Valikko
Hyvinvointi    |   Hyvät uutiset

Tutkijat kehittivät tavan tuottaa tärkeää B12-vitamiinia – ilouutinen kasvissyöjille

Käymisprosessin eli fermentoinnin avulla B12-vitamiinia saadaan luonnollisin keinoin myös vaikkapa leipään tai soija- tai kaurapohjaiseen jogurttiin

Tutkijat ovat löytäneet tavan tuottaa B12-vitamiinia myös elintarvikkeisiin, jotka eivät sisällä lihaa. Käymisprosessin eli fermentoinnin avulla tätä tärkeää vitamiinia saadaan luonnollisin keinoin myös vaikkapa leipään tai soija- tai kaurapohjaiseen jogurttiin.

Veren punasolut tarvitsevat muodostumiseensa B12-vitamiinia. Sitä tarvitaan myös hermosolujen ylläpitoon. Sen puutos aiheuttaa muun muassa anemiaa, mutta myös hankalampia hermostollisia oireita, jotka vaikuttavat vaikkapa liikkumiseen tai tasapainoon.

Vegaanin tai tiukkaa kasvisruokavaliota noudattavan onkin turvauduttava lisäravinteisiin, sillä B12-vitamiinia saa lähinnä eläinperäisestä ruuasta, kuten maidosta, lihasta, juustosta ja kananmunista.

”Erityisen paljon B12-vitamiinia on maksassa”, sanoo professori Vieno Piironen Helsingin yliopistosta.

Päivän saantisuositus on noin kaksi mikrogrammaa päivässä, mikä ei ole kovin suuri. Se täyttyy vaikkapa puolesta litrasta maitoa tai noin sadasta grammasta juustoa tai lihaa.

”Sekasyöjä saa määrän helposti eri lähteistä”, Vieno Piironen sanoo.

B12-vitamiini ei myöskään poistu elimistöstä kovin nopeasti, eli eläinperäisiä ruokia ei tarvitse syödä ihan päivittäin saannin varmistamiseksi.

”Fermentointi lisää elintarvikkeen säilyvyyttä, mikä perustuu hapon aiheuttamaan pH-arvon laskuun ja estää pilaajamikrobien kasvun. Vaikkapa ruisleipään tai jogurttityyppiseen välipalaan se tuo myös happaman maun”, dosentti Pekka Varmanen sanoo.

Käymisprosessiin tarvittavat mikrobit lisätään elintarvikkeeseen tuotteen valmistusvaiheessa. Prosessin seurauksena syntyy B12-vitamiinia. Periaatteessa vitamiinia voidaan lisätä monenlaisiin elintarvikkeisiin, joissa tämä tietty mikrobi kasvaa.

”Vaikkapa johonkin einestuotteeseen härkäpavusta”, Vieno Piironen ehdottaa.

Elintarviketeollisuuden yrityksillä on kiinnostusta prosessiin, mutta mitään valmista tuotetta ei ole vielä kuluttajien saatavilla.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • B12-vitamiini
  • Kasvissyönti
  • Fermentointi

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Japanilaissotilaat häpesivät niin, että jatkoivat toista maailmansotaa viidakoissa melkein 30 vuotta

    2. 2

      Kaljaa läikkyy ja hyttyset syövät, mutta kun Ukkometso jyrähtää soimaan, ei märkiä housuja muista enää kukaan – Tältä näyttää juhannushurmos Himoksella

    3. 3

      Britti Joel Willans muutti Suomeen ja hämmästyi uskollista sääntöjen tottelemista – ”Ehkä suomalaiset juovat itsensä niin humalaan juuri sääntöjen takia”

    4. 4

      Barcelonalaisilla työttömyyttäkin suurempi huoli: Turismi

    5. 5

      En usko selviäväni yhteislauluista ja vadelmakääretortun syönnistä palvelutalossa – edessäni on elämä vanhana vaikeana naisena

    6. 6

      Mitä synnytyksissä todella tapahtuu? – Lue sinulle räätälöity juttu siitä, miten lapsesi tulisi maailmaan

    7. 7

      Irakin joukot vapauttivat satoja siviileitä Mosulissa – Isisin joukot ovat entistä ahtaammalla

    8. 8

      Elimistö polttaa rasvaa solujen tarpeeseen – ravinnon ylimääräinen energia jää elimistöön ja muuttuu rasvaksi

    9. 9

      Arabiemiraattien kuninkaallisia tuomittiin ihmiskaupasta – palvelijat nukkuivat prinsessojen ovien takana patjoilla

    10. 10

      Perussuomalaisten Laura Huhtasaari kertoo nyt, miltä tuntuu kun puolue hajoaa – ”Haava kyllä arpeutuu”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Japanilaissotilaat häpesivät niin, että jatkoivat toista maailmansotaa viidakoissa melkein 30 vuotta

    2. 2

      Britti Joel Willans muutti Suomeen ja hämmästyi uskollista sääntöjen tottelemista – ”Ehkä suomalaiset juovat itsensä niin humalaan juuri sääntöjen takia”

    3. 3

      Sitä Timo Soinia, jonka olemme tunteneet, ei enää ole

    4. 4

      Mitä synnytyksissä todella tapahtuu? – Lue sinulle räätälöity juttu siitä, miten lapsesi tulisi maailmaan

    5. 5

      Perussuomalaisten Laura Huhtasaari kertoo nyt, miltä tuntuu kun puolue hajoaa – ”Haava kyllä arpeutuu”

    6. 6

      Miksi amerikkalaiset pelkäävät alastomuutta, mutta suomalaiset eivät? ”Tässä suhteessa emme ole kauhean kaukana muslimimaista”

    7. 7

      Viisi kuoli sähköiskuun uima-altaassa vesipuistossa Turkissa – kolme kuolleista lapsia

    8. 8

      Helmut Kohlin hautajaisista kehkeytyi kiusallinen draama Saksassa – entisen liittokanslerin leski ei halua puhujaksi Angela Merkeliä vaan EU:n hylkimän Unkarin pääministerin

    9. 9

      Presidentinvaalit hävinnyt Mannerheim pakeni kahvilayrittäjäksi Hankoon – Tällainen pikkutarkan omistajan kahvila oli ja on

    10. 10

      Viranomaiset selvittävät Suomessa trendilelu fidget spinnerin turvallisuutta – sormihyrriä markkinoidaan aikuisille mutta myydään lapsille

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Moni mies kärsii tietämättään testosteronin puutteesta, mutta saa vääriä lääkkeitä – Tunnista nämä oireet

    2. 2

      Ole oma juhannusheilasi: Näin masturboit jos sinulla on klitoris ja vagina

    3. 3

      Kullervo Hynysen keksintö saattaa mullistaa syövän, Alzheimerin ja Parkinsonin taudin hoidon – fyysikon löytöjä on verrattu penisilliinin ja röntgenkuvauksen keksimiseen

    4. 4

      Mitä synnytyksissä todella tapahtuu? – Lue sinulle räätälöity juttu siitä, miten lapsesi tulisi maailmaan

    5. 5

      Joonas Tolvanen opiskeli Shaolin-soturimunkkien koulussa – nyt hän on lääkäri Kuopiossa, eikä suosittele Kiinan kung-fu-opintoja kenellekään

    6. 6

      Kerrostalotyömaan tulipalo työllisti palokuntaa myöhään yöhön Pohjois-Helsingissä – poliisi teki kaasupulloja vaarattomiksi ampumalla

    7. 7

      Pankkiiriliikkeen entinen johtaja paljastaa, miten sijoituksia myytiin: ”Asiakkaiden eduista ei kukaan halunnut huolehtia”

    8. 8

      Haluatko elämääsi lisää seksiä? Kolme seksuaali­terapeuttia kertoo tärkeimmät vinkkinsä

    9. 9

      Oikeusasiamies ihmettelee: Miksi poliisi pakottaa musliminaiset riisumaan huivin valokuvassa?

    10. 10

      Krp: Temppeliaukion kirkon suuroperaatio johtui terrori-iskuun varautumisesta – poliisin mukaan välitöntä uhkaa ei ole

    11. Näytä lisää