Valikko
Kiusauksessa    |   Blogi

Päällikön tofuwokki on nopea, rapea ja helposti myös vegaaninen

Kiinalaisen kenraalin herkullinen ja terveellinen nimikkoruoka syntyy 20 minuutissa.

Uuden arjen pitää näköjään jälleen alkaa, jotta vanhat jipot muistuvat mieleen. Yksi niistä on wokkiruoka, joka onkin mahtava arjen pelastaja: nopea, terveellinen ja oikein maustettuna todella herkullinen.

Tämänhetkinen wokkisuosikkini ei ole mikään uutukainen, vaan se kehiteltiin New Yorkin kiinalaisravintoloissa jo 1970-luvulla. Sieltä ruokalaji on levinnyt kiinalaisravintoloihin ympäri maailman.

Wokkiruoka on nimetty kiinalaisen sotapäällikkö Zuo Zontangin (1812–1885) mukaan, mutta kyseisen herrasen kanssa annoksen alkuperällä ei ole juurikaan tekemistä. Englanninkielinen maailma käyttää päälliköstä kirjoitusmuotoa Tso Tsung-t’ang, ja annos kulkeekin nimellä General Tso’s Chicken, Kenraali Tson kana. Mutta kun vegeä sen olla pitää, niin suositumpi versio lienee jo nykyisin tämä Kenraali Tson tofu.

Wokatussa ruuassa pitää minun mielestäni maistua (lähes) aina tuore inkivääri, valkosipuli ja chili. Niin tässäkin. Kastike sekoitetaan muun muassa soijakastikkeesta ja riisiviinietikasta.

Perinteisesti reseptiin kuuluu myös sokeri, mutta mielestäni hunaja makeuttaa wokin paremmin. Ruuan ei nimittäin kuulu maistua liian imelältä, vaan aavistuksen makealta, hivenen etikkaiselta ja maltillisen tuliselta. Jos haluat vegaanisen tofuwokin, käytä hunajan tilalla sokeria.

Kenraali Tson kanaruuassa broileri friteerataan rapeaksi. Samankaltaisen pinnan tofuun saa kuivaamalla sen hyvin, leikkaamalla suupaloiksi ja kierittelemällä maissitärkkelysjauhossa. Rouskahtava kuori säilyy, kun paistetut tofupalat lisätään ruuan päälle juuri ennen tarjoilua.

Tästä herkkuwokista riittää kahdelle pieniruokaiselle. Nälkäisempien kannattaa lisätä tofun määrää.

Kenraali Tson tofu

2 annosta

valmistusaika 20 min

  • 1 parsakaali
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 punainen chili
  • 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
  • rypsiöljyä paistamiseen
Tofu:
  • 250–270 g kiinteää maustamatonta tofua
  • ½ tl suolaa
  • 2 rkl maissitärkkelysjauhoa
  • rypsiöljyä paistamiseen
Kastike:
  • 1 dl vettä
  • 2 rkl sokeria tai hunajaa
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl riisiviinietikkaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 2 tl maissitärkkelysjauhoa
  • ½ tl chilihiutaleita
Viimeistelyyn:
  • 1 kevätsipulinvarsi
Lisäksi:
  • keitettyä jasmiiniriisiä

 Laita jasmiiniriisi kiehumaan.

 Valmistele tofu. Valuta tofu ja puristele siitä käsin pois ylimääräistä nestettä. Kääri pala sitten puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen tai muutamaan arkkiin talouspaperia ja painele vielä nestettä pois mahdollisimman paljon.

 Halkaise tofu kahtia ja leikkaa suupaloiksi. Laita pieneen kulhoon tai lautaselle 2 rkl maissitärkkelysjauhoa ja sekoita siihen ½ tl suolaa. Kierittele tofupalat jauhoseoksessa ja jätä odottamaan.

 Erottele parsakaali kukinnoiksi ja paloittele kukinnot pienehköiksi suupaloiksi.

 Kuori sipuli, halkaise se ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.

 Poista chilistä kanta, halkaise chili ja poista siemenet. Hienonna chili.

 Kuori pala tuoretta inkivääriä ja raasta sitä hienolla terällä, kunnes saat 1 rkl raastetta.

 Sekoita kaikki kastikkeen ainekset yhteen pienessä kulhossa ja jätä odottamaan.

 Kuumenna öljyä wokkipannussa tai paistinpannulla. Paista parsakaalia ja sipulia noin viisi minuuttia.

 Lisää valkosipuli, chili ja inkivääri, paista vielä minuutti.

 Lisää kastike ja kiehauta. Alenna lämpöä ja hauduta hetki, kunnes kastike on sopivan paksua.

 Siirrä ruoka kulhoon tai tarjoilulautaselle. Laita päälle kansi tai pala foliota, jotta se pysyy lämpimänä.

 Huuhtaise pannu ja pyyhi se kuivaksi. Lisää öljyä ja kuumenna. Paista tofupalat molemmin puolin kullanruskeiksi.

 Lisää paistetut tofupalat wokkiruuan päälle. Viimeistele viipaloidulla kevätsipulilla ja tarjoa keitetyn jasmiiniriisin kanssa.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kiusauksessa
  • Ruoka
  • Kasvisruuat
  • Vegaani

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Muumit poseeraavat Image-lehden kannessa Tom of Finland -tyyliin nahkahousuissa – Tove Janssonin perilliset selvittävät jatkotoimia

    2. 2

      Äänestys terveydenhoitolaista peruttiin Yhdysvalloissa – iso takaisku Trumpille

    3. 3

      HS Alman loppuunmyydyllä keikalla Lontoossa – ”Ilman BBC:tä olisin jossain Suomessa pelailemassa siskoni kanssa”

    4. 4

      Amerikkalaiset kuolevat nuorempina kuin ennen – muissa maissa olisi jo hätätila

    5. 5

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    6. 6

      Ilmavoimat on perustanut kaikessa hiljaisuudessa Raven-joukot – ”korpit” suojelevat vip-matkustajia mahdollisesti vaarallisilla paikoilla

    7. 7

      Vantaan Koivuhaassa on Jehovan todistajien päämaja, jossa valikoitu joukko odottaa pääsyä paratiisiin – lapset on kielletty ja raamatuntulkinta ainoaa oikeaa

    8. 8

      Yli sata laskua ilman kauppakuitteja – Helsingissä vanhuksia ilman ruokaa jättänyt Servea lähetti edunvalvojalle epäselviä laskuja

    9. 9

      Ennakkosuosikki jyräsi: Hymyilevä mies voitti kahdeksan Jussi-palkintoa

    10. 10

      Herätkää poliittiset päättäjät – Suomi on sairastunut, ja taudin nimi on avoin rasismi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    2. 2

      Vantaan Koivuhaassa on Jehovan todistajien päämaja, jossa valikoitu joukko odottaa pääsyä paratiisiin – lapset on kielletty ja raamatuntulkinta ainoaa oikeaa

    3. 3

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    4. 4

      Turvapaikanhakijat eivät työllisty – etenkin Irakista ja Somaliasta tulevien työllisyys on hyvin heikko

    5. 5

      Muumit poseeraavat Image-lehden kannessa Tom of Finland -tyyliin nahkahousuissa – Tove Janssonin perilliset selvittävät jatkotoimia

    6. 6

      Ilmavoimat on perustanut kaikessa hiljaisuudessa Raven-joukot – ”korpit” suojelevat vip-matkustajia mahdollisesti vaarallisilla paikoilla

    7. 7

      Trump leikki ajavansa rekkaa, tööttäili ja intoili kuin pikkulapsi, internet riemastui kuvista

    8. 8

      Happohyökkääjä vaanii nuoria naisia Berliinissä – uhreja ainakin kuusi

    9. 9

      Näin lähtee Jopo hävyttömän varkaan mukaan helsinkiläisnaisen kotipihasta – ”Toivottavasti tämä toimii muille opetuksena”

    10. 10

      HS Alman loppuunmyydyllä keikalla Lontoossa – ”Ilman BBC:tä olisin jossain Suomessa pelailemassa siskoni kanssa”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Vanha hinnasto saattaa olla arvokkaampi kuin romaani eivätkä Myrna-kupit kiinnosta ketään – asiantuntijat kertovat, mitkä käytetyt tavarat nyt käyvät kaupaksi

    3. 3

      Lenkille lähtenyt helsinkiläisnainen huomasi itkevän autoilijan tien poskessa – kuljetti satamaan ja juoksi takaisin

    4. 4

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    5. 5

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    6. 6

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    7. 7

      Ottelun parhaaksi pelaajaksi valitun hyökkääjän tunteellinen emämoka: kiitti haastattelussa vaimoaan – ja tyttöystäväänsä

    8. 8

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    9. 9

      Kela vaatii, että 6-vuotiaalle lapsenlapselle säästämäni rahat käytetään perheen elättämiseen

    10. 10

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    11. Näytä lisää