Valikko
Kielenvievää    |   Blogi

Tee joulun jämäkalkkunasta uusi herkku Tomi Björckin tapaan

Aasialainen maustekastike tekee kalkkunasta – tai joulukinkun jämistäkin – mahtavan hyvän.

Joko joulun kalkkuna tökkii? Jos vastaus on kyllä, nyt seuraa suorastaan loistava tuunausvinkki. Kiehauta lihalle maustekastike keittiömestari Tomi Björckin tapaan – ja ruokalaji on ihan uusi: mahtavan hyvä ja mehevä kalkkuna aasialaisin maustein.

Oheinen ohje on Tomi Björckin kirjasta (siinä reseptin nimi oli korealainen kalkkuna). Reseptin ainesuhteita olen kuitenkin hieman muutellut. Minulla ei sattunut olemaan vähäsuolaista soijaa, joten lisäsin tilkan vettä, ja valkosipulia hieman vähensin. Kolme kynttä riittää tähän ihan hyvin.

Olen tehnyt tätä kalkkunaa monet kerrat. Se on maistunut vieraille pienissä illanistujaisissa ja suurissa perhejuhlissa. Se on helppo tarjottava esimerkiksi buffetpöytään. Lihan voi viipaloida etukäteen vadille ja laittaa vadin kelmulla peitettynä jääkaappiin. Liemenkin voi kiehauttaa hyvissä ajoin odottamaan tarjoilua.

Liemen kaataminen lihan päälle ja koristelu kannattaa kuitenkin tehdä vasta juuri ennen syömistä, jotta vati säilyy mahdollisimman herkullisen näköisenä.

Tomi Björck mainitsee kirjassaan, että liemi sopii myös joulukinkun tai grillatun kanan maustajaksi. Niitä en itse ole kokeillut. Mutta kalkkunaa aion taas pian tehdä – jos joulupöydästä ei jää kypsää lihaa tähteeksi, ostan kaupasta rintafileen ja paistan sen kypsäksi. Oivaa ruokaa vaikka uudenvuodenjuhliin.

Kalkkunaa aasialaisin maustein

600–800 g kypsää kalkkunaa

Maustekastike:

2 rkl seesaminsiemeniä

3 valkosipulinkynttä

3 cm:n pala inkivääriä

½ kevätsipuli

3 rkl soijakastiketta

2 rkl vettä

1 dl miriniä (makea riisiviinietikka)

3 rkl sokeria

Päälle:

tuoretta korianteria

punaista chiliä

kevätsipulia

 Paahda seesaminsiemeniä kuivalla pannulla niin, että ne saavat hieman väriä.

 Kuori ja hienonna valkosipuli sekä inkivääripala. Leikkaa kevätsipuli ohuiksi suikaleiksi.

 Mittaa kattilaan kaikki maustekastikkeen ainekset. Lisää paahdetut seesaminsiemenet, valkosipuli, inkivääri ja kevätsipuli. Kiehauta aineksia parin minuutin ajan. Ota kattila liedeltä.

 Viipaloi kalkkuna tarjoiluvadille.

 Hienonna korianteri, chili ja kevätsipuli.

 Kaada hieman jäähtynyt mausteliemi kalkkunan päälle vadille. Ripottele pinnalle korianteri, chili ja kevätsipuli. Tarjoa buffetpöydässä tai sellaisenaan vaikkapa riisin kera.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Linturuuat
  • Kielenvievää

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää

    Luetuimmat

    1. 1

      Suomalaiset nimet aiheuttavat hauskoja ja kiusallisia tilanteita ulkomailla – ”Vieraat ihmiset saattavat hätkähtää, kun he huomaavat, etten ole arabi”

    2. 2

      Perusterveestä Kaisa Tolosesta, 52, tuli sairas työtön kuudessa vuodessa: ”Tulevaisuuteni jäi Mikkolan kouluun”

    3. 3

      Rivitaloremontti meni järkyttävällä tavalla pieleen Järvenpäässä – löperösti toiminut valvoja joutuu maksamaan peräti miljoonan euron korvaukset

    4. 4

      HS vieraili USA:n ”arabipää­kaupungissa”: Poliisipäällikkö pelkää Trumpin kääntävän muslimit viranomaisia vastaan – ”Siivoan presidentin päätösten jäljet”

    5. 5

      Patrik Laine hiljensi Toronton kotiyleisön ja rikkoi 30 maalin rajan – ”Kelpaa mulle”

    6. 6

      Lehti: Kim Jong-namin ruumis yritetty varastaa malesialaiselta ruumishuoneelta

    7. 7

      Miksei poliisi tullut paikalle, kun 15-vuotias sipoolaispoika pahoinpideltiin? Ylikomisario vastaa

    8. 8

      Korot ovat yhä alhaalla, mutta tilanne ei jatku ikuisesti – Seitsemän vinkkiä asuntovelalliselle: näin varaudut korkojen nousuun

    9. 9

      Tunnettu professori: Kova rasva ei olekaan haitallista sydämelle – suomalaisasiantuntijat ovat täysin eri mieltä

    10. 10

      Sudet purivat poikaa Ähtärin eläinpuistossa – Toimitusjohtaja: ”Susiaidan viereen pääsee, jos sinne haluaa mennä”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Rivitaloremontti meni järkyttävällä tavalla pieleen Järvenpäässä – löperösti toiminut valvoja joutuu maksamaan peräti miljoonan euron korvaukset

    2. 2

      Suomalaiset nimet aiheuttavat hauskoja ja kiusallisia tilanteita ulkomailla – ”Vieraat ihmiset saattavat hätkähtää, kun he huomaavat, etten ole arabi”

    3. 3

      Pahoinpitelyt ja nöyryyttäminen mursivat 15-vuotiaan sipoolaispojan – Äiti kertoo, että nyt riittää: ”En anna tämän enää olla”

    4. 4

      Enontekiöläismies näki maalauksen pietarilaisen museonjohtajan seinällä – se olikin 150 vuotta kadoksissa ollut taideaarre

    5. 5

      Miksei poliisi tullut paikalle, kun 15-vuotias sipoolaispoika pahoinpideltiin? Ylikomisario vastaa

    6. 6

      Tunnettu professori: Kova rasva ei olekaan haitallista sydämelle – suomalaisasiantuntijat ovat täysin eri mieltä

    7. 7

      Tämä ”boouuuu” -ääni kuuluu nykyään melkein aina Hollywood-trailerissa, mutta miksi? Kysyimme äänisuunnittelijalta

    8. 8

      Sudet purivat poikaa Ähtärin eläinpuistossa – Toimitusjohtaja: ”Susiaidan viereen pääsee, jos sinne haluaa mennä”

    9. 9

      Tänään tv:ssä: Olivia Oras ryhtyi instaamaan, sai tuhansia seuraajia ja vietti 16-vuotiaana vip-elämää – mutta alkoi pelätä ja palasi kotiin

    10. 10

      Mullistava tutkimustulos helsinkiläiskouluissa: homevaurioiden ja myrkkyjen yhteys opettajien oireiluun todistettiin sian siittiöiden avulla

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kansanedustaja Touko Aalto teki aidon facepalmin eduskunnan Aito avioliitto -keskustelussa

    2. 2

      Ex-toimitusjohtaja Kari Savolainen, 65, kyllästyi ahneuteen – antaa miljoona euroa, jotta Kirkkonummen korpeen saadaan halpojen asuntojen ekokylä

    3. 3

      Kiusattu koulupoika näki näyn ja perusti oman kirkon Kokkolaan – Patrick Tiaisella, 23, on paljon seuraajia ja outoja kokemuksia

    4. 4

      Rivitaloremontti meni järkyttävällä tavalla pieleen Järvenpäässä – löperösti toiminut valvoja joutuu maksamaan peräti miljoonan euron korvaukset

    5. 5

      USA:n media konservatiivista Foxia myöten päivittelee Trumpin käytöstä sekavassa lehdistö­tilaisuudessa: ”hullua”, ”häiriintynyttä”

    6. 6

      Trump viittasi terrori-iskuun Ruotsissa – Carl Bildt ihmetteli, onko presidentti poltellut jotain

    7. 7

      Pahoinpitelyt ja nöyryyttäminen mursivat 15-vuotiaan sipoolaispojan – Äiti kertoo, että nyt riittää: ”En anna tämän enää olla”

    8. 8

      Suomalaiset nimet aiheuttavat hauskoja ja kiusallisia tilanteita ulkomailla – ”Vieraat ihmiset saattavat hätkähtää, kun he huomaavat, etten ole arabi”

    9. 9

      Jäätyneenä Vuosaaresta löytynyt koiranpentu ”lopetettiin asianmukaisesti” – tapaus herätti raivoa jopa alamaailmaa myöten

    10. 10

      Sähköyhtiöiden hyvitettävä asiakkailleen ylisuuria siirtomaksuja – HS:n hakukone kertoo, oletko saajien joukossa

    11. Näytä lisää