Valikko
Hyvinvointi    |   Hyvät uutiset

Tutkijat kehittivät tavan tuottaa tärkeää B12-vitamiinia – ilouutinen kasvissyöjille

Käymisprosessin eli fermentoinnin avulla B12-vitamiinia saadaan luonnollisin keinoin myös vaikkapa leipään tai soija- tai kaurapohjaiseen jogurttiin

Tutkijat ovat löytäneet tavan tuottaa B12-vitamiinia myös elintarvikkeisiin, jotka eivät sisällä lihaa. Käymisprosessin eli fermentoinnin avulla tätä tärkeää vitamiinia saadaan luonnollisin keinoin myös vaikkapa leipään tai soija- tai kaurapohjaiseen jogurttiin.

Veren punasolut tarvitsevat muodostumiseensa B12-vitamiinia. Sitä tarvitaan myös hermosolujen ylläpitoon. Sen puutos aiheuttaa muun muassa anemiaa, mutta myös hankalampia hermostollisia oireita, jotka vaikuttavat vaikkapa liikkumiseen tai tasapainoon.

Vegaanin tai tiukkaa kasvisruokavaliota noudattavan onkin turvauduttava lisäravinteisiin, sillä B12-vitamiinia saa lähinnä eläinperäisestä ruuasta, kuten maidosta, lihasta, juustosta ja kananmunista.

”Erityisen paljon B12-vitamiinia on maksassa”, sanoo professori Vieno Piironen Helsingin yliopistosta.

Päivän saantisuositus on noin kaksi mikrogrammaa päivässä, mikä ei ole kovin suuri. Se täyttyy vaikkapa puolesta litrasta maitoa tai noin sadasta grammasta juustoa tai lihaa.

”Sekasyöjä saa määrän helposti eri lähteistä”, Vieno Piironen sanoo.

B12-vitamiini ei myöskään poistu elimistöstä kovin nopeasti, eli eläinperäisiä ruokia ei tarvitse syödä ihan päivittäin saannin varmistamiseksi.

”Fermentointi lisää elintarvikkeen säilyvyyttä, mikä perustuu hapon aiheuttamaan pH-arvon laskuun ja estää pilaajamikrobien kasvun. Vaikkapa ruisleipään tai jogurttityyppiseen välipalaan se tuo myös happaman maun”, dosentti Pekka Varmanen sanoo.

Käymisprosessiin tarvittavat mikrobit lisätään elintarvikkeeseen tuotteen valmistusvaiheessa. Prosessin seurauksena syntyy B12-vitamiinia. Periaatteessa vitamiinia voidaan lisätä monenlaisiin elintarvikkeisiin, joissa tämä tietty mikrobi kasvaa.

”Vaikkapa johonkin einestuotteeseen härkäpavusta”, Vieno Piironen ehdottaa.

Elintarviketeollisuuden yrityksillä on kiinnostusta prosessiin, mutta mitään valmista tuotetta ei ole vielä kuluttajien saatavilla.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • B12-vitamiini
  • Kasvissyönti
  • Fermentointi

Tilaa Hyvinvoinnin uutiskirje

Saat kerran viikossa sähköpostiisi kiinnostavimmat terveysuutiset ja treenivinkit. Uutiskirje on ilmainen.

Tilaa Hyvinvoinnin uutiskirje

Saat kerran viikossa sähköpostiisi kiinnostavimmat terveysuutiset ja treenivinkit. Uutiskirje on ilmainen.

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Kela rankaisi ystävääni vanhemman menettämisestä

    2. 2

      Näin upeina et ole koskaan nähnyt Signe Branderin ja muiden Helsinki-kuvaajien otoksia – tästä päivästä lähtien huippulaatuisia kuvia saa käyttää vapaasti

    3. 3

      Hallitus jakaa lisää rahaa tutkimukseen, mutta ei saanut leikattua yritystukia – työttömyystuki heikkenee, jos ei käy töissä tai työllistämis­ohjelmissa

    4. 4

      Kolmen tunnin juhlarahakohu – suomalaisten päivittäisen pöyristymisen tarve synnyttää merkityksettömiä mikroskandaaleja

    5. 5

      USA:n ulkopolitiikalle ei löydy johtajaa – ulkoministeri Tillersonia kutsutaan nimellä ”Yksin kotona”

    6. 6

      Kävely on hyväksi aivoille, koska se pumppaa verta päähän – pyöräilyllä ei ole samaa vaikutusta

    7. 7

      Kehysriihen lopputulos vaikuttaa monen etuuksiin – Nämä ovat hallituksen tärkeimmät päätökset

    8. 8

      Uuden asunnon arvo voi nousta käytettyä hitaammin – näin vältät sudenkuopat vastavalmistunutta asuntoa harkitessasi

    9. 9

      Suomen ongelmat jatkuvat välipäätösten jälkeenkin – suuria työpoliittisia päätöksiä Sipilän hallitus ei uskaltanut tehdä

    10. 10

      Särkänniemi avaa Suomen nopeimman ja korkeimman vuoristoradan – hinta kahdeksan miljoonaa euroa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kun pienten tyttöjen isä nukkui viiden tunnin päiväunia, se ei ollut merkki väsymyksestä vaan aivosyövästä – Kirsi Karhusen mies sai Suomen parasta saattohoitoa, mutta moni muu ei saa

    2. 2

      Ministeriö vetää takaisin punavankien teloitusta esittävän juhlarahan – Orpo pahoittelee: ”En kiinnittänyt riittävää huomiota asetuksen visuaaliseen suunnitelmaan”

    3. 3

      Munkkiniemessä ei jaettu postia liki kahteen viikkoon, mutta Posti väitti kaiken olevan kunnossa – Nyt ääni muuttui kellossa: ”Nöyrimmät pahoittelut asiakkaille”

    4. 4

      Kätilöopisto on sairastuttanut kymmeniä ihmisiä, kertovat kätilöt – migreenikohtauksia, ihottumaa, astmaa, jatkuva elohiiri raajoissa

    5. 5

      Juhlarahakohu meemeinä: Rahapajan versiossa teloitetaan vankeja, internet kehitteli heti vaihtoehtoisia ”juhlavuoden” aiheita

    6. 6

      Asumistukeen leikkauksia, ministereitä kolme lisää – HSTV:n suora lähetys hallituksen tiedotustilaisuudesta juuri nyt

    7. 7

      Kielletyn sisällissotakolikon suunnittelija ja tilaaja puolustavat työtä: ”Kansakunnan sivistyneisyys punnitaan sillä, kuinka se pystyy käsittelemään omaa historiaansa”

    8. 8

      Kaksi eläkeläistä ja suojana 12 poliisia – saksalaispariskunta antoi oikeistopopulismille kasvot, eivätkä kaikki pitäneet siitä

    9. 9

      Kolmen tunnin juhlarahakohu – suomalaisten päivittäisen pöyristymisen tarve synnyttää merkityksettömiä mikroskandaaleja

    10. 10

      Syövän on epäilty johtuvan stressistä, ujoudesta, jopa kielteisistä ajatuksista – laaja kartoitus murtaa sairastuneille haitallisia myyttejä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ammattikoulutuksen tila on kelvoton – poikani lukujärjestys on tyhjä ja hän joutuu lorvimaan kotona

    2. 2

      Oudot tuntemukset juoksulenkillä paljastuivat syöväksi – Entinen huippu-urheilija Kirsi Valasti uskoo, että liikunnan tuoma kehotietoisuus pelasti hänet

    3. 3

      Bostonin maratonin voittajan uurteiset reisilihakset hämmästyttävät: ”En ole nähnyt koskaan mitään vastaavaa”

    4. 4

      ”Se on kuin jokin uskonto: usein kun suomalainen lähtee töistä, hän ei enää vastaa puhelimeen” – USA:ssa uraa tehnyt Tero Kuittinen hämmästelee suomalaista keskustelua työuupumuksesta

    5. 5

      Kolmentuhannen euron lasku kuoleman jälkeen yllätti omaiset

    6. 6

      Kun pienten tyttöjen isä nukkui viiden tunnin päiväunia, se ei ollut merkki väsymyksestä vaan aivosyövästä – Kirsi Karhusen mies sai Suomen parasta saattohoitoa, mutta moni muu ei saa

    7. 7

      Selvitys: Lähes kolmannes pohjoiskorealaisista käyttää huumeita – metamfetamiini on monille jo arkipäiväistä

    8. 8

      Ravitsemusterapeutti kärsi vuosia kipeästä vatsasta ja ilmavaivoista – Sitten ystävä kertoi ruokavaliosta, joka toi helpotuksen

    9. 9

      Onko tässä Helsingin pienin ja kallein vuokrayksiö? 10 neliömetriä, 1 941 euroa kuukaudessa

    10. 10

      Nyt on hyvä aika päivittää televisio – alle kuukauden päästä kanavasi voivat pimentyä

    11. Näytä lisää