Valikko
Kiusauksessa    |   Blogi

Tutustu hurmaavaan ryytineitoon

Pienet mustat siemenet tuovat pippurisen lisän bataattipaistokseen.

Sen maku on pähkinäinen, pippurinen, hivenen karvas ja savuinen. Rapea rakenne ja viehko musta ulkonäkö säväyttävät. Puhumattakaan hurmaavasta nimestä, jonka tämä siemen on saanut suomen kielessä. Ryytineito.

Ryytineidon eli Nigella sativa -leinikkikasvin siemeniä kutsutaan joskus mustakuminaksi. Ilmeisesti siksi, että niistä puristetaan öljyä, jonka nimi on mustakuminaöljy. Kuminan kanssa ryytineidonsiemenillä ei kuitenkaan ole mitään tekemistä.

Maustenigellana ja rohtoneidonkukkanakin tunnetuista ryytineidonsiemenistä on tehty paljon tutkimuksia ja esitetty viljalti terveysväittämiä. Tuloksia ja väittämiä on vetänyt yhteen esimerkiksi terveyskirjailija Maija Haavisto blogissaan. Tuleekohan ryytineidosta seuraava superfood-muotimauste? Jää nähtäväksi. Suomessa ryytineidonsiementen otollisimpia ostopaikkoja ovat ne, jotka myyvät innokkaimmin muitakin superfoodeja, eli ekoruokakaupat.

Niin tai näin, ryytineidonsiemen on hauska lisä mausterepertuaariin kaikille maustamisesta kiinnostuneille. Täällä Lähi-idässä ryytineidonsiemeniä näkee toisinaan leipätaikinoiden seassa sekä ripoteltuna leivonnaisten päälle. Pitkän käyttöhistoriansa ja terveysvaikutuksiensa vuoksi niitä kutsutaan arabian kielessä ”siunatuiksi siemeniksi”. Itse ajattelin kokeilla ryytineidonsiemeniä seuraavaksi tähän hiivattomaan, gluteenittomaan siemenleipään.

Intialaiset puolestaan lisäävät ryytineidonsiemeniä usein naan-leipiensä pinnalle. He käyttävät ryytineidonsiemeniä muutenkin melko runsaasti: garam masala -maustesekoituksissa, curryruuissa ja dal-linssimuhennoksissa.

Etsiskellessäni ryytineidonsiemenreseptejä törmäsin Yotam Ottolenghin kurpitsapaistoksen ohjeeseen. Minulla on nyt jostain syystä meneillään bataattikausi, joten kehittelin reseptistä bataattiversion. Ehkä syynä on pääsiäisen läheisyys: tällainen bataattivuoka nimittäin sopii minusta mainiosti pääsiäisen ajan kasvisruuaksi, ja ehkä vielä erinomaisemmin lampaan lisäkkeeksi. Vaikkapa perinteisen viulun, kyljysten tai hyvin maustettujen karitsanlihapullien kanssa.

Ryytineidonsiemenillä maustettu bataattipaistos

4 annosta

Valmistusaika 1 h

  • 1,2 kg bataattia
  • 1 iso punasipuli
  • 1 vihreä chili
  • 1 rkl voita
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • ½ dl auringonkukansiemeniä
  • 1½ tl ryytineidonsiemeniä
  • 1½ tl juustokuminaa
  • tl korianteria
  • ½ tl kurkumaa
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 kanelitanko
  • 2 dl vettä
  • 1 rkl kasvisfondia
  • 1 tl suolaa
Viimeistelyyn:
  • 1½ dl paksua jogurttia (turkkilaista tai kreikkalaista)
  • ½ tl ryytineidonsiemeniä
  • tuoretta korianteria

 Kuori bataatti ja paloittele se reiluiksi kuutioiksi.

 Kuori punasipuli, halkaise se ja viipaloi ohuiksi puolirenkaiksi.

 Hienonna vihreä chili siemenineen. Kuumenna voi ja öljy suuressa paistinpannussa. Paista bataattilohkoja ja sipulirenkaita kovalla lämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes paistos alkaa saada väriä.

 Lisää hienonnettu chili, auringonkukansiemenet, ryytineidonsiemenet, juustokumina, korianteri, kurkuma, mustapippuri ja kanelitanko. Kääntele vielä minuutin verran.

 Lisää vesi, kasvisfondi ja suola. Sekoita hyvin ja siirrä seos laakeaan uunivuokaan.

 Paahda 225-asteisessa uunissa 40–45 minuuttia, kunnes bataatti on pehmeää ja paahtunutta. Kääntele seosta kerran tai pari paahtamisen aikana.

 Anna vetäytyä uunista ottamisen jälkeen 5 minuuttia.

 Annostele ruoka tarjoiluvadille tai lautasille. Lusikoi päälle paksua jogurttia. Ripottele pinnalle ryytineidonsiemeniä ja hienonnettua tuoretta korianteria.

 Tarjoa kasvisruokana sellaisenaan hyvän leivän kanssa tai lisäkkeenä lampaanviululle, paahdetulle karitsanfileelle, -kareelle tai karitsapyöryköille tai paahdetulle broilerille.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kiusauksessa
  • Laura Kaapro
  • Kasvisruuat

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää

    Luetuimmat

    1. 1

      Trump ei tarjonnut sovinnon eleitä – ensimmäinen puhe presidenttinä oli raju populistinen julistus, suoranainen sodanjulistus

    2. 2

      Trumpin kannattaja: ”Te siellä Suomessa puhutte enää islamia”

    3. 3

      Trumpin virkaanastujaisissa soivat Sibeliuksen Finlandian sävelet

    4. 4

      Emmi Salminen, 99, synnytti 20-vuotiaana aviottoman lapsen: ”Kätilö haukkui minua koko yön”

    5. 5

      Kansanedustaja Mikko Kärnä vieraili Utsjoella saamelaiskoululla – osa oppilaista jäi vierailun takia kotiin

    6. 6

      Asiantuntija: Trumpin puhe oli harvinaisen jyrkkä – ”Paistoi uho, että hän on pomo, ja nyt te muut kuuntelette”

    7. 7

      Nauroin työkaverin lähettämälle rivolle viestille, mutta jälkikäteen inhotti

    8. 8

      Mies kuristi 12-vuotiaan tytön liki hengiltä Espoossa keskellä päivää ja soitti samalla hätäkeskukseen – passitettiin mielisairaalaan

    9. 9

      Ministeri Bernerin pelottelutaktiikassa on eräs perin tuttu, mutta holtiton piirre

    10. 10

      Väljät virkaanastujaiset – Washingtoniin ei tullut Trumpin ennustamaa ”uskomatonta, ennätysmäistä yleisöä”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Trumpin kannattaja: ”Te siellä Suomessa puhutte enää islamia”

    2. 2

      Juristit vaativat sarjoja ja elokuvia ladanneilta rahaa uhkauskirjeillä – ”Lakimieheltä on turha kysyä moraalista”

    3. 3

      Nauroin työkaverin lähettämälle rivolle viestille, mutta jälkikäteen inhotti

    4. 4

      Emmi Salminen, 99, synnytti 20-vuotiaana aviottoman lapsen: ”Kätilö haukkui minua koko yön”

    5. 5

      Sinisilmäiset vanhemmat uskoivat sadun koulun järjestämästä laivaristeilystä – valvojia olikin hankittu Tinderistä

    6. 6

      Ministeri Bernerin pelottelutaktiikassa on eräs perin tuttu, mutta holtiton piirre

    7. 7

      Trumpin virkaanastujaisissa soivat Sibeliuksen Finlandian sävelet

    8. 8

      Perussuomalaiset tekevät rasismirikoksistaan vaalimainoksia

    9. 9

      Trump nousi valtaan, Obama jätti hyvästit – näin virkaanastujaispäivä eteni

    10. 10

      Trump ei tarjonnut sovinnon eleitä – ensimmäinen puhe presidenttinä oli raju populistinen julistus, suoranainen sodanjulistus

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Parisuhteissa mies ei päätä juuri mistään, sanoo asiantuntija – ”Tasa-arvoisesta suhteesta on ajauduttu hyvin kauas”

    2. 2

      Trumpin kannattaja: ”Te siellä Suomessa puhutte enää islamia”

    3. 3

      Poliisi epäilee Helsingissä ”kaikkien aikojen korruptiotapausta” – Helsingin opetusviraston turvallisuuspäällikkö vangittu

    4. 4

      Olivia Oras ryhtyi instaamaan, sai tuhansia seuraajia ja vietti 16-vuotiaana vip-elämää – mutta alkoi pelätä imeytymistä someen ja palasi kotiin

    5. 5

      Heli Kurjanen kehitti maailman myydyimmän kuukautiskupin – suorasukainen markkinointi on järkyttänyt Yhdysvalloissa

    6. 6

      Ruokatrendit, kuten sushi, veganismi ja pienoluet, ovat esittämistä, jolla hyväosaiset tekevät eroa muihin, sanoo tutkija – ja hänellä on lukuja todisteeksi

    7. 7

      Muutin 41-vuotiaana vanhempieni luokse ja toivon, että oma lapseni voi keski-ikäisenä kivuta syliini itkemään

    8. 8

      Viranomaiset hakivat espoolaispojan kesken koulupäivän – vakavasti sairas äiti ei pääse tapaamaan satojen kilometrien päähän vietyä lastaan

    9. 9

      Huonossa parisuhteessa on turha roikkua – olen suomalainen nainen 2010-luvulla ja voin tehdä mitä haluan

    10. 10

      Autoetu ja 200 000 euron vuosipalkka eivät tehneet onnelliseksi – mainostoimistopomo halusi vain joogata

    11. Näytä lisää