Valikko
Kielenvievää    |   Blogi

Kulhoruuat pitävät pintansa – tässä 5 hyvää kulhoa

Trendikäs kulhoraaka-aine, poke-kala, on havaijilaista alkuperää.

Kulhoruokien suosiolle ei näy loppua. Vaikka Poke Bowl ei noussutkaan tänä vuonna ihan niin isoksi buumiksi kuin odotettiin, ruoka-alan trendinenät, kuten kokki Richard McCormick, jatkavat kulhoruokien kehittelyä ravintoloissaan. Suurin kulhohype voi olla vielä tulossa.

”Kulhoruokien suosio Suomessa ei ole edes vielä kunnolla alkanut”, uskoo ainakin Super Bowl -ravintolaa Hernesaaressa pitävä kokki ja ruoka-alan yrittäjä Teresa Välimäki.

Konttiravintolassa kesän kulhoja kokannut Välimäki neuvottelee parhaillaan pysyvän ravintolatilan saamisesta. Jos kaikki sujuu suunnitelmien mukaan, Välimäki yhtiökumppaneineen avaa pian kulhoravintolan Helsingin ydinkeskustaan.

Mutkaton kulhoruoka on mukava nauttia ravintolassa vaikka lounaaksi, mutta kulhoja kannattaa kokeilla myös kotona.

Havaijilaista alkuperää oleva poke-kala on ollut jo jonkin aikaa kulhoruokien trendikkäin ainesosa maailmalla. Kyseessä on raaka kala, joka kuutioidaan ja marinoidaan mausteliemessä nopeasti maukkaaksi. Alkujaan kala oli pääasiassa tonnikalaa, mutta näillä lakeuksilla raaka-aineeksi käyvät hyvin lohikalat. Tärkeintä ruuanvalmistuksessa on kalan tuoreus. Koska mausteliemi koostuu vain muutamasta raaka-aineesta, tietysti niidenkin pitää olla laadukkaita. Panosta esimerkiksi kunnolliseen seesamiöljyyn.

Useimmiten poke-kalareseptin mausteliemessä on soijakastiketta, riisiviinietikkaa, seesamiöljyä, kuivattua chiliä ja kevätsipulia. Koska itse pidän raikkaista mauista, laitan omaan poke-liemeeni myös hieman raastettua inkivääriä ja ihan vähän valkosipulia. Näitä jälkimmäisiäkin näkee joissakin ohjeissa. Tämä HS:n arkistossa oleva Henri Alénin poke-resepti sisältää myös limettiä ja sipulia. Alén käyttää kalana kuhaa.

Poke-kulhon muina raaka-aineina kalan lisäksi on yleensä riisiä (se on usein maustettu vain suolalla, mutta mikään ei estä maustamasta sitä esimerkiksi sushiriisin tapaan) ja monia muita lisukkeita, esimerkiksi pilkottua kurkkua, merilevää, merileväsalaattia, avokadoa, edamamepapuja, kevätsipulia, pikkelöityä inkivääriä, retiisiä, ohueksi viipaloituja porkkanoita, mangoa . . . Laita siis pöytään aineksia joka makuun ja anna syöjien koota omat kulhonsa.

HS:n arkistossa on myös lehdessä aiemmin julkaistuja loistavia kulhoreseptejä, kuten bibimbap, vegaanikulho ja sushikulho. Ne ovat ruokatoimittaja Sanna Kekäläisen tekemiä. Todellinen trendinenä hänkin.

Kokeile viikonloppuaamuna myös värikästä aamiaiskulhoa, smoothie bowlia. Sen reseptin kehittelin puolisentoista vuotta sitten.

Poke Bowl lohesta

2–4 annosta

valmistusaika 40 min

  • ½ dl soijakastiketta
  • 2 tl riisiviinietikkaa
  • 2 tl laadukasta seesamiöljyä
  • ¼ tl kuivattuja chilihiutaleita
  • 1 rkl seesaminsiemeniä
  • noin ½ dl kevätsipulia silputtuna
  • 1 tl inkivääriä raastettuna
  • 1 pieni valkosipulinkynsi
  • 300 g tuoretta lohta
Lisäksi:
  • esimerkiksi keitettyä riisiä, avokadoviipaleita, kurkkua, retiisiä, edamamepapuja, pikkelöityä inkivääriä

 Mittaa kulhoon soijakastike, riisiviinietikka ja seesamiöljy. Lisää chilihiutaleet.

 Paahda seesaminsiemeniä kuivalla kuumalla pannulla, kunnes ne ovat saaneet väriä. Lisää paahdetut siemenet liemen joukkoon.

 Hienonna kevätsipuli, kuori ja raasta inkivääri sekä kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Lisää nekin liemeen. Sekoita.

 Siisti kala, poista nahka. Pilko kala noin 1 cm x 1 cm:n kuutioiksi. Laita kalapalat kulhoon ja sekoita mausteliemi joukkoon. Anna marinoitua jääkaapissa noin 15 minuuttia.

 Valmistele sillä välin kulhon muut ainekset. Nosta ainekset omissa kipoissa pöytään, anna jokaisen syöjän koota kulho itse: riisiä, poke-kalaa ja maistuvia lisukkeita.

Vinkki: Jos tiedät, että joudut pitämään kalapaloja liemessä kauemmin kuin parikymmentä minuuttia, käytä vähäsuolaista soijakastiketta. Silloin kaloista ei tule liian suolaisia.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kielenvievää
  • kulho

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Sara Forsbergin piti esiintyä Katy Perryn kanssa, mutta Pietarsaaren Halpa-Hallin lavalle nousi uransa kadottanut lupaus – voiko tubetähti vielä nousta menestykseen?

    2. 2

      Jättimäinen pyton söi miehen Indonesiassa

    3. 3

      Päivi Laine on Suomen ensimmäinen Irak-lähettiläs vuosiin: ”Jos ihmiset tietäisivät Irakin todellisuuden, pakolaiskeskustelu olisi erilaista”

    4. 4

      Reza otti köyden ja kiipesi Rautatientorilla puuhun – itsetuhoiselle karkotettavalle ei ole juuri apua tarjolla

    5. 5

      Katastrofista toipuva Samsung julkisti uuden puhelinmallin, jonka etupuoli on käytännössä pelkkää näyttöä

    6. 6

      Sdp saamassa ison vaalivoiton Vantaalla – vasemmisto­puolueille ja vihreille jopa enemmistö valtuustossa

    7. 7

      Facebookiin tulee suurin muutos vuosikausiin: Ruutuun ilmestyvät Snapchatista kopioidut tarinapylpyrät – Tästä on kyse

    8. 8

      Tuulia Syvänen lopetti valehtelun kokonaan, ja se mullisti hänen elämänsä – ”Miksi feikkaamme, vaikka ihmiset tykkäävät meistä enemmän, kun uskallamme olla vajavaisia ja tyhmiä?”

    9. 9

      Jos et siedä inhimillistä lämpöä, kannattaa katsoa peiliin – Pehmeiden arvojen pilkkaaminen kertoo usein pelosta

    10. 10

      NY Times: Ivanka Trump taipui eettisen arvostelun edessä ja ottaa virallisen työtehtävän Valkoisesta talosta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Sara Forsbergin piti esiintyä Katy Perryn kanssa, mutta Pietarsaaren Halpa-Hallin lavalle nousi uransa kadottanut lupaus – voiko tubetähti vielä nousta menestykseen?

    2. 2

      Jos et siedä inhimillistä lämpöä, kannattaa katsoa peiliin – Pehmeiden arvojen pilkkaaminen kertoo usein pelosta

    3. 3

      Jättimäinen pyton söi miehen Indonesiassa

    4. 4

      Hille Korhosen uraan mahtuu 7 vuotta kotiäitinä – kesällä hänestä tulee ainoa suurta pörssiyhtiötä johtava nainen Suomessa

    5. 5

      Moni uskoo, että sokeri tai maito voi aiheuttaa syöpää – Asiantuntija kertoo nyt, millainen ruokavalio pitää syövän loitolla

    6. 6

      Euroopan vanhin laiskiainen putosi puusta Korkeasaaressa – tällainen on onnettomuuteen joutunut 43-vuotias Coco

    7. 7

      Synnytyssaleihin tulee ympärileikattuja naisia jo viikoittain – ”Vaikeuttaa monin tavoin synnytystä”

    8. 8

      Kaupungeissa on jotain, mikä koettelee mielenterveyttä – urbaani psykoosi on kaupunkilaisten oma oireyhtymä

    9. 9

      Trump haukkui Obaman golfharrastuksen kymmenillä twiiteillä ja vakuutti, ettei presidenttinä ”edes näkisi viheriöitä” – nyt hän on pelannut 13 kertaa

    10. 10

      Toimitusjohtajalle potkut isosta espoolaisesta isännöinti- ja huoltoyhtiöstä – epäillään rahojen väärinkäytöstä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Sara Forsbergin piti esiintyä Katy Perryn kanssa, mutta Pietarsaaren Halpa-Hallin lavalle nousi uransa kadottanut lupaus – voiko tubetähti vielä nousta menestykseen?

    2. 2

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    3. 3

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    4. 4

      ”Ahne”, ”ikävä tapaus”, ”nuoria naisia lähentelevä outolintu” – tv-pomo Jorma Sairasen muistelmissa Spede, Petelius ja muut tv:n kultakauden suosikit saavat huutia

    5. 5

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    6. 6

      Synnytyssaleihin tulee ympärileikattuja naisia jo viikoittain – ”Vaikeuttaa monin tavoin synnytystä”

    7. 7

      Lääkkeillä laihtumisesta on saatu lupaavia tuloksia – näistä syistä me lihomme rajummin kuin koskaan

    8. 8

      Mätä brassiliha järkyttää, mutta Suomessakin kuluttajaa sumutetaan – ihan joka päivä

    9. 9

      Amatöörin voittama Jussi-palkinto on märkä rätti ammatti­näyttelijöiden kasvoille – Yleisön suosikit on Jusseissa unohdettu

    10. 10

      Tohtori Tuulan ja tehdastyöntekijä Ritvan rakkaus oli monelle yllätys – ”Alemmassa sosiaaliluokassa ajatellaan, että herrat eivät pidä maailmaa käynnissä”

    11. Näytä lisää