Valikko
Kielenvievää    |   Blogi

Jamien vegebolognese maistuu lihansyöjällekin

Ruokakirjatestissä Jamie Oliverin Arjen superruokaa perheille. Se todistaa, että ruuan mausta ei tarvitse tinkiä arkenakaan.

Mikä?

Nyt ei tarvitse enää tyytyä kahdeksikon ruokaan arkenakaan. Jamie Oliver kertoo koonneensa Arjen superruokaa perheille -kirjaansa ruokia, jotka kutkuttavat makunystyröitä, ovat täyttäviä mutta myös ravitsemuksellisesti tasapainoisia. Ja annokset sisältävät korkeintaan 600 kilokaloria.

Laadukkaan ruuan ja hyvinvoinnin lähettiläänä viime aikoina julkisuudessa viihtynyt Oliver on hionut tavallisia perheiden suosikkireseptejä, jotta ne sopisivat superruokafilosofiaan.

Oliverin ideat vaikuttavat järkeviltä – ja erittäin tutuilta. Enemmän kasviksia, valkoinen vilja täysjyväksi, sokeria ja suolaa vähemmän, hyviä rasvoja siemenistä ja pähkinöistä. Jos yhtään on viime vuosina kuunnellut suomalaisia ravitsemusviisaita, kirjan tärkeimmät vinkit ovat jo selkäytimessä.

Kirja alkaa aamiaisista: Oliver antaa muun muassa 18 erilaista ideaa avokado-ruisleipiin. Sitten tulevat nopeat, alle 25 minuutin ateriat. Maut ovat ympäri maailman: terveellisiin klassikoihin ovat päässeet italialaiset superruokaburgerit, joissa vähärasvainen jauheliha on täydennetty pavuilla, sekä kiovan kana, jonka perinteinen voitäyte on saanut antaa tilaa kevyttuorejuustolle. Klassikkoja seuraavat kirjassa muun muassa padat ja pastat.

Ruokaohjeiden lisäksi mukana on keittiöniksejä. Terveys ja onnellisuus -osiossa Oliver selittää superruokafilosofiaansa antaen samalla selkeitä vinkkejä ravintoon ja hyvinvointiin.

Toimiiko?

Kaikki kokeilemani reseptit onnistuivat hyvin. Vaikka ravintotiheä superruoka on teemana, kirja on hyvin salliva. Parmesaania raastetaan pastojen päälle ja pekoniakin saa laittaa sinne tänne, kunhan määrä pysyy aisoissa.

Monessa reseptissä on kuitenkin melko paljon erilaisia aineksia ja ruuan valmistus vie aikaa niin paljon, että arkeen kaikki kirjan ohjeet eivät sovi.

Korealaisen kana-hotpotin tekeminen esimerkiksi kesti toista tuntia. Sen maukas liemi perustui kanankoipien huolelliseen keittämiseen. Kimchillä viimeistelty ruoka oli mahtavaa.

Suorastaan nerokas arkea helpottava vinkki tuli peston valmistukseen: ensin tehtiin iso satsi tanakkaa pestoa, sitten se jäädytettiin kohmeiseksi pötköksi, joka paloiteltiin kerta-annoksiksi. Pakastimesta otettu pesto oli kuin vastavalmistettua.

Arjen suosikiksi nousi silti vegebolognese. Perinteinen, kunnon aineksista tehty pastakastike, jossa jauheliha oli korvattu vihreillä linsseillä. Se hurmasi paatuneenkin lihansyöjän.

Vegebolognese

6 annosta

valmistusaika 1 tunti 15 min

  • 20 g kuivattuja herkkutatteja
  • 2 isoa punasipulia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 porkkanaa
  • 2 lehtisellerin vartta
  • 2 oksaa tuoretta rosmariinia
  • oliiviöljyä
  • 1 (tuore) laakerinlehti
  • 1 dl chianti-punaviiniä
  • 1 tlk (400 g) kypsiä vihreitä linssejä
  • 2 tlk (à 400 g) luumutomaatteja
  • 450 g täysjyväspagettia
  • ½ nippua (15 g) tuoretta lehtipersiljaa
  • 100 g parmesaanijuustoa

 Peitä pienessä kulhossa herkkutatit kiehuvalla vedellä, jotta ne kostuvat. Kuori sipulit, valkosipulit ja porkkanat. Siisti lehtiselleri ja hienonna ne kaikki rosmariinienlehtien kanssa. Laita iso pata keskimiedolle lämmölle ja lisää yksi ruokalusikallinen öljyä. Lisää sitten silputut kasvikset, rosmariini ja laakerinlehti. Kypsennä kannen alla 20 minuuttia tai kunnes ainekset ovat kypsiä. Sekoita aineksia ajoittain.

 Lusikoi herkkutatit pois ja hienonna ne. Lisää ne sitten pataan liotusveden kanssa. Nosta lämpöä keskikorkeaksi, kaada viini joukkoon ja anna kypsyä rauhassa. Kaada joukkoon linssit liemineen, lisää myös tomaatit rikkoen niitä puulusikalla. Täytä jokainen säilyketölkki puolilleen vettä, pyöräytä ja kaada pataan. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpö sitten melko miedoksi. Anna hautua 35 minuuttia tai kunnes neste on sakeaa ja herkullista. Maista ja mausta täydelliseksi.

 Keitä tällä välin spagetti isossa kattilassa kiehuvassa suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaisesti. Valuta spagetti ja säästä mukillinen keitinvettä. Sekoita spagetti bolognesen joukkoon ja ohenna sitä tarvittaessa pienellä määrällä säästettyä keitinvettä. Hienonna lehtipersiljaa, raastaa suurin osa parmesaanista hienoksi ja sekoita molemmat pastan joukkoon. Jaa ruoka lautasillesi, raasta loput parmesaanista päälle ja ryhdy syömään.

Resepti Jamie Oliverin kirjasta Arjen superruokaa perheille. Readme.fi 2016.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kielenvievää
  • ruokakirjat

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Leipäjono kiemurteli Helsingissä yli kilometrin matkan Myllypurosta Kurkimäkeen

    2. 2

      Yhdysvaltain senaatti päätti täpärästi aloittaa poikkeusmenettelyn Obamacaren kumoamiseksi

    3. 3

      Sompasaunassa on ahdasta, alastonta ja aitoa – ”Helsinki on paljon siistimpi kuin Tukholma”

    4. 4

      Kallion ydinbaareihin kuuluva Cafe Mascot suljettu toistaiseksi, asiasta ilmoitettiin maanantai-iltana Facebookissa: ”Sata tapahtumaa peruuntuu”

    5. 5

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    6. 6

      Trump piti puheen 40 000 partiolaiselle – niin tiedotusvälineet, Washingtonin päättäjät kuin Obamakin saivat taas kuulla kunniansa

    7. 7

      Ruokatoimittaja ja viestintäyrittäjä Elina Jyväs kuoli 40-vuotiaana

    8. 8

      Käpylän lonkerovarkauksille saattoi löytyä selitys: greippi vahvistaa huumaavien lääkkeiden vaikutusta – kolesterolilääkkeiden kanssa voi syntyä jopa hengenvaara

    9. 9

      Adobe luopuu Flashista – ohjelmistoa käyttävillä kolme vuotta aikaa siirtää sisältönsä toiseen muotoon

    10. 10

      Talonvaltaajien tukikohdakseen ottama saaristohuvila oli partiolaisten leiripaikka, kunnes Helsinki kaksinkertaisti vuokran – nyt sama huvila on vuokrattu rutkasti halvemmalla

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Sompasaunassa on ahdasta, alastonta ja aitoa – ”Helsinki on paljon siistimpi kuin Tukholma”

    2. 2

      Ruokatoimittaja ja viestintäyrittäjä Elina Jyväs kuoli 40-vuotiaana

    3. 3

      Kontulan koti­hälytykset työllistävät poliisia eniten: ”Päiväsaikaan on rauhallista, kun ne kovimmat jätkät nukkuu” – HS:n hakukone kertoo, mikä työllistää poliisia kotikulmillasi

    4. 4

      Kallion ydinbaareihin kuuluva Cafe Mascot suljettu toistaiseksi, asiasta ilmoitettiin maanantai-iltana Facebookissa: ”Sata tapahtumaa peruuntuu”

    5. 5

      Sylki paljastaa, että nykyihminen on joskus paritellut tuntemattoman ihmislajin kanssa

    6. 6

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    7. 7

      Vanhat hääperinteet tuntuvat yhä useammista vaivaannuttavilta – Suvi Sahakarin häissä morsiamen sijaan ryöstettiin kakkulapiot

    8. 8

      Posti lopetti kirjeiden jakamisen tiistaisin – ”En näe, että tässä tulisi ongelmaa täyttää postilain asettamaa laatuvaatimusta”

    9. 9

      Leipäjono kiemurteli Helsingissä yli kilometrin matkan Myllypurosta Kurkimäkeen

    10. 10

      Alman hitti nostettiin jo Britannian suurimman radiokanavan A-listalle – merkitsee suurta näkyvyyttä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ole oma kesäheilasi: Näin masturboit, jos sinulla on penis

    2. 2

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    3. 3

      Joka kolmas muistisairaus voitaisiin ehkäistä korjaamalla elintapoja – tutkijat tunnistivat yhdeksän vaaran paikkaa, jotka altistavat dementioille eri elämänvaiheissa

    4. 4

      Lilli Pukka, 28, on ollut ilman parisuhdetta 10 vuotta ja järjestää ”mää-juhlat” juhlistaakseen sitä – tyytyväiset sinkut voidaan kuitenkin kokea itsekkäinä tai jopa uhkana, sanoo asiantuntija

    5. 5

      Australialaisnainen soitti hätänumeroon Yhdysvalloissa, paikalle tullut poliisi ampui hänet – omaiset vaativat vastauksia surmasta

    6. 6

      Ruokatoimittaja ja viestintäyrittäjä Elina Jyväs kuoli 40-vuotiaana

    7. 7

      ”Naamat” on kuin tuhannen ihmisen kotibileet – Tältä näyttää festivaalilla, joka suututti Sami Hedbergin managerin ja jonka liput myytiin loppuun ennen kuin esiintyjiä oli edes julkistettu

    8. 8

      Asuntopula ajaa nuoria aikuisia Inarin metsiin – Kaisa Tikka peseytyy purossa ja käyttää jääkaappinaan kivenkoloa

    9. 9

      Sompasaunassa on ahdasta, alastonta ja aitoa – ”Helsinki on paljon siistimpi kuin Tukholma”

    10. 10

      Maistamaan pakottaminen vain pahentaa lapsen nirsoilua, ja sipulin piilottaminen ruokaan on epäreilua – lastenpsykiatri neuvoo, miten valikoivan lapsen voi saada syömään

    11. Näytä lisää