Valikko
Kiusauksessa    |   Blogi

Samettisen kermainen ihmekeitto taiteillaan kukkakaalista ja sipulista – ilman pisaraakaan kermaa

Tämän yksinkertaisemmiksi eivät soppa-ainekset tule.

Tämän sopan ohje on niin omituinen, että se on pakko jakaa myös Kiusauksessa-blogissa. Kyseessä on mainetta niittäneen keittiömestari Paul Bertollin kukkakaalikeiton resepti.

Ja omituisella tarkoitan, että keittoon käytetään kukkakaali, sipuli sekä vettä, vettä ja vielä vähän vettä. Sekä hieman oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Siinä kaikki.

Kyllä, ymmärrän. Epäileväinen olin minäkin. Mutta kun ohjetta noudattaa pilkulleen, on lopputulos hämmentävän kermainen kukkakaalikeitto. Kukkakaalin luontainen pektiini tekee keitosta samettisen pehmeää – ilman kermaa.

Valmis keitto on vegaanista, vähäkalorista, gluteenitonta ja mitä näitä nyt on. Ei tästä ehkä ihan koko ateriaksi ole, ainakaan pelkiltään (paitsi ehkä tiukalla dieetillä olevalle), mutta vähintäänkin alkukeitoksi se käy, jopa juhlavaan menuun. Sen verran elegantti on keiton ulkoasu, ja tietenkin myös maku.

Yksinkertainen kukkakaalikeitto Paul Bertollin tapaan

4–6 annosta

valmistusaika 1 h 10 min

  • 1 sipuli (170 g)
  • 625 g kukkakaalia
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1½–2 tl suolaa
  • 1,24 l kuumaa vettä (1,2 dl + 10 dl + 1,2 dl)
Tarjoiluun:
  • extraneitsytoliiviöljyä
  • mustapippuria myllystä

 Kuori sipuli, halkaise se ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.

 Erottele kukkakaali pienehköiksi kukinnoiksi.

 Lämmitä oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Kypsennä sipuleita öljyssä 15 minuuttia, mutta älä anna niiden ruskistua.

 Lisää kukkakaali, suolaa ja 1,2 dl kuumaa vettä. Lisää lämpöä, ja aseta kattilan päälle kansi. Hauduta kukkakaalia 15–18 minuuttia, kunnes se on pehmeää.

 Lisää 1 l kuumaa vettä, kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla hiljalleen poreillen 20 minuuttia.

 Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa mahdollisimman sileäksi. Anna keiton levätä kannen alla 20 minuuttia. Tässä ajassa se paksuuntuu hieman.

 Ohenna keitto lopulla 1,2 dl:lla kuumaa vettä. Tarkista suola. Kuumenna keitto, ja annostele lautasille. Valuta lusikalla pinnalle ohuita vanoja laadukasta oliiviöljyä. Viimeistele rouhaisulla mustapippuria.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kiusauksessa
  • Ruoka
  • Keitot
  • Kasvisruuat
  • Vegaani
  • Alkuruuat

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Nainen ei saanut avioeroa Britanniassa – miljonääripariskunnan vaimon on pakko pysyä avioliitossa, vaikka mies valitti vanhasta syrjähypystä ja haukkui vaimoa julkisilla paikoilla

    2. 2

      Tutkijat selvittivät, millaisia puolueiden jäsenet ovat ja paljonko he ansaitsevat – punavihreästä kuplastakin löytyi havainto

    3. 3

      ”Ahne”, ”ikävä tapaus”, ”nuoria naisia lähentelevä outolintu” – tv-pomo Jorma Sairasen muistelmissa Spede, Petelius ja muut tv:n kultakauden suosikit saavat huutia

    4. 4

      Koulun sisäilma tuhosi työntekijän terveyden – nyt vantaalaiskoulun lattian alta on löytynyt silkkaa vettä

    5. 5

      Lapsettomuus on karu yllätys vanhemmaksi haluaville – ”Anna anteeksi ettei sinusta tullutkaan äitiä”

    6. 6

      Uimahallivastaava: ”Perimmäinen syy saunojen uima-asukieltoon on vain suomalainen saunakulttuuri”

    7. 7

      Selvitys: Putkiremontti maksaa pääkaupunkiseudulla kaksi kertaa niin paljon kuin muualla – mutta syy ei ole remonttifirmojen kiskonta

    8. 8

      Kovat tuulenpuuskat kurittavat Keski- ja Etelä-Suomea – 25 000 talouttaon yhä sähköttä

    9. 9

      Nyt Netflix epäonnistui pahasti – menestykseksi odotettu sarja Iron Fist on täysi floppi, selitämme miksi

    10. 10

      Tästä Brasilian lihaskandaalissa on kyse – maailman suurimpien lihantuottajien synnit voivat kulkeutua suomalaistenkin lautasille

    11. Näytä lisää
    1. 1

      ”Ahne”, ”ikävä tapaus”, ”nuoria naisia lähentelevä outolintu” – tv-pomo Jorma Sairasen muistelmissa Spede, Petelius ja muut tv:n kultakauden suosikit saavat huutia

    2. 2

      Miksi saunassa muka pitää olla alasti? Ei kai ihmisen alapää ole yhtään uimapukua hygieenisempi

    3. 3

      Nyt Netflix epäonnistui pahasti – menestykseksi odotettu sarja Iron Fist on täysi floppi, selitämme miksi

    4. 4

      Koulun sisäilma tuhosi työntekijän terveyden – nyt vantaalaiskoulun lattian alta on löytynyt silkkaa vettä

    5. 5

      Lapsettomuus on karu yllätys vanhemmaksi haluaville – ”Anna anteeksi ettei sinusta tullutkaan äitiä”

    6. 6

      Kananmuna onkin terveellistä – uudet tutkimukset kumoavat tiedon kolesterolipommista

    7. 7

      Kansalaiset nousivat kesäaikakapinaan – aloite viisarien kääntelyn lopettamisesta otti huiman kirin ja menee eduskunnan käsiteltäväksi

    8. 8

      Suurpalon sammutus jatkuu koko maanantain Vantaalla – ”Kuin kaatopaikka keskellä kaupunkia”

    9. 9

      Sunday Times: Trump ojensi Merkelille 350 miljardin euron laskun Nato-puolustuksesta

    10. 10

      Alhainen syntyvyys johtuu köyhyydestä – mieheni on yhden lapsen ja yhden aikuisen yksinhuoltaja

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Vanha hinnasto saattaa olla arvokkaampi kuin romaani eivätkä Myrna-kupit kiinnosta ketään – asiantuntijat kertovat, mitkä käytetyt tavarat nyt käyvät kaupaksi

    3. 3

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    4. 4

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    5. 5

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    6. 6

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    7. 7

      Ottelun parhaaksi pelaajaksi valitun hyökkääjän tunteellinen emämoka: kiitti haastattelussa vaimoaan – ja tyttöystäväänsä

    8. 8

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    9. 9

      Vanhuksia on jäänyt ilman ruokaa Helsingissä, eikä edes kaupunki tavoita uutta lähettiyritystä – lopulta kotihoito tilasi ruokaa Helvi Ukkola-Saariselle, 91

    10. 10

      Sanna Stellanin talo paljastui homepommiksi – Vakuutus ei korvaa totaalisesta remontista senttiäkään

    11. Näytä lisää