Valikko
Kiusauksessa    |   Blogi

Tahinista loistokastike lohelle

Seesaminsiementahnaa ei kannata jättää kaappiin lojumaan: mausta sillä kalan kastike ja porkkanamuusi.

Kun ruokatoimittajalta hetkellisesti loppuvat omat ideat, voi joskus käydä niinkin hyvin, että hätiin tulevat mestarikokkilukijat. Kiusauksessa-blogia seuraava Mika Ruusunen vinkkasi taannoin lupaavan kuuloisesta tahinikastikkeesta. Simppeli soosi osoittautui löydöksi. Ruusunen oli törmännyt ohjeeseen Lontoossa, aasialaisruokakauppa Itsun keittokirjassa, ja kirjahan oli tietysti pitänyt hankkia omaksi (ja niin taitaa käydä minullekin).

Tahinin kanssa nimittäin voi sattua niin, että sitä kuluu pari lusikallista hummukseen, mutta suurin osa purkillisesta jää jääkaapin perukoille lojumaan. Tahini maistuu hiukan kitkerältä, joten raakana sitä ei oikein tule vedettyä. Maku kaipaa parikseen jotakin täyteläistä tai hivenen makeaa.

Itsu-kastikkeessa tahiniin sekoitetaan makeaa riisiviiniä miriniä ja muutama muu yksinkertainen aines. Kastike valmistuu minuuteissa, ja tuo uutta vääntöä vaikkapa lohipalalle. Aasialaishenkinen soosi on herkkua myös grillatun broilerin, höyrytettyjen kasvisten tai nuudeleiden kanssa. Ja jos kaappiin on pesiytynyt vajaa sake-pullo, voi mirinin korvata samalla määrällä sakea, siis riisiviiniä. Siinä tapauksessa makeuttajaa (esimerkiksi hunajaa) kannattaa vain lisätä hieman enemmän. Seesamiöljyn tilalle puolestaan käy tilkka rypsiöljyä.

Viime aikoina olen maustanut tahinilla myös porkkanamuusin, joka muuten olisi turhan yksiulotteista ja makeaa. Tahinilla, sitruunalla ja lehtipersiljalla viimeistelty porkkanamuusi sopii mainiosti lohen pediksi.

Lohta tahinikastikkeen ja porkkana-tahinimuusin kera

2 annosta

valmistusaika 20 min

  • 2 lohimedaljonkia
  • tilkka öljyä paistamiseen
  • suolaa
Kastike:
  • 2 rkl miriniä (esim. Yutaka)
  • 1½ rkl tahinia
  • 1½ rkl sitruunamehua
  • ½ rkl soijakastiketta
  • 1 tl seesamiöljyä
  • 1 tl hunajaa
  • vettä
  • 1 valkosipulinkynsi
Porkkanamuusi:
  • 1 kg porkkanoita
  • 3 rkl tahinia
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • ½ tl suolaa
  • 1 ruukku tuoretta lehtipersiljaa
Viimeistelyyn:
  • seesaminsiemeniä

 Kuori porkkanat ja paloittele ne. Laita kattilaan ja kaada päälle vettä niin, että porkkanat juuri ja juuri peittyvät. Keitä pehmeiksi.

 Muhenna porkkanat perunasurvimella. Sekoita joukkoon tahini, sitruunamehu, oliiviöljy ja suola. Hienonna joukkoon lehtipersilja. Pidä lämpimänä kannen alla tarjoiluun asti.

 Porkkanoiden kiehuessa sekoita lohen kastike. Sekoita kulhossa mirin, tahini, sitruunamehu, soijakastike, seesamiöljy, hunaja ja vesi. Kuori valkosipulinkynsi ja murskaa se joukkoon valkosipulinpuristimella. Sekoita kastike tasaiseksi ja jätä odottamaan.

 Paista lohimedaljongit paistinpannulla tai parilapannulla sopivaan kypsyyteen. Lohi saa jäädä keskeltä hieman kuultavaksi. Ripottele suolaa lohen pinnoille.

 Annostele porkkanamuusi kahdelle lautaselle. Nosta päälle lohimedaljongit. Valuta annoksille tahinikastiketta. Ripottele vielä halutessasi koristeeksi hieman seesaminsiemeniä. Tarjoa heti.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kiusauksessa
  • Kalaruuat

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää

    Luetuimmat

    1. 1

      Trump ei tarjonnut sovinnon eleitä – ensimmäinen puhe presidenttinä oli raju populistinen julistus, suoranainen sodanjulistus

    2. 2

      Trumpin kannattaja: ”Te siellä Suomessa puhutte enää islamia”

    3. 3

      Trumpin virkaanastujaisissa soivat Sibeliuksen Finlandian sävelet

    4. 4

      Emmi Salminen, 99, synnytti 20-vuotiaana aviottoman lapsen: ”Kätilö haukkui minua koko yön”

    5. 5

      Kansanedustaja Mikko Kärnä vieraili Utsjoella saamelaiskoululla – osa oppilaista jäi vierailun takia kotiin

    6. 6

      Asiantuntija: Trumpin puhe oli harvinaisen jyrkkä – ”Paistoi uho, että hän on pomo, ja nyt te muut kuuntelette”

    7. 7

      Nauroin työkaverin lähettämälle rivolle viestille, mutta jälkikäteen inhotti

    8. 8

      Mies kuristi 12-vuotiaan tytön liki hengiltä Espoossa keskellä päivää ja soitti samalla hätäkeskukseen – passitettiin mielisairaalaan

    9. 9

      Ministeri Bernerin pelottelutaktiikassa on eräs perin tuttu, mutta holtiton piirre

    10. 10

      Väljät virkaanastujaiset – Washingtoniin ei tullut Trumpin ennustamaa ”uskomatonta, ennätysmäistä yleisöä”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Trumpin kannattaja: ”Te siellä Suomessa puhutte enää islamia”

    2. 2

      Juristit vaativat sarjoja ja elokuvia ladanneilta rahaa uhkauskirjeillä – ”Lakimieheltä on turha kysyä moraalista”

    3. 3

      Nauroin työkaverin lähettämälle rivolle viestille, mutta jälkikäteen inhotti

    4. 4

      Emmi Salminen, 99, synnytti 20-vuotiaana aviottoman lapsen: ”Kätilö haukkui minua koko yön”

    5. 5

      Sinisilmäiset vanhemmat uskoivat sadun koulun järjestämästä laivaristeilystä – valvojia olikin hankittu Tinderistä

    6. 6

      Ministeri Bernerin pelottelutaktiikassa on eräs perin tuttu, mutta holtiton piirre

    7. 7

      Trumpin virkaanastujaisissa soivat Sibeliuksen Finlandian sävelet

    8. 8

      Perussuomalaiset tekevät rasismirikoksistaan vaalimainoksia

    9. 9

      Trump nousi valtaan, Obama jätti hyvästit – näin virkaanastujaispäivä eteni

    10. 10

      Trump ei tarjonnut sovinnon eleitä – ensimmäinen puhe presidenttinä oli raju populistinen julistus, suoranainen sodanjulistus

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Parisuhteissa mies ei päätä juuri mistään, sanoo asiantuntija – ”Tasa-arvoisesta suhteesta on ajauduttu hyvin kauas”

    2. 2

      Trumpin kannattaja: ”Te siellä Suomessa puhutte enää islamia”

    3. 3

      Poliisi epäilee Helsingissä ”kaikkien aikojen korruptiotapausta” – Helsingin opetusviraston turvallisuuspäällikkö vangittu

    4. 4

      Olivia Oras ryhtyi instaamaan, sai tuhansia seuraajia ja vietti 16-vuotiaana vip-elämää – mutta alkoi pelätä imeytymistä someen ja palasi kotiin

    5. 5

      Heli Kurjanen kehitti maailman myydyimmän kuukautiskupin – suorasukainen markkinointi on järkyttänyt Yhdysvalloissa

    6. 6

      Ruokatrendit, kuten sushi, veganismi ja pienoluet, ovat esittämistä, jolla hyväosaiset tekevät eroa muihin, sanoo tutkija – ja hänellä on lukuja todisteeksi

    7. 7

      Muutin 41-vuotiaana vanhempieni luokse ja toivon, että oma lapseni voi keski-ikäisenä kivuta syliini itkemään

    8. 8

      Viranomaiset hakivat espoolaispojan kesken koulupäivän – vakavasti sairas äiti ei pääse tapaamaan satojen kilometrien päähän vietyä lastaan

    9. 9

      Huonossa parisuhteessa on turha roikkua – olen suomalainen nainen 2010-luvulla ja voin tehdä mitä haluan

    10. 10

      Autoetu ja 200 000 euron vuosipalkka eivät tehneet onnelliseksi – mainostoimistopomo halusi vain joogata

    11. Näytä lisää