Valikko
Kiusauksessa    |   Blogi

Maustepurkit esiin ja Mole Chili tulille – tämä ruoka tarjoaa tilaisuuden yhdistellä maustehankintoja rohkeasti

Meksikolaisen klassikkokastikkeen innoittama muhennos on talvinen kasvisruoka vailla vertaa.

Olen jälleen valmis vannomaan valoja listoille. En lattia- enkä kattolistoille, vaan niille, joihin merkitään asioita allekkain ranskalaisin viivoin (tai tähdin, tai pallukoin, kukin tyylillään).

Inspiraation iskiessä laadittu ruokaidealista pelastaa minut säännöllisesti bläkäreiltä. Kaipasin viime viikolla jotain lämmittävää, mausteista, ja mieluiten bataattia sisältävää. En tiedä mistä moinen himo iski, mutta täsmävastaus löytyi listalta tuskitta. Vege-mole!

Perinteisessä muodossaan meksikolainen mole-kastike etsii työläydessä vertaistaan. Siihen yhdistellään ja jauhetaan kymmeniä aineksia, ja seosta kypsennetään vaivalloisesti koko ajan sekoittaen jopa tuntikausia. Blogini lukijoille saattaa jo olla selvää, ettei täällä moinen tule alkuunkaan kyseeseen.

Molen ihanat maut saa onneksi houkuteltua esiin nopeamminkin. Suklaisuutta saa kaakaojauheesta, loput vivahteet hoitaa hyvin varusteltu kuivamaustekaappi. Tämä ruoka tarjoaakin oivan tilaisuuden yhdistellä rohkeasti kaikenlaista, mitä maustekokoelmiin on tullut hankittua.

Kasvisruuan maustamisesta voisin jaaritella pitempäänkin. Mutta sanotaan nyt lyhyesti ja suoraan: ujostellen maustettu kasvisruoka ei monestikaan maistu hyvältä. Sitä vastoin, kun mausteita käyttää taiten, saa paatuneinkin sekasyöjä kasvismuhennoksista makuelämyksiä.

Löysin tähän molen makuiseen chilimuhennokseen inspiraation ihanasta My New Roots -kirjasta, jonka kirjoittaja Sarah Britton pitää samannimistä blogia. Sitä on tullut hehkutettua aiemminkin, muun muassa tämän siemenleipäohjeen yhteydessä.

Meksikolaismausteisen muhennoksen ohjeen ainesmäärät ovat tässä versiossa alkuperäistä pienemmät, sillä muuten sapuskaa tulee koko komppanialle. Näilläkin määrillä ruuasta riittää reilu annos vähintään kolmelle nälkäiselle.

Jos syöjiä on paljon tai haluat tehdä ruokaa pariksi kolmeksi päiväksi kerralla, voit huoletta tuplata ainesmäärät. Uudelleenlämmitettynä Mole Chili sen kuin paranee.

Mole Chili

3–4 annosta

Valmistusaika 40 min

Mole-mausteseos:

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 tl jauhettua juustokuminaa

1 tl jauhettua korianteria

1 tl savupaprikajauhetta

1 tl kanelia

¾ tl chilihiutaleita

½ tl timjamia

½ tl oreganoa

½ tl mustapippuria

Muhennokseen:

1 tlk (400 g) säilöttyjä kypsiä mustapapuja

1 pieni tlk (300 g) maissia

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 punainen paprika

1 reilunkokoinen bataatti (noin 450 g)

2 rkl rypsiöljyä

1 tlk (400 g) tomaattimurskaa

1½ dl vettä

2 laakerinlehteä

2 tl sokeria

1 rkl limettimehua

1–1½ tl suolaa

Tarjoiluun:

keitettyä jasmiiniriisiä

1 limetti

tuoretta korianteria


Valmista ensin mole-mausteseos sekoittamalla kaikki sen ainekset yhteen. Jätä odottamaan.

Kaada mustapavut ja maissi siivilään. Huuhtele ja jätä valumaan.

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuutioi paprika. Kuori ja kuutioi bataatti.

Kuumenna öljyä suuressa paistinpannussa. Paista sipulia, bataattia ja paprikaa noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja mole-mausteseos, kääntele vielä 2 minuuttia.

Lisää valutetut pavut ja maissi, tomaattimurska, vesi, laakerinlehdet ja sokeri.

Peitä kannella (voit myös siirtää seoksen kattilaan) ja anna kypsyä miedolla lämmöllä hiljalleen kuplien noin 30 minuuttia, kunnes bataattikuutiot ovat pehmeitä. Keitä sillä välin jasmiiniriisi.

Sekoita lopuksi muhennoksen joukkoon limettimehu ja mausta se suolalla maun mukaan.

Tarjoa Mole Chili keitetyn jasmiiniriisin sekä limettiviipaleiden ja tuoreen korianterin kanssa.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kiusauksessa
  • Ruoka
  • Kasvisruoka
  • Vegaaninen
  • meksikolainen ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      ”Ahne”, ”ikävä tapaus”, ”nuoria naisia lähentelevä outolintu” – tv-pomo Jorma Sairasen muistelmissa Spede, Petelius ja muut tv:n kultakauden suosikit saavat huutia

    2. 2

      Miksi saunassa muka pitää olla alasti? Ei kai ihmisen alapää ole yhtään uimapukua hygieenisempi

    3. 3

      Lapsettomuus on karu yllätys vanhemmaksi haluaville – ”Anna anteeksi ettei sinusta tullutkaan äitiä”

    4. 4

      Nyt Netflix epäonnistui pahasti – menestykseksi odotettu sarja Iron Fist on täysi floppi, selitämme miksi

    5. 5

      Kansalaiset nousivat kesäaikakapinaan – aloite viisarien kääntelyn lopettamisesta otti huiman kirin ja menee eduskunnan käsiteltäväksi

    6. 6

      Suupielet halkeavat, hiukset putoavat ja väsyttää – onko kyse keväisestä vitamiinien puutteesta?

    7. 7

      Kellojen siirto johtuu uusiseelantilaisesta postimiehestä, joka rakasti perhosia

    8. 8

      Konkarisijoittajat paljastavat HS:lle pahimmat mokansa – ”Tarkkaa tappiota en ole tohtinut edes laskea”

    9. 9

      Lapsille annetaan nyt uusvanhoja ja raamatullisia nimiä – Frozenin siivittämä Elsa-buumi hiipui, Sofia ja Onni palasivat kärkeen

    10. 10

      ”Ei, ei, ei” – presidentiksi pyrkivä Marine Le Pen tapasi Putinin, mutta kiistää saavansa rahaa Venäjältä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Sunday Times: Trump ojensi Merkelille 350 miljardin euron laskun Nato-puolustuksesta

    2. 2

      Miksi saunassa muka pitää olla alasti? Ei kai ihmisen alapää ole yhtään uimapukua hygieenisempi

    3. 3

      Kansalaiset nousivat kesäaikakapinaan – aloite viisarien kääntelyn lopettamisesta otti huiman kirin ja menee eduskunnan käsiteltäväksi

    4. 4

      ”Ahne”, ”ikävä tapaus”, ”nuoria naisia lähentelevä outolintu” – tv-pomo Jorma Sairasen muistelmissa Spede, Petelius ja muut tv:n kultakauden suosikit saavat huutia

    5. 5

      George W. Bush vangitsi tauluihinsa Irakissa vammautuneen sotilaan katseen – näin suomalaisgalleristi arvioi maailmalla kehutun presidentin kyvyt

    6. 6

      Kananmuna onkin terveellistä – uudet tutkimukset kumoavat tiedon kolesterolipommista

    7. 7

      Helsingin Jätkäsaari on tyylikäs, mutta värien kanssa riehuminen ärsyttää niin naapureita kuin arkkitehtuuri­kriitikoitakin

    8. 8

      Nyt Netflix epäonnistui pahasti – menestykseksi odotettu sarja Iron Fist on täysi floppi, selitämme miksi

    9. 9

      Mätä brassiliha järkyttää, mutta Suomessakin kuluttajaa sumutetaan – ihan joka päivä

    10. 10

      Maailmanselitysten uusi supertähti povaa, että ihmislaji on tulossa tiensä päähän

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Vanha hinnasto saattaa olla arvokkaampi kuin romaani eivätkä Myrna-kupit kiinnosta ketään – asiantuntijat kertovat, mitkä käytetyt tavarat nyt käyvät kaupaksi

    3. 3

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    4. 4

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    5. 5

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    6. 6

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    7. 7

      Ottelun parhaaksi pelaajaksi valitun hyökkääjän tunteellinen emämoka: kiitti haastattelussa vaimoaan – ja tyttöystäväänsä

    8. 8

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    9. 9

      Vanhuksia on jäänyt ilman ruokaa Helsingissä, eikä edes kaupunki tavoita uutta lähettiyritystä – lopulta kotihoito tilasi ruokaa Helvi Ukkola-Saariselle, 91

    10. 10

      Sanna Stellanin talo paljastui homepommiksi – Vakuutus ei korvaa totaalisesta remontista senttiäkään

    11. Näytä lisää