Valikko
Kielenvievää    |   Blogi

Tämä eväsleipä vain paranee, kun teet sen jo edellisiltana – Pan bagnat on kuin nizzansalaatti leivän sisällä

Pan bagnat -tonnikalaleipä katkaisee työpäivän herkullisesti.

Runsas Pan bagnat -leipä on juuri nyt loistavaa eväsruokaa vaikka töihin. Siihen on monta syytä.

Ensimmäinen on se, että joulu kevensi rahapussia sen verran, että omat eväät tuntuvat houkuttelevalta vaihtoehdolta.

Toinen syy on kuitenkin tärkeämpi: Pan bagnat, joka on kotoisin eteläisestä Ranskasta, katkaisee työpäivän erittäin herkullisesti. Variaatioita leivästä on monenlaisia, mutta tiivistetysti voisi sanoa, että se on hieman kuin nizzansalaatti leivän sisällä. Täytteenä on nimittäin tonnikalaa, sardellifileitä, oliiveja, tomaattia, paprikaa ja sipulia, joskus myös kananmunaa ja salaattia. Kostutukseen käytetään oliiviöljyä ja usein myös viinietikkaa.

Kolmas syy on se, että Pan bagnat saa maustua ja kostua viileässä yön ajan, joten se pitää tehdä valmiiksi edellispäivänä. Sopii siis hienosti työevääksi. Ei niitä eväitä aamulla jaksaisikaan valmistaa.

 

Pan bagnat

2 reilunkokoista maalaissämpylää tai ciabatta-sämpylää

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl valkoviinietikkaa

suolaa ja mustapippuria myllystä

1 valkosipulinkynsi

3–4 sardellifileetä

1 pieni punasipuli

1 tlk tonnikalapaloja öljyssä

½ dl pieniä mustia kivettömiä oliiveja

1 kypsä tomaatti

1 pieni punainen paprika

(1 kevätsipulinvarsi)

 Leikkaa sämpylät puoliksi. Sekoita pienessä kulhossa oliiviöljy ja viinietikka. Sekoita öljy-etikkaseoksen joukkoon muutama rouhaisu suolaa ja mustapippuria myllyistä. Levitä seos leipien leikkuupinnoille (jokaiselle neljälle puolikkaalle) esimerkiksi silikonisudin avulla. (Jos käytät ciabatta-sämpylää, nyhdä osa leivän sisuksesta pois. Ciabatta on niin tiivis leipä, että muuten kokonaisuudesta voi tulla liian kuiva.)

 Kuori ja hienonna valkosipuli. Hienonna sardellifileet.

 Leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi. Avaa tonnikalapurkki ja valuta liika öljy pois. Valuta myös oliivit.

 Huuhtele ja kuivaa tomaatti ja paprika. Leikkaa tomaatti viipaleiksi. Poista paprikasta siemenet ja leikkaa malto muutamaan palaan.

 Jaa sämpylöiden alapuolikkaiden päälle tonnikala, lisää päälle hienonnetut sardellit ja valkosipuli.

 Laita seuraavaksi leivälle oliivit, punasipulit, paprika ja tomaatit. (Lisää vielä halutessasi kevätsipulinvartta.)

 Paina sämpylöiden yläpuolet kansiksi leiville ja paina hieman kämmenellä leipää tiiviimmäksi. Kääri leipä tiukasti kelmuun ja nosta jääkaappiin. Nauti seuraavana päivänä, jolloin leipä on maustunut ja kostunut juuri sopivaksi.

Vinkki: Kaupassa on tonnikalaa, joka on vastuullisesti pyydetty. Sen tunnistat MSC-sertifikaatista.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kielenvievää
  • Täytetyt leivät

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Onko saunassa oikeasti pakko olla alasti?

    2. 2

      Kananmuna onkin terveellistä – uudet tutkimukset kumoavat tiedon kolesterolipommista

    3. 3

      Alhainen syntyvyys johtuu köyhyydestä – mieheni on yhden lapsen ja yhden aikuisen yksinhuoltaja

    4. 4

      Suurpalo Jumbon lähellä Vantaalla – savu haittaa Tuusulanväylän liikennettä

    5. 5

      Murrosiän aivomyrsky opettaa teiniä luomaan ihmissuhteita ja erottamaan todelliset ystävät muista

    6. 6

      Sunday Times: Trump ojensi Merkelille 350 miljardin euron laskun Nato-puolustuksesta

    7. 7

      Työaikoihin pitää saada lisää joustavuutta

    8. 8

      George W. Bush vangitsi tauluihinsa Irakissa vammautuneen sotilaan katseen – näin suomalaisgalleristi arvioi maailmalla kehutun presidentin kyvyt

    9. 9

      Kesäaikaprotesti leviää – kansalaisaloite kerännyt jo yli 33 000 allekirjoitusta

    10. 10

      Helsingin Jätkäsaari on tyylikäs, mutta värien kanssa riehuminen ärsyttää niin naapureita kuin arkkitehtuuri­kriitikoitakin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Mätä brassiliha järkyttää, mutta Suomessakin kuluttajaa sumutetaan – ihan joka päivä

    2. 2

      George W. Bush vangitsi tauluihinsa Irakissa vammautuneen sotilaan katseen – näin suomalaisgalleristi arvioi maailmalla kehutun presidentin kyvyt

    3. 3

      Donald Trump on hylännyt vallan kolmijako-opin ja haluaa hallita kuin Aurinkokuningas tai Mussolini, sanoo professori Martti Koskenniemi

    4. 4

      Maailmanselitysten uusi supertähti povaa, että ihmislaji on tulossa tiensä päähän

    5. 5

      Sunday Times: Trump ojensi Merkelille 350 miljardin euron laskun Nato-puolustuksesta

    6. 6

      Kalliolaiskaksion hinnalla ostaisi Tallinnasta lukaalin, Lontoosta rahalla ei saisi yksiötäkään – HS vertaili, mitä saa 250 000 eurolla viiden eurooppalaisen pääkaupungin ”Kalliosta”

    7. 7

      Rekkojen ulosajot ovat päivittäinen ongelma valtatiellä 21 – Taksikuski: ”Tie on aivan katastrofaalinen, aina joku auto penkkaan pyllähtäneenä”

    8. 8

      Helsingin Jätkäsaari on tyylikäs, mutta värien kanssa riehuminen ärsyttää niin naapureita kuin arkkitehtuuri­kriitikoitakin

    9. 9

      Suomi on kaukana tasa-arvosta, sanoo tutkija – ”Rakenteellisia esteitä on vaikea nähdä, jos niitä ei itse kohtaa”

    10. 10

      Alko harppaa ajassa taaksepäin Töölössä – pullot pyydettävä syksystä lähtien myyjien selän takaa palvelutiskiltä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Vanha hinnasto saattaa olla arvokkaampi kuin romaani eivätkä Myrna-kupit kiinnosta ketään – asiantuntijat kertovat, mitkä käytetyt tavarat nyt käyvät kaupaksi

    3. 3

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    4. 4

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    5. 5

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    6. 6

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    7. 7

      Ottelun parhaaksi pelaajaksi valitun hyökkääjän tunteellinen emämoka: kiitti haastattelussa vaimoaan – ja tyttöystäväänsä

    8. 8

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    9. 9

      Vanhuksia on jäänyt ilman ruokaa Helsingissä, eikä edes kaupunki tavoita uutta lähettiyritystä – lopulta kotihoito tilasi ruokaa Helvi Ukkola-Saariselle, 91

    10. 10

      Sanna Stellanin talo paljastui homepommiksi – Vakuutus ei korvaa totaalisesta remontista senttiäkään

    11. Näytä lisää