Valikko
Kiusauksessa    |   Blogi

Alkukesän paras munakas tulee Espanjasta – ja Kreikasta

Mausta tortilla española fetajuustolla ja tarjoa se raikkaan tsatsikin kanssa.

Tätä ruokaa voisi mainostaa vaikka näin: Aiotko lomailla kesällä Espanjassa? Entä Kreikassa? Valmista tämä ruoka ja pääset molempiin – matkustamatta mihinkään! Tai vielä paremmin: jos reissu on tuloillaan, virittäydy tunnelmaan jo etukäteen taiteilemalla espanjalainen munakas kreikkalaisittain.

Ja kun sanon ”taiteile”, tarkoitan sitä. Olen nimittäin yrittänyt valmistaa espanjalaista munakasta oikoteiden kautta, esimerkiksi uunissa, ja esimerkiksi keitetyistä perunoista. Ei hyvä. Alkuperäinen, työläin ja jonkin verran uskallusta sekä keittiötaitoja vaativa tapa on paras, siitä ei pääse mihinkään.

Ensinnäkin pannu ja öljy. Pannun on oltava joko hyvin pinnoitettu tai valurautainen. Muuten munakas tarttuu siihen kiinni tai muuten vain kärähtää ennen kuin massa on alkanut kiinteytyä lähellekään valmiiksi. Ja oliiviöljy: sitä tulee käyttää reilusti. Terveellistä pehmeää rasvaa, eikö vaan!

Toisekseen perunat. Raakana paistettu maistuu parhaalta, varsinkin, kun tarjolla on ihanaa varhaisperunaa. Kun ainekset on paistettu, on pannun lämpö hyvä alentaa ihan miedoksi. Jos sinulla ei ole induktio- tai kaasuliettä, pannu kannattaa nostaa syrjään ja antaa sen ja levyn jäähtyä ennen munamassan lisäämistä. Asteikolla 1–9 käytän munakkaan kypsentämiseen lämpöä 3 tai 4, ja annan ruuan paistua pitkään.

Sitten kääntäminen. Siihen tarvitaan annos siviilirohkeutta. Tarkemmat ohjeet reseptissä, mutta korostettakoon vielä tässäkin, että kääntäminen on tortilla españolan kriittisin vaihe. Mitä jämäkämmät, nopeammat ja varmemmat otteet, sen parempi. Munakkaan päälle iso lautanen tai toinen paistinpannu, ja sitten nopea kumoaminen.

Loppu sujuukin mukavan rauhallisesti: samalla miedolla lämmöllä loppuun asti. Voit hieman painella munakkaan pintaa todetaksesi sopivan mehevän kypsyyden. Siirrä lopulta koko komeus tarjoilulautaselle ja anna jäähtyä – tortilla española on parasta haaleana tai jäähtyneenä.

Jos kaikkea ei tule syötyä kerralla, ei ongelmaa: säilytä munakas jääkaapissa kelmulla peitettynä ja syö seuraavana päivänä, kylmänä tai lämmitettynä. Tai tarjoa paloiksi leikattuna illanvietossa, sillä – turhaa kai sanoakaan – myös kreikkalaisittain säväytetty tortilla española on tapas vailla vertaa.

Niin, kreikkalaisittain. Fetajuusto on loistotäyte espanjalaisessa munakkaassa (missäpä feta ei olisi hyvää?) ja jostain syystä himoitsen näin kesällä myös tsatsikia. Raikas kurkkujogurtti sopii maukkaan munakkaan kastikkeeksi kuin lahjaseteli kirjekuoreen.

Tortilla española kreikkalaisittain

4 annosta pääruokana, 8 alkuruokana

Valmistusaika 40 min

  • 500 g (varhais)perunaa
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 vihreä paprika
  • oliiviöljyä paistamiseen
  • 200 g fetajuustoa
  • 8 kananmunaa
  • ½ tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
Tsatsiki:
  • ½ kurkkua
  • 2 dl kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia
  • 1 valkosipulinkynsi
  • ripaus suolaa
Tarjoiluun:
  • vihersalaattia

 Tee ensin tsatsiki. Raasta kurkku. Puristele raaste mahdollisimman kuivaksi käsillä. Sekoita raaste jogurttiin. Kuori valkosipulinkynsi ja purista se joukkoon. Mausta ripauksella suolaa. Peitä tuorekelmulla ja laita jääkaappiin maustumaan.

 Harjaa varhaisperunat puhtaaksi. Jos käytät muuta kuin varhaisperunoita, kuori ne. Viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Poista vihreästä paprikasta kanta ja siemenet. Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi.

 Kuumenna reilu loraus oliiviöljyä pinnoitetussa tai valurautaisessa halkaisijaltaan noin 24-senttisessä paistinpannussa. Paista perunoita käännellen noin 5 minuuttia.

 Lisää sipulisilppu ja paprika, paista noin 5 minuuttia tai kunnes perunat ovat lähes kypsiä. Lisää valkosipuli ja kääntele vielä hetki.

 Kuutioi feta ja ripottele palat perunoiden ja kasvisten päälle. Alenna lämpötila miedoksi.

 Riko kananmunat kulhoon. Lisää suola ja pippuri. Sekoita munien rakenne rikki.

 Lisää pannuun vielä 1 rkl oliiviöljyä ja sekoita. Kaada sitten kananmunaseos peruna-kasvisseoksen päälle. Siirtele aineksia hieman, jotta kananmunamassaa valuu pohjalle ja väleihin.

 Paista hyvin miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia tai kunnes munakas on hyytynyt sellaiseksi, että voit ryhtyä kääntämään sitä. Kääntääksesi munakkaan aseta sen pinnalle suuri lautanen. Lautasen pitää olla hieman suurempi kuin munakkaan pinta-ala. Pidä vasemmalla kädellä lujasti kiinni pannun kahvasta, oikealla kädellä lautasen pohjasta. Kumoa pannu nopealla liikkeellä toisin päin painaen lautasta koko ajan pannua vasten. Kun lautanen on alapuolella ja pannu yläpuolella, irrota ne toisistaan niin, että munakas jää lautasen päälle. (Voit käyttää kääntämiseen myös toista paistinpannua.)

 Työnnä munakas lautaselta takaisin pannuun paistamaton puoli alaspäin. Jatka paistamista miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, tai kunnes munakas on mehevän kypsä sisältä.

 Siirrä tarjoilulautaselle ja anna jäähtyä vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua. Voit tarjota munakkaan myös täysin huoneenlämpöiseksi jäähtyneenä. Tarjoa lisäkkeenä tsatsikia ja vihreää salaattia.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kiusauksessa
  • Kasvisruuat
  • Espanjalaiset ruuat

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Sylki paljastaa, että nykyihminen on joskus paritellut tuntemattoman ihmislajin kanssa

    2. 2

      Elina Jyväs 1977–2017

    3. 3

      Kookosrapua ei kannata kutsua juhliin – jättimäinen otus tyhjentää pöydän ja vie kissankin

    4. 4

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    5. 5

      Vasta joka kolmannella on eurooppalainen sairaanhoitokortti – moni myös ajattelee virheellisesti, että Suomen valtio järjestää kotiinkuljetuksen vakavan sairastumisen jälkeen

    6. 6

      Kotihälytysten ykkönen on Kontula, häiriökäyttäytyminen keskittyy Kluuviin – katso HS:n hakukoneesta, millaiset tehtävät työllistävät poliisia omilla kotikulmillasi

    7. 7

      Helsingin ja Tallinnan välillä matkustetaan pian jo yli 9 miljoonaa kertaa vuodessa, mutta mennäkö nopeasti, hitaasti vai halvalla? – HS selvitti lomailijoiden vaihtoehdot

    8. 8

      Kohukenkä myytiin loppuun saman tien verkkokaupassa – suomalaisissa urheilukaupoissa Niken uutta juoksutossua ei ole ollut tarjolla

    9. 9

      Vain oikea palkkatyö on parasta sosiaaliturvaa – ei sosiaaliturvaa vastaan tehtävä pakkotyö

    10. 10

      Kosteusvaurioiden yhteys terveyshaittoihin on yhä epäselvä – lääkäritkin pelkäävät leimautuvansa puhuessaan homeoireistaan

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Elina Jyväs 1977–2017

    2. 2

      Venäjällä media valmistautuu Putinin Suomen-vierailuun syyllistämällä, nöyryyttämällä ja vähättelemällä Suomea

    3. 3

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    4. 4

      Viisilapsisen perheen äiti Aino Kämäräinen tekee itse hammastahnansa, välttää vihannespusseja ja elää heinäkuun ilman muovia – näin sinäkin voit vähentää muovijätettäsi

    5. 5

      Kohukenkä myytiin loppuun saman tien verkkokaupassa – suomalaisissa urheilukaupoissa Niken uutta juoksutossua ei ole ollut tarjolla

    6. 6

      ”Naamat” on kuin tuhannen ihmisen kotibileet – Tältä näyttää festivaalilla, joka suututti Sami Hedbergin managerin ja jonka liput myytiin loppuun ennen kuin esiintyjiä oli edes julkistettu

    7. 7

      Kookosrapua ei kannata kutsua juhliin – jättimäinen otus tyhjentää pöydän ja vie kissankin

    8. 8

      Sylki paljastaa, että nykyihminen on joskus paritellut tuntemattoman ihmislajin kanssa

    9. 9

      ”Kapitalistista logiikkaa” vastustavat talonvaltaajat eivät suostu lähtemään saaristohuvilalta – Helsingin vaihtamat uudet lukot rikottiin heti, valtaajat kieltävät koskeneensa

    10. 10

      Räjähtäviä kaasuputkia ja rapistuvia moottoriteitä – edes Trumpin lupailemat tuhat miljardia eivät riitä korjaamaan USA:n rapakuntoon päässyttä infrastruktuuria

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ole oma kesäheilasi: Näin masturboit, jos sinulla on penis

    2. 2

      Joka kolmas muistisairaus voitaisiin ehkäistä korjaamalla elintapoja – tutkijat tunnistivat yhdeksän vaaran paikkaa, jotka altistavat dementioille eri elämänvaiheissa

    3. 3

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    4. 4

      Lilli Pukka, 28, on ollut ilman parisuhdetta 10 vuotta ja järjestää ”mää-juhlat” juhlistaakseen sitä – tyytyväiset sinkut voidaan kuitenkin kokea itsekkäinä tai jopa uhkana, sanoo asiantuntija

    5. 5

      Australialaisnainen soitti hätänumeroon Yhdysvalloissa, paikalle tullut poliisi ampui hänet – omaiset vaativat vastauksia surmasta

    6. 6

      Asuntopula ajaa nuoria aikuisia Inarin metsiin – Kaisa Tikka peseytyy purossa ja käyttää jääkaappinaan kivenkoloa

    7. 7

      ”Naamat” on kuin tuhannen ihmisen kotibileet – Tältä näyttää festivaalilla, joka suututti Sami Hedbergin managerin ja jonka liput myytiin loppuun ennen kuin esiintyjiä oli edes julkistettu

    8. 8

      Maistamaan pakottaminen vain pahentaa lapsen nirsoilua, ja sipulin piilottaminen ruokaan on epäreilua – lastenpsykiatri neuvoo, miten valikoivan lapsen voi saada syömään

    9. 9

      Jos alamme tuomita toisiamme kuvottavien mutta yksityisiksi tarkoitettujen sanomisten vuoksi, olemme matkalla takaisin keskiajalle

    10. 10

      Onko Helsinki kupla, jota muu Suomi ei ymmärrä? ”Osa muualla asuvien Helsinki-kritiikistä voi olla ihmettelyä sen äärellä, mihin ei itsellä ole mahdollisuutta”

    11. Näytä lisää