Kiusauksessa    |   Blogi

Tutustu hurmaavaan ryytineitoon

Pienet mustat siemenet tuovat pippurisen lisän bataattipaistokseen.

Sen maku on pähkinäinen, pippurinen, hivenen karvas ja savuinen. Rapea rakenne ja viehko musta ulkonäkö säväyttävät. Puhumattakaan hurmaavasta nimestä, jonka tämä siemen on saanut suomen kielessä. Ryytineito.

Ryytineidon eli Nigella sativa -leinikkikasvin siemeniä kutsutaan joskus mustakuminaksi. Ilmeisesti siksi, että niistä puristetaan öljyä, jonka nimi on mustakuminaöljy. Kuminan kanssa ryytineidonsiemenillä ei kuitenkaan ole mitään tekemistä.

Maustenigellana ja rohtoneidonkukkanakin tunnetuista ryytineidonsiemenistä on tehty paljon tutkimuksia ja esitetty viljalti terveysväittämiä. Tuloksia ja väittämiä on vetänyt yhteen esimerkiksi terveyskirjailija Maija Haavisto blogissaan. Tuleekohan ryytineidosta seuraava superfood-muotimauste? Jää nähtäväksi. Suomessa ryytineidonsiementen otollisimpia ostopaikkoja ovat ne, jotka myyvät innokkaimmin muitakin superfoodeja, eli ekoruokakaupat.

Niin tai näin, ryytineidonsiemen on hauska lisä mausterepertuaariin kaikille maustamisesta kiinnostuneille. Täällä Lähi-idässä ryytineidonsiemeniä näkee toisinaan leipätaikinoiden seassa sekä ripoteltuna leivonnaisten päälle. Pitkän käyttöhistoriansa ja terveysvaikutuksiensa vuoksi niitä kutsutaan arabian kielessä ”siunatuiksi siemeniksi”. Itse ajattelin kokeilla ryytineidonsiemeniä seuraavaksi tähän hiivattomaan, gluteenittomaan siemenleipään.

Intialaiset puolestaan lisäävät ryytineidonsiemeniä usein naan-leipiensä pinnalle. He käyttävät ryytineidonsiemeniä muutenkin melko runsaasti: garam masala -maustesekoituksissa, curryruuissa ja dal-linssimuhennoksissa.

Etsiskellessäni ryytineidonsiemenreseptejä törmäsin Yotam Ottolenghin kurpitsapaistoksen ohjeeseen. Minulla on nyt jostain syystä meneillään bataattikausi, joten kehittelin reseptistä bataattiversion. Ehkä syynä on pääsiäisen läheisyys: tällainen bataattivuoka nimittäin sopii minusta mainiosti pääsiäisen ajan kasvisruuaksi, ja ehkä vielä erinomaisemmin lampaan lisäkkeeksi. Vaikkapa perinteisen viulun, kyljysten tai hyvin maustettujen karitsanlihapullien kanssa.

Ryytineidonsiemenillä maustettu bataattipaistos

4 annosta

Valmistusaika 1 h

  • 1,2 kg bataattia
  • 1 iso punasipuli
  • 1 vihreä chili
  • 1 rkl voita
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • ½ dl auringonkukansiemeniä
  • 1½ tl ryytineidonsiemeniä
  • 1½ tl juustokuminaa
  • tl korianteria
  • ½ tl kurkumaa
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 kanelitanko
  • 2 dl vettä
  • 1 rkl kasvisfondia
  • 1 tl suolaa
Viimeistelyyn:
  • 1½ dl paksua jogurttia (turkkilaista tai kreikkalaista)
  • ½ tl ryytineidonsiemeniä
  • tuoretta korianteria

 Kuori bataatti ja paloittele se reiluiksi kuutioiksi.

 Kuori punasipuli, halkaise se ja viipaloi ohuiksi puolirenkaiksi.

 Hienonna vihreä chili siemenineen. Kuumenna voi ja öljy suuressa paistinpannussa. Paista bataattilohkoja ja sipulirenkaita kovalla lämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes paistos alkaa saada väriä.

 Lisää hienonnettu chili, auringonkukansiemenet, ryytineidonsiemenet, juustokumina, korianteri, kurkuma, mustapippuri ja kanelitanko. Kääntele vielä minuutin verran.

 Lisää vesi, kasvisfondi ja suola. Sekoita hyvin ja siirrä seos laakeaan uunivuokaan.

 Paahda 225-asteisessa uunissa 40–45 minuuttia, kunnes bataatti on pehmeää ja paahtunutta. Kääntele seosta kerran tai pari paahtamisen aikana.

 Anna vetäytyä uunista ottamisen jälkeen 5 minuuttia.

 Annostele ruoka tarjoiluvadille tai lautasille. Lusikoi päälle paksua jogurttia. Ripottele pinnalle ryytineidonsiemeniä ja hienonnettua tuoretta korianteria.

 Tarjoa kasvisruokana sellaisenaan hyvän leivän kanssa tai lisäkkeenä lampaanviululle, paahdetulle karitsanfileelle, -kareelle tai karitsapyöryköille tai paahdetulle broilerille.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kiusauksessa
  • Laura Kaapro
  • Kasvisruuat

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Hussein al-Taeen ystävä meni estämään Turun puukkohyökkääjää ja sai itse puukosta monta kertaa – ”Ei voinut katsoa sivusta”

    2. 2

      Tämä tiedetään Turun puukotuksista: Kaksi kuollut ja kahdeksan loukkaantui – Epäilty tekijä sairaalassa, poliisi alkanut kuulustella kiinniotettuja

    3. 3

      Pääministeri Sipilä: Ei ole mitään näyttöä siitä, että Turun puukotukset olisivat olleet terroritekoja

    4. 4

      Timo Metsola, 42, on kietonut Helsingin vuokra-asuntomarkkinat pikkurillinsä ympärille – Yli 50 asuntoa omistava judoka on Jari Sarasvuon mukaan ”matemaattinen poikkeustapaus”

    5. 5

      Ruotsalaisturisti yritti pelastaa naisen hengen Turussa ja joutui itse sairaalaan – turkulainen Elina Rauhala näki tapauksen

    6. 6

      Osaa 1970- ja 1980-lukujen rivitaloista ei kannata korjata, koska ne ovat täynnä ongelmia – ”Olemme melkoisen pommin edessä”

    7. 7

      Turun tapahtumien silmin­näkijä: ”Näin kuinka vaaleaa naista puukotettiin useita kertoja kaulaan”

    8. 8

      Vieraana sukellusveneessä, josta ruotsalais­toimittaja katosi –  HS julkaisee yksinoikeudella keksijä-Madsenin haastattelun

    9. 9

      Miksi suomalaiset vähättelevät itseään? Tutkija vastaa

    10. 10

      Maailma palailee finanssikriisiä edeltäneen ajan tunnelmiin – ja ehkä samoihin virheisiin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tämä tiedetään Turun puukotuksista: Kaksi kuollut ja kahdeksan loukkaantui – Epäilty tekijä sairaalassa, poliisi alkanut kuulustella kiinniotettuja

    2. 2

      Osaa 1970- ja 1980-lukujen rivitaloista ei kannata korjata, koska ne ovat täynnä ongelmia – ”Olemme melkoisen pommin edessä”

    3. 3

      Turun tapahtumien silmin­näkijä: ”Näin kuinka vaaleaa naista puukotettiin useita kertoja kaulaan”

    4. 4

      Hussein al-Taeen ystävä meni estämään Turun puukkohyökkääjää ja sai itse puukosta monta kertaa – ”Ei voinut katsoa sivusta”

    5. 5

      HS seurasi: Näin poliisin tiedotustilaisuus Turun puukotuksista eteni – poliisi vahvistaa sivullisten suojelleen ihmisiä

    6. 6

      Charlottesvillessä kokoontui satoja hampaisiin asti aseistautuneita natseja keskellä kirkasta päivää – ja Yhdysvaltain presidentti vähättelee asiaa

    7. 7

      Yksi sairaalaan Turun puukotustapauksen takia tuoduista on kuollut – kahdeksan hoidossa

    8. 8

      Yhteenveto Espanjan terrori-iskuista: Ainakin 14 kuoli Barcelonaan tehdyssä iskussa – uhrien joukossa ei suomalaisia, kertovat Espanjan viranomaiset

    9. 9

      Otto-automaatit häädetään ABC-asemilta, Prismoista ja Alepoista, S-ryhmä tuo tilalle Nosto-automaatit – katso kartalta katoavat Otot

    10. 10

      Pääministeri Sipilä: Ei ole mitään näyttöä siitä, että Turun puukotukset olisivat olleet terroritekoja

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kuvakooste pääkaupunkiseutua riepotelleen myrskyn tuhoista

    2. 2

      Tämä tiedetään Turun puukotuksista: Kaksi kuollut ja kahdeksan loukkaantui – Epäilty tekijä sairaalassa, poliisi alkanut kuulustella kiinniotettuja

    3. 3

      Tutkija jakoi parisuhteet viiteen eri tyyppiin eroamisen todennäköisyyden mukaan – ”Lapset ovat hyvä syy laittaa hyvä suhde kuntoon”

    4. 4

      Lauantaina salamoi yli 6 000 kertaa, Kiira-myrskyn tuhoja raivataan koko sunnuntai – ”Ihme, ettei mitään vakavampaa sattunut”

    5. 5

      Yhteenveto Espanjan terrori-iskuista: Ainakin 14 kuoli Barcelonaan tehdyssä iskussa – uhrien joukossa ei suomalaisia, kertovat Espanjan viranomaiset

    6. 6

      Pentti Linkola: Rajat pitäisi sulkea ja kehitysapu lakkauttaa

    7. 7

      Järjestyksen­valvojat heittivät kaksi naisesiintyjää ulos alueelta Flow’ssa – festivaali hakee esiintyjille korvauksia

    8. 8

      Espoolainen Eva ei pelkää mitään muuta niin paljon kuin naapurissa asuvaa ex-miestään – ”Minun kulttuurissani ajatellaan, että miehellä on oikeus lyödä naistaan”

    9. 9

      ”Näin säästin kymppitonnin vuodessa” – Bloggari Julia Thurén puhuu avoimesti rahasta ja kannustaa muita tekemään samoin

    10. 10

      Osaa 1970- ja 1980-lukujen rivitaloista ei kannata korjata, koska ne ovat täynnä ongelmia – ”Olemme melkoisen pommin edessä”

    11. Näytä lisää