Valikko
Kiusauksessa    |   Blogi

Talven paras tomaatti-sipulisalaatti

Mikäs siitä niin herkun tekee? Salainen ainesosa, tai kaksi.

Ylläri, sain joululahjaksi keittokirjoja. Kuten jo jonkin aikaa hankintalistalla olleen Persianan. Sabrina Ghayorin tekemää kirjaa on ehditty kehua siellä täällä, ja toden totta se viliseekin upeita ohjeita Iranista ja muualta Lähi-idästä. Vaikutteita on otettu myös Turkista, Armeniasta ja Afganistanista.

Heti ensimmäinen kokeilemani ohje oli jättihitti: granaattiomenamelassilla ja sumakilla maustettu tomaatti-sipulisalaatti. Niin hyvää, että on pakko laittaa resepti jakoon. Lopputulos ei tosin varsinaisesti päässyt yllättämään, satun nimittäin olemaan sekä sumakin että granaattiomenamelassin (tai -siirapin) ystävätär, ja intoillut myös täällä noista aineksista ennenkin.

Sen sijaan raaka sipuli ei ole koskaan ollut suosikkejani, ja siksi käytin punasipulin sijaan miedompaa salottisipulia. Nekin viipaloin mahdollisimman ohuiksi puolirenkaiksi. Alkuperäisen reseptin saksanpähkinät vaihdoin pinjansiemeniin, koska pidän niistä enemmän. Myös auringonkukansiemenet käyvät loistavasti.

Granaattiomenansiemenet sopivat kutakuinkin kaikkiin salaatteihin, joten olen lisäillyt niitä tähänkin. Mutta granaattiomenasta tehty melassi tai siirappi on se varsinainen tähti, joka antaa kirpeänmakeaa luonnetta tälle tomaatti-sipulisalaatille.

Granaattiomenamelassia voi käyttää paitsi salaattivinegreteissä, myös vaikkapa padoissa ja tagine-ruuissa sekä lohen ja broilerin marinadeissa ja kastikkeissa. Tässä blogissa siitä on aiemmin valmistettu muhammaraa ja linssi-munakoisovuokaa. Etniset marketit, varsinkin Lähi-idän herkkuihin erikoistuneet, myyvät tätä ainutlaatuisen makuista ihmeainetta. Sumakkiakin löytää etnisistä kaupoista, mutta myös joistakin isoista marketeista.

Vielä yksi rakkaudentunnustus, jos sallitte: tomaatti. Tähän aikaan vuodestahan se on vähän murheenkryyni. Onneksi on kirsikkatomaatit ja miniluumutomaatit. Säilytä ne huoneenlämmössä, siten salaatista tulee mahdollisimman maukasta ja mukavaa talvisyötävää.

 

Tomaatti-sipulisalaatti granaattiomenamelassin kera

2–4 annosta valmistusaika 10 min

  • 500 g kirsikkatomaatteja tai miniluumutomaatteja
  • 1 vihreä suippopaprika
  • 1 salottisipuli
  • ½ dl pinjansiemeniä
  • 4 rkl granaattiomenamelassia
  • 2 tl sumakkia
  • ripaus hiutalesuolaa
  • 1–2 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä
  • (granaattiomenansiemeniä)

 Halkaise kirsikkatomaatit. Asettele vadille.

 Viipaloi vihreä suippopaprika vinoviipaleiksi. Ripottele tomaattien päälle.

 Kuori salottisipuli, halkaise se ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Lisää salaattiin.
Paahda pinjansiemeniä hetki kuivalla, kuumalla pannulla. Jätä jäähtymään työlaudalle.

 Mittaa granaattiomenamelassi erilliseen pieneen kulhoon. Sekoita joukkoon sumakki.

 Murskaa sormillasi hieman hiutalesuolaa ja lisää kastikkeeseen. Kaada joukkoon sopiva loraus ekstraneitsytoliiviöljyä ja sekoita kunnolla. Valuta kastike salaatille.

 Ripottele päälle pinjansiemenet ja halutessasi vielä kourallinen granaattiomenansiemeniä.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kiusauksessa
  • Laura Kaapro
  • Salaatit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      ”Meillä on kaikki niin hyvin”, sanoi Kirsi Karhusen, 46, mies saattohoidossa ennen kuolemaansa – Terhokodissa lapsillekin puhutaan kuolemasta suoraan

    2. 2

      Kaksi eläkeläistä ja suojana 12 poliisia – saksalaispariskunta antoi oikeistopopulismille kasvot, eivätkä kaikki pitäneet siitä

    3. 3

      Syövän on epäilty johtuvan stressistä, ujoudesta, jopa kielteisistä ajatuksista – laaja kartoitus murtaa sairastuneille haitallisia myyttejä

    4. 4

      Neljä kuppia kahvia, ei edes pullollista energiajuomaa – suurselvitys tarkisti kofeiinin terveydelliset riskirajat

    5. 5

      HS:n lukijat ehdottavat: Nämä suomalaiset tuotteet kuuluisivat bisnesmokien museoon

    6. 6

      Viro on yhä jakautunut rinnakkaismaailmoihin 10 vuotta patsasmellakoiden jälkeen – HS seurasi viron- ja venäjänkielisten nuorukaisten koulupäivää

    7. 7

      Lapsen vieraannuttaminen toisesta vanhemmasta ei ole eroriita vaan henkistä väkivaltaa – miksi siihen ei puututa?

    8. 8

      Tuhkarokko leviää nyt ympäri Eurooppaa – Suomessa valmiuksia on lisätty uudella lailla

    9. 9

      Natsitohtori Mengele vihelteli oopperaa valitessaan uhrejaan Auschwitzissa – ihmiskokeiden tulokset olivat tieteellisesti kelvottomia

    10. 10

      Brigitte Macron ”neuvoo ja valmentaa” presidentiksi pyrkivää miestään – lukiolaispojan ja opettajan skandaalisuhteesta syntyi Ranskan seuratuin pari

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Taka-Töölön 80-vuotias klassikkoravintola säästyi perikadolta – Nina Kaukonen osti ravintolan, jossa Matti Pellonpää kävi suihkussa ja Supo vahti Salman Rushdieta

    2. 2

      Neljä kuppia kahvia, ei edes pullollista energiajuomaa – suurselvitys tarkisti kofeiinin terveydelliset riskirajat

    3. 3

      Punkki puri Jussi Kaijalaa ja se muutti hänen elämänsä – ”Vian epäiltiin jo olevan korvien välissä”

    4. 4

      Syövän on epäilty johtuvan stressistä, ujoudesta, jopa kielteisistä ajatuksista – laaja kartoitus murtaa sairastuneille haitallisia myyttejä

    5. 5

      HS:n lukijat ehdottavat: Nämä suomalaiset tuotteet kuuluisivat bisnesmokien museoon

    6. 6

      Onko naisen huivi aina alistamisen merkki? 18-vuotias huivinkäyttäjä kertoo, että ei ole – tästä kamppaillaan juuri nyt Euroopan maissa

    7. 7

      Tuhkarokko leviää nyt ympäri Eurooppaa – Suomessa valmiuksia on lisätty uudella lailla

    8. 8

      Joutsenlaulun Vain elämää -versio soi myös radiossa vastoin Jussi Hakulisen tahtoa – ”Sanoin, että laittakaa radio kiinni”

    9. 9

      Brigitte Macron ”neuvoo ja valmentaa” presidentiksi pyrkivää miestään – lukiolaispojan ja opettajan skandaalisuhteesta syntyi Ranskan seuratuin pari

    10. 10

      Tieteelliset tosiasiat hylätään humpuukina, jos ne horjuttavat omaa maailmankuvaa – ”Ihmiset kyseenalaistavat tutkijoiden motiivit ja sitoumukset”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Maailman vaarallisin tulivuori oireilee uhkaavasti – Kun Campi Flegrei taas räjähtää, vaarassa on miljoonia ihmisiä

    2. 2

      Ammattikoulutuksen tila on kelvoton – poikani lukujärjestys on tyhjä ja hän joutuu lorvimaan kotona

    3. 3

      Oudot tuntemukset juoksulenkillä paljastuivat syöväksi – Entinen huippu-urheilija Kirsi Valasti uskoo, että liikunnan tuoma kehotietoisuus pelasti hänet

    4. 4

      Bostonin maratonin voittajan uurteiset reisilihakset hämmästyttävät: ”En ole nähnyt koskaan mitään vastaavaa”

    5. 5

      ”Se on kuin jokin uskonto: usein kun suomalainen lähtee töistä, hän ei enää vastaa puhelimeen” – USA:ssa uraa tehnyt Tero Kuittinen hämmästelee suomalaista keskustelua työuupumuksesta

    6. 6

      Kolmentuhannen euron lasku kuoleman jälkeen yllätti omaiset

    7. 7

      Selvitys: Lähes kolmannes pohjoiskorealaisista käyttää huumeita – metamfetamiini on monille jo arkipäiväistä

    8. 8

      Ravitsemusterapeutti kärsi vuosia kipeästä vatsasta ja ilmavaivoista – Sitten ystävä kertoi ruokavaliosta, joka toi helpotuksen

    9. 9

      Onko tässä Helsingin pienin ja kallein vuokrayksiö? 10 neliömetriä, 1 941 euroa kuukaudessa

    10. 10

      Nyt on hyvä aika päivittää televisio – alle kuukauden päästä kanavasi voivat pimentyä

    11. Näytä lisää