassiliha järkyttää, mutta Suomessakin kuluttajaa sumutetaan – ihan joka päivä

    9. 9

      Amatöörin voittama Jussi-palkinto on märkä rätti ammatti­näyttelijöiden kasvoille – Yleisön suosikit on Jusseissa unohdettu

    10. 10

      Tohtori Tuulan ja tehdastyöntekijä Ritvan rakkaus oli monelle yllätys – ”Alemmassa sosiaaliluokassa ajatellaan, että herrat eivät pidä maailmaa käynnissä”

    11. Näytä lisää