Valikko
Kielenvievää    |   Blogi

Rennot karitsatacot ovat koko perheen luksusruokaa

Tee lihan lisukkeeksi sitruunaista jogurttikastiketta ja pikkelöityjä sipuli-kurkkuja.

Karitsanliha on monelle pääsiäisruokaa. Pelkästään juhlapyhiin sitä ei kannata kuitenkaan säästää, niin maukasta lihaa se on. Juuri nyt sitä on hyvin saatavilla myös tuoreena.

Pääsiäisenä syödään usein juhlavasti, mutta sitä ennen karitsasta syntyy rento viikonloppuruoka koko perheen makuun, kun liha lisukkeineen kääräistään rullalle kaupan valmiiseen tortillalettuun.

Osta paahtopaisteja noin yksi kappale per syöjä ja ryhdy valmistelemaan lisukkeita. Karitsanlihan kumppaneiksi sopivat mahtavasti esimerkiksi sitruunalla ja valkosipulilla maustettu kastike sekä pikkelöidyt kasvikset, kuten sipulit ja kurkkusuikaleet. Paahdetut padrón-paprikat, joihin saa tulla jopa hieman mustaakin väriä, kruunaavat nautinnon.

Muista, että karitsan paahtopaistia ei tarvitse kypsentää pitkään. Se on parasta reilusti roseena.

Karitsatacot

4 annosta

valmistusaika 45 min + kurkkujen maustumisaika

Sipuli-tillikurkut:

1–2 salottisipulia

20 cm:n pätkä kurkkua

1 dl vettä

½ dl valkoviinietikkaa

1½ rkl sokeria

½ tl suolaa

1 tl sinapinsiemeniä

2 rkl tilliä hienonnettuna

Sitruunainen jogurttikastike:

1 tl sitruunankuorta raastettuna

1½–2 tl sitruunamehua

2 valkosipulinkynttä

2 dl paksua jogurttia

1 dl majoneesia

1 tl hunajaa tai ripaus sokeria

¼ tl suolaa

mustapippuria myllystä

Karitsan paahtopaistit:

4 (yhteensä noin 600 g) karitsan paahtopaistia

öljyä ja voita

suolaa, mustapippuria

Tarjoiluun:

pieniä vihreitä padrón-paprikoita (pimientos de padrón)

8–12 tortillaa

salaattisekoitusta

hiutalesuolaa

 

Tee ensin sipuli-tillikurkut. Kuori sipulit, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Huuhtele kurkku, puolita kahdeksi 10 cm:n palaksi ja leikkaa niistä pitkittäin viipaleita juustohöylällä. Jätä kurkun pehmeä keskiosa käyttämättä.

Mittaa kattilaan vesi, etikka, sokeri ja suola. Kiehauta niin, että sokeri ja suola liukenevat. Ota kattila liedeltä, sekoita joukkoon sinapinsiemenet ja tilli. Anna jäähtyä hetki.

Laita sipuli- ja kurkkuviipaleet kerroksittain laakeaan kannelliseen astiaan ja kaada lämmin liemi päälle. Laita kansi astiaan. Kun seos on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, nosta rasia jääkaappiin. Anna tekeytyä vähintään neljän tunnin ajan tai seuraavaan päivään. Sekoita sipuli- ja kurkkuviipaleita kertaalleen maustumisen aikana.

Tee kastike. Pese ja kuivaa sitruuna. Raasta kuoren keltaista osaa. Purista mehu. Kuori ja hienonna valkosipuli mahdollisimman pieneksi silpuksi.

Sekoita kulhossa jogurtti, majoneesi, sitruunankuoriraaste ja sitruunamehu. Mausta hunajalla, suolalla ja mustapippurilla. Nosta jääkaappiin maustumaan ainakin puoleksi tunniksi.

Kypsennä paahtopaistit. Laita uuni kuumenemaan 150-asteiseksi. Kuumenna tilkka öljyä ja pieni nokare voita paistinpannussa. Paista paahtopaisteihin joka puolelle kaunis pintaväri kuumalla pannulla. Paista vain kaksi kerrallaan, jotta lämpö ei laske liian matalaksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Laita paistit uuniastiaan ja nosta 150-asteiseen uuniin noin 18 minuutiksi. Voit käyttää myös lihalämpömittaria: paistit kannattaa jättää reilusti punertaviksi eli niiden sisälämpötila saisi olla noin 54–56 astetta. Jos tykkäät kypsemmästä lihasta, jatka paistamista, kunnes sisälämpö on 60 astetta. Kun paistit ovat saavuttaneet valitsemasi lämmön, nosta ne uunista ja kiedo folioon 10 minuutiksi.

Sillä aikaa, kun paistit ovat foliossa, kannattaa valmistella lisukkeet. Huuhtele ja kuivaa salaatti. Poista paprikoista kannat. Kuumenna tilkka öljyä paistinpannussa hyvin kuumaksi ja paista paprikat niin, että ne saavat jopa hieman mustaa väriä. Mausta paprikat suolalla ja pippurilla. Ota jääkaapista kastike ja sipuli-kurkut esiin.

Leikkaa paistit vajaan sentin paksuiksi viipaleiksi. Lämmitä tortillaletut mikroaaltouunissa tai uunin jälkilämmössä.

Anna jokaisen syöjän koota itse annoksensa tortillaletun päälle: jogurttikastiketta, salaattia, lihaa, sipuli-kurkkuja ja paistettuja paprikoita. Päälle ripaus suolaa ja mustapippuria. Taita kääröksi ja nauti.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kielenvievää
  • Liharuuat

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Sveitsiläislehti hehkuttaa suomalaista vaikenemista – omisti tuppisuisuudelle koko numeron

    2. 2

      Rumatkin miehet koetaan viehättäväksi, jos jutut ovat hyviä – naisilla tilanne on monimutkaisempi, selvisi viehätysvoimatutkimuksessa

    3. 3

      Presidentti Niinistö torjui virkanimityksen – ministeriön ehdotus oikeuskansleriksi poistettiin valtioneuvoston käsittelystä, vaikka siitä oli jo kerrottu hakijoille

    4. 4

      Jako hyviin ja huonoihin työttömiin ärsyttää Kaisa Heikkilää, 29, joka päätti olla ylpeästi työtön – ”Suomessa työ määrittelee ihmistä”

    5. 5

      Venäjän aktivisteja sotkee nyt vihreä litku – oppositiojohtaja Aleksei Navalnyi joutui sen vuoksi torstaina sairaalaan

    6. 6

      Mitä varakas eläkeläinen tekee isolla osakesalkulla? Perilliset ottavat kuitenkin rahoista kaiken ilon irti

    7. 7

      Isän väkivaltaisuuteen ei kiinnitetty huomiota ennen kuin hän surmasi vaimonsa ja lapsensa – Suomesta on lähtenyt YK:lle kolme valitusta perhe­väkivallasta

    8. 8

      Naisimaamit jakelivat fatwoja maailman suurimpaan muslimimaahan: Tähtäimessä lapsiavioliitot, väkivalta ja ympäristön pilaaminen

    9. 9

      Hietsun rantakahvila on yrittäjille hankala paikka, ja vappuna siellä aukeava Badenbaden onkin ruokaravintola

    10. 10

      Onko ratkaisu perustulo, robottivero vai kapina? Automaatio vie valkokaulustyöt, eikä koulutuskaan enää pelasta keskiluokkaa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Jako hyviin ja huonoihin työttömiin ärsyttää Kaisa Heikkilää, 29, joka päätti olla ylpeästi työtön – ”Suomessa työ määrittelee ihmistä”

    2. 2

      ”Anna on taas lihonut” – Suomalainen suosikkibloggaaja laihdutti lukijoidensa edessä, lihoi entiselleen, päätti lopettaa jojoilun – ja saa nyt kuulla siitä jatkuvasti

    3. 3

      Isän väkivaltaisuuteen ei kiinnitetty huomiota ennen kuin hän surmasi vaimonsa ja lapsensa – Suomesta on lähtenyt YK:lle kolme valitusta perhe­väkivallasta

    4. 4

      Rumatkin miehet koetaan viehättäväksi, jos jutut ovat hyviä – naisilla tilanne on monimutkaisempi, selvisi viehätysvoimatutkimuksessa

    5. 5

      Metsään kadonnut kuopiolaismies oli jo alkanut riisua vaatteitaan hypotermiassa – onneksi poliisikoira Körmy löysi lumen alta pipon

    6. 6

      Sveitsiläislehti hehkuttaa suomalaista vaikenemista – omisti tuppisuisuudelle koko numeron

    7. 7

      Erittäin tappava tunnistamaton tauti levinnyt Liberiassa – alustavien tietojen mukaan kyse ei ole ebolasta

    8. 8

      Uusi oikeusministeri Antti Häkkänen: ”Väkivalta- ja seksuaalirikoksista on annettu kohtuullisen lieviä tuomioita”

    9. 9

      Anemia voi tulla, vaikka söisi oikein – Nämä kuusi myyttiä raudasta on aika kumota

    10. 10

      Kaksoiselämän luonut saksalaisupseeri esiintyi syyrialaisena pakolaisena ja sai paikan vastaanotto­keskuksesta – Epäillään suunnitelleen iskua

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kun pienten tyttöjen isä nukkui viiden tunnin päiväunia, se ei ollut merkki väsymyksestä vaan aivosyövästä – Kirsi Karhusen mies sai Suomen parasta saattohoitoa, mutta moni muu ei saa

    2. 2

      ”Se on kuin jokin uskonto: usein kun suomalainen lähtee töistä, hän ei enää vastaa puhelimeen” – USA:ssa uraa tehnyt Tero Kuittinen hämmästelee suomalaista keskustelua työuupumuksesta

    3. 3

      Kolmentuhannen euron lasku kuoleman jälkeen yllätti omaiset

    4. 4

      Jako hyviin ja huonoihin työttömiin ärsyttää Kaisa Heikkilää, 29, joka päätti olla ylpeästi työtön – ”Suomessa työ määrittelee ihmistä”

    5. 5

      Selvitys: Lähes kolmannes pohjoiskorealaisista käyttää huumeita – metamfetamiini on monille jo arkipäiväistä

    6. 6

      Metsään kadonnut kuopiolaismies oli jo alkanut riisua vaatteitaan hypotermiassa – onneksi poliisikoira Körmy löysi lumen alta pipon

    7. 7

      Onko tässä Helsingin pienin ja kallein vuokrayksiö? 10 neliömetriä, 1 941 euroa kuukaudessa

    8. 8

      Nyt on hyvä aika päivittää televisio – alle kuukauden päästä kanavasi voivat pimentyä

    9. 9

      Stella Sironen, 19, loi vahingossa valtavan netti-ilmiön kulmakarvakuvallaan, isot ulkomaiset mediat ottavat jatkuvasti yhteyttä – ”Kyllähän tämä tuntuu ihan absurdilta”

    10. 10

      Erittäin tappava tunnistamaton tauti levinnyt Liberiassa – alustavien tietojen mukaan kyse ei ole ebolasta

    11. Näytä lisää