Valikko
Kielenvievää    |   Blogi

Tämä eväsleipä vain paranee, kun teet sen jo edellisiltana – Pan bagnat on kuin nizzansalaatti leivän sisällä

Pan bagnat -tonnikalaleipä katkaisee työpäivän herkullisesti.

Runsas Pan bagnat -leipä on juuri nyt loistavaa eväsruokaa vaikka töihin. Siihen on monta syytä.

Ensimmäinen on se, että joulu kevensi rahapussia sen verran, että omat eväät tuntuvat houkuttelevalta vaihtoehdolta.

Toinen syy on kuitenkin tärkeämpi: Pan bagnat, joka on kotoisin eteläisestä Ranskasta, katkaisee työpäivän erittäin herkullisesti. Variaatioita leivästä on monenlaisia, mutta tiivistetysti voisi sanoa, että se on hieman kuin nizzansalaatti leivän sisällä. Täytteenä on nimittäin tonnikalaa, sardellifileitä, oliiveja, tomaattia, paprikaa ja sipulia, joskus myös kananmunaa ja salaattia. Kostutukseen käytetään oliiviöljyä ja usein myös viinietikkaa.

Kolmas syy on se, että Pan bagnat saa maustua ja kostua viileässä yön ajan, joten se pitää tehdä valmiiksi edellispäivänä. Sopii siis hienosti työevääksi. Ei niitä eväitä aamulla jaksaisikaan valmistaa.

 

Pan bagnat

2 reilunkokoista maalaissämpylää tai ciabatta-sämpylää

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl valkoviinietikkaa

suolaa ja mustapippuria myllystä

1 valkosipulinkynsi

3–4 sardellifileetä

1 pieni punasipuli

1 tlk tonnikalapaloja öljyssä

½ dl pieniä mustia kivettömiä oliiveja

1 kypsä tomaatti

1 pieni punainen paprika

(1 kevätsipulinvarsi)

 Leikkaa sämpylät puoliksi. Sekoita pienessä kulhossa oliiviöljy ja viinietikka. Sekoita öljy-etikkaseoksen joukkoon muutama rouhaisu suolaa ja mustapippuria myllyistä. Levitä seos leipien leikkuupinnoille (jokaiselle neljälle puolikkaalle) esimerkiksi silikonisudin avulla. (Jos käytät ciabatta-sämpylää, nyhdä osa leivän sisuksesta pois. Ciabatta on niin tiivis leipä, että muuten kokonaisuudesta voi tulla liian kuiva.)

 Kuori ja hienonna valkosipuli. Hienonna sardellifileet.

 Leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi. Avaa tonnikalapurkki ja valuta liika öljy pois. Valuta myös oliivit.

 Huuhtele ja kuivaa tomaatti ja paprika. Leikkaa tomaatti viipaleiksi. Poista paprikasta siemenet ja leikkaa malto muutamaan palaan.

 Jaa sämpylöiden alapuolikkaiden päälle tonnikala, lisää päälle hienonnetut sardellit ja valkosipuli.

 Laita seuraavaksi leivälle oliivit, punasipulit, paprika ja tomaatit. (Lisää vielä halutessasi kevätsipulinvartta.)

 Paina sämpylöiden yläpuolet kansiksi leiville ja paina hieman kämmenellä leipää tiiviimmäksi. Kääri leipä tiukasti kelmuun ja nosta jääkaappiin. Nauti seuraavana päivänä, jolloin leipä on maustunut ja kostunut juuri sopivaksi.

Vinkki: Kaupassa on tonnikalaa, joka on vastuullisesti pyydetty. Sen tunnistat MSC-sertifikaatista.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kielenvievää
  • Täytetyt leivät

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää

    Luetuimmat

    1. 1

      Kuolemansairas Pasi pelkäsi tukehtuvansa lopulta mutta ei saanut Suomessa kuolinapua – hollantilaislääkäri kertoo, miten hän tekee eutanasian

    2. 2

      Syntynyt 1917 – HS:n Kaisa Rautaheimo valokuvasi sata vuotta täyttäviä suomalaisia ja kysyi heidän kallisarvoisinta muistoaan

    3. 3

      Helsinkiä riivaa huutava pula nuorista miehistä – katso HS:n koneesta, puuttuuko kotikulmiltasi naisia vai miehiä

    4. 4

      Elokuvien ja tv-sarjojen levittäjä puolustaa suomalaiskoteihin lähettyjä tuhansien eurojen uhkauskirjeitä – ”Ainoa tarkoitus on rajoittaa piratismia”

    5. 5

      Harkitsetko langattomia kuulokkeita? Ota huomioon nämä neljä asiaa

    6. 6

      Juuri avautuneet arkistot paljastavat: 25 vuotta sitten Suomi pelkäsi sisällissotaa Venäjällä ja pani toivonsa viinaanmenevään Jeltsiniin

    7. 7

      Tänne länsimetron miljoonat menevät – yksi vessakoppi maksaa kymmeniätuhansia, hissit ja liukuportaat 24 miljoonaa euroa

    8. 8

      Miehen epäillään tunkeutuneen sikalaan ja paritelleen karjun kanssa Oulun seudulla

    9. 9

      Ilmastonmuutos katosi Valkoisen talon sivuilta – Tilalla ”puhdasta hiiltä” ja ”rauhaa voiman kautta”

    10. 10

      ”Tietämättömyys on vaarallisinta väkivaltaa” – Washingtonin Naisten marssille osallistui jopa 500 000 ihmistä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Miehen epäillään tunkeutuneen sikalaan ja paritelleen karjun kanssa Oulun seudulla

    2. 2

      Helsinkiä riivaa huutava pula nuorista miehistä – katso HS:n koneesta, puuttuuko kotikulmiltasi naisia vai miehiä

    3. 3

      Opas miehen hankintaan

    4. 4

      Perussuomalaisten kannatus laskee taas – Näin sitä selittävät ex-puolueaktiivit, tutkija ja Halla-aho

    5. 5

      Trump ei tarjonnut sovinnon eleitä – ensimmäinen puhe presidenttinä oli raju populistinen julistus, suoranainen sodanjulistus

    6. 6

      Sarjahukuttamisista tuomittu jäi kiinni tuttavansa autosta Joensuussa

    7. 7

      George W. Bush vastaan sadeviitta – Trumpin päivän todellinen draama nähtiin katsomossa

    8. 8

      Harkitsetko langattomia kuulokkeita? Ota huomioon nämä neljä asiaa

    9. 9

      Suola on suurempi uhka terveydelle kuin moni tietää – Tutkija listaa viisi helppoa keinoa, miten liikaa suolaa voi välttää

    10. 10

      Trumpin kannattaja: ”Te siellä Suomessa puhutte enää islamia”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Parisuhteissa mies ei päätä juuri mistään, sanoo asiantuntija – ”Tasa-arvoisesta suhteesta on ajauduttu hyvin kauas”

    2. 2

      Trumpin kannattaja: ”Te siellä Suomessa puhutte enää islamia”

    3. 3

      Poliisi epäilee Helsingissä ”kaikkien aikojen korruptiotapausta” – Helsingin opetusviraston turvallisuuspäällikkö vangittu

    4. 4

      Olivia Oras ryhtyi instaamaan, sai tuhansia seuraajia ja vietti 16-vuotiaana vip-elämää – mutta alkoi pelätä imeytymistä someen ja palasi kotiin

    5. 5

      Miehen epäillään tunkeutuneen sikalaan ja paritelleen karjun kanssa Oulun seudulla

    6. 6

      Ruokatrendit, kuten sushi, veganismi ja pienoluet, ovat esittämistä, jolla hyväosaiset tekevät eroa muihin, sanoo tutkija – ja hänellä on lukuja todisteeksi

    7. 7

      Muutin 41-vuotiaana vanhempieni luokse ja toivon, että oma lapseni voi keski-ikäisenä kivuta syliini itkemään

    8. 8

      Viranomaiset hakivat espoolaispojan kesken koulupäivän – vakavasti sairas äiti ei pääse tapaamaan satojen kilometrien päähän vietyä lastaan

    9. 9

      Juristit vaativat sarjoja ja elokuvia ladanneilta rahaa uhkauskirjeillä – ”Lakimieheltä on turha kysyä moraalista”

    10. 10

      Mies, jos haluat nöyrän kumppanin, ota koira

    11. Näytä lisää