Valikko
Kielenvievää    |   Blogi

Marinoidut pavut ovat salaatin sydän

Käytä papuja vaikka meksikolaishenkiseen salaattiin. Värikäs salaatti maistuu sellaisenaan tai grillatun lihan tai kalan kumppanina.

Kun työpaikan kuppila oli kesätauolla, työpäivän lounas tuli syötyä päivittäin tässä tietokoneen ääressä. Toisinaan päivän salaatti jäi anniltaan niin köykäiseksi, että kaipasin jo tunnin päästä jotakin ruokaa. Kunnes muistin pavut. Ja nimenomaan marinoituina.

Marinoin kypsiä papuja valkosipulin, sipulisilpun, öljyn ja limetin sekä mausteiden seoksessa, ja kumosin ne töissä kasviksista kootun salaattilautasen päälle. Päivän salaatista tuli heti maukkaampi ja täyttävämpi, ja se piti nälkää hyvin. Papujen marinointiliemi kostutti salaatin juuri sopivasti. Yhdistin marinoituja papuja välillä kuskusinkin joukkoon, ja lisäsinpä mukaan vielä fetaa ja oliivejakin. Herkullista.

Kun näin brittiläisessä Good food -lehdessä meksikolaistyyppisen salaatin, päätin parantaa sitäkin marinoiduilla pavuilla. Lisäsin omaan reseptiini myös vihreitä paprikoita, sillä kuumalla pannulla paistettuina niistä tulee mukavan paahteisen makuisia.

Ja vinkiksi vielä: Jos haluaa leikata maissin niin, että sen jyvät pysyvät yhdessä, (tällaista on viime aikoina näkynyt kansainvälisissä ruokakuvissa), parasta on valita raaka-aineeksi esikypsennetty maissi. Siitä leikkaaminen onnistuu pitkittäinkin. Kun yritin leikata samaan tapaan tuoretta maissia, maissin keskustasta tuli mukaan kova, ”kuituinen” pala, joka ei hampaissa oikeastaan hajonnut. Esikypsennetyssä maississa ”kuituisuus” on pehmeämpää.

Texmex-salaatti

4 annosta

valmistusaika 1 h + 2–4 h

  • 500 g bataattia
  • 1 pkt esikypsennettyjä grillimaisseja
  • 2 isoa vihreää paprikaa
  • 1–2 tuoretta jalapeñoa
  • 2 avokadoa (+ 1 rkl limettimehua)
  • 1 iso ps salaattisekoitusta
  • ½ ruukkua korianteria
  • kesäsipulin varsi
  • noin 5 rkl öljyä
  • hiutalesuolaa
  • mustapippuria

Marinoidut pavut:

  • 1½ dl kypsiä säilöttyjä mustapapuja
  • 1 valkosipulinkynsi
  • ½ pientä kesäsipulia tai pieni pala punasipulia
  • ½ dl oliiviöljyä
  • 1 rkl limettimehua
  • 1/3 tl suolaa
  • mustapippuria myllystä

 Marinoi ensin pavut. Laita kypsät pavut siivilään ja huuhtele. Valuta. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi sekä puolikas pienestä sipulista. Laita sipulisilput pieneen kulhoon. Lisää joukkoon oliiviöljy ja limettimehu, mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita. Lisää pavut kulhoon, sekoita. Nosta jääkaappiin maustumaan noin 2–4 tunniksi.

 Lämmitä uuni 200-asteiseksi. Pese bataatit huolellisesti, niitä ei tarvitse kuoria. Laita pellille pala leivinpaperia niin, ettei sen reunat nouse pellin pinnasta (jos leivinpaperi osuu grillivastuksiin, se saattaa syttyä tuleen). Lohko bataatit sivuiltaan noin viiden sentin paloiksi, levitä palat pellille. Valuta päälle noin 2 rkl öljyä, mausta suolalla ja pippurilla. Nosta pelti uuniin ja kypsennä noin 20–30 minuuttia eli siihen asti, kunnes palat ovat lähes kypsiä. (Tarkka aika riippuu palojen koosta ja muodosta.)

 Valmistele sillä välin muut ainekset. Leikkaa esikypsennetyistä maisseista paloja pitkittäin niin, että maissinjyvät jäävät kiinni toisiinsa. Huuhtele paprikat ja pilko ne isoiksi paloiksi.

 Halkaise avokadot, poista kivet. Poista kuori, viipaloi avokadot. Valuta avokadojen päälle limettimehua, jotta viipaleet eivät tummu.

 Huuhtele ja kuivaa salaatti. Levitä salaatti tarjoiluvadille, mausta salaattipohja ripauksella hiutalesuolaa ja mustapippuria.

 Kuumenna pari ruokalusikallista öljyä pannussa melko kuumaksi. Paista paprikapalat sekä kokonaiset jalapeñot kuumassa öljyssä nopeasti niin, että ne saavat sieltä täältä paistunutta ruskeaa pintaa. Laita paistamisen ajaksi pannun päälle roiskesuoja, sillä vesipitoiset kasvikset saavat kuuman öljyn herkästi roiskumaan.

 Kun bataatit ovat lähes kypsiä, nosta pelti hetkeksi uunista. Käännä uunin grillivastus päälle. Laita pellille maissinpalat ja nosta pelti takaisin uuniin grillivastusten alle. Kypsennä muutaman minuutin ajan eli kunnes maissit ovat grillautuneet ja bataattipalatkin saavat paahtunutta väriä.

 Koko salaatti: asettele salaattipedille avokadot, bataattilohkot, maissipalat, paistetut paprikat ja puolitetut jalapeñot. Lusikoi marinoituja papuja keoiksi sinne tänne. Valuta myös papujen marinointiliemi kastikkeeksi salaatille.

 Hienonna salaatin pinnalle vielä kesäsipulin varsi ja tuoretta korianteria. Tarjoa sellaisenaan tai esimerkiksi grillatun lihan tai kalan lisäkkeenä.

Vinkki: Jos et löydä kaupasta jalapeñoja, mutta haluat salaattiin tulisuutta, osta pitkulainen vihreä chili ja hienonna siitä muutaman sentin pätkä salaattiin.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kielenvievää
  • Salaatit
  • ruokaisat salaatit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Joka kolmas muistisairaus voitaisiin ehkäistä korjaamalla elintapoja – tutkijat tunnistivat yhdeksän vaaran paikkaa, jotka altistavat dementioille eri elämänvaiheissa

    2. 2

      Suomalaiset saivat häpeällisen huonon tuloksen, kun eurooppalaisten hiilijalanjäljet pantiin kartalle – Miksi hiilijalanjälki paisuu Suomessa?

    3. 3

      Näin stand up -koomikon brändiä suojellaan: Pikkufestivaalin ei annettu käyttää Sami Hedbergin nimeä vitsikilpailun nimessä

    4. 4

      Ole oma kesäheilasi: Näin masturboit, jos sinulla on penis

    5. 5

      Venäjä riitelee 1940-luvun historiasta sekä Puolan että Baltian kanssa –  kutsuu Viron metsäveljiä natseiksi ja Puolan miehittämistä ilouutiseksi

    6. 6

      Eläinsuojelu­yhdistyksessä kohdeltiin kaltoin ihmisiä – neljää epäillään työturvallisuus­rikoksesta

    7. 7

      Lifestyle­bloggaajan elämä on liian ihanaa ollakseen totta – Onko jatkuva ”täydellisen minän” esittely narsistista, nykyaikaa vai osa ihmisyyttä?

    8. 8

      Helsingin poliisi iskee moottoripyörien melun kimppuun – kovaäänisiä ajoneuvoja tarkkaillaan desibelimittareilla viikonloppuna

    9. 9

      KHO: Talonomistajaa ei voi pakottaa liittymään viemäriverkkoon vain siksi, että sellainen on olemassa

    10. 10

      Game of Thrones -sarjan tekijöiltä tulee uusi sarja, eikä sillä ole mitään tekemistä Westerosin kanssa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ole oma kesäheilasi: Näin masturboit, jos sinulla on penis

    2. 2

      Joka kolmas muistisairaus voitaisiin ehkäistä korjaamalla elintapoja – tutkijat tunnistivat yhdeksän vaaran paikkaa, jotka altistavat dementioille eri elämänvaiheissa

    3. 3

      Seuraamme melankolisina ja pelokkaina James Bond -kansan surullista bluffia brexit-neuvotteluissa – kansanäänestystä edeltäneiden valheiden mittakaava alkaa tulla esiin

    4. 4

      Helsingin ratikkahankinta epäonnistui surkeasti – nyt HKL tyrkyttää rämiseviä vaunuja Saksaan

    5. 5

      Kela olettaa kämppikseni maksavan asumismenoni

    6. 6

      Maistamaan pakottaminen vain pahentaa lapsen nirsoilua, ja sipulin piilottaminen ruokaan on epäreilua – lastenpsykiatri neuvoo, miten valikoivan lapsen voi saada syömään

    7. 7

      Lifestyle­bloggaajan elämä on liian ihanaa ollakseen totta – Onko jatkuva ”täydellisen minän” esittely narsistista, nykyaikaa vai osa ihmisyyttä?

    8. 8

      Palloliiton lääkäri Harri Hakkarainen epäilee vääränlaisen lankuttamisen aiheuttaneen selän rasitusmurtumia jalkapallojunioreille

    9. 9

      Tatuointisi voi olla laiton – Suomessa on todella paljon tatuointeja, jotka saattavat rikkoa tekijänoikeuksia, väittää asianajaja

    10. 10

      Kännykkä ja laukauksia muistuttaneet äänet saattoivat vaikuttaa australialaisen joogaopettajan ampumiseen Minneapolisissa – Naisen ampunut poliisi ei ole suostunut kuulusteluihin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Elävien kuolleiden kaupungilta näyttävän Daytonin ruumishuoneelta on tila loppu – Yhdysvaltoja riivaa historian pahin huume-epidemia, ja yliannostuksia ottavat niin eläkeläiset kuin lapsetkin

    2. 2

      11-vuotiaan Taijatuuli Louhivuoren isä joutui taposta vankilaan, ja vapauduttuaan isä tappoi uudestaan – ”Tuo mies on hulluin murhaaja, josta olen kuullut, ja mä rakastan sitä”

    3. 3

      Ole oma kesäheilasi: Näin masturboit, jos sinulla on penis

    4. 4

      Asuntopula ajaa nuoria aikuisia Inarin metsiin – Kaisa Tikka peseytyy purossa ja käyttää jääkaappinaan kivenkoloa

    5. 5

      Miksi Helsingin paraatipaikalla on autio kerrostalo? Ympäriltä myydään asuinneliöitä yli 7 000 eurolla, mutta tämä talo on rapistunut jo vuosikymmeniä

    6. 6

      Australialaisnainen soitti hätänumeroon Yhdysvalloissa, paikalle tullut poliisi ampui hänet – omaiset vaativat vastauksia surmasta

    7. 7

      Game of Thrones alkaa – Tällä jutulla pääset kartalle, mistä sarja ja päähenkilöt uudella kaudella jatkavat

    8. 8

      Uusi tutkimus: Kuudes sukupuuttoaalto on jo täällä – Ja olemme tulkinneet lajien joukkotuhon laajuuden aivan väärin

    9. 9

      Joka kolmas muistisairaus voitaisiin ehkäistä korjaamalla elintapoja – tutkijat tunnistivat yhdeksän vaaran paikkaa, jotka altistavat dementioille eri elämänvaiheissa

    10. 10

      Maistamaan pakottaminen vain pahentaa lapsen nirsoilua, ja sipulin piilottaminen ruokaan on epäreilua – lastenpsykiatri neuvoo, miten valikoivan lapsen voi saada syömään

    11. Näytä lisää