Valikko
Kielenvievää    |   Blogi

Nyhtökaurasaalis päätyi kurpitsan täytteeksi

Tässä ruuassa on tutut Italian maut: nyhtökaura saa seuraa tomaatista, mozzarellasta, basilikasta ja grillatusta artisokasta.

Lähdin saalisretkelle aamuvarhain, otin selvää kulkureiteistä, olin passissa, luotin apujoukkoihin. Nyhtökauran saalistamisessa on paljon samaa kuin oikean riistan metsästyksessä. En sentään joutunut käyttämään vainukoiraa.

Saalista tuli, yhteensä kuusi pakettia kahdella eri kerralla. Mutta onhan tämä ihan uskomatonta: miten yhden elintarvikkeen tekeminen kuluttajan ulottuville on näin hankalaa?

No, nyt nyhtökauraa on jääkaapissa ja aion lähipäivinä kokeilla siitä monta reseptiä. Kauppoihin on nimittäin tulossa kolme eri keittokirjaa, jotka ovat keskittyneet nyhtökauraan. Kirja-arvio tulee parin viikon sisällä lehteen, jos matkaan ei osu mutkia.

Lämmittelin aihetta tekemällä ensin oman kokeiluni. Päätin käyttää siihen sesongin raaka-ainetta, myskikurpitsaa. Tein chilillä maustetun tomaatti-kurpitsakastikkeen ja lisäsin nyhtökauran siihen. Kastikkeen laitoin esikypsennettyihin kurpitsapuolikkaisiin, joukkoon painelin jääkaapista löytynyttä grillattua artisokkaa (lasipurkkisäilyke) ja kuorrutin komeuden vielä tuoremozzarellalla.

Ruuassa on italialaisista ruuista tuttu makumaailma, joten se kelpasi hyvin maistajille. Nyhtökauran hieman viljainen maku tulee siitä hennosti esiin, mutta jos sen haluaa peittää (olen kuullut, että se joitakin häiritsee), silloin pitää lisätä chiliä ja yrttejä. Raastoin uunista tulleen kurpitsan päälle vielä parmesaaniakin ja silppusin runsaasti basilikaa.

Nyhtökauralla täytetty kurpitsa

Neljälle

Valmistusaika noin tunti

  • 1 (noin 1,2 kg) myskikurpitsa
  • öljyä, suolaa, mustapippuria
Kastike:
  • 2 rkl öljyä
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 5–6 cm:n pätkä punaisesta chilistä
  • 1½ dl pieniä kurpitsakuutioita
  • 1 tlk laadukasta tomaattimurskaa
  • 2 rkl tomaattipyreetä
  • 1 tl suolaa
  • ½–¾ tl mustapippuria
  • 1 tl sokeria
  • 1 rkl tuoretta tai noin ½ tl kuivattua oreganoa
  • 1 pkt (250 g) maustamatonta nyhtökauraa
  • 1–2 dl vettä
Lisäksi:
  • muutama grillattu artisokansydän (kaupan valmis säilyke)
  • 1 pallo tuoremozzarellaa
  • tuoretta basilikaa
  • pala parmesaanijuustoa

 Huuhtele ja kuivaa kurpitsa. Poista kova kanta ja halkaise se pitkittäin. Kaavi siemenet ja rihmastot pois.

 Koverra myös hedelmälihaa pois pienen veitsen avulla. Koverra kurpitsaa ohuemmasta päästä niin, että siementen kuppimainen kolo ikään kuin jatkuu kurpitsan ohuempaan päähän. Kovertamasi kolon ei tarvitse olla yhtä syvä kuin siementen muodostama kuppi, tärkeää on se, että saat kurpitsaan hieman syvennystä, jossa kastike pysyy. Kurpitsa myös kypsyy tasaisemmin, kuin koverrat sitä hieman. Koverra kurpitsaa niin, että saat siitä irti maltoa noin 1½ dl. Hienonna kovertamasi malto pieniksi kuutioiksi (tai raasta se).

 Laita kurpitsanpuolikkaat leivinpaperin päälle pellille. Sivele leikkuupinnat öljyllä vaikka silikonisudilla ja mausta pinnat suolalla ja mustapippurilla. Nosta pelti 200-asteiseen uuniin 35 minuutiksi.

 Tee sillä välin kastike. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Poista chilistä siemenet, hienonna malto.

 Kuumenna ison paistinpannun pohjalla tilkka öljyä. Lisää valkosipulit ja paista niitä parin minuutin ajan miedolla lämmöllä. Lisää chilit ja jatka paistamista noin minuutti. Lisää sitten kurpitsakuutiot ja paistele sekoitellen noin viisi minuuttia.

 Kaada pannulle tomaattimurska. Lisää tomaattipyree, suola, mustapippuri, sokeri ja oregano. Sekoita. Anna kiehua hiljalleen noin 10 minuutin ajan.

 Lisää joukkoon nyhtökaura ja tilkka vettä. Sekoita ja anna taas muhia noin kymmenen minuuttia. Lisää vettä tarvittaessa. Tarkista maku: jos kastike vaatii mielestäsi enemmän mausteita, lisää niitä.

 Nosta kurpitsat uunista 35 minuutin kypsennyksen jälkeen ja tarkista kypsyys: veitsenkärjen pitäisi upota maltoon helposti. Jos kurpitsa vaikuttaa kypsältä, jaa kastike puolikkaille. Paina myös 3–4 artisokan sydäntä kummankin puolikkaan päälle. Revi mozzarellapallo käsin ja jaa se kurpitsoille. Nosta kurpitsapelti takaisin uuniin. Pidä noin 10 minuuttia eli niin kauan, että mozzarella sulaa pinnalle.

 Ota uunista ja silppua päälle runsaasti basilikaa. Laita tarjolle vielä vastaraastettua parmesaania, jota jokainen syöjä voi lisätä annoksensa päälle.

Vinkki: Jos jääkaapissasi sattuu olemaan marinoitua munakoisoa tai kesäkurpitsaa tai vaikka oliiveja, voit hyvin korvata artisokan niillä.

Vinkki: Myskikurpitsassa on ohuet kuoret, joten täytetyn kurpitsan voi syödä kuorineen. Jos kuoret häiritsevät, jätä ne syömättä.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kielenvievää
  • Kasvisruuat
  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Britti Joel Willans muutti Suomeen ja hämmästyi uskollista sääntöjen tottelemista – ”Ehkä suomalaiset juovat itsensä niin humalaan juuri sääntöjen takia”

    2. 2

      Mitä synnytyksissä todella tapahtuu? – Lue sinulle räätälöity juttu siitä, miten lapsesi tulisi maailmaan

    3. 3

      Sitä Timo Soinia, jonka olemme tunteneet, ei enää ole

    4. 4

      Tv-kanavat: Viranomaiset estivät terrori-iskun maailman suurimpaan moskeijaan Mekassa

    5. 5

      Viranomaiset selvittävät Suomessa trendilelu fidget spinnerin turvallisuutta – sormihyrriä markkinoidaan aikuisille mutta myydään lapsille

    6. 6

      Viisi kuoli sähköiskuun uima-altaassa vesipuistossa Turkissa – kolme kuolleista lapsia

    7. 7

      HSTV:n suora lähetys Enontekiön yöttömästä yöstä käynnissä: ”Kyllähän siellä luontoa näkyy. Ei juurikaan trafiikkia”

    8. 8

      Miksi amerikkalaiset pelkäävät alastomuutta, mutta suomalaiset eivät? ”Tässä suhteessa emme ole kauhean kaukana muslimimaista”

    9. 9

      Presidentinvaalit hävinnyt Mannerheim pakeni kahvilayrittäjäksi Hankoon – Tällainen pikkutarkan omistajan kahvila oli ja on

    10. 10

      Martin Kantola rakentaa yksin mikrofoneja pienessä pohjalaiskylässä – Nyt niihin ovat laulaneet jo Björk ja Jennifer Lopez

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Mitä synnytyksissä todella tapahtuu? – Lue sinulle räätälöity juttu siitä, miten lapsesi tulisi maailmaan

    2. 2

      Miksi amerikkalaiset pelkäävät alastomuutta, mutta suomalaiset eivät? ”Tässä suhteessa emme ole kauhean kaukana muslimimaista”

    3. 3

      Lauri Markkasen suuri ilta kääntyi draamaksi – Minnesota Timberwolves varasi, kaupattiin kuitenkin heti Chicago Bullsiin

    4. 4

      Sitä Timo Soinia, jonka olemme tunteneet, ei enää ole

    5. 5

      Ole oma juhannusheilasi: Näin masturboit jos sinulla on klitoris ja vagina

    6. 6

      Suomi on alkoholipolitiikaltaan jo nyt ”varoittava esimerkki” Pohjoismaissa – ruotsalaisasiantuntijan on mahdoton ymmärtää hallituksen lakiuudistus­kaavailua

    7. 7

      Presidentinvaalit hävinnyt Mannerheim pakeni kahvilayrittäjäksi Hankoon – Tällainen pikkutarkan omistajan kahvila oli ja on

    8. 8

      Vietätkö juhannusta Helsingissä? Tässä kattava lista menovinkkejä

    9. 9

      Teemu Selänne korotettiin Suomessa sankariksi, jota ei voi kritisoida ja joka voi sanoa olevansa ”hauskalla tavalla sovinisti”

    10. 10

      Oikeus kielsi naisia syrjineen käytännön israelilaisen lentoyhtiön lennoilla – naisia ei saa enää pyytää vaihtamaan paikkaa ääriuskovaisten miesten vaatimuksesta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kullervo Hynysen keksintö saattaa mullistaa syövän, Alzheimerin ja Parkinsonin taudin hoidon – fyysikon löytöjä on verrattu penisilliinin ja röntgenkuvauksen keksimiseen

    2. 2

      Moni mies kärsii tietämättään testosteronin puutteesta, mutta saa vääriä lääkkeitä – Tunnista nämä oireet

    3. 3

      Ole oma juhannusheilasi: Näin masturboit jos sinulla on klitoris ja vagina

    4. 4

      Masennus ei ole vain sitä, että maataan sängyssä – me masentuneet koemme syyllisyyttä

    5. 5

      Joonas Tolvanen opiskeli Shaolin-soturimunkkien koulussa – nyt hän on lääkäri Kuopiossa, eikä suosittele Kiinan kung-fu-opintoja kenellekään

    6. 6

      Näin kasvatat hyväkäytöksisen lapsen – Ranskassa jokainen lapsi osaa tervehtiä kohteliaasti

    7. 7

      Kerrostalotyömaan tulipalo työllisti palokuntaa myöhään yöhön Pohjois-Helsingissä – poliisi teki kaasupulloja vaarattomiksi ampumalla

    8. 8

      Pankkiiriliikkeen entinen johtaja paljastaa, miten sijoituksia myytiin: ”Asiakkaiden eduista ei kukaan halunnut huolehtia”

    9. 9

      Haluatko elämääsi lisää seksiä? Kolme seksuaali­terapeuttia kertoo tärkeimmät vinkkinsä

    10. 10

      Oikeusasiamies ihmettelee: Miksi poliisi pakottaa musliminaiset riisumaan huivin valokuvassa?

    11. Näytä lisää