Valikko
Kielenvievää    |   Blogi

Tee joulun jämäkalkkunasta uusi herkku Tomi Björckin tapaan

Aasialainen maustekastike tekee kalkkunasta – tai joulukinkun jämistäkin – mahtavan hyvän.

Joko joulun kalkkuna tökkii? Jos vastaus on kyllä, nyt seuraa suorastaan loistava tuunausvinkki. Kiehauta lihalle maustekastike keittiömestari Tomi Björckin tapaan – ja ruokalaji on ihan uusi: mahtavan hyvä ja mehevä kalkkuna aasialaisin maustein.

Oheinen ohje on Tomi Björckin kirjasta (siinä reseptin nimi oli korealainen kalkkuna). Reseptin ainesuhteita olen kuitenkin hieman muutellut. Minulla ei sattunut olemaan vähäsuolaista soijaa, joten lisäsin tilkan vettä, ja valkosipulia hieman vähensin. Kolme kynttä riittää tähän ihan hyvin.

Olen tehnyt tätä kalkkunaa monet kerrat. Se on maistunut vieraille pienissä illanistujaisissa ja suurissa perhejuhlissa. Se on helppo tarjottava esimerkiksi buffetpöytään. Lihan voi viipaloida etukäteen vadille ja laittaa vadin kelmulla peitettynä jääkaappiin. Liemenkin voi kiehauttaa hyvissä ajoin odottamaan tarjoilua.

Liemen kaataminen lihan päälle ja koristelu kannattaa kuitenkin tehdä vasta juuri ennen syömistä, jotta vati säilyy mahdollisimman herkullisen näköisenä.

Tomi Björck mainitsee kirjassaan, että liemi sopii myös joulukinkun tai grillatun kanan maustajaksi. Niitä en itse ole kokeillut. Mutta kalkkunaa aion taas pian tehdä – jos joulupöydästä ei jää kypsää lihaa tähteeksi, ostan kaupasta rintafileen ja paistan sen kypsäksi. Oivaa ruokaa vaikka uudenvuodenjuhliin.

Kalkkunaa aasialaisin maustein

600–800 g kypsää kalkkunaa

Maustekastike:

2 rkl seesaminsiemeniä

3 valkosipulinkynttä

3 cm:n pala inkivääriä

½ kevätsipuli

3 rkl soijakastiketta

2 rkl vettä

1 dl miriniä (makea riisiviinietikka)

3 rkl sokeria

Päälle:

tuoretta korianteria

punaista chiliä

kevätsipulia

 Paahda seesaminsiemeniä kuivalla pannulla niin, että ne saavat hieman väriä.

 Kuori ja hienonna valkosipuli sekä inkivääripala. Leikkaa kevätsipuli ohuiksi suikaleiksi.

 Mittaa kattilaan kaikki maustekastikkeen ainekset. Lisää paahdetut seesaminsiemenet, valkosipuli, inkivääri ja kevätsipuli. Kiehauta aineksia parin minuutin ajan. Ota kattila liedeltä.

 Viipaloi kalkkuna tarjoiluvadille.

 Hienonna korianteri, chili ja kevätsipuli.

 Kaada hieman jäähtynyt mausteliemi kalkkunan päälle vadille. Ripottele pinnalle korianteri, chili ja kevätsipuli. Tarjoa buffetpöydässä tai sellaisenaan vaikkapa riisin kera.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Linturuuat
  • Kielenvievää

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää

    Luetuimmat

    1. 1

      Olivia Oras alkoi instaamaan, sai tuhansia seuraajia ja vietti 16-vuotiaana VIP-elämää – Mutta alkoi pelätä imeytymistä someen ja palasi kotiin

    2. 2

      Obama määräsi Wikileaks-vuotaja Chelsea Manningin vapautettavaksi – nyt kysytään jo, mitä tekee Julian Assange

    3. 3

      Juristi menetti työttömyys­korvauksensa, vaikka ei ollut tienannut senttiäkään – työttömyysturvassa on sudenkuoppia, jos pyrkii työllistymään itse

    4. 4

      Muutin 41-vuotiaana vanhempieni luokse ja toivon, että oma lapseni voi keski-ikäisenä kivuta syliini itkemään

    5. 5

      ”En syö juuri mitään, enkä silti laihdu” – Asiantuntijat kertovat, kuinka paljon aineenvaihdunnan hidastuminen oikeasti vaikuttaa laihtumiseen

    6. 6

      Brittilehti: Yhdysvaltaisnainen haastaa Trumpin oikeuteen ahdistelusta

    7. 7

      Pikkupakkanen sai Ranskan sähköyhtiön vetoamaan kansaan: älkää käyttäkö tulostinta, tuhotkaa vanhat sähköpostit

    8. 8

      Venäjän ulkoministeri haukkui Euroopan ja sen ”alhaiset arvot”: Ukrainan sota johtui liberaalien arvojen tuputtamisesta

    9. 9

      Sarjahukuttamisista tuomittu on yhä kateissa, poliisi julkaisi kasvokuvan – ”mahdolliset vihjeet hätäkeskukseen”

    10. 10

      Tammikuun palkkakuitissa odottaa yllätys – tarkista, paljonko maksusi ovat nousseet kilpailukykypäätösten takia

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Olivia Oras alkoi instaamaan, sai tuhansia seuraajia ja vietti 16-vuotiaana VIP-elämää – Mutta alkoi pelätä imeytymistä someen ja palasi kotiin

    2. 2

      Muutin 41-vuotiaana vanhempieni luokse ja toivon, että oma lapseni voi keski-ikäisenä kivuta syliini itkemään

    3. 3

      ”En syö juuri mitään, enkä silti laihdu” – Asiantuntijat kertovat, kuinka paljon aineenvaihdunnan hidastuminen oikeasti vaikuttaa laihtumiseen

    4. 4

      Tammikuun palkkakuitissa odottaa yllätys – tarkista, paljonko maksusi ovat nousseet kilpailukykypäätösten takia

    5. 5

      Sarjahukuttamisista tuomittu on yhä kateissa, poliisi julkaisi kasvokuvan – ”mahdolliset vihjeet hätäkeskukseen”

    6. 6

      Parisuhteissa mies ei päätä juuri mistään, sanoo asiantuntija – ”Tasa-arvoisesta suhteesta on ajauduttu hyvin kauas”

    7. 7

      Japanilaiset tutkijat varoittavat: Älä näytä rauhanmerkkiä sosiaalisessa mediassa

    8. 8

      Influenssa vai tavallinen flunssa? Lääkäri kertoo, miksi influenssaa kannattaa seurata tarkasti

    9. 9

      Lähes kaikki Kelan etuudet pienenevät tänä vuonna – HS kertoo, miten muutokset vaikuttavat sinun tuloihisi

    10. 10

      Juristi menetti työttömyys­korvauksensa, vaikka ei ollut tienannut senttiäkään – työttömyysturvassa on sudenkuoppia, jos pyrkii työllistymään itse

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ulkomailla asuneet suomalaiset kertovat rajusta paluusokista: ”Tuntui siltä, että ainoa vaihtoehto on lähteä taas pois”

    2. 2

      Parisuhteissa mies ei päätä juuri mistään, sanoo asiantuntija – ”Tasa-arvoisesta suhteesta on ajauduttu hyvin kauas”

    3. 3

      Uudet seksitavat lisäävät rajusti nielusyöpien määrää – tutkija ehdottaa HPV-rokotusohjelman laajentamista poikiin

    4. 4

      Fysioterapeutti: Moni nainen kärsii tietämättään vatsalihasten erkaumasta – näin treenaat keskivartalosi kuntoon

    5. 5

      Joukko Munkkiniemen yhteiskoulun lukion oppilaita karkasi bileristeilylle Ruotsiin – Rehtori: ”Viitteitä suuresta salajuonesta”

    6. 6

      Olivia Oras alkoi instaamaan, sai tuhansia seuraajia ja vietti 16-vuotiaana VIP-elämää – Mutta alkoi pelätä imeytymistä someen ja palasi kotiin

    7. 7

      Lohikäärmeet pilaavat seksielämäni

    8. 8

      Heli Kurjanen kehitti maailman myydyimmän kuukautiskupin – suorasukainen markkinointi on järkyttänyt Yhdysvalloissa

    9. 9

      Kukaan ei tunne 25-vuotiasta Axel Thesleffiä, mutta hänen biisinsä oli viime vuoden suurin Suomi-hitti, jota on kuunneltu yli 130 miljoonaa kertaa – Miten se on mahdollista?

    10. 10

      Huonossa parisuhteessa on turha roikkua – olen suomalainen nainen 2010-luvulla ja voin tehdä mitä haluan

    11. Näytä lisää