Valikko
Kiusauksessa    |   Blogi

Tahinista loistokastike lohelle

Seesaminsiementahnaa ei kannata jättää kaappiin lojumaan: mausta sillä kalan kastike ja porkkanamuusi.

Kun ruokatoimittajalta hetkellisesti loppuvat omat ideat, voi joskus käydä niinkin hyvin, että hätiin tulevat mestarikokkilukijat. Kiusauksessa-blogia seuraava Mika Ruusunen vinkkasi taannoin lupaavan kuuloisesta tahinikastikkeesta. Simppeli soosi osoittautui löydöksi. Ruusunen oli törmännyt ohjeeseen Lontoossa, aasialaisruokakauppa Itsun keittokirjassa, ja kirjahan oli tietysti pitänyt hankkia omaksi (ja niin taitaa käydä minullekin).

Tahinin kanssa nimittäin voi sattua niin, että sitä kuluu pari lusikallista hummukseen, mutta suurin osa purkillisesta jää jääkaapin perukoille lojumaan. Tahini maistuu hiukan kitkerältä, joten raakana sitä ei oikein tule vedettyä. Maku kaipaa parikseen jotakin täyteläistä tai hivenen makeaa.

Itsu-kastikkeessa tahiniin sekoitetaan makeaa riisiviiniä miriniä ja muutama muu yksinkertainen aines. Kastike valmistuu minuuteissa, ja tuo uutta vääntöä vaikkapa lohipalalle. Aasialaishenkinen soosi on herkkua myös grillatun broilerin, höyrytettyjen kasvisten tai nuudeleiden kanssa. Ja jos kaappiin on pesiytynyt vajaa sake-pullo, voi mirinin korvata samalla määrällä sakea, siis riisiviiniä. Siinä tapauksessa makeuttajaa (esimerkiksi hunajaa) kannattaa vain lisätä hieman enemmän. Seesamiöljyn tilalle puolestaan käy tilkka rypsiöljyä.

Viime aikoina olen maustanut tahinilla myös porkkanamuusin, joka muuten olisi turhan yksiulotteista ja makeaa. Tahinilla, sitruunalla ja lehtipersiljalla viimeistelty porkkanamuusi sopii mainiosti lohen pediksi.

Lohta tahinikastikkeen ja porkkana-tahinimuusin kera

2 annosta

valmistusaika 20 min

  • 2 lohimedaljonkia
  • tilkka öljyä paistamiseen
  • suolaa
Kastike:
  • 2 rkl miriniä (esim. Yutaka)
  • 1½ rkl tahinia
  • 1½ rkl sitruunamehua
  • ½ rkl soijakastiketta
  • 1 tl seesamiöljyä
  • 1 tl hunajaa
  • vettä
  • 1 valkosipulinkynsi
Porkkanamuusi:
  • 1 kg porkkanoita
  • 3 rkl tahinia
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • ½ tl suolaa
  • 1 ruukku tuoretta lehtipersiljaa
Viimeistelyyn:
  • seesaminsiemeniä

 Kuori porkkanat ja paloittele ne. Laita kattilaan ja kaada päälle vettä niin, että porkkanat juuri ja juuri peittyvät. Keitä pehmeiksi.

 Muhenna porkkanat perunasurvimella. Sekoita joukkoon tahini, sitruunamehu, oliiviöljy ja suola. Hienonna joukkoon lehtipersilja. Pidä lämpimänä kannen alla tarjoiluun asti.

 Porkkanoiden kiehuessa sekoita lohen kastike. Sekoita kulhossa mirin, tahini, sitruunamehu, soijakastike, seesamiöljy, hunaja ja vesi. Kuori valkosipulinkynsi ja murskaa se joukkoon valkosipulinpuristimella. Sekoita kastike tasaiseksi ja jätä odottamaan.

 Paista lohimedaljongit paistinpannulla tai parilapannulla sopivaan kypsyyteen. Lohi saa jäädä keskeltä hieman kuultavaksi. Ripottele suolaa lohen pinnoille.

 Annostele porkkanamuusi kahdelle lautaselle. Nosta päälle lohimedaljongit. Valuta annoksille tahinikastiketta. Ripottele vielä halutessasi koristeeksi hieman seesaminsiemeniä. Tarjoa heti.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kiusauksessa
  • Kalaruuat

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Pohjois-Korean ohjus osui Japanin talousvyöhykkeelle – Etelä-Koreassa hätäkokous, Japani raivoissaan

    2. 2

      Joukko suomalaisia perusti 46 vuotta sitten Israeliin kylän, jossa palkat menivät yhteiseen pottiin ja yhteisö tarjosi vaatteet ja asunnon – Mitä kuuluu Jad Hashmonaan nyt?

    3. 3

      Miehet puukottivat toisensa sairaalakuntoon Helsingin Hakaniemessä – lapsiperheet kauhistelivat tapahtumia aivan vierestä

    4. 4

      Jos presidentti Mauno Koivisto olisi kuollut lauantaina 13.5., olisiko seuraavana päivänä liputettu äideille vai noudatettu suru­liputusta?

    5. 5

      ”Se oli totuuden hetki” – Ranskan Macron kertoi, miksi hän kätteli niin pitkään Trumpia

    6. 6

      Suomalaiselokuvalle palkinto Cannesissa, tekijät löivät ylävitosia ja Oscar-voittajakin kehui –”On tämä huikea juttu”

    7. 7

      Keuhkosyöpä osoittautui persoksi sokerille – tutkijat haluavat selvittää, voiko syövän kasvuun vaikuttaa ruokavaliolla

    8. 8

      Uusi tv-sarja tyttökirjaklassikosta näyttää 1800-luvun realismin ja feminismin – ja järkyttää uskollisimpia lukijoita

    9. 9

      Kolmen miehen joukkue nosti Helsingin rannoilta yhdessä yössä 29 eri kalalajia – Testaa HS:n kalatestillä, kuinka monta suomalaiskalaa itse tunnistat

    10. 10

      F1-sarjakin irvailee Räikkösen olemukselle – yksi kuva palkintopallilta kiteyttää Räikkösen tunnelmat: ”Tämä oli yksi niistä päivistä”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Junaan jääneillä löytötavaroilla tehdään armotonta bisnestä

    2. 2

      Joukko suomalaisia perusti 46 vuotta sitten Israeliin kylän, jossa palkat menivät yhteiseen pottiin ja yhteisö tarjosi vaatteet ja asunnon – Mitä kuuluu Jad Hashmonaan nyt?

    3. 3

      Ylen Jääskeläinen JSN-puheistaan: ”Sanotaan se nyt suoraan, mokasin varomattomalla lausunnolla”

    4. 4

      Miehet puukottivat toisensa sairaalakuntoon Helsingin Hakaniemessä – lapsiperheet kauhistelivat tapahtumia aivan vierestä

    5. 5

      Sipilän keskusta on vajonnut takaisin lähes kannatuksensa lähtökuoppaan – Mitä tapahtui?

    6. 6

      F1-sarjakin irvailee Räikkösen olemukselle – yksi kuva palkintopallilta kiteyttää Räikkösen tunnelmat: ”Tämä oli yksi niistä päivistä”

    7. 7

      Älä varaa lentoja liian aikaisin, aseta verkkoselain ”salattuun” tilaan – näin löydät halvat lentoliput verkosta

    8. 8

      ”Se oli totuuden hetki” – Ranskan Macron kertoi, miksi hän kätteli niin pitkään Trumpia

    9. 9

      Kuuro Tomas Vaarala on lähettänyt yli 60 työhakemusta mutta ei pääse edes palkattomaan harjoitteluun – ”Haluaisin vain samalle viivalle muiden kanssa”

    10. 10

      Jos presidentti Mauno Koivisto olisi kuollut lauantaina 13.5., olisiko seuraavana päivänä liputettu äideille vai noudatettu suru­liputusta?

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Britannia ei usko Manchesterin pommittajan toimineen yksin, poliisi otti kiinni lisää ihmisiä

    2. 2

      Pariskunta osti ”aidot italialaiset nahkatakit” 1 200 eurolla Kannelmäen Prisman parkkipaikalta – Poliisi varoittaa vanhaa kikkaa käyttävistä huijareista Helsingissä

    3. 3

      Suomalaisen tunnistaa ulkomailla jo kaukaa

    4. 4

      Paljonko rahaa on sopiva lahja? Tapakouluttaja kannustaa kohtuuteen ja ihmettelee työikäisten matkakassoja

    5. 5

      Älä varaa lentoja liian aikaisin, aseta verkkoselain ”salattuun” tilaan – näin löydät halvat lentoliput verkosta

    6. 6

      Junaan jääneillä löytötavaroilla tehdään armotonta bisnestä

    7. 7

      Kiky-sopimus teki monien helatorstaista tavallisen työpäivän, eikä se miellytä kaikkia – ”Toki tämä päähän ottaa”

    8. 8

      Tellervo Koivisto jätti jäähyväiset aviomiehelleen Mauno Koivistolle

    9. 9

      Oikeustieteilijät pöyristyivät: Suomessa ei ole kahdeksaan kuukauteen hallitusta ja presidenttiä valvovaa oikeuskansleria – ”Täysin kestämätöntä perustuslain kannalta”

    10. 10

      Joukko suomalaisia perusti 46 vuotta sitten Israeliin kylän, jossa palkat menivät yhteiseen pottiin ja yhteisö tarjosi vaatteet ja asunnon – Mitä kuuluu Jad Hashmonaan nyt?

    11. Näytä lisää