Valikko
Kielenvievää    |   Blogi

Marinoidut pavut ovat salaatin sydän

Käytä papuja vaikka meksikolaishenkiseen salaattiin. Värikäs salaatti maistuu sellaisenaan tai grillatun lihan tai kalan kumppanina.

Kun työpaikan kuppila oli kesätauolla, työpäivän lounas tuli syötyä päivittäin tässä tietokoneen ääressä. Toisinaan päivän salaatti jäi anniltaan niin köykäiseksi, että kaipasin jo tunnin päästä jotakin ruokaa. Kunnes muistin pavut. Ja nimenomaan marinoituina.

Marinoin kypsiä papuja valkosipulin, sipulisilpun, öljyn ja limetin sekä mausteiden seoksessa, ja kumosin ne töissä kasviksista kootun salaattilautasen päälle. Päivän salaatista tuli heti maukkaampi ja täyttävämpi, ja se piti nälkää hyvin. Papujen marinointiliemi kostutti salaatin juuri sopivasti. Yhdistin marinoituja papuja välillä kuskusinkin joukkoon, ja lisäsinpä mukaan vielä fetaa ja oliivejakin. Herkullista.

Kun näin brittiläisessä Good food -lehdessä meksikolaistyyppisen salaatin, päätin parantaa sitäkin marinoiduilla pavuilla. Lisäsin omaan reseptiini myös vihreitä paprikoita, sillä kuumalla pannulla paistettuina niistä tulee mukavan paahteisen makuisia.

Ja vinkiksi vielä: Jos haluaa leikata maissin niin, että sen jyvät pysyvät yhdessä, (tällaista on viime aikoina näkynyt kansainvälisissä ruokakuvissa), parasta on valita raaka-aineeksi esikypsennetty maissi. Siitä leikkaaminen onnistuu pitkittäinkin. Kun yritin leikata samaan tapaan tuoretta maissia, maissin keskustasta tuli mukaan kova, ”kuituinen” pala, joka ei hampaissa oikeastaan hajonnut. Esikypsennetyssä maississa ”kuituisuus” on pehmeämpää.

Texmex-salaatti

4 annosta

valmistusaika 1 h + 2–4 h

  • 500 g bataattia
  • 1 pkt esikypsennettyjä grillimaisseja
  • 2 isoa vihreää paprikaa
  • 1–2 tuoretta jalapeñoa
  • 2 avokadoa (+ 1 rkl limettimehua)
  • 1 iso ps salaattisekoitusta
  • ½ ruukkua korianteria
  • kesäsipulin varsi
  • noin 5 rkl öljyä
  • hiutalesuolaa
  • mustapippuria

Marinoidut pavut:

  • 1½ dl kypsiä säilöttyjä mustapapuja
  • 1 valkosipulinkynsi
  • ½ pientä kesäsipulia tai pieni pala punasipulia
  • ½ dl oliiviöljyä
  • 1 rkl limettimehua
  • 1/3 tl suolaa
  • mustapippuria myllystä

 Marinoi ensin pavut. Laita kypsät pavut siivilään ja huuhtele. Valuta. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi sekä puolikas pienestä sipulista. Laita sipulisilput pieneen kulhoon. Lisää joukkoon oliiviöljy ja limettimehu, mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita. Lisää pavut kulhoon, sekoita. Nosta jääkaappiin maustumaan noin 2–4 tunniksi.

 Lämmitä uuni 200-asteiseksi. Pese bataatit huolellisesti, niitä ei tarvitse kuoria. Laita pellille pala leivinpaperia niin, ettei sen reunat nouse pellin pinnasta (jos leivinpaperi osuu grillivastuksiin, se saattaa syttyä tuleen). Lohko bataatit sivuiltaan noin viiden sentin paloiksi, levitä palat pellille. Valuta päälle noin 2 rkl öljyä, mausta suolalla ja pippurilla. Nosta pelti uuniin ja kypsennä noin 20–30 minuuttia eli siihen asti, kunnes palat ovat lähes kypsiä. (Tarkka aika riippuu palojen koosta ja muodosta.)

 Valmistele sillä välin muut ainekset. Leikkaa esikypsennetyistä maisseista paloja pitkittäin niin, että maissinjyvät jäävät kiinni toisiinsa. Huuhtele paprikat ja pilko ne isoiksi paloiksi.

 Halkaise avokadot, poista kivet. Poista kuori, viipaloi avokadot. Valuta avokadojen päälle limettimehua, jotta viipaleet eivät tummu.

 Huuhtele ja kuivaa salaatti. Levitä salaatti tarjoiluvadille, mausta salaattipohja ripauksella hiutalesuolaa ja mustapippuria.

 Kuumenna pari ruokalusikallista öljyä pannussa melko kuumaksi. Paista paprikapalat sekä kokonaiset jalapeñot kuumassa öljyssä nopeasti niin, että ne saavat sieltä täältä paistunutta ruskeaa pintaa. Laita paistamisen ajaksi pannun päälle roiskesuoja, sillä vesipitoiset kasvikset saavat kuuman öljyn herkästi roiskumaan.

 Kun bataatit ovat lähes kypsiä, nosta pelti hetkeksi uunista. Käännä uunin grillivastus päälle. Laita pellille maissinpalat ja nosta pelti takaisin uuniin grillivastusten alle. Kypsennä muutaman minuutin ajan eli kunnes maissit ovat grillautuneet ja bataattipalatkin saavat paahtunutta väriä.

 Koko salaatti: asettele salaattipedille avokadot, bataattilohkot, maissipalat, paistetut paprikat ja puolitetut jalapeñot. Lusikoi marinoituja papuja keoiksi sinne tänne. Valuta myös papujen marinointiliemi kastikkeeksi salaatille.

 Hienonna salaatin pinnalle vielä kesäsipulin varsi ja tuoretta korianteria. Tarjoa sellaisenaan tai esimerkiksi grillatun lihan tai kalan lisäkkeenä.

Vinkki: Jos et löydä kaupasta jalapeñoja, mutta haluat salaattiin tulisuutta, osta pitkulainen vihreä chili ja hienonna siitä muutaman sentin pätkä salaattiin.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kielenvievää
  • Salaatit
  • ruokaisat salaatit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Nainen ei saanut avioeroa Britanniassa – miljonääripariskunnan vaimon on pakko pysyä avioliitossa, vaikka mies valitti vanhasta syrjähypystä ja haukkui vaimoa julkisilla paikoilla

    2. 2

      ”Ahne”, ”ikävä tapaus”, ”nuoria naisia lähentelevä outolintu” – tv-pomo Jorma Sairasen muistelmissa Spede, Petelius ja muut tv:n kultakauden suosikit saavat huutia

    3. 3

      Tutkijat selvittivät, millaisia puolueiden jäsenet ovat ja paljonko he ansaitsevat – punavihreästä kuplastakin löytyi havainto

    4. 4

      Koulun sisäilma tuhosi työntekijän terveyden – nyt vantaalaiskoulun lattian alta on löytynyt silkkaa vettä

    5. 5

      Uimahallivastaava: ”Perimmäinen syy saunojen uima-asukieltoon on vain suomalainen saunakulttuuri”

    6. 6

      Lapsettomuus on karu yllätys vanhemmaksi haluaville – ”Anna anteeksi ettei sinusta tullutkaan äitiä”

    7. 7

      Selvitys: Putkiremontti maksaa pääkaupunkiseudulla kaksi kertaa niin paljon kuin muualla – mutta syy ei ole remonttifirmojen kiskonta

    8. 8

      Louhimies eri mieltä tv-johtaja Sairasen tiukasta kritiikistä – kiista Suomen elokuvahistorian muistettavimpia

    9. 9

      Mihin perustuu väite, että raha menee kehitysmaiden köyhien sijaan rikkaiden taskuun?

    10. 10

      Tästä Brasilian lihaskandaalissa on kyse – maailman suurimpien lihantuottajien synnit voivat kulkeutua suomalaistenkin lautasille

    11. Näytä lisää
    1. 1

      ”Ahne”, ”ikävä tapaus”, ”nuoria naisia lähentelevä outolintu” – tv-pomo Jorma Sairasen muistelmissa Spede, Petelius ja muut tv:n kultakauden suosikit saavat huutia

    2. 2

      Miksi saunassa muka pitää olla alasti? Ei kai ihmisen alapää ole yhtään uimapukua hygieenisempi

    3. 3

      Koulun sisäilma tuhosi työntekijän terveyden – nyt vantaalaiskoulun lattian alta on löytynyt silkkaa vettä

    4. 4

      Lapsettomuus on karu yllätys vanhemmaksi haluaville – ”Anna anteeksi ettei sinusta tullutkaan äitiä”

    5. 5

      Nyt Netflix epäonnistui pahasti – menestykseksi odotettu sarja Iron Fist on täysi floppi, selitämme miksi

    6. 6

      Kananmuna onkin terveellistä – uudet tutkimukset kumoavat tiedon kolesterolipommista

    7. 7

      Suurpalon sammutus jatkuu läpi tiistain vastaisen yön Vantaalla – ”Kuin kaatopaikka keskellä kaupunkia”

    8. 8

      Kansalaiset nousivat kesäaikakapinaan – aloite viisarien kääntelyn lopettamisesta otti huiman kirin ja menee eduskunnan käsiteltäväksi

    9. 9

      Uimahallivastaava: ”Perimmäinen syy saunojen uima-asukieltoon on vain suomalainen saunakulttuuri”

    10. 10

      Alhainen syntyvyys johtuu köyhyydestä – mieheni on yhden lapsen ja yhden aikuisen yksinhuoltaja

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Vanha hinnasto saattaa olla arvokkaampi kuin romaani eivätkä Myrna-kupit kiinnosta ketään – asiantuntijat kertovat, mitkä käytetyt tavarat nyt käyvät kaupaksi

    3. 3

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    4. 4

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    5. 5

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    6. 6

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    7. 7

      Ottelun parhaaksi pelaajaksi valitun hyökkääjän tunteellinen emämoka: kiitti haastattelussa vaimoaan – ja tyttöystäväänsä

    8. 8

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    9. 9

      Vanhuksia on jäänyt ilman ruokaa Helsingissä, eikä edes kaupunki tavoita uutta lähettiyritystä – lopulta kotihoito tilasi ruokaa Helvi Ukkola-Saariselle, 91

    10. 10

      Sanna Stellanin talo paljastui homepommiksi – Vakuutus ei korvaa totaalisesta remontista senttiäkään

    11. Näytä lisää