Valikko
Ihmiset    |   Kuolleet

Suomalaisen ruokakulttuurin lähettiläs

Jaakko Kolmonen 1941–2016

Keittiömestari, opetusneuvos Jaakko Kolmonen kuoli äkilliseen sairauteen Helsingissä 3. syyskuuta. Hän oli 75-vuotias, syntynyt 2. toukokuuta 1941 ­Juankoskella.

Kolmonen valmistui ravintolakoulu Perhon kokkilinjalta 1961. Hän työskenteli kokkina ja keittiömestarina useissa suomalaisissa ravintoloissa sekä Ruotsissa ja Saksassa.

Kolmonen aloitti tv-uransa vuonna 1970. Suosituissa ruokaohjelmissa Kolmosen aisaparina toimi ensin Veijo Vanamo ja myöhemmin Sirkka Gustafsson. Ohjelma oli alussa nimeltään Maukasta mutkattomasti, sittemmin Asia on Pihvi ja Patakakkonen. Tv-ohjelmaa tehtiin yhteensä yli 700 jaksoa ja se jatkui vuoteen 1996 asti.

Kolmonen teki merkittävän uran myös ruoanlaiton opettajana. Hänen intohimokseen voidaan sanoa kuuluneen suomalaisen ruokaperinteen tallentaminen ja vaaliminen sekä erilaiset esiintymiset ja luennot ­ruoan harrastajille, oppipojille ja mestareille. Useat ruoka­perinteeseen ja riistan käsittelyyn liittyvät kirjat sekä nuorten ravitsemuksen, elintapojen ja tapakasvatuksen julkaisut olivat lähellä hänen sydäntään.

Kolmoselle myönnettiin lukuisia tunnustuksia työstään ­ruoanlaiton ja ruokakulttuurin parissa. Hän sai Valtion tiedonjulkistamispalkinnon 1988 ja Suomen Leijonan ritarikunnan ansioristin 1991. Suomen Keit­tiömestareiden Cordon Bleun ammattikuntatunnukset hän sai 1974 ja Pohjoismaiden Keittiömestareiden korkeimman tunnuksen Cordon Rougen 2003. Opetusneuvoksen arvonimi myönnettiin 2007.

Alfred Kordelinin säätiöön perustettu Jaakko Kolmosen rahasto jakaa vuosittain tunnustuspalkinnon suomalaisen ruokakulttuurin vaalimisesta ja edistämisestä. Tunnustus kannustaa ja motivoi palkinnonsaajaa ponnistelemaan perinteisten maku- ja aistielämysten eteen.

Alan opettajien, kansallisten ja kansainvälisten keittiömestareiden keskuudessa Kolmonen oli hyvin arvostettu. Yhtenä esimerkkinä Keittiömestareiden maailmanliiton kongressin Suomi-ilta heinäkuussa 1994 Norjan Stavangerissa, jossa hän toimi primus motorina. Ajatuksena oli tuoda esille suomalaisen ruoan puhtaus, alkuperä ja alkuperäiset valmistustavat lähes kahdelletuhannelle keit­tiömestarille kaikkialta maailmasta.

Illan aikana esiteltiin ruokailujen lomassa savustusta, kalankäsittelyä, loimutusta, piirakoiden rypytystä, pullan letitystä, pötsilihan valmistusta ja muita ruokakulttuurimme helmiä.

Kolmonen antoi rohkeuden suomalaisille keittiömestareille vaalia omaa perinteistä ruokakulttuuria, vaikka se on raaka-aineiden saatavuudeltaan suppeaa ja valmistusmenetelmät yksipuolisia, mutta makujen puhtaus ja niiden rikkaus sitäkin nautittavampia. Tänään ruokalistoillamme komeilevat aidot perusmaut, paikallisuus, perinteiset valmistusmenetelmät ja ennen vähempiarvoisina pidetyt raaka-aineet.

Kolmonen opittiin tuntemaan sanavalmiina kannustajana, ahkerana, leppoisana, idearikkaana, puheliaana, mutta erityisesti myös kanssaihmisten kuuntelijana niin emäntien, isäntien, mestareiden kuin valtiovallan edustajien keskuudessa. Kysymyksiin hän vastasi jahkailematta suorasti ja ymmärrettävästi.

Vaikka työ oli lähellä Jaakko Kolmosen sydäntä, tärkeintä hänelle olivat perhe ja läheiset. Erityisesti rooli isoisänä ilahdutti häntä. Tärkeä paikka oli mökki, jossa aikaa vietettiin luonnon helmassa marjastaen, kalastaen, kasvimaata hoitaen ja kunnostustöitä tehden. Myös Lapin matkat ja hiihtäminen kuuluivat harrastuksiin.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kuolleet

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Rahapajan juhlarahassa teloitetaan punavankeja, ministeri Orpo vaatii vedettäväksi myynnistä – Professori: Tässä on pettänyt sekä historiantaju että hyvä maku

    2. 2

      Liian vanhat aivot ennustavat varhaista kuolemaa

    3. 3

      Kun pienten tyttöjen isä nukkui viiden tunnin päiväunia, se ei ollut merkki väsymyksestä vaan aivosyövästä – Kirsi Karhusen mies sai Suomen parasta saattohoitoa, mutta moni muu ei saa

    4. 4

      Munkkiniemessä ei jaettu postia liki kahteen viikkoon, mutta Posti väitti kaiken olevan kunnossa – Nyt ääni muuttui kellossa: ”Nöyrimmät pahoittelut asiakkaille”

    5. 5

      Kätilöopisto on sairastuttanut kymmeniä ihmisiä, kertovat kätilöt – migreenikohtauksia, ihottumaa, astmaa, jatkuva elohiiri raajoissa

    6. 6

      Kymmenen miljardin ongelma piinaa hallitusta – Tarkkaile eleitä ja ilmaisuja, kun Sipilä, Soini ja Orpo tiedottavat kehysriihen tuloksista

    7. 7

      Aikuinen nainen puolustaa päätöstään kohdata 12-vuotias tyttö vapaaottelu­kehässä: ”Hän on mielestäni varsin vahva lapsi”

    8. 8

      Hollywood-näyttelijä Tom Hardy juoksi kiinni mopovarkaan, ja tästä syystä se on niin täydellistä

    9. 9

      Eurojackpotin 87 miljoonaa menikin kolmen pelaajan porukalle – kuponkia säilyttänyt ei tarkistanut riviä heti kaverinsa kehotuksesta huolimatta

    10. 10

      On häkellyttävää, miten vähän moni meistä viettää aikaa läheisimpiemme kanssa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kun pienten tyttöjen isä nukkui viiden tunnin päiväunia, se ei ollut merkki väsymyksestä vaan aivosyövästä – Kirsi Karhusen mies sai Suomen parasta saattohoitoa, mutta moni muu ei saa

    2. 2

      Neljä kuppia kahvia, ei edes pullollista energiajuomaa – suurselvitys tarkisti kofeiinin terveydelliset riskirajat

    3. 3

      Syövän on epäilty johtuvan stressistä, ujoudesta, jopa kielteisistä ajatuksista – laaja kartoitus murtaa sairastuneille haitallisia myyttejä

    4. 4

      HS:n lukijat ehdottavat: Nämä suomalaiset tuotteet kuuluisivat bisnesmokien museoon

    5. 5

      Tuhkarokko leviää nyt ympäri Eurooppaa – Suomessa valmiuksia on lisätty uudella lailla

    6. 6

      Kaksi eläkeläistä ja suojana 12 poliisia – saksalaispariskunta antoi oikeistopopulismille kasvot, eivätkä kaikki pitäneet siitä

    7. 7

      Joutsenlaulun Vain elämää -versio soi myös radiossa vastoin Jussi Hakulisen tahtoa – ”Sanoin, että laittakaa radio kiinni”

    8. 8

      Brigitte Macron ”neuvoo ja valmentaa” presidentiksi pyrkivää miestään – lukiolaispojan ja opettajan skandaalisuhteesta syntyi Ranskan seuratuin pari

    9. 9

      Munkkiniemessä ei jaettu postia liki kahteen viikkoon, mutta Posti väitti kaiken olevan kunnossa – Nyt ääni muuttui kellossa: ”Nöyrimmät pahoittelut asiakkaille”

    10. 10

      Rahapajan juhlarahassa teloitetaan punavankeja, ministeri Orpo vaatii vedettäväksi myynnistä – Professori: Tässä on pettänyt sekä historiantaju että hyvä maku

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Maailman vaarallisin tulivuori oireilee uhkaavasti – Kun Campi Flegrei taas räjähtää, vaarassa on miljoonia ihmisiä

    2. 2

      Ammattikoulutuksen tila on kelvoton – poikani lukujärjestys on tyhjä ja hän joutuu lorvimaan kotona

    3. 3

      Oudot tuntemukset juoksulenkillä paljastuivat syöväksi – Entinen huippu-urheilija Kirsi Valasti uskoo, että liikunnan tuoma kehotietoisuus pelasti hänet

    4. 4

      Bostonin maratonin voittajan uurteiset reisilihakset hämmästyttävät: ”En ole nähnyt koskaan mitään vastaavaa”

    5. 5

      ”Se on kuin jokin uskonto: usein kun suomalainen lähtee töistä, hän ei enää vastaa puhelimeen” – USA:ssa uraa tehnyt Tero Kuittinen hämmästelee suomalaista keskustelua työuupumuksesta

    6. 6

      Kolmentuhannen euron lasku kuoleman jälkeen yllätti omaiset

    7. 7

      Selvitys: Lähes kolmannes pohjoiskorealaisista käyttää huumeita – metamfetamiini on monille jo arkipäiväistä

    8. 8

      Ravitsemusterapeutti kärsi vuosia kipeästä vatsasta ja ilmavaivoista – Sitten ystävä kertoi ruokavaliosta, joka toi helpotuksen

    9. 9

      Onko tässä Helsingin pienin ja kallein vuokrayksiö? 10 neliömetriä, 1 941 euroa kuukaudessa

    10. 10

      Nyt on hyvä aika päivittää televisio – alle kuukauden päästä kanavasi voivat pimentyä

    11. Näytä lisää