Valikko
Hyvinvointi    |   Hyvät uutiset

Tutkijat kehittivät tavan tuottaa tärkeää B12-vitamiinia – ilouutinen kasvissyöjille

Käymisprosessin eli fermentoinnin avulla B12-vitamiinia saadaan luonnollisin keinoin myös vaikkapa leipään tai soija- tai kaurapohjaiseen jogurttiin

Tutkijat ovat löytäneet tavan tuottaa B12-vitamiinia myös elintarvikkeisiin, jotka eivät sisällä lihaa. Käymisprosessin eli fermentoinnin avulla tätä tärkeää vitamiinia saadaan luonnollisin keinoin myös vaikkapa leipään tai soija- tai kaurapohjaiseen jogurttiin.

Veren punasolut tarvitsevat muodostumiseensa B12-vitamiinia. Sitä tarvitaan myös hermosolujen ylläpitoon. Sen puutos aiheuttaa muun muassa anemiaa, mutta myös hankalampia hermostollisia oireita, jotka vaikuttavat vaikkapa liikkumiseen tai tasapainoon.

Vegaanin tai tiukkaa kasvisruokavaliota noudattavan onkin turvauduttava lisäravinteisiin, sillä B12-vitamiinia saa lähinnä eläinperäisestä ruuasta, kuten maidosta, lihasta, juustosta ja kananmunista.

”Erityisen paljon B12-vitamiinia on maksassa”, sanoo professori Vieno Piironen Helsingin yliopistosta.

Päivän saantisuositus on noin kaksi mikrogrammaa päivässä, mikä ei ole kovin suuri. Se täyttyy vaikkapa puolesta litrasta maitoa tai noin sadasta grammasta juustoa tai lihaa.

”Sekasyöjä saa määrän helposti eri lähteistä”, Vieno Piironen sanoo.

B12-vitamiini ei myöskään poistu elimistöstä kovin nopeasti, eli eläinperäisiä ruokia ei tarvitse syödä ihan päivittäin saannin varmistamiseksi.

”Fermentointi lisää elintarvikkeen säilyvyyttä, mikä perustuu hapon aiheuttamaan pH-arvon laskuun ja estää pilaajamikrobien kasvun. Vaikkapa ruisleipään tai jogurttityyppiseen välipalaan se tuo myös happaman maun”, dosentti Pekka Varmanen sanoo.

Käymisprosessiin tarvittavat mikrobit lisätään elintarvikkeeseen tuotteen valmistusvaiheessa. Prosessin seurauksena syntyy B12-vitamiinia. Periaatteessa vitamiinia voidaan lisätä monenlaisiin elintarvikkeisiin, joissa tämä tietty mikrobi kasvaa.

”Vaikkapa johonkin einestuotteeseen härkäpavusta”, Vieno Piironen ehdottaa.

Elintarviketeollisuuden yrityksillä on kiinnostusta prosessiin, mutta mitään valmista tuotetta ei ole vielä kuluttajien saatavilla.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • B12-vitamiini
  • Kasvissyönti
  • Fermentointi

Tilaa Hyvinvoinnin uutiskirje

Saat kerran viikossa sähköpostiisi kiinnostavimmat terveysuutiset ja treenivinkit. Uutiskirje on ilmainen.

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Ilmavaivoja ruisleivästä, ummetusta mustikoista – Katso, missä ruoka-aineissa saattaa piillä vatsavaivojen syy

    2. 2

      Oikeustieteilijät pöyristyivät: Suomessa ei ole kahdeksaan kuukauteen hallitusta ja presidenttiä valvovaa oikeuskansleria – ”Täysin kestämätöntä perustuslain kannalta”

    3. 3

      Kun veli sairastui skitsofreniaan, Tiina Tuomisen elämässä alkoi vuosien salailu: ”Kun kerroin työkavereille, tajusin, miten paljon salaisuus oli syönyt minua”

    4. 4

      Kiky-sopimus teki monien helatorstaista tavallisen työpäivän, eikä se miellytä kaikkia – ”Toki tämä päähän ottaa”

    5. 5

      ”Töihin on kiva tulla, kun on pientä vipinää” – Tutkimusten mukaan työpaikkasuhteet voivat lisätä työmotivaatiota

    6. 6

      Tutkimus: Noin puolet suomalais­nuorista ei koe mitään puoluetta omakseen – nuorten kielteisyys romaneja kohtaan yllätti tutkijat

    7. 7

      Kesätorstaisin Mauno Koivistolle ei saanut puhua politiikkaa, muuten seuraukset olivat tylyt – lentopallokaverit muistelevat peli-iltoja Kultarannassa

    8. 8

      New York Times: Venäläiset keskustelivat, miten Trumpiin voisi vaikuttaa

    9. 9

      Soinin jälkeen perussuomalaisiin tulee sukupolvenvaihdos

    10. 10

      Ariana Grande keskeytti kiertueensa – järkyttyi pahoin konsertissaan tapahtuneesta pommi-iskusta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Rohkeinta on olla intiimi – Aikuisten seksipuhe on usein teinien tasolla

    2. 2

      Täytyykö kolmekymppisistä repiä kaikki irti, pohtii 34-vuotias isä ja luokanopettaja – Nyt hän hoitaa kotona lapsia, jotta ei tarvitse myöhemmin katua

    3. 3

      Kiky-sopimus teki monien helatorstaista tavallisen työpäivän, eikä se miellytä kaikkia – ”Toki tämä päähän ottaa”

    4. 4

      Oikeustieteilijät pöyristyivät: Suomessa ei ole kahdeksaan kuukauteen hallitusta ja presidenttiä valvovaa oikeuskansleria – ”Täysin kestämätöntä perustuslain kannalta”

    5. 5

      Kaupunkipyörien palautuksissa ongelmia, käyttäjät saaneet lähes sadan euron mätkyjä – ”Kyllä tällaisesta väärinymmärryksestä johtuvat tilanteet on lähtökohtaisesti hyvitetty”

    6. 6

      Leonardo da Vincin äidin arvoitus ratkesi viimein: Keksijä-taiteilija oli 15-vuotiaan orpotytön lapsi, josta varttui aikamme ylistetyin nero

    7. 7

      Video näyttää golfkentällä löntystelevän karhun – poliisi varoittaa Espoossa liikkuvasta yksilöstä

    8. 8

      Alkoholi­lain uudistus voi kaatua kokonaan – keskusta vastustaa vahvojen juomien tuloa kauppoihin

    9. 9

      Heikki Aittokosken essee: Kauna on aikamme avainsana, ja toistuvat terrori-iskut voivat panna Euroopan vielä kovalle koetteelle

    10. 10

      Tytöt ja nuoret naiset tinkivät ehkäisystä rahanpuutteen takia – ”Asun yksin ja mietin, ostanko ruokaa vai e-pillereitä”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      200 tonnia kemikaaleja muutti rehevöityneen suomalais­järven turkoosin­kirkkaaksi kuin Välimeri – ”Muutos on aivan uskomaton”

    2. 2

      Britannia ei usko Manchesterin pommittajan toimineen yksin, poliisi otti kiinni lisää ihmisiä

    3. 3

      Luokkahyppy voi myös kaduttaa – yliopistoon päätynyt duunarin lapsi ikävöi takaisin työväenluokkaan

    4. 4

      Keskustelutilaisuus päättyi riitaan: Taloustieteen huippuprofessori kyllästyi Suomeen, irtisanoutui ja palaa takaisin Ruotsiin – ”Tutkimustiedolla ei ole täällä juuri mitään merkitystä”

    5. 5

      Luokkajako lentokoneessa näkyy ilmaraivona

    6. 6

      Suomalaisen tunnistaa ulkomailla jo kaukaa

    7. 7

      Kemikaalein puhdistettu järvi nousi supersuosituksi, video veden alta todistaa häkellyttävän hyvän näkyvyyden: ”Norjan meret jäävät toiseksi”

    8. 8

      Paljonko rahaa on sopiva lahja? Tapakouluttaja kannustaa kohtuuteen ja ihmettelee työikäisten matkakassoja

    9. 9

      Kauppatieteiden opiskelija havahtui turhanpäiväiseen kulutukseensa ja alkoi vältellä kaikkea muoviin pakattua – nyt hän tekee jopa deodoranttinsa itse

    10. 10

      Onko tämä kaikkien aikojen seuramatka? 800 suomalaista lähtee Afrikkaan testaamaan ripulirokotetta, joka voi pelastaa miljoonia lapsia – sinä voit hakea mukaan matkalle

    11. Näytä lisää