Valikko
Hyvinvointi    |   Hyvät uutiset

Tutkijat kehittivät tavan tuottaa tärkeää B12-vitamiinia – ilouutinen kasvissyöjille

Käymisprosessin eli fermentoinnin avulla B12-vitamiinia saadaan luonnollisin keinoin myös vaikkapa leipään tai soija- tai kaurapohjaiseen jogurttiin

Tutkijat ovat löytäneet tavan tuottaa B12-vitamiinia myös elintarvikkeisiin, jotka eivät sisällä lihaa. Käymisprosessin eli fermentoinnin avulla tätä tärkeää vitamiinia saadaan luonnollisin keinoin myös vaikkapa leipään tai soija- tai kaurapohjaiseen jogurttiin.

Veren punasolut tarvitsevat muodostumiseensa B12-vitamiinia. Sitä tarvitaan myös hermosolujen ylläpitoon. Sen puutos aiheuttaa muun muassa anemiaa, mutta myös hankalampia hermostollisia oireita, jotka vaikuttavat vaikkapa liikkumiseen tai tasapainoon.

Vegaanin tai tiukkaa kasvisruokavaliota noudattavan onkin turvauduttava lisäravinteisiin, sillä B12-vitamiinia saa lähinnä eläinperäisestä ruuasta, kuten maidosta, lihasta, juustosta ja kananmunista.

”Erityisen paljon B12-vitamiinia on maksassa”, sanoo professori Vieno Piironen Helsingin yliopistosta.

Päivän saantisuositus on noin kaksi mikrogrammaa päivässä, mikä ei ole kovin suuri. Se täyttyy vaikkapa puolesta litrasta maitoa tai noin sadasta grammasta juustoa tai lihaa.

”Sekasyöjä saa määrän helposti eri lähteistä”, Vieno Piironen sanoo.

B12-vitamiini ei myöskään poistu elimistöstä kovin nopeasti, eli eläinperäisiä ruokia ei tarvitse syödä ihan päivittäin saannin varmistamiseksi.

”Fermentointi lisää elintarvikkeen säilyvyyttä, mikä perustuu hapon aiheuttamaan pH-arvon laskuun ja estää pilaajamikrobien kasvun. Vaikkapa ruisleipään tai jogurttityyppiseen välipalaan se tuo myös happaman maun”, dosentti Pekka Varmanen sanoo.

Käymisprosessiin tarvittavat mikrobit lisätään elintarvikkeeseen tuotteen valmistusvaiheessa. Prosessin seurauksena syntyy B12-vitamiinia. Periaatteessa vitamiinia voidaan lisätä monenlaisiin elintarvikkeisiin, joissa tämä tietty mikrobi kasvaa.

”Vaikkapa johonkin einestuotteeseen härkäpavusta”, Vieno Piironen ehdottaa.

Elintarviketeollisuuden yrityksillä on kiinnostusta prosessiin, mutta mitään valmista tuotetta ei ole vielä kuluttajien saatavilla.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • B12-vitamiini
  • kasvissyönti
  • Fermentointi

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää

    Luetuimmat

    1. 1

      Pahoinpitelyt ja nöyryyttäminen mursivat 15-vuotiaan sipoolaispojan – Äiti kertoo, että nyt riittää: ”En anna tämän enää olla”

    2. 2

      Mellakka ruotsalaislähiössä – poliisi ampui varoituslaukauksia

    3. 3

      Suomi valmistautuu kaikkien aikojen asekauppaan – edellisellä kerralla peli muuttui likaiseksi

    4. 4

      Lauri Katajainen, 20, etsii rakkautta, joka näkisi autistisen kuoren sisälle – ”Tajuan, etten aiheuta suuria intohimoja tytöissä”

    5. 5

      Lennolla kolmasosa matkustajista loukkaantui hiukkasen osuttua koneeseen – kosminen säteily voi sekoittaa elektroniikkaa

    6. 6

      Enontekiöläismies näki maalauksen pietarilaisen museonjohtajan seinällä – se olikin 150 vuotta kadoksissa ollut taideaarre

    7. 7

      Helsingin seudun joukkoliikenne on ulkopaikkakuntalaisille jopa pelottava

    8. 8

      Maailman suosituin tubettaja joutui keskelle poliittisen korrektiuden kamppailua, joka ravistelee länsimaita – Tästä on kyse PewDiePie-kohussa

    9. 9

      Ex-toimitusjohtaja Kari Savolainen, 65, kyllästyi ahneuteen – antaa miljoona euroa, jotta Kirkkonummen korpeen saadaan halpojen asuntojen ekokylä

    10. 10

      ”No English? No problem!” Japanilaisurheilijan hillitön tv-haastattelu kiertää nyt netissä – ja toimii inspiraationa kaikille

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ex-toimitusjohtaja Kari Savolainen, 65, kyllästyi ahneuteen – antaa miljoona euroa, jotta Kirkkonummen korpeen saadaan halpojen asuntojen ekokylä

    2. 2

      Tutkimus: Gluteeniton ruokavalio voi aiheuttaa yllättävän riskin terveydelle

    3. 3

      Lennolla kolmasosa matkustajista loukkaantui hiukkasen osuttua koneeseen – kosminen säteily voi sekoittaa elektroniikkaa

    4. 4

      Lauri Katajainen, 20, etsii rakkautta, joka näkisi autistisen kuoren sisälle – ”Tajuan, etten aiheuta suuria intohimoja tytöissä”

    5. 5

      Meni kahdeksan vuotta, mutta nyt olen onnellinen yksin

    6. 6

      Pekka Väänänen viettää Nuuksion metsissä vähintään 300 päivää vuodessa ja on huolissaan luonnosta vieraantuneista ihmisistä – ”Yksi sukupolvi on mennyt”

    7. 7

      Maailman suosituin tubettaja joutui keskelle poliittisen korrektiuden kamppailua, joka ravistelee länsimaita – Tästä on kyse PewDiePie-kohussa

    8. 8

      ”No English? No problem!” Japanilaisurheilijan hillitön tv-haastattelu kiertää nyt netissä – ja toimii inspiraationa kaikille

    9. 9

      Vuokrat karkasivat käsistä

    10. 10

      Poliisilta uutta tietoa Sastamalan kuolonkolarista: 35-vuotias mies yritti tappaa itsensä perheriidan jälkeen – kaksi nuorta kuoli

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kansanedustaja Touko Aalto teki aidon facepalmin eduskunnan Aito avioliitto -keskustelussa

    2. 2

      Persoonallisuus vaikuttaa ystävyyssuhteisiin – Tee ystävyystesti, joka kertoo millainen olet itse

    3. 3

      Kiusattu koulupoika näki näyn ja perusti oman kirkon Kokkolaan – Patrick Tiaisella, 23, on paljon seuraajia ja outoja kokemuksia

    4. 4

      Ex-toimitusjohtaja Kari Savolainen, 65, kyllästyi ahneuteen – antaa miljoona euroa, jotta Kirkkonummen korpeen saadaan halpojen asuntojen ekokylä

    5. 5

      USA:n media konservatiivista Foxia myöten päivittelee Trumpin käytöstä sekavassa lehdistö­tilaisuudessa: ”hullua”, ”häiriintynyttä”

    6. 6

      Trump viittasi terrori-iskuun Ruotsissa – Carl Bildt ihmetteli, onko presidentti poltellut jotain

    7. 7

      Jäätyneenä Vuosaaresta löytynyt koiranpentu ”lopetettiin asianmukaisesti” – tapaus herätti raivoa jopa alamaailmaa myöten

    8. 8

      Sähköyhtiöiden hyvitettävä asiakkailleen ylisuuria siirtomaksuja – HS:n hakukone kertoo, oletko saajien joukossa

    9. 9

      Pohjois-Korean naisagentit diktaattorin palveluksessa: Kim Hyon-hui pudotti matkustajakoneen, ei ehtinyt nielaista syanidikapselia ja jäi kiinni

    10. 10

      Yli neljännes suomalaisista tyydyttää itsensä monta kertaa viikossa – ”Masturboinnista on tullut trendiseksiä”

    11. Näytä lisää