Valikko
Hyvinvointi    |   Hyvät uutiset

Tutkijat kehittivät tavan tuottaa tärkeää B12-vitamiinia – ilouutinen kasvissyöjille

Käymisprosessin eli fermentoinnin avulla B12-vitamiinia saadaan luonnollisin keinoin myös vaikkapa leipään tai soija- tai kaurapohjaiseen jogurttiin

Tutkijat ovat löytäneet tavan tuottaa B12-vitamiinia myös elintarvikkeisiin, jotka eivät sisällä lihaa. Käymisprosessin eli fermentoinnin avulla tätä tärkeää vitamiinia saadaan luonnollisin keinoin myös vaikkapa leipään tai soija- tai kaurapohjaiseen jogurttiin.

Veren punasolut tarvitsevat muodostumiseensa B12-vitamiinia. Sitä tarvitaan myös hermosolujen ylläpitoon. Sen puutos aiheuttaa muun muassa anemiaa, mutta myös hankalampia hermostollisia oireita, jotka vaikuttavat vaikkapa liikkumiseen tai tasapainoon.

Vegaanin tai tiukkaa kasvisruokavaliota noudattavan onkin turvauduttava lisäravinteisiin, sillä B12-vitamiinia saa lähinnä eläinperäisestä ruuasta, kuten maidosta, lihasta, juustosta ja kananmunista.

”Erityisen paljon B12-vitamiinia on maksassa”, sanoo professori Vieno Piironen Helsingin yliopistosta.

Päivän saantisuositus on noin kaksi mikrogrammaa päivässä, mikä ei ole kovin suuri. Se täyttyy vaikkapa puolesta litrasta maitoa tai noin sadasta grammasta juustoa tai lihaa.

”Sekasyöjä saa määrän helposti eri lähteistä”, Vieno Piironen sanoo.

B12-vitamiini ei myöskään poistu elimistöstä kovin nopeasti, eli eläinperäisiä ruokia ei tarvitse syödä ihan päivittäin saannin varmistamiseksi.

”Fermentointi lisää elintarvikkeen säilyvyyttä, mikä perustuu hapon aiheuttamaan pH-arvon laskuun ja estää pilaajamikrobien kasvun. Vaikkapa ruisleipään tai jogurttityyppiseen välipalaan se tuo myös happaman maun”, dosentti Pekka Varmanen sanoo.

Käymisprosessiin tarvittavat mikrobit lisätään elintarvikkeeseen tuotteen valmistusvaiheessa. Prosessin seurauksena syntyy B12-vitamiinia. Periaatteessa vitamiinia voidaan lisätä monenlaisiin elintarvikkeisiin, joissa tämä tietty mikrobi kasvaa.

”Vaikkapa johonkin einestuotteeseen härkäpavusta”, Vieno Piironen ehdottaa.

Elintarviketeollisuuden yrityksillä on kiinnostusta prosessiin, mutta mitään valmista tuotetta ei ole vielä kuluttajien saatavilla.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • B12-vitamiini
  • kasvissyönti
  • Fermentointi

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää

    Luetuimmat

    1. 1

      Kuolemansairas Pasi pelkäsi tukehtuvansa lopulta mutta ei saanut Suomessa kuolinapua – hollantilaislääkäri kertoo, miten hän tekee eutanasian

    2. 2

      Syntynyt 1917 – HS:n Kaisa Rautaheimo valokuvasi sata vuotta täyttäviä suomalaisia ja kysyi heidän kallisarvoisinta muistoaan

    3. 3

      Elokuvien ja tv-sarjojen levittäjä puolustaa suomalaiskoteihin lähettyjä tuhansien eurojen uhkauskirjeitä – ”Ainoa tarkoitus on rajoittaa piratismia”

    4. 4

      Helsinkiä riivaa huutava pula nuorista miehistä – katso HS:n koneesta, puuttuuko kotikulmiltasi naisia vai miehiä

    5. 5

      Miehen epäillään tunkeutuneen sikalaan ja paritelleen karjun kanssa Oulun seudulla

    6. 6

      Tänne länsimetron miljoonat menevät – yksi vessakoppi maksaa kymmeniätuhansia, hissit ja liukuportaat 24 miljoonaa euroa

    7. 7

      Juuri avautuneet arkistot paljastavat: 25 vuotta sitten Suomi pelkäsi sisällissotaa Venäjällä ja pani toivonsa viinaanmenevään Jeltsiniin

    8. 8

      Harkitsetko langattomia kuulokkeita? Ota huomioon nämä neljä asiaa

    9. 9

      Sote-palvelun valinnanvapaus ei koskekaan kaikkia – hankalimmat tapaukset hoitaa aina maakunta

    10. 10

      Näin liikut pikkurahalla Helsingissä – esittelyssä 9 tapaa kohottaa kuntoa halvalla

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Miehen epäillään tunkeutuneen sikalaan ja paritelleen karjun kanssa Oulun seudulla

    2. 2

      Helsinkiä riivaa huutava pula nuorista miehistä – katso HS:n koneesta, puuttuuko kotikulmiltasi naisia vai miehiä

    3. 3

      Opas miehen hankintaan

    4. 4

      Perussuomalaisten kannatus laskee taas – Näin sitä selittävät ex-puolueaktiivit, tutkija ja Halla-aho

    5. 5

      Trump ei tarjonnut sovinnon eleitä – ensimmäinen puhe presidenttinä oli raju populistinen julistus, suoranainen sodanjulistus

    6. 6

      Sarjahukuttamisista tuomittu jäi kiinni tuttavansa autosta Joensuussa

    7. 7

      George W. Bush vastaan sadeviitta – Trumpin päivän todellinen draama nähtiin katsomossa

    8. 8

      Harkitsetko langattomia kuulokkeita? Ota huomioon nämä neljä asiaa

    9. 9

      Suola on suurempi uhka terveydelle kuin moni tietää – Tutkija listaa viisi helppoa keinoa, miten liikaa suolaa voi välttää

    10. 10

      Trumpin kannattaja: ”Te siellä Suomessa puhutte enää islamia”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Parisuhteissa mies ei päätä juuri mistään, sanoo asiantuntija – ”Tasa-arvoisesta suhteesta on ajauduttu hyvin kauas”

    2. 2

      Trumpin kannattaja: ”Te siellä Suomessa puhutte enää islamia”

    3. 3

      Poliisi epäilee Helsingissä ”kaikkien aikojen korruptiotapausta” – Helsingin opetusviraston turvallisuuspäällikkö vangittu

    4. 4

      Olivia Oras ryhtyi instaamaan, sai tuhansia seuraajia ja vietti 16-vuotiaana vip-elämää – mutta alkoi pelätä imeytymistä someen ja palasi kotiin

    5. 5

      Miehen epäillään tunkeutuneen sikalaan ja paritelleen karjun kanssa Oulun seudulla

    6. 6

      Ruokatrendit, kuten sushi, veganismi ja pienoluet, ovat esittämistä, jolla hyväosaiset tekevät eroa muihin, sanoo tutkija – ja hänellä on lukuja todisteeksi

    7. 7

      Muutin 41-vuotiaana vanhempieni luokse ja toivon, että oma lapseni voi keski-ikäisenä kivuta syliini itkemään

    8. 8

      Viranomaiset hakivat espoolaispojan kesken koulupäivän – vakavasti sairas äiti ei pääse tapaamaan satojen kilometrien päähän vietyä lastaan

    9. 9

      Juristit vaativat sarjoja ja elokuvia ladanneilta rahaa uhkauskirjeillä – ”Lakimieheltä on turha kysyä moraalista”

    10. 10

      Mies, jos haluat nöyrän kumppanin, ota koira

    11. Näytä lisää