Valikko
Kielenvievää    |   Blogi

Rennot karitsatacot ovat koko perheen luksusruokaa

Tee lihan lisukkeeksi sitruunaista jogurttikastiketta ja pikkelöityjä sipuli-kurkkuja.

Karitsanliha on monelle pääsiäisruokaa. Pelkästään juhlapyhiin sitä ei kannata kuitenkaan säästää, niin maukasta lihaa se on. Juuri nyt sitä on hyvin saatavilla myös tuoreena.

Pääsiäisenä syödään usein juhlavasti, mutta sitä ennen karitsasta syntyy rento viikonloppuruoka koko perheen makuun, kun liha lisukkeineen kääräistään rullalle kaupan valmiiseen tortillalettuun.

Osta paahtopaisteja noin yksi kappale per syöjä ja ryhdy valmistelemaan lisukkeita. Karitsanlihan kumppaneiksi sopivat mahtavasti esimerkiksi sitruunalla ja valkosipulilla maustettu kastike sekä pikkelöidyt kasvikset, kuten sipulit ja kurkkusuikaleet. Paahdetut padrón-paprikat, joihin saa tulla jopa hieman mustaakin väriä, kruunaavat nautinnon.

Muista, että karitsan paahtopaistia ei tarvitse kypsentää pitkään. Se on parasta reilusti roseena.

Karitsatacot

4 annosta

valmistusaika 45 min + kurkkujen maustumisaika

Sipuli-tillikurkut:

1–2 salottisipulia

20 cm:n pätkä kurkkua

1 dl vettä

½ dl valkoviinietikkaa

1½ rkl sokeria

½ tl suolaa

1 tl sinapinsiemeniä

2 rkl tilliä hienonnettuna

Sitruunainen jogurttikastike:

1 tl sitruunankuorta raastettuna

1½–2 tl sitruunamehua

2 valkosipulinkynttä

2 dl paksua jogurttia

1 dl majoneesia

1 tl hunajaa tai ripaus sokeria

¼ tl suolaa

mustapippuria myllystä

Karitsan paahtopaistit:

4 (yhteensä noin 600 g) karitsan paahtopaistia

öljyä ja voita

suolaa, mustapippuria

Tarjoiluun:

pieniä vihreitä padrón-paprikoita (pimientos de padrón)

8–12 tortillaa

salaattisekoitusta

hiutalesuolaa

 

Tee ensin sipuli-tillikurkut. Kuori sipulit, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Huuhtele kurkku, puolita kahdeksi 10 cm:n palaksi ja leikkaa niistä pitkittäin viipaleita juustohöylällä. Jätä kurkun pehmeä keskiosa käyttämättä.

Mittaa kattilaan vesi, etikka, sokeri ja suola. Kiehauta niin, että sokeri ja suola liukenevat. Ota kattila liedeltä, sekoita joukkoon sinapinsiemenet ja tilli. Anna jäähtyä hetki.

Laita sipuli- ja kurkkuviipaleet kerroksittain laakeaan kannelliseen astiaan ja kaada lämmin liemi päälle. Laita kansi astiaan. Kun seos on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, nosta rasia jääkaappiin. Anna tekeytyä vähintään neljän tunnin ajan tai seuraavaan päivään. Sekoita sipuli- ja kurkkuviipaleita kertaalleen maustumisen aikana.

Tee kastike. Pese ja kuivaa sitruuna. Raasta kuoren keltaista osaa. Purista mehu. Kuori ja hienonna valkosipuli mahdollisimman pieneksi silpuksi.

Sekoita kulhossa jogurtti, majoneesi, sitruunankuoriraaste ja sitruunamehu. Mausta hunajalla, suolalla ja mustapippurilla. Nosta jääkaappiin maustumaan ainakin puoleksi tunniksi.

Kypsennä paahtopaistit. Laita uuni kuumenemaan 150-asteiseksi. Kuumenna tilkka öljyä ja pieni nokare voita paistinpannussa. Paista paahtopaisteihin joka puolelle kaunis pintaväri kuumalla pannulla. Paista vain kaksi kerrallaan, jotta lämpö ei laske liian matalaksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Laita paistit uuniastiaan ja nosta 150-asteiseen uuniin noin 18 minuutiksi. Voit käyttää myös lihalämpömittaria: paistit kannattaa jättää reilusti punertaviksi eli niiden sisälämpötila saisi olla noin 54–56 astetta. Jos tykkäät kypsemmästä lihasta, jatka paistamista, kunnes sisälämpö on 60 astetta. Kun paistit ovat saavuttaneet valitsemasi lämmön, nosta ne uunista ja kiedo folioon 10 minuutiksi.

Sillä aikaa, kun paistit ovat foliossa, kannattaa valmistella lisukkeet. Huuhtele ja kuivaa salaatti. Poista paprikoista kannat. Kuumenna tilkka öljyä paistinpannussa hyvin kuumaksi ja paista paprikat niin, että ne saavat jopa hieman mustaa väriä. Mausta paprikat suolalla ja pippurilla. Ota jääkaapista kastike ja sipuli-kurkut esiin.

Leikkaa paistit vajaan sentin paksuiksi viipaleiksi. Lämmitä tortillaletut mikroaaltouunissa tai uunin jälkilämmössä.

Anna jokaisen syöjän koota itse annoksensa tortillaletun päälle: jogurttikastiketta, salaattia, lihaa, sipuli-kurkkuja ja paistettuja paprikoita. Päälle ripaus suolaa ja mustapippuria. Taita kääröksi ja nauti.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kielenvievää
  • Liharuuat

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Ruotsalaismedia: Näyttelijä Michael Nyqvist on kuollut

    2. 2

      Teinipojat tuhosivat päiväkodin käyttökelvottomaksi Nurmijärvellä – Edes välikaton eristeet eivät säästyneet

    3. 3

      Liika hygienia lisää suolistosairauksia, ja yhä useampi elää avanteen kanssa – Sauli Suomiselle avanne toi neljä lisätuntia päivään: ”Haaveilen edelleen normaalista elämästä”

    4. 4

      Globaali kyberhyökkäys levisi nyt myös Suomeen – Haittaohjelmat iskeneet jo kolmella mantereella yli kymmenessä maassa

    5. 5

      Aija Särkijärvi, 90, nukkuu joskus samoissa lakanoissa neljä viikkoa – iäkkäistä huolehtivien kotihoitajien työ on muuttunut raskaammaksi ja heistä on jatkuva pula

    6. 6

      EIT: Britannian ei tarvitse ylläpitää vakavasti sairaan Charlie-vauvan elintoimintoja

    7. 7

      Suomi ja Ruskeat tytöt mainittu! Isolla jenkkisivustolla julkaistiin pitkä juttu siitä, millaista on olla ei-valkoinen nainen Suomessa

    8. 8

      Terveystalon ja Diacorin potkuista kerrottiin juuri ennen juhannusta – ”Tietysti toivoisi, ettei perhettä yhdistävää hetkeä pilattaisi irtisanomisuutisilla”

    9. 9

      Mies löytyi tapettuna kotoaan Helsingissä – Poliisi epäilee erityisen raakaa murhaa

    10. 10

      Helsingin alueiden eriytyminen näkyy nuorten arjessa – ”Alepan kulmalta saa helpommin kannabista kuin kaljaa”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Teinipojat tuhosivat päiväkodin käyttökelvottomaksi Nurmijärvellä – Edes välikaton eristeet eivät säästyneet

    2. 2

      Liika hygienia lisää suolistosairauksia, ja yhä useampi elää avanteen kanssa – Sauli Suomiselle avanne toi neljä lisätuntia päivään: ”Haaveilen edelleen normaalista elämästä”

    3. 3

      Helsingin alueiden eriytyminen näkyy nuorten arjessa – ”Alepan kulmalta saa helpommin kannabista kuin kaljaa”

    4. 4

      Liian lapsikeskeisessä liitossa kaikki häviävät – Lapsi voi olla tekosyy vältellä omia ongelmia

    5. 5

      Helsingin pormestari Jan Vapaavuori palkkasi avukseen stand up -koomikon – Kaikki pormestarien erityisavustajat ansaitsevat yli 5 000 euroa kuussa

    6. 6

      Rautatientorille on ilmoitettu jo uusia mielenosoituksia – Poliisi Suomi ensin -aktivisteille: ”Tällä porukalla ei enää Helsingissä osoiteta mieltä”

    7. 7

      Globaali kyberhyökkäys levisi nyt myös Suomeen – Haittaohjelmat iskeneet jo kolmella mantereella yli kymmenessä maassa

    8. 8

      Mies löytyi tapettuna kotoaan Helsingissä – Poliisi epäilee erityisen raakaa murhaa

    9. 9

      Aija Särkijärvi, 90, nukkuu joskus samoissa lakanoissa neljä viikkoa – iäkkäistä huolehtivien kotihoitajien työ on muuttunut raskaammaksi ja heistä on jatkuva pula

    10. 10

      Monikulttuurisuudesta pitäisi luopua Suomessa, koska se ruokkii rasismia ja syrjintää, sanoo tutkija – tästä on kyse

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Mitä synnytyksissä todella tapahtuu? Lue sinulle räätälöity juttu siitä, miten lapsesi tulisi maailmaan

    2. 2

      Ole oma juhannusheilasi: Näin masturboit jos sinulla on klitoris ja vagina

    3. 3

      Japanilaissotilaat häpesivät niin, että jatkoivat toista maailmansotaa viidakoissa melkein 30 vuotta

    4. 4

      Monikulttuurisuudesta pitäisi luopua Suomessa, koska se ruokkii rasismia ja syrjintää, sanoo tutkija – tästä on kyse

    5. 5

      Britti Joel Willans muutti Suomeen ja hämmästyi uskollista sääntöjen tottelemista – ”Ehkä suomalaiset juovat itsensä niin humalaan juuri sääntöjen takia”

    6. 6

      Suomi ensin -mielenosoitusleiri purettiin Rautatientorilla – poliisi jatkaa tänään tiivistä partiointia paikalla

    7. 7

      Pankkiiriliikkeen entinen johtaja paljastaa, miten sijoituksia myytiin: ”Asiakkaiden eduista ei kukaan halunnut huolehtia”

    8. 8

      HS:n epätieteellinen kysely paljastaa, miten Suomessa saa elitistin leiman – jopa kahvin väri vaikuttaa

    9. 9

      Teinipojat tuhosivat päiväkodin käyttökelvottomaksi Nurmijärvellä – Edes välikaton eristeet eivät säästyneet

    10. 10

      Oikeusasiamies ihmettelee: Miksi poliisi pakottaa musliminaiset riisumaan huivin valokuvassa?

    11. Näytä lisää