Valikko
Kiusauksessa    |   Blogi

Italialaisten munakoisorullien pyörittely on syyskokkausta sympaattisimmillaan

Täytetyt munakoisokääryleet hautuvat jumalaisiksi tomaattikastikkeessa. Tämä kasvisruoka sopii hyvin myös illanistujaisiin, sillä sen voi tehdä uunia vaille valmiiksi etukäteen.

Uusi lempiruokani, se on tässä. Ja kun katsoo aineksia, ei ole vaikeaa päätellä, miksi tämä vuoka on kuin pala taivasta. Maut ovat suoraan johdannaiset toisesta suosikkiruuasta, Parmigiana di Melanzanesta, joka on kivunnut aika monen muunkin keittiössä top kymppiin.

Involtini di Melanzane, munakoisorullat tomaattikastikkeessa, valmistuu esikuvaansa nopeammin ja helpommin, makuja uhraamatta. Tässä reseptissä pitkulaiset munakoisoviipaleet paahdetaan uunissa, ja tämähän vapauttaa kokkaajan kädet sekä tomaattikastikkeen että sitruunaisen, basilikalla maustetun ricotta-mozzarellatäytteen valmistamiseen.

Juustotäytteen rullaamisessa paahdettujen munakoisoviipaleiden sisään on jotain sympaattista. Työ on helppoa, mutta lopputulos niin sievä, että sen uskoisi olevan taitavammankin keittiömestarin kätten työtä.

Parmesaaniraastetta päälle, vuoka uuniin, ja pian muheva tuoksu täyttää keittiön. Syksyistä ruokaa parhaimmillaan!

Involtini di Melanzane

4 annosta

Valmistusaika 1 t 15 min

  • 2 isoa munakoisoa (yhteensä noin 900 g)
  • oliiviöljyä
Täyte:
  • 250 g ricottajuustoa
  • 250 g (2 x 125 g) mozzarellaa
  • ½ sitruunaa
  • kourallinen tuoretta basilikaa
Tomaattikastike:
  • 1 pieni sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • oliiviöljyä
  • 400 g laadukasta tomaattimurskaa
  • ½ dl vettä
  • 2 tl sokeria
  • 1 tl basilikaa
  • ¾–1 tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
Päälle:
  • 1½ dl raastettua parmesaania
  • tuoretta basilikaa

 Leikkaa munakoisoista pois kanta. Viipaloi munakoisot pituussuunnassa vajaan 1 cm:n vahvuisiksi viipaleiksi (yhteensä noin 20 viipaletta).

 Asettele viipaleet vieri viereen kahdelle leivinpaperilla vuoratulle pellille. Sivele viipaleet oliiviöljyllä esimerkiksi silikonista pullasutia apuna käyttäen.

 Paahda munakoisot pellillinen kerrallaan 240-asteisessa uunissa, kunnes ne ovat pehmentyneet ja saaneet hyvän paahtuneen värin, noin 20 minuuttia.

(Resepti jatkuu kuvan jälkeen.)

 Tee munakoisojen paahtuessa tomaattikastike. Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja murskaa tai hienonna valkosipulinkynnet.

 Kuumenna öljyä kattilassa. Kuullota sipulia 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kääntele vielä 1–2 minuuttia.

 Lisää tomaattimurska. Mittaa vesi tomaattimurskapakkaukseen ja huuhtaise sen avulla loput murskasta kattilaan.

 Lisää sokeri, basilika, hieman suolaa ja mustapippuri. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen kuplien kannen alla 20–30 minuuttia. Tarkista maku.

 Valmista munakoisojen täyte. Mittaa ricottajuusto kulhoon. Puristele mozzarellapallot mahdollisimman kuiviksi ja revi ne käsin pieniksi paloiksi. Sekoita ricottaan.

 Pese ja kuivaa sitruuna huolellisesti. Raasta sen keltaista kuorta ohuelti hienolla terällä (puolikkaasta sitruunasta).

 Halkaise sitruuna ja purista toisesta puolikkaasta mehu. Sekoita kuoriraaste ja mehu ricottaseokseen. Hienonna basilika ja lisää mukaan.

 Kaada tomaattikastike lasagnevuokaan.

 Ota munakoisoviipale paahdettu puoli ylöspäin työlaudalle, ja lusikoi viipaleen leveään päähän ricotta-mozzarellatäytettä. Pyöräytä viipale rullaksi ja aseta tomaattikastikkeen päälle saumapuoli alaspäin. Jatka samoin, kunnes kaikki munakoisoviipaleet ja täyte on käytetty.

(Resepti jatkuu kuvien jälkeen.)

 Ripottele rullien päälle parmesaaniraaste. (Jos haluat valmistaa ruuan loppuun vasta myöhemmin, voit tässä vaiheessa antaa sen jäähtyä, peittää kelmulla ja laittaa jääkaappiin odottamaan paistamista.)

 Kypsennä 200-asteisessa uunissa 25–30 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin. Anna vetäytyä hetken ajan ennen tarjoilua. Viimeistele halutessasi tuoreilla basilikanlehdillä.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kiusauksessa
  • Kasvisruuat
  • Pääruuat
  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Nainen ei saanut avioeroa Britanniassa – miljonääripariskunnan vaimon on pakko pysyä avioliitossa, vaikka mies valitti vanhasta syrjähypystä ja haukkui vaimoa julkisilla paikoilla

    2. 2

      Tutkijat selvittivät, millaisia puolueiden jäsenet ovat ja paljonko he ansaitsevat – punavihreästä kuplastakin löytyi havainto

    3. 3

      ”Ahne”, ”ikävä tapaus”, ”nuoria naisia lähentelevä outolintu” – tv-pomo Jorma Sairasen muistelmissa Spede, Petelius ja muut tv:n kultakauden suosikit saavat huutia

    4. 4

      Koulun sisäilma tuhosi työntekijän terveyden – nyt vantaalaiskoulun lattian alta on löytynyt silkkaa vettä

    5. 5

      Lapsettomuus on karu yllätys vanhemmaksi haluaville – ”Anna anteeksi ettei sinusta tullutkaan äitiä”

    6. 6

      Uimahallivastaava: ”Perimmäinen syy saunojen uima-asukieltoon on vain suomalainen saunakulttuuri”

    7. 7

      Selvitys: Putkiremontti maksaa pääkaupunkiseudulla kaksi kertaa niin paljon kuin muualla – mutta syy ei ole remonttifirmojen kiskonta

    8. 8

      Kovat tuulenpuuskat kurittavat Keski- ja Etelä-Suomea – 25 000 taloutta on yhä sähköttä

    9. 9

      Tästä Brasilian lihaskandaalissa on kyse – maailman suurimpien lihantuottajien synnit voivat kulkeutua suomalaistenkin lautasille

    10. 10

      Mihin perustuu väite, että raha menee kehitysmaiden köyhien sijaan rikkaiden taskuun?

    11. Näytä lisää
    1. 1

      ”Ahne”, ”ikävä tapaus”, ”nuoria naisia lähentelevä outolintu” – tv-pomo Jorma Sairasen muistelmissa Spede, Petelius ja muut tv:n kultakauden suosikit saavat huutia

    2. 2

      Miksi saunassa muka pitää olla alasti? Ei kai ihmisen alapää ole yhtään uimapukua hygieenisempi

    3. 3

      Nyt Netflix epäonnistui pahasti – menestykseksi odotettu sarja Iron Fist on täysi floppi, selitämme miksi

    4. 4

      Koulun sisäilma tuhosi työntekijän terveyden – nyt vantaalaiskoulun lattian alta on löytynyt silkkaa vettä

    5. 5

      Lapsettomuus on karu yllätys vanhemmaksi haluaville – ”Anna anteeksi ettei sinusta tullutkaan äitiä”

    6. 6

      Kananmuna onkin terveellistä – uudet tutkimukset kumoavat tiedon kolesterolipommista

    7. 7

      Kansalaiset nousivat kesäaikakapinaan – aloite viisarien kääntelyn lopettamisesta otti huiman kirin ja menee eduskunnan käsiteltäväksi

    8. 8

      Suurpalon sammutus jatkuu koko maanantain Vantaalla – ”Kuin kaatopaikka keskellä kaupunkia”

    9. 9

      Sunday Times: Trump ojensi Merkelille 350 miljardin euron laskun Nato-puolustuksesta

    10. 10

      Alhainen syntyvyys johtuu köyhyydestä – mieheni on yhden lapsen ja yhden aikuisen yksinhuoltaja

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Vanha hinnasto saattaa olla arvokkaampi kuin romaani eivätkä Myrna-kupit kiinnosta ketään – asiantuntijat kertovat, mitkä käytetyt tavarat nyt käyvät kaupaksi

    3. 3

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    4. 4

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    5. 5

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    6. 6

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    7. 7

      Ottelun parhaaksi pelaajaksi valitun hyökkääjän tunteellinen emämoka: kiitti haastattelussa vaimoaan – ja tyttöystäväänsä

    8. 8

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    9. 9

      Vanhuksia on jäänyt ilman ruokaa Helsingissä, eikä edes kaupunki tavoita uutta lähettiyritystä – lopulta kotihoito tilasi ruokaa Helvi Ukkola-Saariselle, 91

    10. 10

      Sanna Stellanin talo paljastui homepommiksi – Vakuutus ei korvaa totaalisesta remontista senttiäkään

    11. Näytä lisää