Valikko
Kiusauksessa    |   Blogi

Maustepurkit esiin ja Mole Chili tulille – tämä ruoka tarjoaa tilaisuuden yhdistellä maustehankintoja rohkeasti

Meksikolaisen klassikkokastikkeen innoittama muhennos on talvinen kasvisruoka vailla vertaa.

Olen jälleen valmis vannomaan valoja listoille. En lattia- enkä kattolistoille, vaan niille, joihin merkitään asioita allekkain ranskalaisin viivoin (tai tähdin, tai pallukoin, kukin tyylillään).

Inspiraation iskiessä laadittu ruokaidealista pelastaa minut säännöllisesti bläkäreiltä. Kaipasin viime viikolla jotain lämmittävää, mausteista, ja mieluiten bataattia sisältävää. En tiedä mistä moinen himo iski, mutta täsmävastaus löytyi listalta tuskitta. Vege-mole!

Perinteisessä muodossaan meksikolainen mole-kastike etsii työläydessä vertaistaan. Siihen yhdistellään ja jauhetaan kymmeniä aineksia, ja seosta kypsennetään vaivalloisesti koko ajan sekoittaen jopa tuntikausia. Blogini lukijoille saattaa jo olla selvää, ettei täällä moinen tule alkuunkaan kyseeseen.

Molen ihanat maut saa onneksi houkuteltua esiin nopeamminkin. Suklaisuutta saa kaakaojauheesta, loput vivahteet hoitaa hyvin varusteltu kuivamaustekaappi. Tämä ruoka tarjoaakin oivan tilaisuuden yhdistellä rohkeasti kaikenlaista, mitä maustekokoelmiin on tullut hankittua.

Kasvisruuan maustamisesta voisin jaaritella pitempäänkin. Mutta sanotaan nyt lyhyesti ja suoraan: ujostellen maustettu kasvisruoka ei monestikaan maistu hyvältä. Sitä vastoin, kun mausteita käyttää taiten, saa paatuneinkin sekasyöjä kasvismuhennoksista makuelämyksiä.

Löysin tähän molen makuiseen chilimuhennokseen inspiraation ihanasta My New Roots -kirjasta, jonka kirjoittaja Sarah Britton pitää samannimistä blogia. Sitä on tullut hehkutettua aiemminkin, muun muassa tämän siemenleipäohjeen yhteydessä.

Meksikolaismausteisen muhennoksen ohjeen ainesmäärät ovat tässä versiossa alkuperäistä pienemmät, sillä muuten sapuskaa tulee koko komppanialle. Näilläkin määrillä ruuasta riittää reilu annos vähintään kolmelle nälkäiselle.

Jos syöjiä on paljon tai haluat tehdä ruokaa pariksi kolmeksi päiväksi kerralla, voit huoletta tuplata ainesmäärät. Uudelleenlämmitettynä Mole Chili sen kuin paranee.

Mole Chili

3–4 annosta

Valmistusaika 40 min

Mole-mausteseos:

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 tl jauhettua juustokuminaa

1 tl jauhettua korianteria

1 tl savupaprikajauhetta

1 tl kanelia

¾ tl chilihiutaleita

½ tl timjamia

½ tl oreganoa

½ tl mustapippuria

Muhennokseen:

1 tlk (400 g) säilöttyjä kypsiä mustapapuja

1 pieni tlk (300 g) maissia

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 punainen paprika

1 reilunkokoinen bataatti (noin 450 g)

2 rkl rypsiöljyä

1 tlk (400 g) tomaattimurskaa

1½ dl vettä

2 laakerinlehteä

2 tl sokeria

1 rkl limettimehua

1–1½ tl suolaa

Tarjoiluun:

keitettyä jasmiiniriisiä

1 limetti

tuoretta korianteria


Valmista ensin mole-mausteseos sekoittamalla kaikki sen ainekset yhteen. Jätä odottamaan.

Kaada mustapavut ja maissi siivilään. Huuhtele ja jätä valumaan.

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuutioi paprika. Kuori ja kuutioi bataatti.

Kuumenna öljyä suuressa paistinpannussa. Paista sipulia, bataattia ja paprikaa noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja mole-mausteseos, kääntele vielä 2 minuuttia.

Lisää valutetut pavut ja maissi, tomaattimurska, vesi, laakerinlehdet ja sokeri.

Peitä kannella (voit myös siirtää seoksen kattilaan) ja anna kypsyä miedolla lämmöllä hiljalleen kuplien noin 30 minuuttia, kunnes bataattikuutiot ovat pehmeitä. Keitä sillä välin jasmiiniriisi.

Sekoita lopuksi muhennoksen joukkoon limettimehu ja mausta se suolalla maun mukaan.

Tarjoa Mole Chili keitetyn jasmiiniriisin sekä limettiviipaleiden ja tuoreen korianterin kanssa.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kiusauksessa
  • Ruoka
  • Kasvisruoka
  • Vegaaninen
  • meksikolainen ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Kon-Tikin matkan synkkä totuus: Thor Heyerdahl halusi todistaa oikeaksi rasistisen teorian ihmiskunnan historiasta

    2. 2

      Suomalaisen näytelmän kantava voima Outi Nyytäjä on kuollut

    3. 3

      Rähinä Recordsin omistaja perusti kaverinsa kanssa harrastuksena ravintolan – nyt miehet pyörittävät yli kymmenen miljoonan euron liikevaihtoa

    4. 4

      Taksit vastaavat kilpailuun: Helsingin takseille yhtenäinen väri, Oulu aloitti jo kansainvälisellä keltaisella

    5. 5

      Trump perusti auttavan puhelimen ulkomaalaisten rikollisten uhreille – kuuma linja ruuhkautui ufokertomuksista

    6. 6

      Suomen ruokakulttuuri on muuttunut 30 vuodessa valtavasti – paitsi yksi asia

    7. 7

      Vuoden hienoin mainos on tässä – kondominvalmistaja kehottaa kuksimaan kuin suomalainen

    8. 8

      Ihminen syttyi palamaan Kampin kauppakeskuksen vessassa

    9. 9

      EU-pomot hahmottelevat jo Britannian hajoamista – Brexit-huippukokous toivottamassa Pohjois-Irlannin suoraan EU:hun, jos Irlanti yhdistyy

    10. 10

      Merja Savelainen teki sen, mistä moni haaveilee: irtisanoutui, lähti maailmalle ja tekee töitä vain seuraavaa reissua varten – miten se onnistui?

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Vuoden hienoin mainos on tässä – kondominvalmistaja kehottaa kuksimaan kuin suomalainen

    2. 2

      Kon-Tikin matkan synkkä totuus: Thor Heyerdahl halusi todistaa oikeaksi rasistisen teorian ihmiskunnan historiasta

    3. 3

      22-vuotias laulaja yritti kaikin tavoin lyödä läpi – sitten yksi dramaattinen tapaaminen muutti kaiken

    4. 4

      Suomen ruokakulttuuri on muuttunut 30 vuodessa valtavasti – paitsi yksi asia

    5. 5

      Rähinä Recordsin omistaja perusti kaverinsa kanssa harrastuksena ravintolan – nyt miehet pyörittävät yli kymmenen miljoonan euron liikevaihtoa

    6. 6

      Puoli miljoonaa kranaattia tunnissa ja kymmeniätuhansia kuolleita – kaikki tietävät, millainen Korean sota olisi

    7. 7

      Potkiiko hallitus hyvätuloiset ulos Helsingin kaupungin vuokra-asunnoista? Vuokrataloihin jaettu kirje nostatti asukkaat takajaloilleen

    8. 8

      Merja Savelainen teki sen, mistä moni haaveilee: irtisanoutui, lähti maailmalle ja tekee töitä vain seuraavaa reissua varten – miten se onnistui?

    9. 9

      Liettualaismies petkutti Facebookilta ja Googlelta jopa 100 miljoonaa dollaria

    10. 10

      Sveitsiläislehti hehkuttaa suomalaista vaikenemista – omisti tuppisuisuudelle koko numeron

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kun pienten tyttöjen isä nukkui viiden tunnin päiväunia, se ei ollut merkki väsymyksestä vaan aivosyövästä – Kirsi Karhusen mies sai Suomen parasta saattohoitoa, mutta moni muu ei saa

    2. 2

      ”Se on kuin jokin uskonto: usein kun suomalainen lähtee töistä, hän ei enää vastaa puhelimeen” – USA:ssa uraa tehnyt Tero Kuittinen hämmästelee suomalaista keskustelua työuupumuksesta

    3. 3

      Vuoden hienoin mainos on tässä – kondominvalmistaja kehottaa kuksimaan kuin suomalainen

    4. 4

      Sveitsiläislehti hehkuttaa suomalaista vaikenemista – omisti tuppisuisuudelle koko numeron

    5. 5

      Kolmentuhannen euron lasku kuoleman jälkeen yllätti omaiset

    6. 6

      Jako hyviin ja huonoihin työttömiin ärsyttää Kaisa Heikkilää, 29, joka päätti olla ylpeästi työtön – ”Suomessa työ määrittelee ihmistä”

    7. 7

      Metsään kadonnut kuopiolaismies oli jo alkanut riisua vaatteitaan hypotermiassa – onneksi poliisikoira Körmy löysi lumen alta pipon

    8. 8

      Rumatkin miehet koetaan viehättäväksi, jos jutut ovat hyviä – naisilla tilanne on monimutkaisempi, selvisi viehätysvoimatutkimuksessa

    9. 9

      Nyt on hyvä aika päivittää televisio – alle kuukauden päästä kanavasi voivat pimentyä

    10. 10

      ”Anna on taas lihonut” – Suomalainen suosikkibloggaaja laihdutti lukijoidensa edessä, lihoi entiselleen, päätti lopettaa jojoilun – ja saa nyt kuulla siitä jatkuvasti

    11. Näytä lisää