Valikko
Kielenvievää    |   Blogi

Jamien vegebolognese maistuu lihansyöjällekin

Ruokakirjatestissä Jamie Oliverin Arjen superruokaa perheille. Se todistaa, että ruuan mausta ei tarvitse tinkiä arkenakaan.

Mikä?

Nyt ei tarvitse enää tyytyä kahdeksikon ruokaan arkenakaan. Jamie Oliver kertoo koonneensa Arjen superruokaa perheille -kirjaansa ruokia, jotka kutkuttavat makunystyröitä, ovat täyttäviä mutta myös ravitsemuksellisesti tasapainoisia. Ja annokset sisältävät korkeintaan 600 kilokaloria.

Laadukkaan ruuan ja hyvinvoinnin lähettiläänä viime aikoina julkisuudessa viihtynyt Oliver on hionut tavallisia perheiden suosikkireseptejä, jotta ne sopisivat superruokafilosofiaan.

Oliverin ideat vaikuttavat järkeviltä – ja erittäin tutuilta. Enemmän kasviksia, valkoinen vilja täysjyväksi, sokeria ja suolaa vähemmän, hyviä rasvoja siemenistä ja pähkinöistä. Jos yhtään on viime vuosina kuunnellut suomalaisia ravitsemusviisaita, kirjan tärkeimmät vinkit ovat jo selkäytimessä.

Kirja alkaa aamiaisista: Oliver antaa muun muassa 18 erilaista ideaa avokado-ruisleipiin. Sitten tulevat nopeat, alle 25 minuutin ateriat. Maut ovat ympäri maailman: terveellisiin klassikoihin ovat päässeet italialaiset superruokaburgerit, joissa vähärasvainen jauheliha on täydennetty pavuilla, sekä kiovan kana, jonka perinteinen voitäyte on saanut antaa tilaa kevyttuorejuustolle. Klassikkoja seuraavat kirjassa muun muassa padat ja pastat.

Ruokaohjeiden lisäksi mukana on keittiöniksejä. Terveys ja onnellisuus -osiossa Oliver selittää superruokafilosofiaansa antaen samalla selkeitä vinkkejä ravintoon ja hyvinvointiin.

Toimiiko?

Kaikki kokeilemani reseptit onnistuivat hyvin. Vaikka ravintotiheä superruoka on teemana, kirja on hyvin salliva. Parmesaania raastetaan pastojen päälle ja pekoniakin saa laittaa sinne tänne, kunhan määrä pysyy aisoissa.

Monessa reseptissä on kuitenkin melko paljon erilaisia aineksia ja ruuan valmistus vie aikaa niin paljon, että arkeen kaikki kirjan ohjeet eivät sovi.

Korealaisen kana-hotpotin tekeminen esimerkiksi kesti toista tuntia. Sen maukas liemi perustui kanankoipien huolelliseen keittämiseen. Kimchillä viimeistelty ruoka oli mahtavaa.

Suorastaan nerokas arkea helpottava vinkki tuli peston valmistukseen: ensin tehtiin iso satsi tanakkaa pestoa, sitten se jäädytettiin kohmeiseksi pötköksi, joka paloiteltiin kerta-annoksiksi. Pakastimesta otettu pesto oli kuin vastavalmistettua.

Arjen suosikiksi nousi silti vegebolognese. Perinteinen, kunnon aineksista tehty pastakastike, jossa jauheliha oli korvattu vihreillä linsseillä. Se hurmasi paatuneenkin lihansyöjän.

Vegebolognese

6 annosta

valmistusaika 1 tunti 15 min

  • 20 g kuivattuja herkkutatteja
  • 2 isoa punasipulia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 porkkanaa
  • 2 lehtisellerin vartta
  • 2 oksaa tuoretta rosmariinia
  • oliiviöljyä
  • 1 (tuore) laakerinlehti
  • 1 dl chianti-punaviiniä
  • 1 tlk (400 g) kypsiä vihreitä linssejä
  • 2 tlk (à 400 g) luumutomaatteja
  • 450 g täysjyväspagettia
  • ½ nippua (15 g) tuoretta lehtipersiljaa
  • 100 g parmesaanijuustoa

 Peitä pienessä kulhossa herkkutatit kiehuvalla vedellä, jotta ne kostuvat. Kuori sipulit, valkosipulit ja porkkanat. Siisti lehtiselleri ja hienonna ne kaikki rosmariinienlehtien kanssa. Laita iso pata keskimiedolle lämmölle ja lisää yksi ruokalusikallinen öljyä. Lisää sitten silputut kasvikset, rosmariini ja laakerinlehti. Kypsennä kannen alla 20 minuuttia tai kunnes ainekset ovat kypsiä. Sekoita aineksia ajoittain.

 Lusikoi herkkutatit pois ja hienonna ne. Lisää ne sitten pataan liotusveden kanssa. Nosta lämpöä keskikorkeaksi, kaada viini joukkoon ja anna kypsyä rauhassa. Kaada joukkoon linssit liemineen, lisää myös tomaatit rikkoen niitä puulusikalla. Täytä jokainen säilyketölkki puolilleen vettä, pyöräytä ja kaada pataan. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpö sitten melko miedoksi. Anna hautua 35 minuuttia tai kunnes neste on sakeaa ja herkullista. Maista ja mausta täydelliseksi.

 Keitä tällä välin spagetti isossa kattilassa kiehuvassa suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaisesti. Valuta spagetti ja säästä mukillinen keitinvettä. Sekoita spagetti bolognesen joukkoon ja ohenna sitä tarvittaessa pienellä määrällä säästettyä keitinvettä. Hienonna lehtipersiljaa, raastaa suurin osa parmesaanista hienoksi ja sekoita molemmat pastan joukkoon. Jaa ruoka lautasillesi, raasta loput parmesaanista päälle ja ryhdy syömään.

Resepti Jamie Oliverin kirjasta Arjen superruokaa perheille. Readme.fi 2016.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kielenvievää
  • ruokakirjat

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Sara Forsbergin piti esiintyä Katy Perryn kanssa, mutta Pietarsaaren Halpa-Hallin lavalle nousi uransa kadottanut lupaus – voiko tubetähti vielä nousta menestykseen?

    2. 2

      Jos et siedä inhimillistä lämpöä, kannattaa katsoa peiliin – Pehmeiden arvojen pilkkaaminen kertoo usein pelosta

    3. 3

      Supo: Iskujen uhka Suomessa on kohonnut

    4. 4

      Hille Korhosen uraan mahtuu 7 vuotta kotiäitinä – kesällä hänestä tulee ainoa suurta pörssiyhtiötä johtava nainen Suomessa

    5. 5

      Moni uskoo, että sokeri tai maito voi aiheuttaa syöpää – Asiantuntija kertoo nyt, millainen ruokavalio pitää syövän loitolla

    6. 6

      Synnytyssaleihin tulee ympärileikattuja naisia jo viikoittain – ”Vaikeuttaa monin tavoin synnytystä”

    7. 7

      Selänne harmittelee ystävänsä katkeruutta jääkiekkoa kohtaan: ”Todella surullista, hänellä olisi niin paljon annettavaa”

    8. 8

      Jopa yli 20 prosenttia koululaisista oireilee psyykkisesti – opettajat ovat usein neuvottomia, kertoo tutkija

    9. 9

      Kaupungeissa on jotain, mikä koettelee mielenterveyttä – urbaani psykoosi on kaupunkilaisten oma oireyhtymä

    10. 10

      Salibandy vajosi tavallisten kuolevaisten tasolle – nyt haisee viime vuosituhannen järjestöpolitiikka

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Synnytyssaleihin tulee ympärileikattuja naisia jo viikoittain – ”Vaikeuttaa monin tavoin synnytystä”

    2. 2

      Sara Forsbergin piti esiintyä Katy Perryn kanssa, mutta Pietarsaaren Halpa-Hallin lavalle nousi uransa kadottanut lupaus – voiko tubetähti vielä nousta menestykseen?

    3. 3

      Lääkkeillä laihtumisesta on saatu lupaavia tuloksia – näistä syistä me lihomme rajummin kuin koskaan

    4. 4

      Vuorilta löytyi maailman vanhin ja harvinaisin koiralaji – Uudenguinean ylämaakoiran uskottiin jo kuolleen sukupuuttoon

    5. 5

      Syyte: Lihayritys myi ulkomaista lihaa kotimaisena ja kierrätti myymättömät tuotteet raaka-aineeksi – ”Virheitähän on tehty”, sanoo toimitusjohtaja HS:lle

    6. 6

      Nainen brittipolitiikassa on yhä sääriensä summa – tabloidin seksistinen kansikuva onnistui hätkähdyttämään jopa Britanniassa

    7. 7

      Rajan yli salakuljetetut liuskat paljastavat Pohjois-Korean arjen – Maailmalla kerää huomiota kirja, jonka tekijä on mysteeri

    8. 8

      Yhdeksällä miljoonalla eurolla tietokoneita ja elektroniikkaa suoraan vääriin käsiin – näin Helsingin opetusviraston laitepetos onnistui

    9. 9

      ”Ahne”, ”ikävä tapaus”, ”nuoria naisia lähentelevä outolintu” – tv-pomo Jorma Sairasen muistelmissa Spede, Petelius ja muut tv:n kultakauden suosikit saavat huutia

    10. 10

      Kelan pääjohtaja julkaisi poikkeuksellisen anteeksipyynnön toimeentulotuen ruuhkautumisesta: ”Tilanne on ollut asiakkaille kohtuuton”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    3. 3

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    4. 4

      ”Ahne”, ”ikävä tapaus”, ”nuoria naisia lähentelevä outolintu” – tv-pomo Jorma Sairasen muistelmissa Spede, Petelius ja muut tv:n kultakauden suosikit saavat huutia

    5. 5

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    6. 6

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    7. 7

      Synnytyssaleihin tulee ympärileikattuja naisia jo viikoittain – ”Vaikeuttaa monin tavoin synnytystä”

    8. 8

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    9. 9

      Lääkkeillä laihtumisesta on saatu lupaavia tuloksia – näistä syistä me lihomme rajummin kuin koskaan

    10. 10

      Mätä brassiliha järkyttää, mutta Suomessakin kuluttajaa sumutetaan – ihan joka päivä

    11. Näytä lisää