Kielenvievää    |   Blogi

Helppo juustopiiras sopii viikonloppuun – kurkkaa myös kolme muuta rentoa juustoherkkua

Viimeistele juustopiiras isolla keolla rucola-viikunasalaattia.

Viileä keli saa kaipaamaan tuhteja ruokia: lämmittäviä patoja, ruokaisia keittoja – ja monia monia juustoja.

Juustot maistuvat tietysti sellaisenaankin, esimerkiksi persimoni- ja päärynäviipaleiden, pähkinöiden sekä punaviinilasillisen kanssa. Mutta jos juustotarjotin kyllästyttää, juustosta kannattaa valmistaa lämmintä syötävää viikonloppuillan iloksi.

Esimerkiksi leffailtaan sopivat rennot cheddarjuustoleivät, joiden juju on balsamiviinietikalla maustetut sipulit. Helsingin Sanomien arkistossa on ohje myös helppoon, uunissa valmistettavaan racletteen, jossa raclettejuustoviipaleet sulatetaan esikypsennettyjen perunoiden ja punajuurten sekä muiden herkkujen päälle. Toinen illanistujaisklassikko on juustofondue.

Itse tein viimeksi juustosta piiraan. Käytin siihen ruotsalaisten ylpeyttä Västerbotten-juustoa. Pitkään kypsytetty voimakas juusto tuo piiraaseen vahvan maun. Piiraan voi toki tehdä muustakin maukkaasta, rasvaisesta juustosta. Kermainen piiras on niin tuhtia tavaraa, että syöjille ei tarvitse varata sitä kovin paljon: jo pienestä piiraspalasta ja salaatista tulee täyteen.

Tässä leivonnaisessa on muuten eräs jännä piirre: juuston maku voimistuu, kun piiraan tekee jo päivää ennen tarjoilua. Säilytä piiras viileässä ja lämmitä sitä hieman juuri ennen tarjoilua.

Ruotsalaiset tarjoavat Västerbotten-juustopiiraan kanssa usein mätiä, ranskankermaa ja silputtua sipulia. Minä tein piiraan pariksi salaatin, johon käytin rucolaa, tuoreita viikunoita ja paahdettuja pinjansiemeniä, ja pyöräytin salaatin vinegretissä. Kun salaatin laittaa keoksi piiraan päälle, valmiina on kaunis ja herkullinen tarjottava viikonlopun vieraille.

Juustopiiras ja rucola-viikunasalaattia

noin 8 annosta

valmistusaika noin 1½ h

Pohja:
  • 150 g voita
  • 2½ dl vehnäjauhoja
  • 1 dl spelttijauhoja
  • 2 rkl vettä
Täyte:
  • 200 g Västerbotten-juustoa (tai muuta vahvaa, kermaista juustoa)
  • 3 kananmunaa
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1 dl maitoa
  • ½ tl suolaa
  • muutama kierros mustapippuria myllystä
Rucola-viikunasalaatti:
  • 1 rasia rucolaa
  • 4–6 tuoretta viikunaa
  • 1 dl pinjansiemeniä
  • 1½ rkl oliiviöljyä
  • 2 tl balsamiviinietikkaa
  • suolaa
  • mustapippuria
  • ripaus sokeria

 Leikkaa voi kuutioiksi. Laita voikuutiot ja jauhot kulhoon. Nypi ne sormilla murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kiedo taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin lepäämään puoleksi tunniksi.

 Lämmitä uuni 175-asteiseksi. Ota taikina jääkaapista, kasta jauhoihin ja kauli jauhotettu taikinapallo kahden leivinpaperin välissä ohueksi pyöryläksi, jonka halkaisija on 28–30 cm. Se riittää vuokaan, jonka halkaisija on 22–23 cm. (Voit käyttää esimerkiksi irtopohjavuokaa. Pinnoitettua vuokaa ei tarvitse voidella.)

 Poista päällimmäinen leivinpaperi ja kippaa pohja alimmaisen leivinpaperin avulla vuokaan niin, että se peittää pohjan ja nousee 3–4 cm myös vuoan reunoille. Painele pohja tiiviisti vuokaan ja pistele siihen muutama reikä haarukalla.

 Painele pohjan päälle leivinpaperi ja laita painoksi esimerkiksi kuivia herneitä. Esipaista pohjaa 175-asteisen uunin alaosassa noin 15 minuuttia.

 Tee sillä välin täyte. Raasta juusto. Yhdistä kaikki täytteen ainekset kulhossa ja sekoita.

 Ota esipaistunut pohja uunista. Poista päällä oleva leivinpaperi sekä painona olleet herneet. Kaada täyte pohjan päälle. Nosta piiras takaisin uuniin ja paista noin 25–30 minuuttia eli siihen asti, kunnes täyte on hyytynyt.

 Anna piiraan jäähtyä ja kiinteytyä hetki. Tee sillä välin lisäkkeeksi rucola-viikunasalaatti. Huuhtele ja kuivaa rucola. Huuhtele viikunat ja leikkaa lohkoiksi. Paahda pinjansiemeniin väriä kuumalla, kuivalla pannulla.

 Sekoita kulhossa salaatin vinegretti öljystä, balsamiviinietikasta ja mausteista. Maista vinegrettiä: sen pitäisi maistua hapokkaalta mutta myös hieman makealta. Lisää tarvittaessa mausteita. Lisää kulhoon rucola, viikunat ja pinjansiemenet. Sekoita. Tarjoa salaatti kekona piirakan päällä tai erillisessä kulhossa. Huom! Sekoita vinegretti salaattiin vasta juuri ennen tarjoilua, jotta hapokas kastike ei ehdi ”lakastuttaa” salaattia.

Vinkki: Tee piiras jo tarjoilua edeltävänä päivänä. Juuston maku piiraassa voimistuu, kun se saa levätä viileässä ennen syömistä.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kielenvievää
  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      ”Hän on se, jonka silmät ovat täynnä iloa” – Viisivuotias Lucas Räisänen on vakavasti sairas, ja nyt viranomaiset pohtivat, saako hän jopa miljoonia maksavan lääkkeen

    2. 2

      Rinta-Nikkolat ostivat kodin pelkkään kuntokartoitukseen luottaen, sitten todellisuus alkoi paljastua – kirpparilla myyty patja paljasti talon karmean kunnon

    3. 3

      Maailmanloppu tulee lauantaina, kun mysteeriplaneetta iskeytyy Maahan, selittää amerikka­lainen profeetta – Voiko aurinko­kunnassamme piileskellä tuntematon planeetta?

    4. 4

      Jopa miljardi kiloa viljaa uhkaa jäädä korjaamatta – Kallistuuko ruoka? Pitääkö viljaa tuoda ulkomailta? Mikä pelastaisi sadon?

    5. 5

      Tamperelainen tanssinopettaja teki historiaa MM-tatamilla: ”Tiesin, miten pitkäksi aikaa saa mielihyvää, kun onnistuu tällaisessa paikassa”

    6. 6

      Yhdysvallat näytti voimaa Pohjois-Korealle: Lensi pommikoneilla ja hävittäjillä rannikon tuntumassa

    7. 7

      Stockmann joutuu myymään omaisuuttaan hinnalla millä hyvänsä selvitäkseen veloistaan – HS selvitti, miten tavaratalojätti romahti

    8. 8

      Espanja määräsi Katalonian poliisivoimat alaisuuteensa – alueen viranomaiset kieltäytyvät tottelemasta

    9. 9

      Nuori lääketieteen nero Helsingin Tammisalosta keksi aivoporan – pääsi huippukirurgin ryhmään heti opintojen alussa

    10. 10

      ”Olga” tarjosi kaksiota Helsingin Sörnäisistä 500 eurolla kuussa – Näin tehdään vuokra-asuntohuijaus

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Maailmanloppu tulee lauantaina, kun mysteeriplaneetta iskeytyy Maahan, selittää amerikka­lainen profeetta – Voiko aurinko­kunnassamme piileskellä tuntematon planeetta?

    2. 2

      ”Hän on se, jonka silmät ovat täynnä iloa” – Viisivuotias Lucas Räisänen on vakavasti sairas, ja nyt viranomaiset pohtivat, saako hän jopa miljoonia maksavan lääkkeen

    3. 3

      Stockmann joutuu myymään omaisuuttaan hinnalla millä hyvänsä selvitäkseen veloistaan – HS selvitti, miten tavaratalojätti romahti

    4. 4

      Rinta-Nikkolat ostivat kodin pelkkään kuntokartoitukseen luottaen, sitten todellisuus alkoi paljastua – kirpparilla myyty patja paljasti talon karmean kunnon

    5. 5

      ”Olga” tarjosi kaksiota Helsingin Sörnäisistä 500 eurolla kuussa – Näin tehdään vuokra-asuntohuijaus

    6. 6

      Nuori lääketieteen nero Helsingin Tammisalosta keksi aivoporan – pääsi huippukirurgin ryhmään heti opintojen alussa

    7. 7

      Vihreiden nousukiito hiipui: puolue putosi HS-gallupissa kolmanneksi – perussuomalaisten kannatus jatkaa kasvuaan

    8. 8

      Meidän kaikkien kannattaisi seurata reissuillamme tarkemmin, mitä riksakuskit älypuhelimillaan tekevät

    9. 9

      Huippulääkäri Sakari Orava kertoo meheviä tarinoita urheilutähtien maailmasta: Beckhamit popsivat pizzaa, toiset huusivat mamma miaa ja suihkuhuone vilisi torakoita

    10. 10

      Helsinki aikoo vaikeuttaa Tuusulanväylän ruuhkasumpussa autoilua entisestään – ”Kauhealta se kuulostaa”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Yksinkertaiset aivoharjoitukset mullistivat lasten käytöksen – arvosanat nousivat, keskittyminen helpottui ja nukkuminen parani

    2. 2

      Maailmanloppu tulee lauantaina, kun mysteeriplaneetta iskeytyy Maahan, selittää amerikka­lainen profeetta – Voiko aurinko­kunnassamme piileskellä tuntematon planeetta?

    3. 3

      Päiväkoti irtisanoi lapsen Lauttasaaressa

    4. 4

      Helsingin poliisin raiskaustilastoissa toistuu tuttu tarina – HS:n kokoama kartta näyttää, mihin kaupunginosiin raiskaukset keskittyvät

    5. 5

      Jos olet ollut lapsi 1990-luvulla, syönyt, leikkinyt, pukeutunut, käynyt koulua tai viettänyt synttäreitä, teit näitä asioita

    6. 6

      Bussikaaos jatkuu myös iltapäivällä pääkaupunki­seudulla – Nobinan lakko vaikuttaa 200 000 ihmisen liikkumiseen

    7. 7

      Nuori lääketieteen nero Helsingin Tammisalosta keksi aivoporan – pääsi huippukirurgin ryhmään heti opintojen alussa

    8. 8

      Mies kaatoi pastakattilan lattialle Punavuoressa – alkoi riita, jonka seurauksena taloyhtiö vaatii mieheltä 30 000 euron korvauksia

    9. 9

      Tässäkö Helsingin seudun kammotuin työpaikka? Palkka 7 500 euroa kuussa, mutta hakijoita ei näy

    10. 10

      Hyvältä tuntuva vatsa ei aina voi hyvin, ja vehnäleipä jämähtää klöntiksi – nämä seitsemän asiaa sinun tulee tietää, jos haluat välttää vatsavaivoja

    11. Näytä lisää