Kielenvievää    |   Blogi

Nyhtökaurasaalis päätyi kurpitsan täytteeksi

Tässä ruuassa on tutut Italian maut: nyhtökaura saa seuraa tomaatista, mozzarellasta, basilikasta ja grillatusta artisokasta.

Lähdin saalisretkelle aamuvarhain, otin selvää kulkureiteistä, olin passissa, luotin apujoukkoihin. Nyhtökauran saalistamisessa on paljon samaa kuin oikean riistan metsästyksessä. En sentään joutunut käyttämään vainukoiraa.

Saalista tuli, yhteensä kuusi pakettia kahdella eri kerralla. Mutta onhan tämä ihan uskomatonta: miten yhden elintarvikkeen tekeminen kuluttajan ulottuville on näin hankalaa?

No, nyt nyhtökauraa on jääkaapissa ja aion lähipäivinä kokeilla siitä monta reseptiä. Kauppoihin on nimittäin tulossa kolme eri keittokirjaa, jotka ovat keskittyneet nyhtökauraan. Kirja-arvio tulee parin viikon sisällä lehteen, jos matkaan ei osu mutkia.

Lämmittelin aihetta tekemällä ensin oman kokeiluni. Päätin käyttää siihen sesongin raaka-ainetta, myskikurpitsaa. Tein chilillä maustetun tomaatti-kurpitsakastikkeen ja lisäsin nyhtökauran siihen. Kastikkeen laitoin esikypsennettyihin kurpitsapuolikkaisiin, joukkoon painelin jääkaapista löytynyttä grillattua artisokkaa (lasipurkkisäilyke) ja kuorrutin komeuden vielä tuoremozzarellalla.

Ruuassa on italialaisista ruuista tuttu makumaailma, joten se kelpasi hyvin maistajille. Nyhtökauran hieman viljainen maku tulee siitä hennosti esiin, mutta jos sen haluaa peittää (olen kuullut, että se joitakin häiritsee), silloin pitää lisätä chiliä ja yrttejä. Raastoin uunista tulleen kurpitsan päälle vielä parmesaaniakin ja silppusin runsaasti basilikaa.

Nyhtökauralla täytetty kurpitsa

Neljälle

Valmistusaika noin tunti

  • 1 (noin 1,2 kg) myskikurpitsa
  • öljyä, suolaa, mustapippuria
Kastike:
  • 2 rkl öljyä
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 5–6 cm:n pätkä punaisesta chilistä
  • 1½ dl pieniä kurpitsakuutioita
  • 1 tlk laadukasta tomaattimurskaa
  • 2 rkl tomaattipyreetä
  • 1 tl suolaa
  • ½–¾ tl mustapippuria
  • 1 tl sokeria
  • 1 rkl tuoretta tai noin ½ tl kuivattua oreganoa
  • 1 pkt (250 g) maustamatonta nyhtökauraa
  • 1–2 dl vettä
Lisäksi:
  • muutama grillattu artisokansydän (kaupan valmis säilyke)
  • 1 pallo tuoremozzarellaa
  • tuoretta basilikaa
  • pala parmesaanijuustoa

 Huuhtele ja kuivaa kurpitsa. Poista kova kanta ja halkaise se pitkittäin. Kaavi siemenet ja rihmastot pois.

 Koverra myös hedelmälihaa pois pienen veitsen avulla. Koverra kurpitsaa ohuemmasta päästä niin, että siementen kuppimainen kolo ikään kuin jatkuu kurpitsan ohuempaan päähän. Kovertamasi kolon ei tarvitse olla yhtä syvä kuin siementen muodostama kuppi, tärkeää on se, että saat kurpitsaan hieman syvennystä, jossa kastike pysyy. Kurpitsa myös kypsyy tasaisemmin, kuin koverrat sitä hieman. Koverra kurpitsaa niin, että saat siitä irti maltoa noin 1½ dl. Hienonna kovertamasi malto pieniksi kuutioiksi (tai raasta se).

 Laita kurpitsanpuolikkaat leivinpaperin päälle pellille. Sivele leikkuupinnat öljyllä vaikka silikonisudilla ja mausta pinnat suolalla ja mustapippurilla. Nosta pelti 200-asteiseen uuniin 35 minuutiksi.

 Tee sillä välin kastike. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Poista chilistä siemenet, hienonna malto.

 Kuumenna ison paistinpannun pohjalla tilkka öljyä. Lisää valkosipulit ja paista niitä parin minuutin ajan miedolla lämmöllä. Lisää chilit ja jatka paistamista noin minuutti. Lisää sitten kurpitsakuutiot ja paistele sekoitellen noin viisi minuuttia.

 Kaada pannulle tomaattimurska. Lisää tomaattipyree, suola, mustapippuri, sokeri ja oregano. Sekoita. Anna kiehua hiljalleen noin 10 minuutin ajan.

 Lisää joukkoon nyhtökaura ja tilkka vettä. Sekoita ja anna taas muhia noin kymmenen minuuttia. Lisää vettä tarvittaessa. Tarkista maku: jos kastike vaatii mielestäsi enemmän mausteita, lisää niitä.

 Nosta kurpitsat uunista 35 minuutin kypsennyksen jälkeen ja tarkista kypsyys: veitsenkärjen pitäisi upota maltoon helposti. Jos kurpitsa vaikuttaa kypsältä, jaa kastike puolikkaille. Paina myös 3–4 artisokan sydäntä kummankin puolikkaan päälle. Revi mozzarellapallo käsin ja jaa se kurpitsoille. Nosta kurpitsapelti takaisin uuniin. Pidä noin 10 minuuttia eli niin kauan, että mozzarella sulaa pinnalle.

 Ota uunista ja silppua päälle runsaasti basilikaa. Laita tarjolle vielä vastaraastettua parmesaania, jota jokainen syöjä voi lisätä annoksensa päälle.

Vinkki: Jos jääkaapissasi sattuu olemaan marinoitua munakoisoa tai kesäkurpitsaa tai vaikka oliiveja, voit hyvin korvata artisokan niillä.

Vinkki: Myskikurpitsassa on ohuet kuoret, joten täytetyn kurpitsan voi syödä kuorineen. Jos kuoret häiritsevät, jätä ne syömättä.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kielenvievää
  • Kasvisruuat
  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      25-vuotias ruotsalainen soluttautui vuodeksi USA:n ”maltillisen” äärioikeiston sisäpiiriin ja kuuli liikkeen johtajalta tavoitteet: ”Tämä päättyy keskitysleireihin ja Hitlerin kunnianpalautukseen”

    2. 2

      Helsingin poliisin raiskaustilastoissa toistuu tuttu tarina – HS:n kokoama kartta näyttää, mihin kaupunginosiin raiskaukset keskittyvät

    3. 3

      Ahvenanmaan edustaja äänesti suomen kieltä vastaan Pohjoismaiden neuvostossa – ”Emme pystyneet edes kuvittelemaan, että hän kääntyisi Suomen aloitetta vastaan”

    4. 4

      Nimikiista kuumenee! Opiskelijaporukka kaappasi Tampereen yliopiston englanninkielisen osoitteen – ehdottavat yliopiston nimeksi Tampereen ei-turkulaista yliopistoa

    5. 5

      Uusittu Napakymppi oli juuri niin köppäinen kuin edeltäjänsäkin: Kaitsun tunnari, tärisevät treffailijat ja muut olennaiset ovat mukana edelleen – ja se on ihanaa

    6. 6

      Jopa 13 tonnia vetyperoksidia valunut maahan junan säiliövaunusta Kouvolassa

    7. 7

      Masennus vaani ja valitsi onnellisen hetken – Anni Saastamoisen elämässä oli kaikki hyvin, kun hän yhtäkkiä löysi itsensä vessasta itkemästä

    8. 8

      Pääkaupunkiseudun bussi­liikenne on tänään sekaisin, koska asiakas antoi palautetta, kuljettajalle kerrottiin siitä, ja esimies läimäytti oven kiinni luottamus­miehen edestä

    9. 9

      Kielipetturiksi leimattu Ahvenanmaan edustaja Britt Lundberg: ”Ajoin läpi suomenkielisiä helpottavan kompromissin”

    10. 10

      Helsingin Tallinna-tunneli sai yllättävän kilpailijan Espoosta – Peter Vesterbacka kokoaa jo kansainvälistä rahoitusta ja on siksi opetellut puhumaan kiinaa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Helsingin poliisin raiskaustilastoissa toistuu tuttu tarina – HS:n kokoama kartta näyttää, mihin kaupunginosiin raiskaukset keskittyvät

    2. 2

      Ahvenanmaan edustaja äänesti suomen kieltä vastaan Pohjoismaiden neuvostossa – ”Emme pystyneet edes kuvittelemaan, että hän kääntyisi Suomen aloitetta vastaan”

    3. 3

      Pääkaupunkiseudun bussi­liikenne on tänään sekaisin, koska asiakas antoi palautetta, kuljettajalle kerrottiin siitä, ja esimies läimäytti oven kiinni luottamus­miehen edestä

    4. 4

      Bussikaaos jatkuu myös iltapäivällä pääkaupunki­seudulla – Nobinan lakko vaikuttaa 200 000 ihmisen liikkumiseen

    5. 5

      Kyllä, nämä asiat aiheuttivat kauhua eilen eduskunnan viinakeskustelussa – alkoholijäätelöt, värikkäät etiketit, kadunkulmien pitseriat...

    6. 6

      Masennus vaani ja valitsi onnellisen hetken – Anni Saastamoisen elämässä oli kaikki hyvin, kun hän yhtäkkiä löysi itsensä vessasta itkemästä

    7. 7

      Helsingin Tallinna-tunneli sai yllättävän kilpailijan Espoosta – Peter Vesterbacka kokoaa jo kansainvälistä rahoitusta ja on siksi opetellut puhumaan kiinaa

    8. 8

      Suomalaisen yleisin ansio on 2 500 euroa – katso palkat ammateittain ja vertaa laskurilla omaa palkkaasi muihin iän ja koulutuksen mukaan

    9. 9

      Nimikiista kuumenee! Opiskelijaporukka kaappasi Tampereen yliopiston englanninkielisen osoitteen – ehdottavat yliopiston nimeksi Tampereen ei-turkulaista yliopistoa

    10. 10

      Vuosikymmeniä vaivannut mysteeri ratkesi: lähes kukaan ei lapsena pitänyt mustaa miestä tummaihoisena – ”Vanhemmat siirtävät omia pelkojaan lapsilleen”, sanoo psykologi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Yksinkertaiset aivoharjoitukset mullistivat lasten käytöksen – arvosanat nousivat, keskittyminen helpottui ja nukkuminen parani

    2. 2

      Tässäkö Helsingin seudun kammotuin työpaikka? Palkka 7 500 euroa kuussa, mutta hakijoita ei näy

    3. 3

      ”Meidän on nyt mentävä”, sanoi poika ja joi myrkyn siskojensa kanssa – Kiinan ”hylättyjen lasten kaupunki” on täynnä lohduttomia tarinoita

    4. 4

      Päiväkoti irtisanoi lapsen Lauttasaaressa

    5. 5

      Jos olet ollut lapsi 1990-luvulla, syönyt, leikkinyt, pukeutunut, käynyt koulua tai viettänyt synttäreitä, teit näitä asioita

    6. 6

      Bussikaaos jatkuu myös iltapäivällä pääkaupunki­seudulla – Nobinan lakko vaikuttaa 200 000 ihmisen liikkumiseen

    7. 7

      Mies kaatoi pastakattilan lattialle Punavuoressa – alkoi riita, jonka seurauksena taloyhtiö vaatii mieheltä 30 000 euron korvauksia

    8. 8

      ”Kyseessä on pahanlaatuinen kasvain” – Suomalaisnainen sai musertavan syöpäuutisen postitse kotiin ja luki sattumalta potilastiedoistaan, ettei voi parantua

    9. 9

      Helsingin poliisin raiskaustilastoissa toistuu tuttu tarina – HS:n kokoama kartta näyttää, mihin kaupunginosiin raiskaukset keskittyvät

    10. 10

      Luteiden saastuttamat tavarat päätyivät epäonnisten dyykkarien matkaan Espoossa – ”Ettehän missään tapauksessa koske lavan sisältöön”, asukkaille ohjeistettiin

    11. Näytä lisää