Valikko
Kiusauksessa    |   Blogi

Onko tässä Jamie Oliverin paras kasvisruoka?

Brittimestarin vegaaninen versio Shepherd’s Pie -vuoasta kerää ylistyksiä lihansyöjien keskuudessa.

Tilaajille

Jamie Oliver (joka tuskin esittelyjä kaipaa) ei ehkä ole kuullut lihattomasta lokakuusta, mutta Meatless Monday on hänelle ihan tuttu juttu. Maanantaisin hän usein jakaa somessa yhden vege- tai vegaaniohjeistaan, yleensä varsin houkuttelevan, kuten arvata saattaa.

Oliver on uskaltanut taiteilla vegemuotoon myös Shepherd’s Pie -vuoan, jota vankkumattomampaa brittiruokaklassikkoa saa etsiä. Perinteisessä versiossa perunasoseen alla lymyää jauhelihamuhennos. Vegaanivuoassa peruna saa kumppanikseen bataatin, ja muhennos syntyy muun muassa kikherneistä, linsseistä, herkkusienistä ja aurinkokuivatuista tomaateista.

Tähän ruokaan minut perehdytti eräs ystäväni, joka oli sitä mieltä, että kyseessä on Oliverin paras vegaaninen resepti. Ystäväni oli jakanut ohjeen ilosanomaa jo jonkin aikaa, ja vastaanotto oli poikkeuksetta kiittävä.

Resepti saattaa ensilukemalla vaikuttaa hiukan työläältä, mutta ei lopulta ole kovin aikaavievä. Kastikkeen valmistuksen voi aloittaa perunoiden ja bataattien kiehuessa. Säilötyillä kikherneillä ja linsseillä oikaisee monta mutkaa matkalla lopputulokseen.

Ja lopputulos. Se on kaikkea, mitä lokakuiselta ilta- tai sunnuntairuualta voi vaatia: lämmittävä, täyttävä, mehevä ja makoisa. Muhennoksen runsaanpuoleinen aineskirjo ja hyvät mausteet tekevät siitä suorastaan – lihaisan. Viimeisen silauksen antaa panko- tai korppujauho, joka ripotellaan paistoksen pinnalle ja grillataan rapeaksi.

6 annostaValmistusaika 1 h

Vegaaninen Shepherd’s Pie

Peruna-bataattisose:
600 g muusiperunaa
600 g bataattia
40 g maidotonta margariinia (esim. sininen Keiju)
1 tl suolaa
½ tl jauhettua mustapippuria

Linssimuhennos:
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
2 varsisellerinvartta
350 g herkkusieniä
12 aurinkokuivattua tomaattia
2 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
3–4 rkl oliiviöljyä
1 tl jauhettua korianteria
1 tl timjamia
2 rkl balsamiviinietikkaa
1 dl punaviiniä
3 dl vettä
1 ½ rkl kasvisfondia tai 1 kasvisliemikuutio
1 tlk (400 g) säilöttyjä kikherneitä
1 tlk (400 g) säilöttyjä vihreitä linssejä
1 ½ tl suolaa
1 tl mustapippuria

Pinnalle:
1 sitruunan kuori
1 dl pankojauhoja tai karkeita korppujauhoja
2 rosmariinin oksaa

Valmista peruna-bataattisose. Kuori ja kuutioi perunat. Laita ne kiehumaan veteen 10 minuutiksi.
Kuori ja kuutioi bataatti. Lisää perunoiden joukkoon ja anna kiehua vielä 5 minuuttia, kunnes perunat ja bataatit ovat kypsiä.
Kaada keitinvesi pois. Lisää margariini. Muhenna soseeksi perunasurvimella. Mausta suolalla ja pippurilla, sekoita ja jätä odottamaan.

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi. Huuhtele sellerinvarret ja paloittele ne ohuiksi viipaleiksi.
Puhdista herkkusienet ja puolita ne (leikkaa isot neljään osaan). Hienonna aurinkokuivatut tomaatit.
Kuumenna oliiviöljy ja aurinkokuivattujen tomaattien säilömisöljy syvässä paistokasarissa tai suuressa kattilassa.
Paista ensin herkkusieniä kovalla lämmöllä, kunnes ne saavat hyvän tummanruskean paistopinnan.
Lisää sipulisilppu ja kuullota viitisen minuuttia. Lisää porkkanakuutiot ja varsiselleri, paista muutama minuutti. Lisää valkosipulisilppu ja kääntele vielä hetki.
Lisää aurinkokuivatut tomaatit, korianteri, timjami, balsamiviinietikka ja punaviini. Anna kiehahtaa.
Lisää vesi ja kasvisfondi sekä valutetut säilötyt kikherneet ja linssit.
Anna muhennoksen hautua ilman kantta hiljalleen kuplien noin 10 minuuttia, kunnes neste on lähes haihtunut ja seos on paksua. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kaada muhennos laakeaan uunivuokaan. Tasoita päälle peruna-bataattisose.

Pese ja kuivaa sitruuna huolellisesti. Raasta sen keltainen kuori ohuelti hienolla terällä. Sekoita sitruunankuori pankojauhoihin ja ripottele seos soseen päälle. Irrota rosmariinista lehdet ja jaa nekin tasaisesti pinnalle.
Paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Kytke lopuksi grillivastus päälle ja grillaa paistoksen pintaa 2–3 minuuttia. Tarkkaile ruokaa grillaamisen aikana, jotta pinta ei kärähdä, vaan saa kauniin värin ja rapean koostumuksen.
Anna ruuan vetäytyä hetken ajan ennen tarjoilua.

Vinkki: Jos valmistelet ruuan uunivalmiiksi etukäteen ja säilytät paistamiseen asti jääkaapissa, pidä ruokaa pidempään 200-asteisessa uunissa ennen grillaamista. Näin ainekset ehtivät kuumentua kunnolla.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kiusauksessa
  • Laura Kaapro
  • Kasvisruuat
  • Vegaaninen

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Globaali kyberhyökkäys levisi nyt myös Suomeen – Haittaohjelmat iskeneet jo kolmella mantereella yli kymmenessä maassa

    2. 2

      Teinipojat tuhosivat päiväkodin käyttökelvottomaksi Nurmijärvellä – Edes välikaton eristeet eivät säästyneet

    3. 3

      Liika hygienia lisää suolistosairauksia, ja yhä useampi elää avanteen kanssa – Sauli Suomiselle avanne toi neljä lisätuntia päivään: ”Haaveilen edelleen normaalista elämästä”

    4. 4

      Mies löytyi tapettuna kotoaan Helsingissä – Poliisi epäilee erityisen raakaa murhaa

    5. 5

      Tällaisen merkin voit pian nähdä vessoissa ja pukuhuoneissa – Nyt puhuu suomalaisen unisex-logon suunnittelija: ”Halusin turvallisia tiloja kaikille”

    6. 6

      Terveystalon ja Diacorin potkuista kerrottiin juuri ennen juhannusta – ”Tietysti toivoisi, ettei perhettä yhdistävää hetkeä pilattaisi irtisanomisuutisilla”

    7. 7

      Suomi ja Ruskeat tytöt mainittu! Isolla jenkkisivustolla julkaistiin pitkä juttu siitä, millaista on olla ei-valkoinen nainen Suomessa

    8. 8

      Viinaralli kallistuu, Viro nostaa oluen verotusta tällä viikolla peräti 70 prosenttia – sataman alkoholimarket hamstrasi varastot täyteen

    9. 9

      Lauri Markkanen paljasti pelinumeron valinnan aiheuttamat ongelmat ja uuden lempinimensä

    10. 10

      Poliisi keskeytti uuden Suomi ensin -mielenosoituksen Rautatientorilla – neljä ihmistä otettiin kiinni

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Teinipojat tuhosivat päiväkodin käyttökelvottomaksi Nurmijärvellä – Edes välikaton eristeet eivät säästyneet

    2. 2

      Liika hygienia lisää suolistosairauksia, ja yhä useampi elää avanteen kanssa – Sauli Suomiselle avanne toi neljä lisätuntia päivään: ”Haaveilen edelleen normaalista elämästä”

    3. 3

      Helsingin alueiden eriytyminen näkyy nuorten arjessa – ”Alepan kulmalta saa helpommin kannabista kuin kaljaa”

    4. 4

      Suomi ensin -mielenosoitusleiri purettiin Rautatientorilla – poliisi jatkaa tänään tiivistä partiointia paikalla

    5. 5

      Liian lapsikeskeisessä liitossa kaikki häviävät – Lapsi voi olla tekosyy vältellä omia ongelmia

    6. 6

      Helsingin pormestari Jan Vapaavuori palkkasi avukseen stand up -koomikon – Kaikki pormestarien erityisavustajat ansaitsevat yli 5 000 euroa kuussa

    7. 7

      Monikulttuurisuudesta pitäisi luopua Suomessa, koska se ruokkii rasismia ja syrjintää, sanoo tutkija – tästä on kyse

    8. 8

      Rautatientorille on ilmoitettu jo uusia mielenosoituksia – Poliisi Suomi ensin -aktivisteille: ”Tällä porukalla ei enää Helsingissä osoiteta mieltä”

    9. 9

      Ruotsalaismeteorologin suomenkielisestä ennusteesta tuli somehitti – Pererikin upeasti lausumaa juhannussäätä katsottiin satojatuhansia kertoja

    10. 10

      CNN veti pois Venäjä-jutun, kolme toimittajaa erosi – Trump: Vau!

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Mitä synnytyksissä todella tapahtuu? Lue sinulle räätälöity juttu siitä, miten lapsesi tulisi maailmaan

    2. 2

      Ole oma juhannusheilasi: Näin masturboit jos sinulla on klitoris ja vagina

    3. 3

      Japanilaissotilaat häpesivät niin, että jatkoivat toista maailmansotaa viidakoissa melkein 30 vuotta

    4. 4

      Monikulttuurisuudesta pitäisi luopua Suomessa, koska se ruokkii rasismia ja syrjintää, sanoo tutkija – tästä on kyse

    5. 5

      Britti Joel Willans muutti Suomeen ja hämmästyi uskollista sääntöjen tottelemista – ”Ehkä suomalaiset juovat itsensä niin humalaan juuri sääntöjen takia”

    6. 6

      Suomi ensin -mielenosoitusleiri purettiin Rautatientorilla – poliisi jatkaa tänään tiivistä partiointia paikalla

    7. 7

      Pankkiiriliikkeen entinen johtaja paljastaa, miten sijoituksia myytiin: ”Asiakkaiden eduista ei kukaan halunnut huolehtia”

    8. 8

      HS:n epätieteellinen kysely paljastaa, miten Suomessa saa elitistin leiman – jopa kahvin väri vaikuttaa

    9. 9

      Haluatko elämääsi lisää seksiä? Kolme seksuaali­terapeuttia kertoo tärkeimmät vinkkinsä

    10. 10

      Oikeusasiamies ihmettelee: Miksi poliisi pakottaa musliminaiset riisumaan huivin valokuvassa?

    11. Näytä lisää