Valikko
Kielenvievää    |   Blogi

Tee joulun jämäkalkkunasta uusi herkku Tomi Björckin tapaan

Aasialainen maustekastike tekee kalkkunasta – tai joulukinkun jämistäkin – mahtavan hyvän.

Joko joulun kalkkuna tökkii? Jos vastaus on kyllä, nyt seuraa suorastaan loistava tuunausvinkki. Kiehauta lihalle maustekastike keittiömestari Tomi Björckin tapaan – ja ruokalaji on ihan uusi: mahtavan hyvä ja mehevä kalkkuna aasialaisin maustein.

Oheinen ohje on Tomi Björckin kirjasta (siinä reseptin nimi oli korealainen kalkkuna). Reseptin ainesuhteita olen kuitenkin hieman muutellut. Minulla ei sattunut olemaan vähäsuolaista soijaa, joten lisäsin tilkan vettä, ja valkosipulia hieman vähensin. Kolme kynttä riittää tähän ihan hyvin.

Olen tehnyt tätä kalkkunaa monet kerrat. Se on maistunut vieraille pienissä illanistujaisissa ja suurissa perhejuhlissa. Se on helppo tarjottava esimerkiksi buffetpöytään. Lihan voi viipaloida etukäteen vadille ja laittaa vadin kelmulla peitettynä jääkaappiin. Liemenkin voi kiehauttaa hyvissä ajoin odottamaan tarjoilua.

Liemen kaataminen lihan päälle ja koristelu kannattaa kuitenkin tehdä vasta juuri ennen syömistä, jotta vati säilyy mahdollisimman herkullisen näköisenä.

Tomi Björck mainitsee kirjassaan, että liemi sopii myös joulukinkun tai grillatun kanan maustajaksi. Niitä en itse ole kokeillut. Mutta kalkkunaa aion taas pian tehdä – jos joulupöydästä ei jää kypsää lihaa tähteeksi, ostan kaupasta rintafileen ja paistan sen kypsäksi. Oivaa ruokaa vaikka uudenvuodenjuhliin.

Kalkkunaa aasialaisin maustein

600–800 g kypsää kalkkunaa

Maustekastike:

2 rkl seesaminsiemeniä

3 valkosipulinkynttä

3 cm:n pala inkivääriä

½ kevätsipuli

3 rkl soijakastiketta

2 rkl vettä

1 dl miriniä (makea riisiviinietikka)

3 rkl sokeria

Päälle:

tuoretta korianteria

punaista chiliä

kevätsipulia

 Paahda seesaminsiemeniä kuivalla pannulla niin, että ne saavat hieman väriä.

 Kuori ja hienonna valkosipuli sekä inkivääripala. Leikkaa kevätsipuli ohuiksi suikaleiksi.

 Mittaa kattilaan kaikki maustekastikkeen ainekset. Lisää paahdetut seesaminsiemenet, valkosipuli, inkivääri ja kevätsipuli. Kiehauta aineksia parin minuutin ajan. Ota kattila liedeltä.

 Viipaloi kalkkuna tarjoiluvadille.

 Hienonna korianteri, chili ja kevätsipuli.

 Kaada hieman jäähtynyt mausteliemi kalkkunan päälle vadille. Ripottele pinnalle korianteri, chili ja kevätsipuli. Tarjoa buffetpöydässä tai sellaisenaan vaikkapa riisin kera.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Linturuuat
  • Kielenvievää

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Ilmavaivoja ruisleivästä, ummetusta mustikoista – Katso, missä ruoka-aineissa saattaa piillä vatsavaivojen syy

    2. 2

      Oikeustieteilijät pöyristyivät: Suomessa ei ole kahdeksaan kuukauteen hallitusta ja presidenttiä valvovaa oikeuskansleria – ”Täysin kestämätöntä perustuslain kannalta”

    3. 3

      Kun veli sairastui skitsofreniaan, Tiina Tuomisen elämässä alkoi vuosien salailu: ”Kun kerroin työkavereille, tajusin, miten paljon salaisuus oli syönyt minua”

    4. 4

      Kiky-sopimus teki monien helatorstaista tavallisen työpäivän, eikä se miellytä kaikkia – ”Toki tämä päähän ottaa”

    5. 5

      ”Töihin on kiva tulla, kun on pientä vipinää” – Tutkimusten mukaan työpaikkasuhteet voivat lisätä työmotivaatiota

    6. 6

      Tutkimus: Noin puolet suomalais­nuorista ei koe mitään puoluetta omakseen – nuorten kielteisyys romaneja kohtaan yllätti tutkijat

    7. 7

      Kesätorstaisin Mauno Koivistolle ei saanut puhua politiikkaa, muuten seuraukset olivat tylyt – lentopallokaverit muistelevat peli-iltoja Kultarannassa

    8. 8

      New York Times: Venäläiset keskustelivat, miten Trumpiin voisi vaikuttaa

    9. 9

      Soinin jälkeen perussuomalaisiin tulee sukupolvenvaihdos

    10. 10

      Ariana Grande keskeytti kiertueensa – järkyttyi pahoin konsertissaan tapahtuneesta pommi-iskusta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Rohkeinta on olla intiimi – Aikuisten seksipuhe on usein teinien tasolla

    2. 2

      Täytyykö kolmekymppisistä repiä kaikki irti, pohtii 34-vuotias isä ja luokanopettaja – Nyt hän hoitaa kotona lapsia, jotta ei tarvitse myöhemmin katua

    3. 3

      Kiky-sopimus teki monien helatorstaista tavallisen työpäivän, eikä se miellytä kaikkia – ”Toki tämä päähän ottaa”

    4. 4

      Oikeustieteilijät pöyristyivät: Suomessa ei ole kahdeksaan kuukauteen hallitusta ja presidenttiä valvovaa oikeuskansleria – ”Täysin kestämätöntä perustuslain kannalta”

    5. 5

      Kaupunkipyörien palautuksissa ongelmia, käyttäjät saaneet lähes sadan euron mätkyjä – ”Kyllä tällaisesta väärinymmärryksestä johtuvat tilanteet on lähtökohtaisesti hyvitetty”

    6. 6

      Leonardo da Vincin äidin arvoitus ratkesi viimein: Keksijä-taiteilija oli 15-vuotiaan orpotytön lapsi, josta varttui aikamme ylistetyin nero

    7. 7

      Video näyttää golfkentällä löntystelevän karhun – poliisi varoittaa Espoossa liikkuvasta yksilöstä

    8. 8

      Alkoholi­lain uudistus voi kaatua kokonaan – keskusta vastustaa vahvojen juomien tuloa kauppoihin

    9. 9

      Heikki Aittokosken essee: Kauna on aikamme avainsana, ja toistuvat terrori-iskut voivat panna Euroopan vielä kovalle koetteelle

    10. 10

      Tytöt ja nuoret naiset tinkivät ehkäisystä rahanpuutteen takia – ”Asun yksin ja mietin, ostanko ruokaa vai e-pillereitä”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      200 tonnia kemikaaleja muutti rehevöityneen suomalais­järven turkoosin­kirkkaaksi kuin Välimeri – ”Muutos on aivan uskomaton”

    2. 2

      Britannia ei usko Manchesterin pommittajan toimineen yksin, poliisi otti kiinni lisää ihmisiä

    3. 3

      Luokkahyppy voi myös kaduttaa – yliopistoon päätynyt duunarin lapsi ikävöi takaisin työväenluokkaan

    4. 4

      Keskustelutilaisuus päättyi riitaan: Taloustieteen huippuprofessori kyllästyi Suomeen, irtisanoutui ja palaa takaisin Ruotsiin – ”Tutkimustiedolla ei ole täällä juuri mitään merkitystä”

    5. 5

      Luokkajako lentokoneessa näkyy ilmaraivona

    6. 6

      Suomalaisen tunnistaa ulkomailla jo kaukaa

    7. 7

      Kemikaalein puhdistettu järvi nousi supersuosituksi, video veden alta todistaa häkellyttävän hyvän näkyvyyden: ”Norjan meret jäävät toiseksi”

    8. 8

      Paljonko rahaa on sopiva lahja? Tapakouluttaja kannustaa kohtuuteen ja ihmettelee työikäisten matkakassoja

    9. 9

      Kauppatieteiden opiskelija havahtui turhanpäiväiseen kulutukseensa ja alkoi vältellä kaikkea muoviin pakattua – nyt hän tekee jopa deodoranttinsa itse

    10. 10

      Onko tämä kaikkien aikojen seuramatka? 800 suomalaista lähtee Afrikkaan testaamaan ripulirokotetta, joka voi pelastaa miljoonia lapsia – sinä voit hakea mukaan matkalle

    11. Näytä lisää