Valikko
Kiusauksessa    |   Blogi

Pho-keitto on kulho täynnä makua – vegaaninen vaihtoehto

Terveelliseen vietnamilaiskeittoon kasataan riisinuudeleita, tofua ja kosolti kasviksia.

Soppaa kesällä? Ehdottomasti. Varsinkin vietnamilaista pho-keittoa – vaikka vuoden jokaisena päivänä.

Perinteiset pho-keitot valmistetaan broilerista tai naudanlihasta ja kana- tai lihaliemestä, mutta nykyisin suosittuja tietysti ovat myös kasvisversiot. Vegaaninen pho-keitto (pho lausutaan faa) on ollut minunkin kehittelylistallani jo pitkään, ja vihdoin työn tulos päätyi lautaselle.

Nyt makunystyrät on valloitettu eikä paluuta ole. Tämä keitto tuli ruokalistalle jäädäkseen.

Tämä keitto ei uhraa makua terveellisyyden ja keveyden takia. Aromit takaa kasviksista ja mausteista keitetty loistoliemi sekä pho-keittoon kuuluvat päällysteet. Niiden väliin mahtuu eleganttia riisinuudelia, rapsakkaa parsakaalia ja hienostunutta paistettua tofua.

Sopan keitto alkaa liemestä. Sen kiehuessa voi valmistella keiton muut komponentit. Kun kaikki on valmista, otetaan esille annoskulhot, nostellaan pohjalle nuudeleita, sitten tofua. Päälle kauhotaan lientä kasvissattumineen ja viimeistellään koko komeus limettimehulla, kevätsipulilla, tuoreella korianterilla ja sietokyvyn mukaisella määrällä chiliä. Sanonko mitä? Kaunista. Harmonista.

Kata pöytään sekä puikot (tai haarukat) että lusikat, koska nuudelit ja liemi kaipaavat useampaa välinettä. Tällä reseptillä teet kulholliset keittoa kahdelle, joten tuplaa tai triplaa ohje, jos kokkaat isommalle porukalle.

Vegaaninen pho-keitto

2 annosta

Valmistusaika 40 min

Liemi:
  • 4 isoa porkkanaa
  • 1 sipuli
  • 5 cm:n pala tuoretta inkivääriä
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 kanelitanko
  • 1 tähtianis
  • 2 kokonaista neilikkaa
  • 1 tl korianterinsiemeniä
  • 1 l kasvislientä fondista tai liemikuutioista
  • 1½ tl soijakastiketta
  • ½ tl suolaa
Keittoon:
  • 100 g ohuita riisinuudeleita (riisivermiselli)
  • 1 pieni parsakaali
  • 250–270 g kiinteää tofua
  • rypsiöljyä paistamiseen
  • suolaa
Viimeistelyyn:
  • 1 punainen chili
  • 1 kevätsipulinvarsi
  • kourallinen tuoretta korianteria
  • ½–1 limetti

 Kuori porkkana ja leikkaa se viipaleiksi. Kuori ja puolita sipuli, leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi. Leikkaa inkivääri ohuiksi viipaleiksi.

 Kuumenna öljy kattilassa ja paista porkkana- ja sipulikuutioita noin 5 minuuttia, kunnes ne saavat väriä.

 Lisää inkivääri, kanelitanko, tähtianis, neilikat ja kokonaiset korianterinsiemenet. Paista vielä pari minuuttia.

 Lisää kasvisliemi ja soijakastike. Anna liemen kiehua kannen alla hiljalleen poreillen 30 minuuttia.

 Liemen kiehuessa laita nuudelit kulhoon ja kaada päälle kiehuvaksi kuumennettua vettä. Anna nuudeleiden pehmetä 4–5 minuuttia. Valuta siivilässä. Laita nuudelit takaisin kulhoon ja kaada joukkoon tilkka rypsiöljyä, jotta ne pysyvät irtonaisina.

 Aseta tiheä siivilä kulhon päälle ja siivilöi liemi kulhoon. Heitä pois siivilään jääneet kasvikset ja mausteet. Siirrä siivilöity liemi takaisin kattilaan ja mausta se suolalla.

 Erottele parsakaali pieniksi kukinnoiksi. Lisää liemeen. Keitä kannen alla noin 3 minuuttia, kunnes parsakaali on vielä napakkaa. Ota kattila pois liedeltä.

 Leikkaa tofu viipaleiksi ja viipaleet suupaloiksi. Kuumenna rypsiöljyä paistinpannussa ja paista tofupaloihin kaunis väri molemmin puolin. Mausta palat suolalla.

 Annostele nuudelit kahden keittokulhon pohjalle vaikkapa spagettikauhalla. Jaa nuudeleiden päälle paistetut tofupalat.

 Kauho kuuma pho-liemi parsakaaleineen keittokulhoihin.

 Hienonna chili ja viipaloi kevätsipulinvarsi. Hienonna korianteri. Purista limetistä hieman mehua keittojen pinnalle. Ripottele päälle chiliä, kevätsipulia ja tuoretta korianteria. Aseta koristeeksi limettiviipale.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kiusauksessa
  • Kasvisruuat
  • Keitot
  • Vietnam

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Mies tyydytti itseään sekasaunassa, toinen kommentoi naisten vartaloita – seksuaalinen häirintä varjostaa Sompasaunaa

    2. 2

      Shanghaissa mitattiin korkein lämpötila 145 vuoteen – Kiinassa on niin kuuma, että ihmiset ovat alkaneet tapella ja panda vaipui transsiin

    3. 3

      Suomen EU-politiikkaa vetää arvostettu, karu ja pelättykin mies – Hän on palvellut viittä pääministeriä, mutta silti hänestä ei löydy edes Wikipedia-artikkelia

    4. 4

      Lahokaviosammal uhkaa panna Helsingin rakentamis­suunnitelmat uusiksi yli 10 000 asukkaan uudessa kaupunginosassa

    5. 5

      Järkeväkin ihminen voi jäädä koukkuun liian kovaan treenaamiseen – Suurimmassa vaarassa ovat tiukkapipoiset suorittajat

    6. 6

      Sompasaunassa on ahdasta, alastonta ja aitoa – ”Helsinki on paljon siistimpi kuin Tukholma”

    7. 7

      Leipäjono kiemurteli Helsingissä yli kilometrin matkan Myllypurosta Kurkimäkeen

    8. 8

      Trumpin entinen kampanja­päällikkö yhteistyöhön Venäjä-tutkinnan kanssa – Valkoisen talon viestintä­johtaja: ”Jos vuodot jatkuvat, minun on annettava potkut kaikille”

    9. 9

      Merkittävä venäläispoliitikko uhkaa Yhdysvaltoja ”kivuliailla vastatoimilla” – USA:n edustajainhuone äänesti uusien Venäjä-pakotteiden puolesta

    10. 10

      Suomalainen sosiaaliturva kannustaa asumaan yksin vaikka se on kimppa-asumista kalliimpaa – Samalla järjestelmä ruokkii syrjäytymistä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Sompasaunassa on ahdasta, alastonta ja aitoa – ”Helsinki on paljon siistimpi kuin Tukholma”

    2. 2

      Kallion ydinbaareihin kuuluva Cafe Mascot suljettu toistaiseksi, asiasta ilmoitettiin maanantai-iltana Facebookissa: ”Sata tapahtumaa peruuntuu”

    3. 3

      Leipäjono kiemurteli Helsingissä yli kilometrin matkan Myllypurosta Kurkimäkeen

    4. 4

      Shanghaissa mitattiin korkein lämpötila 145 vuoteen – Kiinassa on niin kuuma, että ihmiset ovat alkaneet tapella ja panda vaipui transsiin

    5. 5

      Ruokatoimittaja ja viestintäyrittäjä Elina Jyväs kuoli 40-vuotiaana

    6. 6

      Kontulan koti­hälytykset työllistävät poliisia eniten: ”Päiväsaikaan on rauhallista, kun ne kovimmat jätkät nukkuu” – HS:n hakukone kertoo, mikä työllistää poliisia kotikulmillasi

    7. 7

      Posti lopetti kirjeiden jakamisen tiistaisin – ”En näe, että tässä tulisi ongelmaa täyttää postilain asettamaa laatuvaatimusta”

    8. 8

      Vanhat hääperinteet tuntuvat yhä useammista vaivaannuttavilta – Suvi Sahakarin häissä morsiamen sijaan ryöstettiin kakkulapiot

    9. 9

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    10. 10

      Alman hitti nostettiin jo Britannian suurimman radiokanavan A-listalle – merkitsee suurta näkyvyyttä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ole oma kesäheilasi: Näin masturboit, jos sinulla on penis

    2. 2

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    3. 3

      Joka kolmas muistisairaus voitaisiin ehkäistä korjaamalla elintapoja – tutkijat tunnistivat yhdeksän vaaran paikkaa, jotka altistavat dementioille eri elämänvaiheissa

    4. 4

      Lilli Pukka, 28, on ollut ilman parisuhdetta 10 vuotta ja järjestää ”mää-juhlat” juhlistaakseen sitä – tyytyväiset sinkut voidaan kuitenkin kokea itsekkäinä tai jopa uhkana, sanoo asiantuntija

    5. 5

      Ruokatoimittaja ja viestintäyrittäjä Elina Jyväs kuoli 40-vuotiaana

    6. 6

      Sompasaunassa on ahdasta, alastonta ja aitoa – ”Helsinki on paljon siistimpi kuin Tukholma”

    7. 7

      ”Naamat” on kuin tuhannen ihmisen kotibileet – Tältä näyttää festivaalilla, joka suututti Sami Hedbergin managerin ja jonka liput myytiin loppuun ennen kuin esiintyjiä oli edes julkistettu

    8. 8

      Maistamaan pakottaminen vain pahentaa lapsen nirsoilua, ja sipulin piilottaminen ruokaan on epäreilua – lastenpsykiatri neuvoo, miten valikoivan lapsen voi saada syömään

    9. 9

      Jos alamme tuomita toisiamme kuvottavien mutta yksityisiksi tarkoitettujen sanomisten vuoksi, olemme matkalla takaisin keskiajalle

    10. 10

      Onko Helsinki kupla, jota muu Suomi ei ymmärrä? ”Osa muualla asuvien Helsinki-kritiikistä voi olla ihmettelyä sen äärellä, mihin ei itsellä ole mahdollisuutta”

    11. Näytä lisää
    Uusimmat