Valikko
Kielenvievää    |   Blogi

Tee joulun jämäkalkkunasta uusi herkku Tomi Björckin tapaan

Aasialainen maustekastike tekee kalkkunasta – tai joulukinkun jämistäkin – mahtavan hyvän.

Joko joulun kalkkuna tökkii? Jos vastaus on kyllä, nyt seuraa suorastaan loistava tuunausvinkki. Kiehauta lihalle maustekastike keittiömestari Tomi Björckin tapaan – ja ruokalaji on ihan uusi: mahtavan hyvä ja mehevä kalkkuna aasialaisin maustein.

Oheinen ohje on Tomi Björckin kirjasta (siinä reseptin nimi oli korealainen kalkkuna). Reseptin ainesuhteita olen kuitenkin hieman muutellut. Minulla ei sattunut olemaan vähäsuolaista soijaa, joten lisäsin tilkan vettä, ja valkosipulia hieman vähensin. Kolme kynttä riittää tähän ihan hyvin.

Olen tehnyt tätä kalkkunaa monet kerrat. Se on maistunut vieraille pienissä illanistujaisissa ja suurissa perhejuhlissa. Se on helppo tarjottava esimerkiksi buffetpöytään. Lihan voi viipaloida etukäteen vadille ja laittaa vadin kelmulla peitettynä jääkaappiin. Liemenkin voi kiehauttaa hyvissä ajoin odottamaan tarjoilua.

Liemen kaataminen lihan päälle ja koristelu kannattaa kuitenkin tehdä vasta juuri ennen syömistä, jotta vati säilyy mahdollisimman herkullisen näköisenä.

Tomi Björck mainitsee kirjassaan, että liemi sopii myös joulukinkun tai grillatun kanan maustajaksi. Niitä en itse ole kokeillut. Mutta kalkkunaa aion taas pian tehdä – jos joulupöydästä ei jää kypsää lihaa tähteeksi, ostan kaupasta rintafileen ja paistan sen kypsäksi. Oivaa ruokaa vaikka uudenvuodenjuhliin.

Kalkkunaa aasialaisin maustein

600–800 g kypsää kalkkunaa

Maustekastike:

2 rkl seesaminsiemeniä

3 valkosipulinkynttä

3 cm:n pala inkivääriä

½ kevätsipuli

3 rkl soijakastiketta

2 rkl vettä

1 dl miriniä (makea riisiviinietikka)

3 rkl sokeria

Päälle:

tuoretta korianteria

punaista chiliä

kevätsipulia

 Paahda seesaminsiemeniä kuivalla pannulla niin, että ne saavat hieman väriä.

 Kuori ja hienonna valkosipuli sekä inkivääripala. Leikkaa kevätsipuli ohuiksi suikaleiksi.

 Mittaa kattilaan kaikki maustekastikkeen ainekset. Lisää paahdetut seesaminsiemenet, valkosipuli, inkivääri ja kevätsipuli. Kiehauta aineksia parin minuutin ajan. Ota kattila liedeltä.

 Viipaloi kalkkuna tarjoiluvadille.

 Hienonna korianteri, chili ja kevätsipuli.

 Kaada hieman jäähtynyt mausteliemi kalkkunan päälle vadille. Ripottele pinnalle korianteri, chili ja kevätsipuli. Tarjoa buffetpöydässä tai sellaisenaan vaikkapa riisin kera.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Linturuuat
  • Kielenvievää

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Kela rankaisi ystävääni vanhemman menettämisestä

    2. 2

      Hallitus jakaa lisää rahaa tutkimukseen, mutta ei saanut leikattua yritystukia – työttömyystuki heikkenee, jos ei käy töissä tai työllistämis­ohjelmissa

    3. 3

      Näin upeina et ole koskaan nähnyt Signe Branderin ja muiden Helsinki-kuvaajien otoksia – tästä päivästä lähtien huippulaatuisia kuvia saa käyttää vapaasti

    4. 4

      Kolmen tunnin juhlarahakohu – suomalaisten päivittäisen pöyristymisen tarve synnyttää merkityksettömiä mikroskandaaleja

    5. 5

      Kun pienten tyttöjen isä nukkui viiden tunnin päiväunia, se ei ollut merkki väsymyksestä vaan aivosyövästä – Kirsi Karhusen mies sai Suomen parasta saattohoitoa, mutta moni muu ei saa

    6. 6

      USA:n ulkopolitiikalle ei löydy johtajaa – ulkoministeri Tillersonia kutsutaan nimellä ”Yksin kotona”

    7. 7

      Uuden asunnon arvo voi nousta käytettyä hitaammin – näin vältät sudenkuopat vastavalmistunutta asuntoa harkitessasi

    8. 8

      Juhlarahakohu meemeinä: Rahapajan versiossa teloitetaan vankeja, internet kehitteli heti vaihtoehtoisia ”juhlavuoden” aiheita

    9. 9

      Kehysriihen lopputulos vaikuttaa monen etuuksiin – Nämä ovat hallituksen tärkeimmät päätökset

    10. 10

      Aiheuttavatko heräilevät vauvat todella kärsimystä vanhemmilleen?

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kun pienten tyttöjen isä nukkui viiden tunnin päiväunia, se ei ollut merkki väsymyksestä vaan aivosyövästä – Kirsi Karhusen mies sai Suomen parasta saattohoitoa, mutta moni muu ei saa

    2. 2

      Ministeriö vetää takaisin punavankien teloitusta esittävän juhlarahan – Orpo pahoittelee: ”En kiinnittänyt riittävää huomiota asetuksen visuaaliseen suunnitelmaan”

    3. 3

      Munkkiniemessä ei jaettu postia liki kahteen viikkoon, mutta Posti väitti kaiken olevan kunnossa – Nyt ääni muuttui kellossa: ”Nöyrimmät pahoittelut asiakkaille”

    4. 4

      Kaksi eläkeläistä ja suojana 12 poliisia – saksalaispariskunta antoi oikeistopopulismille kasvot, eivätkä kaikki pitäneet siitä

    5. 5

      Kätilöopisto on sairastuttanut kymmeniä ihmisiä, kertovat kätilöt – migreenikohtauksia, ihottumaa, astmaa, jatkuva elohiiri raajoissa

    6. 6

      Juhlarahakohu meemeinä: Rahapajan versiossa teloitetaan vankeja, internet kehitteli heti vaihtoehtoisia ”juhlavuoden” aiheita

    7. 7

      Syövän on epäilty johtuvan stressistä, ujoudesta, jopa kielteisistä ajatuksista – laaja kartoitus murtaa sairastuneille haitallisia myyttejä

    8. 8

      Asumistukeen leikkauksia, ministereitä kolme lisää – HSTV:n suora lähetys hallituksen tiedotustilaisuudesta juuri nyt

    9. 9

      Kielletyn sisällissotakolikon suunnittelija ja tilaaja puolustavat työtä: ”Kansakunnan sivistyneisyys punnitaan sillä, kuinka se pystyy käsittelemään omaa historiaansa”

    10. 10

      Kolmen tunnin juhlarahakohu – suomalaisten päivittäisen pöyristymisen tarve synnyttää merkityksettömiä mikroskandaaleja

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ammattikoulutuksen tila on kelvoton – poikani lukujärjestys on tyhjä ja hän joutuu lorvimaan kotona

    2. 2

      Oudot tuntemukset juoksulenkillä paljastuivat syöväksi – Entinen huippu-urheilija Kirsi Valasti uskoo, että liikunnan tuoma kehotietoisuus pelasti hänet

    3. 3

      Bostonin maratonin voittajan uurteiset reisilihakset hämmästyttävät: ”En ole nähnyt koskaan mitään vastaavaa”

    4. 4

      ”Se on kuin jokin uskonto: usein kun suomalainen lähtee töistä, hän ei enää vastaa puhelimeen” – USA:ssa uraa tehnyt Tero Kuittinen hämmästelee suomalaista keskustelua työuupumuksesta

    5. 5

      Kolmentuhannen euron lasku kuoleman jälkeen yllätti omaiset

    6. 6

      Kun pienten tyttöjen isä nukkui viiden tunnin päiväunia, se ei ollut merkki väsymyksestä vaan aivosyövästä – Kirsi Karhusen mies sai Suomen parasta saattohoitoa, mutta moni muu ei saa

    7. 7

      Selvitys: Lähes kolmannes pohjoiskorealaisista käyttää huumeita – metamfetamiini on monille jo arkipäiväistä

    8. 8

      Ravitsemusterapeutti kärsi vuosia kipeästä vatsasta ja ilmavaivoista – Sitten ystävä kertoi ruokavaliosta, joka toi helpotuksen

    9. 9

      Onko tässä Helsingin pienin ja kallein vuokrayksiö? 10 neliömetriä, 1 941 euroa kuukaudessa

    10. 10

      Nyt on hyvä aika päivittää televisio – alle kuukauden päästä kanavasi voivat pimentyä

    11. Näytä lisää