Kielenvievää    |   Blogi

Kananmuna on täydellinen raaka-aine moneen ruokaan – Katso mahtavan makaronilaatikon resepti

Ruokakirjatestissä on nyt Sanna Mansikkamäen upea Muna-kirja, joka muistuttaa, miten mahtava raaka-aine kananmuna onkaan.

Mikä?


Harvoin tulee ajatelleeksi, kuinka täydellinen raaka-aine kananmuna onkaan. Ruokatoimittaja Sanna Mansikka­mäen Muna-kirja siitä taas muistuttaa: kananmunassa yhdistyvät hyvä maku, ravinteikkuus ja monipuolisuus.

Muna ilmestyi sopivasti pääsiäiseksi, mutta ei missään nimessä jää pelkäksi pyhien ruokakirjaksi – niin tuhti ja perusteellinen paketti se on. Se kattaa lukijalle todella houkuttelevan aamiais- ja brunssipöydän uppomunineen ja omeletteineen, nostaa esiin herkulliset pääruuat, joissa kananmunilla on suuri rooli sekä kertaa monet kananmunaan perustuvat klassikkokastikkeet. Omat lukunsa saavat myös leivät ja välipalat sekä jälkiruuat ja makea leivonta.

Ulkoasultaan kirja on rouhealla tavalla hieno, kuviin ja taittoon on todella panostettu. Pia Inbergin tummasävyiset kuvat korostavat kauniisti pääasiaa, kananmunaa.

Toimiiko?

Tein kirjan reseptillä liha-makaronilaatikkoa, jolle kirjan tekijä oli antanut mainesanat maailman paras. Sen jujuna oli nesteenä käytetty lihaliemi. Ja kyllä: maku sai ihan erilaista syvyyttä, kun maito korvattiin lihaliemellä. Mausteiksi ruokaan laitettiin kuivattuja sieniä jauheena sekä reippaasti yrttiseosta; ne tekivät mausta hauskasti metsäisen. Tuttu kotiruoka pääsi ihan uudelle tasolle. (Liha-makaronilaatikon resepti alla.)

Toinen kokeiluni oli vähän parempi perunamuusi. Perunat (1 kg) paahdettiin kypsiksi uunissa. Muhennettujen perunoiden joukkoon laitettiin 200 g voita, 2 dl kermaa ja 4 keltuaista sekä 2 tl suolaa ja ripaus muskottia. Näin tehty perunamuusi muistutti ravintola-annoksien perunapyreetä: toki herkullinen, mutta överituhti ja suolainen. Tätä pitäisi annostella lautaselle samaan tapaan kuin ravintolassa: vain kaapaisu puolityhjällä kauhalla.

Soijamarinoidut munat olivat makuuni myös todella suolaiset, sen sijaan eggs and soldiers eli pehmeäksi keitetty muna, johon dipataan rapeita paahtoleipätikkuja, pääsi aamiaissuosikkien joukkoon pysyvästi.

Kenelle?

Kananmuna on hyvä ja edullinen ruoka-aine, joten Muna-kirja sopii hyvin monelle. Minut tämä upea kirja on vienyt kananmunahyllylle jo useana peräkkäisenä päivänä.

 


Maailman paras liha-makaronilaatikko

6 annosta

valmistusaika 1 h

 

400 g makaronia

1 iso sipuli

4 valkosipulinkynttä

2 rkl oliiviöljyä

4 rkl voita

400 g naudan paistijauhelihaa tai karitsan jauhelihaa

4 rkl metsäsienijauhetta (noin 20 g:n pussi kuivattuja metsäsieniä) (jauhettu huhmareessa kuivatuista suppilovahveroista, mustatorvisienistä tai tateista)

1 rkl Provencen yrttimausteseosta

2 tl suolaa

pari pyöräytystä mustapippuria myllystä

Munaliemi:

3 kananmunaa

7 dl lihalientä (itse tehtyä tai fondista/kuutiosta valmistettua)

Lisäksi:

2 dl mustaleimaemmentaljuustoa raastettuna tai jotain muuta voimakkaan makuista kovaa juustoa

250 g kirsikkatomaatteja

 

Valmista lihaliemi etukäteen. Sen pitää olla kylmää tai huoneenlämpöistä, kun lisäät sen joukkoon munat.

Laita makaroni kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Keitä vain 2 minuuttia. Makaronit jatkavat kypsymistään vielä uunissa. Siivilöi ne ylimääräisestä vedestä.

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Ruskista niitä kevyesti öljy-voiseoksessa muutama minuutti. Lisää jauheliha ja ruskista seos. Hienonna kuivatut sienet. Mausta jauheliha sienijauheella, yrteillä, suolalla ja pippurilla.

Raasta juusto. Yhdistä makaronit, jauheliha ja juustoraaste. Sekoita ne hyvin yhteen. Kaada seos 29 cm x 32:cm:n kokoiseen uunivuokaan.

Sekoita lihaliemen joukkoon munat ja vatkaa haarukalla minuutin ajan, kunnes munat ovat sekoittuneet hyvin liemeen. Kaada liemi vuokaan makaronien päälle.

Viipaloi tomaatit ja koristele niillä pinta halutessasi. Nosta vuoka uuniin 30 minuutiksi, kunnes makaronilaatikko on hyytynyt ja paistunut pinnalta. Anna ruuan vähän vetäytyä ennen tarjoilua.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kielenvievää
  • ruokakirjat
  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Tukholmalaisturisti yritti pelastaa naisen hengen Turussa ja joutui itse sairaalaan – turkulainen Elina Rauhala näki tapauksen

    2. 2

      Turun puukotuksista epäilty marokkolais­mies liikkui viime aikoina Pernon lähiössä, paikalliset kertovat: ”Hän kulki aina katse alas päin”

    3. 3

      Vakava väkivaltarikos Vaalimaalla – Poliisi tavoittanut epäillyt miehet

    4. 4

      Lisätäänkö turvapaikanhakijoiden valvontaa, entä miten estetään heihin kohdistuva kansalaisraivo? Kahdeksan kysymystä sisäministeri Risikolle Turun puukotuksista

    5. 5

      Terrorismi kurottaa Marokosta eurooppalaisiin kaupunkeihin jihadistijärjestöjen mukana – suurin osa Isisin vierastaistelijoista oli viime vuonna marokkolaisia

    6. 6

      Tutkija: Jihadistisia iskuja tehdään aiempaa enemmän, vaikka terrorismia on kokonaisuutena vähemmän kuin vuosiin – ”Iskuja voidaan tehdä kaikkialla Euroopassa”

    7. 7

      Tämä Turun puukotuksista tiedetään nyt: Terroriteosta epäillään kuuden marokkolaisen ryhmää – Supo: pääepäillyn profiili viittaa radikaali-islamistiseen terrorismiin

    8. 8

      70-vuotias turkulaismies meni puolustamaan iäkästä naista puukottajalta ja vältti puukoniskun täpärästi – ”ihmismassa” juoksi puukottajan perässä yrittäen pysäyttää hänet

    9. 9

      Hussein al-Taeen ystävä meni estämään Turun puukkohyökkääjää ja sai itse puukosta monta kertaa – ”Ei voinut katsoa sivusta”

    10. 10

      Suomalais­jäänmurtaja teki historiaa läpäisemällä Luoteisväylän ennätysaikaisin – upeat kuvat kertovat myös ilmaston­muutoksesta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Hussein al-Taeen ystävä meni estämään Turun puukkohyökkääjää ja sai itse puukosta monta kertaa – ”Ei voinut katsoa sivusta”

    2. 2

      Tukholmalaisturisti yritti pelastaa naisen hengen Turussa ja joutui itse sairaalaan – turkulainen Elina Rauhala näki tapauksen

    3. 3

      Tämä Turun puukotuksista tiedetään nyt: Terroriteosta epäillään kuuden marokkolaisen ryhmää – Supo: pääepäillyn profiili viittaa radikaali-islamistiseen terrorismiin

    4. 4

      Yle: Turun puukotuksia tutkitaan myös terrorismina – epäillyn henkilöllisyyttä varmistetaan sormenjälki- ja dna-tutkimuksilla

    5. 5

      Pääministeri Sipilä: ”Kiitimme poliisia erittäin ripeästä toiminnasta. Samoin meidän terveysviranomaiset ovat toimineet tässä nopeasti”

    6. 6

      Timo Metsola, 42, on kietonut Helsingin vuokra-asuntomarkkinat pikkurillinsä ympärille – Yli 50 asuntoa omistava judoka on Jari Sarasvuon mukaan ”matemaattinen poikkeustapaus”

    7. 7

      Turun puukotuksista epäilty marokkolais­mies liikkui viime aikoina Pernon lähiössä, paikalliset kertovat: ”Hän kulki aina katse alas päin”

    8. 8

      70-vuotias turkulaismies meni puolustamaan iäkästä naista puukottajalta ja vältti puukoniskun täpärästi – ”ihmismassa” juoksi puukottajan perässä yrittäen pysäyttää hänet

    9. 9

      Turun tapahtumien silmin­näkijä: ”Näin kuinka vaaleaa naista puukotettiin useita kertoja kaulaan”

    10. 10

      Osaa 1970- ja 1980-lukujen rivitaloista ei kannata korjata, koska ne ovat täynnä ongelmia – ”Olemme melkoisen pommin edessä”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Yle: Turun puukotuksia tutkitaan myös terrorismina – epäillyn henkilöllisyyttä varmistetaan sormenjälki- ja dna-tutkimuksilla

    2. 2

      Kuvakooste pääkaupunkiseutua riepotelleen myrskyn tuhoista

    3. 3

      Hussein al-Taeen ystävä meni estämään Turun puukkohyökkääjää ja sai itse puukosta monta kertaa – ”Ei voinut katsoa sivusta”

    4. 4

      Tutkija jakoi parisuhteet viiteen eri tyyppiin eroamisen todennäköisyyden mukaan – ”Lapset ovat hyvä syy laittaa hyvä suhde kuntoon”

    5. 5

      Tukholmalaisturisti yritti pelastaa naisen hengen Turussa ja joutui itse sairaalaan – turkulainen Elina Rauhala näki tapauksen

    6. 6

      Lauantaina salamoi yli 6 000 kertaa, Kiira-myrskyn tuhoja raivataan koko sunnuntai – ”Ihme, ettei mitään vakavampaa sattunut”

    7. 7

      Tämä Turun puukotuksista tiedetään nyt: Terroriteosta epäillään kuuden marokkolaisen ryhmää – Supo: pääepäillyn profiili viittaa radikaali-islamistiseen terrorismiin

    8. 8

      Yhteenveto Espanjan terrori-iskuista: Ainakin 14 kuoli Barcelonaan tehdyssä iskussa – uhrien joukossa ei suomalaisia, kertovat Espanjan viranomaiset

    9. 9

      Pentti Linkola: Rajat pitäisi sulkea ja kehitysapu lakkauttaa

    10. 10

      Osaa 1970- ja 1980-lukujen rivitaloista ei kannata korjata, koska ne ovat täynnä ongelmia – ”Olemme melkoisen pommin edessä”

    11. Näytä lisää