Valikko
Kiusauksessa    |   Blogi

Tutustu hurmaavaan ryytineitoon

Pienet mustat siemenet tuovat pippurisen lisän bataattipaistokseen.

Sen maku on pähkinäinen, pippurinen, hivenen karvas ja savuinen. Rapea rakenne ja viehko musta ulkonäkö säväyttävät. Puhumattakaan hurmaavasta nimestä, jonka tämä siemen on saanut suomen kielessä. Ryytineito.

Ryytineidon eli Nigella sativa -leinikkikasvin siemeniä kutsutaan joskus mustakuminaksi. Ilmeisesti siksi, että niistä puristetaan öljyä, jonka nimi on mustakuminaöljy. Kuminan kanssa ryytineidonsiemenillä ei kuitenkaan ole mitään tekemistä.

Maustenigellana ja rohtoneidonkukkanakin tunnetuista ryytineidonsiemenistä on tehty paljon tutkimuksia ja esitetty viljalti terveysväittämiä. Tuloksia ja väittämiä on vetänyt yhteen esimerkiksi terveyskirjailija Maija Haavisto blogissaan. Tuleekohan ryytineidosta seuraava superfood-muotimauste? Jää nähtäväksi. Suomessa ryytineidonsiementen otollisimpia ostopaikkoja ovat ne, jotka myyvät innokkaimmin muitakin superfoodeja, eli ekoruokakaupat.

Niin tai näin, ryytineidonsiemen on hauska lisä mausterepertuaariin kaikille maustamisesta kiinnostuneille. Täällä Lähi-idässä ryytineidonsiemeniä näkee toisinaan leipätaikinoiden seassa sekä ripoteltuna leivonnaisten päälle. Pitkän käyttöhistoriansa ja terveysvaikutuksiensa vuoksi niitä kutsutaan arabian kielessä ”siunatuiksi siemeniksi”. Itse ajattelin kokeilla ryytineidonsiemeniä seuraavaksi tähän hiivattomaan, gluteenittomaan siemenleipään.

Intialaiset puolestaan lisäävät ryytineidonsiemeniä usein naan-leipiensä pinnalle. He käyttävät ryytineidonsiemeniä muutenkin melko runsaasti: garam masala -maustesekoituksissa, curryruuissa ja dal-linssimuhennoksissa.

Etsiskellessäni ryytineidonsiemenreseptejä törmäsin Yotam Ottolenghin kurpitsapaistoksen ohjeeseen. Minulla on nyt jostain syystä meneillään bataattikausi, joten kehittelin reseptistä bataattiversion. Ehkä syynä on pääsiäisen läheisyys: tällainen bataattivuoka nimittäin sopii minusta mainiosti pääsiäisen ajan kasvisruuaksi, ja ehkä vielä erinomaisemmin lampaan lisäkkeeksi. Vaikkapa perinteisen viulun, kyljysten tai hyvin maustettujen karitsanlihapullien kanssa.

Ryytineidonsiemenillä maustettu bataattipaistos

4 annosta

Valmistusaika 1 h

  • 1,2 kg bataattia
  • 1 iso punasipuli
  • 1 vihreä chili
  • 1 rkl voita
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • ½ dl auringonkukansiemeniä
  • 1½ tl ryytineidonsiemeniä
  • 1½ tl juustokuminaa
  • tl korianteria
  • ½ tl kurkumaa
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 kanelitanko
  • 2 dl vettä
  • 1 rkl kasvisfondia
  • 1 tl suolaa
Viimeistelyyn:
  • 1½ dl paksua jogurttia (turkkilaista tai kreikkalaista)
  • ½ tl ryytineidonsiemeniä
  • tuoretta korianteria

 Kuori bataatti ja paloittele se reiluiksi kuutioiksi.

 Kuori punasipuli, halkaise se ja viipaloi ohuiksi puolirenkaiksi.

 Hienonna vihreä chili siemenineen. Kuumenna voi ja öljy suuressa paistinpannussa. Paista bataattilohkoja ja sipulirenkaita kovalla lämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes paistos alkaa saada väriä.

 Lisää hienonnettu chili, auringonkukansiemenet, ryytineidonsiemenet, juustokumina, korianteri, kurkuma, mustapippuri ja kanelitanko. Kääntele vielä minuutin verran.

 Lisää vesi, kasvisfondi ja suola. Sekoita hyvin ja siirrä seos laakeaan uunivuokaan.

 Paahda 225-asteisessa uunissa 40–45 minuuttia, kunnes bataatti on pehmeää ja paahtunutta. Kääntele seosta kerran tai pari paahtamisen aikana.

 Anna vetäytyä uunista ottamisen jälkeen 5 minuuttia.

 Annostele ruoka tarjoiluvadille tai lautasille. Lusikoi päälle paksua jogurttia. Ripottele pinnalle ryytineidonsiemeniä ja hienonnettua tuoretta korianteria.

 Tarjoa kasvisruokana sellaisenaan hyvän leivän kanssa tai lisäkkeenä lampaanviululle, paahdetulle karitsanfileelle, -kareelle tai karitsapyöryköille tai paahdetulle broilerille.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kiusauksessa
  • Laura Kaapro
  • Kasvisruuat

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Alkoholilain uudistus törmäsi seinään – perussuomalaiset hylkäsivät kompromissin, Kaikkonen lupasi uuden esityksen keskiviikkona

    2. 2

      Perussuomalaisten Simon Elolta poikkeuksellinen Facebook-tilitys omista puoluetovereista: ”Äänet vaaleissa kelpasivat, mutta mies ei tehtäviin”

    3. 3

      Venäläismieliselle lakimiehelle syyte Karita Mattilan uhkailusta ja loukkaamisesta – Jon Hellevig: ”Olen liian railakkaasti kirjoittanut tämän juhlajuomien jälkeen”

    4. 4

      Rautatientorin telttaleirin liepeillä pyörii kolme maahanmuuttoa vastustavaa ryhmää, jotka eivät voi sietää toisiaan – Poliisi: ”Vaikea tietää, kuka edustaa ketäkin”

    5. 5

      Mensan jäsenten tapaaminen lähti lapasesta Ruotsissa, hotellissa örvellettiin kuin viimeistä päivää ja vasta poliisi sai tilanteen rauhoitettua

    6. 6

      Jussi Halla-aho HS:n mielipidekirjoituksessa: Suomen valtio ei voi olla globaali sosiaalitoimisto

    7. 7

      Kaupungit muuttuvat pätseiksi – osa suurkaupungeista voi tulevaisuudessa olla 8 astetta lämpimämpiä

    8. 8

      Nettipelaaja on odottanut jo pari kuukautta rahojaan Veikkaukselta – ”Ne eivät ole menneet meillä käsittelyputken päähän”

    9. 9

      Mitä asunnonvälittäjät ajattelevat oikeasti asiakkaistaan? Järjettömiä hintapyyntöjä, harhaisia omakotiunelmia ja olemattomia miljoonaperintöjä

    10. 10

      Tämän auton kyyti on hirveää, mutta ulkonäkö vakuutti: ”Niin rumannäköinen, että rupesi kiinnostamaan”, kuvailee omistaja

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Merkelin mitta täyttyi Trumpin öykkäröinnistä

    2. 2

      Vakava kiusaamisepäily Helsingissä: korkea virkamies polkee jalkaa, karjuu, paiskoo esineitä ja nöyryyttää julkisesti

    3. 3

      Littoistenjärven ”välimerellinen” aika päättyi ja vesi muuttui taas sameaksi – ”Kirkkaudessa radikaali ero”

    4. 4

      Rautatientorin telttaleirin liepeillä pyörii kolme maahanmuuttoa vastustavaa ryhmää, jotka eivät voi sietää toisiaan – Poliisi: ”Vaikea tietää, kuka edustaa ketäkin”

    5. 5

      ”Jääskeläinen meni jonkin rajan ylitse”, ”Raskasta aikaa”, ”Menetimme hyvän pomon” – Näin yleläiset kommentoivat Atte Jääskeläisen lähtöä

    6. 6

      Jussi Halla-aho HS:n mielipidekirjoituksessa: Suomen valtio ei voi olla globaali sosiaalitoimisto

    7. 7

      Menestyksen salaisuus on taidossa rentoutua – Professori listasi olennaisimmat mielen taidot, joilla voi lisätä psyykkistä vahvuuttaan

    8. 8

      Unohda eksoottiset superruuat, muista ruisleipä – Nämä kuusi kotimaista ruokaa ovat terveysvaikutuksiltaan ylitse muiden

    9. 9

      Kun työtuttava kertoi kahdesta kumppanistaan, tajusin nuorten arvomaailman muuttuneen

    10. 10

      S-kauppoihin tulee brittiläisen Tescon tuotteita – erityisesti gluteenittomien elintarvikkeiden määrä kasvaa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Britannia ei usko Manchesterin pommittajan toimineen yksin, poliisi otti kiinni lisää ihmisiä

    2. 2

      Pariskunta osti ”aidot italialaiset nahkatakit” 1 200 eurolla Kannelmäen Prisman parkkipaikalta – Poliisi varoittaa vanhaa kikkaa käyttävistä huijareista Helsingissä

    3. 3

      Vakava kiusaamisepäily Helsingissä: korkea virkamies polkee jalkaa, karjuu, paiskoo esineitä ja nöyryyttää julkisesti

    4. 4

      Merkelin mitta täyttyi Trumpin öykkäröinnistä

    5. 5

      Paljonko rahaa on sopiva lahja? Tapakouluttaja kannustaa kohtuuteen ja ihmettelee työikäisten matkakassoja

    6. 6

      Älä varaa lentoja liian aikaisin, aseta verkkoselain ”salattuun” tilaan – näin löydät halvat lentoliput verkosta

    7. 7

      Kun työtuttava kertoi kahdesta kumppanistaan, tajusin nuorten arvomaailman muuttuneen

    8. 8

      Joukko suomalaisia perusti 46 vuotta sitten Israeliin kylän, jossa palkat menivät yhteiseen pottiin ja yhteisö tarjosi vaatteet ja asunnon – Mitä kuuluu Jad Hashmonaan nyt?

    9. 9

      Junaan jääneillä löytötavaroilla tehdään armotonta bisnestä

    10. 10

      Kiky-sopimus teki monien helatorstaista tavallisen työpäivän, eikä se miellytä kaikkia – ”Toki tämä päähän ottaa”

    11. Näytä lisää