Valikko
Kiusauksessa    |   Blogi

Pho-keitto on kulho täynnä makua – vegaaninen vaihtoehto

Terveelliseen vietnamilaiskeittoon kasataan riisinuudeleita, tofua ja kosolti kasviksia.

Soppaa kesällä? Ehdottomasti. Varsinkin vietnamilaista pho-keittoa – vaikka vuoden jokaisena päivänä.

Perinteiset pho-keitot valmistetaan broilerista tai naudanlihasta ja kana- tai lihaliemestä, mutta nykyisin suosittuja tietysti ovat myös kasvisversiot. Vegaaninen pho-keitto (pho lausutaan faa) on ollut minunkin kehittelylistallani jo pitkään, ja vihdoin työn tulos päätyi lautaselle.

Nyt makunystyrät on valloitettu eikä paluuta ole. Tämä keitto tuli ruokalistalle jäädäkseen.

Tämä keitto ei uhraa makua terveellisyyden ja keveyden takia. Aromit takaa kasviksista ja mausteista keitetty loistoliemi sekä pho-keittoon kuuluvat päällysteet. Niiden väliin mahtuu eleganttia riisinuudelia, rapsakkaa parsakaalia ja hienostunutta paistettua tofua.

Sopan keitto alkaa liemestä. Sen kiehuessa voi valmistella keiton muut komponentit. Kun kaikki on valmista, otetaan esille annoskulhot, nostellaan pohjalle nuudeleita, sitten tofua. Päälle kauhotaan lientä kasvissattumineen ja viimeistellään koko komeus limettimehulla, kevätsipulilla, tuoreella korianterilla ja sietokyvyn mukaisella määrällä chiliä. Sanonko mitä? Kaunista. Harmonista.

Kata pöytään sekä puikot (tai haarukat) että lusikat, koska nuudelit ja liemi kaipaavat useampaa välinettä. Tällä reseptillä teet kulholliset keittoa kahdelle, joten tuplaa tai triplaa ohje, jos kokkaat isommalle porukalle.

Vegaaninen pho-keitto

2 annosta

Valmistusaika 40 min

Liemi:
  • 4 isoa porkkanaa
  • 1 sipuli
  • 5 cm:n pala tuoretta inkivääriä
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 kanelitanko
  • 1 tähtianis
  • 2 kokonaista neilikkaa
  • 1 tl korianterinsiemeniä
  • 1 l kasvislientä fondista tai liemikuutioista
  • 1½ tl soijakastiketta
  • ½ tl suolaa
Keittoon:
  • 100 g ohuita riisinuudeleita (riisivermiselli)
  • 1 pieni parsakaali
  • 250–270 g kiinteää tofua
  • rypsiöljyä paistamiseen
  • suolaa
Viimeistelyyn:
  • 1 punainen chili
  • 1 kevätsipulinvarsi
  • kourallinen tuoretta korianteria
  • ½–1 limetti

 Kuori porkkana ja leikkaa se viipaleiksi. Kuori ja puolita sipuli, leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi. Leikkaa inkivääri ohuiksi viipaleiksi.

 Kuumenna öljy kattilassa ja paista porkkana- ja sipulikuutioita noin 5 minuuttia, kunnes ne saavat väriä.

 Lisää inkivääri, kanelitanko, tähtianis, neilikat ja kokonaiset korianterinsiemenet. Paista vielä pari minuuttia.

 Lisää kasvisliemi ja soijakastike. Anna liemen kiehua kannen alla hiljalleen poreillen 30 minuuttia.

 Liemen kiehuessa laita nuudelit kulhoon ja kaada päälle kiehuvaksi kuumennettua vettä. Anna nuudeleiden pehmetä 4–5 minuuttia. Valuta siivilässä. Laita nuudelit takaisin kulhoon ja kaada joukkoon tilkka rypsiöljyä, jotta ne pysyvät irtonaisina.

 Aseta tiheä siivilä kulhon päälle ja siivilöi liemi kulhoon. Heitä pois siivilään jääneet kasvikset ja mausteet. Siirrä siivilöity liemi takaisin kattilaan ja mausta se suolalla.

 Erottele parsakaali pieniksi kukinnoiksi. Lisää liemeen. Keitä kannen alla noin 3 minuuttia, kunnes parsakaali on vielä napakkaa. Ota kattila pois liedeltä.

 Leikkaa tofu viipaleiksi ja viipaleet suupaloiksi. Kuumenna rypsiöljyä paistinpannussa ja paista tofupaloihin kaunis väri molemmin puolin. Mausta palat suolalla.

 Annostele nuudelit kahden keittokulhon pohjalle vaikkapa spagettikauhalla. Jaa nuudeleiden päälle paistetut tofupalat.

 Kauho kuuma pho-liemi parsakaaleineen keittokulhoihin.

 Hienonna chili ja viipaloi kevätsipulinvarsi. Hienonna korianteri. Purista limetistä hieman mehua keittojen pinnalle. Ripottele päälle chiliä, kevätsipulia ja tuoretta korianteria. Aseta koristeeksi limettiviipale.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kiusauksessa
  • Kasvisruuat
  • Keitot
  • Vietnam

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Mätä brassiliha järkyttää, mutta Suomessakin kuluttajaa sumutetaan – ihan joka päivä

    2. 2

      Kalliolaiskaksion hinnalla ostaisi Tallinnasta lukaalin, Lontoosta rahalla ei saisi yksiötäkään – HS vertaili, mitä saa 250 000 eurolla viiden eurooppalaisen pääkaupungin ”Kalliosta”

    3. 3

      Suomi on kaukana tasa-arvosta, sanoo tutkija – ”Rakenteellisia esteitä on vaikea nähdä, jos niitä ei itse kohtaa”

    4. 4

      Rekkojen ulosajot ovat päivittäinen ongelma valtatiellä 21 – Taksikuski: ”Tie on aivan katastrofaalinen, aina joku auto penkkaan pyllähtäneenä”

    5. 5

      Tampereella myydään marmorista miljoonataloa, jota on tirkistelty hakupalveluissa jo satatuhatta kertaa – HS kävi katsomassa Kruunukalusteen perustajien elämäntyötä

    6. 6

      Amatöörin voittama Jussi-palkinto on märkä rätti ammatti­näyttelijöiden kasvoille – Yleisön suosikit on Jusseissa unohdettu

    7. 7

      Alko harppaa ajassa taaksepäin Töölössä – pullot pyydettävä syksystä lähtien myyjien selän takaa palvelutiskiltä

    8. 8

      HS Alman loppuunmyydyllä keikalla Lontoossa – ”Ilman BBC:tä olisin jossain Suomessa pelailemassa siskoni kanssa”

    9. 9

      USA:n oikeiston bluffi paljastui

    10. 10

      Lupsakka puolalaiskuvaaja tallensi kuviinsa koko savolaisen ihmiskirjon sylivauvasta keppikerjäläiseen – katso upeat kuvat yli sadan vuoden takaa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Amatöörin voittama Jussi-palkinto on märkä rätti ammatti­näyttelijöiden kasvoille – Yleisön suosikit on Jusseissa unohdettu

    2. 2

      Alko harppaa ajassa taaksepäin Töölössä – pullot pyydettävä syksystä lähtien myyjien selän takaa palvelutiskiltä

    3. 3

      Suomi on jo riittävän tasa-arvoinen, sanoo BMW:n ex-johtaja Mia Miettinen – ”Minulle ei ole koskaan ollut ongelma tehdä uraa ja samalla silittää mieheni paidat”

    4. 4

      USA:n oikeiston bluffi paljastui

    5. 5

      Tässäkö on Suomen vanhin käytössä oleva kännykkä? Mikkoset soittelevat 15 vuotta vanhalla oranssilla Nokialla – ja sen akku kestää viikon

    6. 6

      Tampereella myydään marmorista miljoonataloa, jota on tirkistelty hakupalveluissa jo satatuhatta kertaa – HS kävi katsomassa Kruunukalusteen perustajien elämäntyötä

    7. 7

      Lupsakka puolalaiskuvaaja tallensi kuviinsa koko savolaisen ihmiskirjon sylivauvasta keppikerjäläiseen – katso upeat kuvat yli sadan vuoden takaa

    8. 8

      HS Alman loppuunmyydyllä keikalla Lontoossa – ”Ilman BBC:tä olisin jossain Suomessa pelailemassa siskoni kanssa”

    9. 9

      Tove Janssonin perilliset lähettivät korvaus­vaatimuksen Image-lehdelle Tom of Finland -henkisten muumien käyttämisestä – päätoimittaja toivoo sopua

    10. 10

      Suomi on kaukana tasa-arvosta, sanoo tutkija – ”Rakenteellisia esteitä on vaikea nähdä, jos niitä ei itse kohtaa”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Vanha hinnasto saattaa olla arvokkaampi kuin romaani eivätkä Myrna-kupit kiinnosta ketään – asiantuntijat kertovat, mitkä käytetyt tavarat nyt käyvät kaupaksi

    3. 3

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    4. 4

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    5. 5

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    6. 6

      Lenkille lähtenyt helsinkiläisnainen huomasi itkevän autoilijan tien poskessa – kuljetti satamaan ja juoksi takaisin

    7. 7

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    8. 8

      Ottelun parhaaksi pelaajaksi valitun hyökkääjän tunteellinen emämoka: kiitti haastattelussa vaimoaan – ja tyttöystäväänsä

    9. 9

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    10. 10

      Vanhuksia on jäänyt ilman ruokaa Helsingissä, eikä edes kaupunki tavoita uutta lähettiyritystä – lopulta kotihoito tilasi ruokaa Helvi Ukkola-Saariselle, 91

    11. Näytä lisää