Kiusauksessa    |   Blogi

Näin teet elämäsi parhaat karjalanpiirakat – kuvaresepti neuvoo kädestä pitäen

Karjalanpiirakkatalkoot ovat hauskimmat kaverin kanssa.

Itsenäisyyspäivän kynnyksellä ja joulunkin lähestyessä Kiusauksessa-blogi heittäytyy hetkeksi nostalgian valtaan. Perinneleivonnaisista ehdoton suosikkini on nimittäin karjalanpiirakka, joka menee välttämättömyydessään kaiken muun joululeivonnan ohi ja yli heittämällä.

Nykyisin kun asun ulkomailla, leivon karjalanpiirakoita – yllättäen – paljon useammin kuin Suomessa. Mikään ei nimittäin ole yhtä varma tapa ilahduttaa täällä asuvia kanssasuomalaisia kuin karjalanpiirakoiden tarjoaminen.

Karjalanpiirakoissa lopputulos on monin verroin suurempi kuin yksinkertaisten aineksiensa summa. Työvaiheita toki riittää, joten tähän leivontaprojektiin kannattaa nykäistä mukaan kaveri. Pienen satsin (30–40 kappaletta) leipaisee kyllä kuka tahansa vähänkin kaulinta pyörittänyt yksinkin.

Ja näin se menee – katso parhaat piirakoidentekovinkit kuvien ohesta.

Karjalanpiirakat

Noin 30 isoa karjalanpiirakkaa (35–40 pientä)

Valmistusaika 2 h

Kuori:

1 ½ dl kylmää vettä
1 tl suolaa
1 rkl rypsiöljyä
3 dl ruisjauhoa
1 dl vehnäjauhoa

Täyte:

2 dl vettä
2 dl puuroriisiä
1 l täysmaitoa
2 tl suolaa

Voiteluun:

noin 100 g voita sulatettuna
 

 Valmista ensin täyte. Kuumenna pinnoitetussa kattilassa vesi kiehuvaksi. Lisää puuroriisi ja alenna lämpöä. Keitä riisiä kannen alla pari minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt riisiin.

 Nosta lämpöä ja lisää täysmaito koko ajan sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi sekoitellen, ja anna puuron sitten muhia miedolla lämmöllä kannen alla noin 40 minuuttia. Sekoita puuroa muutaman kerran hautumisen aikana.

 Mausta puuro lopuksi suolalla. Puurossa saa maistua ”hyvä suola”, eli se saa olla huomattavasti suolaisempaa kuin sellaisenaan syötäväksi tarkoitettu riisipuuro.

 Jäähdytä puuro huoneenlämpöiseksi (voit nopeuttaa jäähtymistä siirtämällä puuron erilliseen laakeaan astiaan, esimerkiksi uunivuokaan).

 Valmista kuoritaikina. Sekoita veteen suola ja rypsiöljy. Lisää jauhot ja vaivaa parin minuutin ajan kimmoisaksi taikinaksi.


Pyöritä taikina halkaisijaltaan noin 2½ cm:n tangoksi. Litistä se kaulimella noin puolen sentin paksuiseksi levyksi, ja ota siitä juomalasin avulla ympyröitä. Paras juomalasi tähän on kapeasuinen, noin 6 cm halkaisijaltaan.


Ripottele työtasolle hieman ruisjauhoja, ja asettele taikinapalat odottamaan jauhojen päälle. Peitä palat kelmulla, sillä ne kuivahtavat nopeasti, jolloin niitä on vaikea kaulita. Voit myös pinota palat kasoiksi (ripottele ruisjauhoa väliin) ja peittää pinot kelmulla.


Kaulitse palat joko piirakkapulikalla tai kaulimella ovaalin muotoisiksi, erittäin ohuiksi kuoriksi. Käytä apuna ruisjauhoa. Pyöräytä taikinapalaa työtasolla pari kertaa kaulitsemisen aikana, jotta varmistut, ettei taikina ala liiskautua kiinni tasoon. Kokeile kaulita palaan ensin pituus ja sitten leveyttä. Aseta kaulitut kuoret limittäin kelmujen alle (ripottele väleihin hieman ruisjauhoa).


Kaada isoon juomalasiin vettä. Laita lasiin kaksi lusikkaa ja veitsi. Annostele riisipuuroa taikinakuorien päälle kahden lusikan avulla, ja tasoita puuro veteen kostutetulla veitsellä. Jätä reunoille noin 1 cm tyhjää. (Jos puuro on aivan kylmää ja siten liian kovaa, ohenna sitä tilkalla vettä. Älä käytä ohentamiseen maitoa, muuten puuro alkaa kiehua uunissa piirakoiden sisällä.)


Käännä kuorien pitkät reunat täytteen päälle.


Aloita rypytys puolivälistä ja etene kohti yläosaa. Nipistä taikina kiinni täytteeseen peukalon ja keskisormen avulla.


Käännä piirakka toisin päin, jotta rypytetty puoli on itseäsi kohti. Aloita rypytys jälleen puolivälistä ja etene kohti yläosaa. Valmis! (Melkein.)


Aseta piirakat suoraan uunipellille, älä vuoraa peltiä leivinpaperilla. Voit laittaa piirakat vinottain aivan kiinni toisiinsa, sillä ne eivät leviä uunissa vaan pikemminkin kutistuvat. Paista piirakoita 270-asteisen uunin alatasolla. Kokeile sopiva paistoaika omalla uunillasi, mutta ohjeellinen aika on noin 22 minuuttia.


Malta paistaa piirakoita niin kauan, kunnes ne ovat saaneet kunnolla väriä. Voit tarkistaa oikean kypsyyden pohjasta: piirakoiden pohjissa pitäisi näkyä selvästi tummia läikkiä. Piirakat ovat tässä vaiheessa kovia koppuroita, mutta älä säikähdä sitä.


Voitele piirakat välittömästi paistamisen jälkeen voisulalla sekä pohjasta että päältä. (Voit halutessasi ”jatkaa” voisulaa tilkalla maitoa.)


 Siirrä piirakat heti voitelun jälkeen suureen kulhoon. Peitä ne leivinpaperilla (laita leivinpaperi suoraan piirakoiden päälle) ja aseta leivinpaperin päälle vielä keittiöpyyhe. Anna piirakoiden hautua näin vähintään 15 minuuttia. Voit pinota seuraavat pellilliset edellisten päälle kulhoon.

 Tarjoa karjalanpiirakat lämpiminä munavoin kanssa. Päälle sopii erityisen hyvin myös ohueksi siivutettu kylmäsavulohi. Voit myös pakastaa piirakat. Se kannattaa tehdä mahdollisimman tuoreina. Laita rasiaan tai pakastuspussiin pala leivinpaperia karjalanpiirakkakerrosten väliin.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kiusauksessa
  • Ruoka
  • Leivonta
  • Suolaiset leivonnaiset

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Moni lapsi saa vahingossa trendikkään nimen – Katso nimet, joiden suosio on nyt kasvussa

    2. 2

      Heti ulos Britanniasta! Suomalaistutkija sai käskyn muuttaa maasta kuukauden sisällä, vaikka on töissä, maksaa veroja ja on naimisissa brittimiehen kanssa

    3. 3

      Mikä nimeksi lapselle? Löydä HS:n vauvannimikoneella sinun ja kumppanisi yhteiset nimisuosikit

    4. 4

      16-vuotias somalityttö pahoinpideltiin kotirapussa, parturi uhattiin tappaa – maahanmuuttajat kertovat, että täysin sivullisia uhkaillaan nyt väkivallalla Turun tapahtumien vuoksi

    5. 5

      Tanskan poliisi: sukellusveneestä löytyi paljon toimittaja Kim Wallin verta, merestä löydetty naisen ruumis on Kim Wallin

    6. 6

      Vahvat naishahmot ja feministiset supersankari­elokuvat nostivat naisten ihaileman Joss Whedonin korkealle jalustalle – ex-vaimon avoin kirje repi hänet nyt alas

    7. 7

      Unkari hyväksyi lain: Kaikki turvapaikanhakijat pidetään leireillä

    8. 8

      Jokaisen aikuisenkin pitäisi hankkia harrastus – Huonot elintavat ja tylsistyminen heijastuvat koko perheeseen

    9. 9

      Mira, 21, sai unelmalomalta ESBL-superbakteerin, joka on lähes kaikille antibiooteille vastustuskykyinen – ”Jatkuvat kivut saivat minut miettimään vakavissani, kuolenko tähän”

    10. 10

      Aivot hyötyvät eniten liikunnasta, väittää ruotsalaispsykiatri – kolme reipasta harjoitusta viikossa piristää uusien aivosolujen muodostumista

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Heti ulos Britanniasta! Suomalaistutkija sai käskyn muuttaa maasta kuukauden sisällä, vaikka on töissä, maksaa veroja ja on naimisissa brittimiehen kanssa

    2. 2

      Somessa raivostuttiin kuvasta, jossa ”laiskat maahanmuuttajat” istuskelevat penkillä Italiassa – kunnes selvisi, että penkillä istuivat Samuel L. Jackson ja Magic Johnson

    3. 3

      Afganistaniin heinäkuussa pakkopalautettu Zaki Hussaini lensi takaisin Suomeen – tukiryhmä auttoi oleskeluluvassa ja maksoi lennot

    4. 4

      16-vuotias somalityttö pahoinpideltiin kotirapussa, parturi uhattiin tappaa – maahanmuuttajat kertovat, että täysin sivullisia uhkaillaan nyt väkivallalla Turun tapahtumien vuoksi

    5. 5

      Poliisi tutkii Vantaalla ilmoitettua maahanmuuttajataustaisen miehen puukotusta – Uhrin mukaan epäilty puukottaja kysyi, onko uhri muslimi

    6. 6

      Kolmevuotias sai kiinalaisesta nettikaupasta maailman ihanimman pinkin puudelipyörän – sitten ilmestyivät mystiset näppylät

    7. 7

      Donald Trump katsoi auringon­pimennystä ilman suojalaseja varoituksista huolimatta – internet täyttyi meemeistä

    8. 8

      Linja-auto ja rekka törmäsivät Länsiväylällä, bussin kuljettaja kuoli

    9. 9

      Mira, 21, sai unelmalomalta ESBL-superbakteerin, joka on lähes kaikille antibiooteille vastustuskykyinen – ”Jatkuvat kivut saivat minut miettimään vakavissani, kuolenko tähän”

    10. 10

      22-vuotiaana Francesca Woodman oli ottanut itsestään valtavasti alastonkuvia, jotka eivät kiinnostaneet ketään, sitten kuolema muutti kaiken

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Turun puukotuksia tutkitaan myös terrorismina – epäillyn henkilöllisyyttä varmistetaan sormenjälki- ja dna-tutkimuksilla

    2. 2

      Hussein al-Taeen ystävä meni estämään Turun puukkohyökkääjää ja sai itse puukosta monta kertaa – ”Ei voinut katsoa sivusta”

    3. 3

      Tukholmalaisturisti yritti pelastaa naisen hengen Turussa ja joutui itse sairaalaan – turkulainen Elina Rauhala näki tapauksen

    4. 4

      Tämä Turun puukotuksista tiedetään nyt: Terroriteosta epäillään kuuden marokkolaisen ryhmää – Supo: pääepäillyn profiili viittaa radikaali-islamistiseen terrorismiin

    5. 5

      Poliisi tutkii Vantaalla ilmoitettua maahanmuuttajataustaisen miehen puukotusta – Uhrin mukaan epäilty puukottaja kysyi, onko uhri muslimi

    6. 6

      Osaa 1970- ja 1980-lukujen rivitaloista ei kannata korjata, koska ne ovat täynnä ongelmia – ”Olemme melkoisen pommin edessä”

    7. 7

      Kasper Hannula viritti ovelan ansan pyörävarkaalle – poliisi oli mukana juonessa, ja väijytyksessä vastassa oli ”tavallisen oloinen suomalainen mies”

    8. 8

      Pentti Linkola: Rajat pitäisi sulkea ja kehitysapu lakkauttaa

    9. 9

      Yhteenveto Espanjan terrori-iskuista: Ainakin 14 kuoli Barcelonaan tehdyssä iskussa – uhrien joukossa ei suomalaisia, kertovat Espanjan viranomaiset

    10. 10

      ”Näin säästin kymppitonnin vuodessa” – Bloggari Julia Thurén puhuu avoimesti rahasta ja kannustaa muita tekemään samoin

    11. Näytä lisää