Valikko
Kielenvievää    |   Blogi

Tämä eväsleipä vain paranee, kun teet sen jo edellisiltana – Pan bagnat on kuin nizzansalaatti leivän sisällä

Pan bagnat -tonnikalaleipä katkaisee työpäivän herkullisesti.

Runsas Pan bagnat -leipä on juuri nyt loistavaa eväsruokaa vaikka töihin. Siihen on monta syytä.

Ensimmäinen on se, että joulu kevensi rahapussia sen verran, että omat eväät tuntuvat houkuttelevalta vaihtoehdolta.

Toinen syy on kuitenkin tärkeämpi: Pan bagnat, joka on kotoisin eteläisestä Ranskasta, katkaisee työpäivän erittäin herkullisesti. Variaatioita leivästä on monenlaisia, mutta tiivistetysti voisi sanoa, että se on hieman kuin nizzansalaatti leivän sisällä. Täytteenä on nimittäin tonnikalaa, sardellifileitä, oliiveja, tomaattia, paprikaa ja sipulia, joskus myös kananmunaa ja salaattia. Kostutukseen käytetään oliiviöljyä ja usein myös viinietikkaa.

Kolmas syy on se, että Pan bagnat saa maustua ja kostua viileässä yön ajan, joten se pitää tehdä valmiiksi edellispäivänä. Sopii siis hienosti työevääksi. Ei niitä eväitä aamulla jaksaisikaan valmistaa.

 

Pan bagnat

2 reilunkokoista maalaissämpylää tai ciabatta-sämpylää

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl valkoviinietikkaa

suolaa ja mustapippuria myllystä

1 valkosipulinkynsi

3–4 sardellifileetä

1 pieni punasipuli

1 tlk tonnikalapaloja öljyssä

½ dl pieniä mustia kivettömiä oliiveja

1 kypsä tomaatti

1 pieni punainen paprika

(1 kevätsipulinvarsi)

 Leikkaa sämpylät puoliksi. Sekoita pienessä kulhossa oliiviöljy ja viinietikka. Sekoita öljy-etikkaseoksen joukkoon muutama rouhaisu suolaa ja mustapippuria myllyistä. Levitä seos leipien leikkuupinnoille (jokaiselle neljälle puolikkaalle) esimerkiksi silikonisudin avulla. (Jos käytät ciabatta-sämpylää, nyhdä osa leivän sisuksesta pois. Ciabatta on niin tiivis leipä, että muuten kokonaisuudesta voi tulla liian kuiva.)

 Kuori ja hienonna valkosipuli. Hienonna sardellifileet.

 Leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi. Avaa tonnikalapurkki ja valuta liika öljy pois. Valuta myös oliivit.

 Huuhtele ja kuivaa tomaatti ja paprika. Leikkaa tomaatti viipaleiksi. Poista paprikasta siemenet ja leikkaa malto muutamaan palaan.

 Jaa sämpylöiden alapuolikkaiden päälle tonnikala, lisää päälle hienonnetut sardellit ja valkosipuli.

 Laita seuraavaksi leivälle oliivit, punasipulit, paprika ja tomaatit. (Lisää vielä halutessasi kevätsipulinvartta.)

 Paina sämpylöiden yläpuolet kansiksi leiville ja paina hieman kämmenellä leipää tiiviimmäksi. Kääri leipä tiukasti kelmuun ja nosta jääkaappiin. Nauti seuraavana päivänä, jolloin leipä on maustunut ja kostunut juuri sopivaksi.

Vinkki: Kaupassa on tonnikalaa, joka on vastuullisesti pyydetty. Sen tunnistat MSC-sertifikaatista.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kielenvievää
  • Täytetyt leivät

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Suomi maksaa naapureihin verrattuna asiantuntijoille pientä palkkaa – ”Tukholmassa maksetaan joistain tehtävistä Suomeen verrattuna tuplasti”

    2. 2

      Taka-Töölön 80-vuotias klassikkoravintola säästyi perikadolta – Nina Kaukonen osti ravintolan, jossa Matti Pellonpää kävi suihkussa ja Supo vahti Salman Rushdieta

    3. 3

      Tieteelliset tosiasiat hylätään humpuukina, jos ne horjuttavat omaa maailmankuvaa – ”Ihmiset kyseenalaistavat tutkijoiden motiivit ja sitoumukset”

    4. 4

      Sydänsairaudesta, aivokasvaimesta, keuhkosyövästä ja murtuneesta lonkasta kärsivälle yli 90-vuotiaalle toitotetaan, että ”kotona on paras”

    5. 5

      Ranskan vaaleissa toiselle kierrokselle menevät EU-myönteinen Macron ja oikeistopopulisti Le Pen – perinteisille puolueille rökäletappio

    6. 6

      Köyhät, rikkaat ja maahanmuuttajat asuvat yhä useammin omilla alueillaan – asuinalueet eriarvoistuvat erityisesti Turussa

    7. 7

      Hallituksen puolivälistä uhkaa tulla sen surkein hetki – viimeistään Halla-ahon pelko vesitti uudistukset

    8. 8

      Muusikko väsyi jatkuvaan itsensä markkinoimiseen – monen luovan työn tekijän arki on esilläoloa ja kilpailua

    9. 9

      Verta vuotava 500 maalin ”talouspaperimies” Messi ja lohduton Ronaldo – El Clásicon kuninkaasta ei epäselvyyttä

    10. 10

      Sexpon uusi puheenjohtaja on seksialan yrittäjä, joka haluaa tuoda seksuaalisuuden politiikkaan: ”On turha vauhkota pornoistumisesta”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      ”Se on kuin jokin uskonto: usein kun suomalainen lähtee töistä, hän ei enää vastaa puhelimeen” – USA:ssa uraa tehnyt Tero Kuittinen hämmästelee suomalaista keskustelua työuupumuksesta

    2. 2

      Ranskan vaaleissa toiselle kierrokselle menevät EU-myönteinen Macron ja oikeistopopulisti Le Pen – perinteisille puolueille rökäletappio

    3. 3

      Köyhät, rikkaat ja maahanmuuttajat asuvat yhä useammin omilla alueillaan – asuinalueet eriarvoistuvat erityisesti Turussa

    4. 4

      Kieltäytyikö isoisä puhumasta sodasta? Vanhemman sukulaisen vaiheista talvi- ja jatkosodassa saa selville yllättävän paljon netissä

    5. 5

      Lapsitähden jäähyväiset – ”Oli pakko antaa periksi, jouduin tekemään kuntoliikkujan treenejä”

    6. 6

      Onnen päivät -sarjan ”pikkuriiviö” kuoli – Erin Moran oli lapsitähti, jonka tragediaksi koitui rooleitta jääminen aikuisena

    7. 7

      Facebook valtasi Suomen 10 vuotta sitten ja muutti meitä ihmisinä – vaikutus on tutkijan mukaan ”järisyttävän iso”

    8. 8

      Sekä kuljettaja että matkustaja simahtivat ”Haagan jättiläiseen” – sekavat miehet oli Helsingin poliisin mukaan pakko pitää sidottuina vielä sairaalassakin

    9. 9

      Munkkiniemessä odotettiin postia kaksi viikkoa, tärkeä lasku maksamatta – jakeluongelmat jatkuvat Helsingissä

    10. 10

      Kela ja VR noudattivat Antti Tuiskun ohjetta – mutta jokin tässä tökkii

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nämä tuotteet katoavat kauppojen hyllyistä varkaiden taskuun – kauppa päätyi piilottamaan jopa 1,30 euron kurkumapurkit palvelutiskin taakse

    2. 2

      Maailman vaarallisin tulivuori oireilee uhkaavasti – Kun Campi Flegrei taas räjähtää, vaarassa on miljoonia ihmisiä

    3. 3

      Ammattikoulutuksen tila on kelvoton – poikani lukujärjestys on tyhjä ja hän joutuu lorvimaan kotona

    4. 4

      Oudot tuntemukset juoksulenkillä paljastuivat syöväksi – Entinen huippu-urheilija Kirsi Valasti uskoo, että liikunnan tuoma kehotietoisuus pelasti hänet

    5. 5

      Bostonin maratonin voittajan uurteiset reisilihakset hämmästyttävät: ”En ole nähnyt koskaan mitään vastaavaa”

    6. 6

      Gynekologian ohittaminen on kultakaivos työterveyshuollon palveluita tuottavalle yritykselle

    7. 7

      Kolmentuhannen euron lasku kuoleman jälkeen yllätti omaiset

    8. 8

      ”Se on kuin jokin uskonto: usein kun suomalainen lähtee töistä, hän ei enää vastaa puhelimeen” – USA:ssa uraa tehnyt Tero Kuittinen hämmästelee suomalaista keskustelua työuupumuksesta

    9. 9

      Selvitys: Lähes kolmannes pohjoiskorealaisista käyttää huumeita – metamfetamiini on monille jo arkipäiväistä

    10. 10

      Ravitsemusterapeutti kärsi vuosia kipeästä vatsasta ja ilmavaivoista – Sitten ystävä kertoi ruokavaliosta, joka toi helpotuksen

    11. Näytä lisää