Valikko
Ihmiset    |   Kuolleet

Suomalaisen ruokakulttuurin lähettiläs

Jaakko Kolmonen 1941–2016

Keittiömestari, opetusneuvos Jaakko Kolmonen kuoli äkilliseen sairauteen Helsingissä 3. syyskuuta. Hän oli 75-vuotias, syntynyt 2. toukokuuta 1941 ­Juankoskella.

Kolmonen valmistui ravintolakoulu Perhon kokkilinjalta 1961. Hän työskenteli kokkina ja keittiömestarina useissa suomalaisissa ravintoloissa sekä Ruotsissa ja Saksassa.

Kolmonen aloitti tv-uransa vuonna 1970. Suosituissa ruokaohjelmissa Kolmosen aisaparina toimi ensin Veijo Vanamo ja myöhemmin Sirkka Gustafsson. Ohjelma oli alussa nimeltään Maukasta mutkattomasti, sittemmin Asia on Pihvi ja Patakakkonen. Tv-ohjelmaa tehtiin yhteensä yli 700 jaksoa ja se jatkui vuoteen 1996 asti.

Kolmonen teki merkittävän uran myös ruoanlaiton opettajana. Hänen intohimokseen voidaan sanoa kuuluneen suomalaisen ruokaperinteen tallentaminen ja vaaliminen sekä erilaiset esiintymiset ja luennot ­ruoan harrastajille, oppipojille ja mestareille. Useat ruoka­perinteeseen ja riistan käsittelyyn liittyvät kirjat sekä nuorten ravitsemuksen, elintapojen ja tapakasvatuksen julkaisut olivat lähellä hänen sydäntään.

Kolmoselle myönnettiin lukuisia tunnustuksia työstään ­ruoanlaiton ja ruokakulttuurin parissa. Hän sai Valtion tiedonjulkistamispalkinnon 1988 ja Suomen Leijonan ritarikunnan ansioristin 1991. Suomen Keit­tiömestareiden Cordon Bleun ammattikuntatunnukset hän sai 1974 ja Pohjoismaiden Keittiömestareiden korkeimman tunnuksen Cordon Rougen 2003. Opetusneuvoksen arvonimi myönnettiin 2007.

Alfred Kordelinin säätiöön perustettu Jaakko Kolmosen rahasto jakaa vuosittain tunnustuspalkinnon suomalaisen ruokakulttuurin vaalimisesta ja edistämisestä. Tunnustus kannustaa ja motivoi palkinnonsaajaa ponnistelemaan perinteisten maku- ja aistielämysten eteen.

Alan opettajien, kansallisten ja kansainvälisten keittiömestareiden keskuudessa Kolmonen oli hyvin arvostettu. Yhtenä esimerkkinä Keittiömestareiden maailmanliiton kongressin Suomi-ilta heinäkuussa 1994 Norjan Stavangerissa, jossa hän toimi primus motorina. Ajatuksena oli tuoda esille suomalaisen ruoan puhtaus, alkuperä ja alkuperäiset valmistustavat lähes kahdelletuhannelle keit­tiömestarille kaikkialta maailmasta.

Illan aikana esiteltiin ruokailujen lomassa savustusta, kalankäsittelyä, loimutusta, piirakoiden rypytystä, pullan letitystä, pötsilihan valmistusta ja muita ruokakulttuurimme helmiä.

Kolmonen antoi rohkeuden suomalaisille keittiömestareille vaalia omaa perinteistä ruokakulttuuria, vaikka se on raaka-aineiden saatavuudeltaan suppeaa ja valmistusmenetelmät yksipuolisia, mutta makujen puhtaus ja niiden rikkaus sitäkin nautittavampia. Tänään ruokalistoillamme komeilevat aidot perusmaut, paikallisuus, perinteiset valmistusmenetelmät ja ennen vähempiarvoisina pidetyt raaka-aineet.

Kolmonen opittiin tuntemaan sanavalmiina kannustajana, ahkerana, leppoisana, idearikkaana, puheliaana, mutta erityisesti myös kanssaihmisten kuuntelijana niin emäntien, isäntien, mestareiden kuin valtiovallan edustajien keskuudessa. Kysymyksiin hän vastasi jahkailematta suorasti ja ymmärrettävästi.

Vaikka työ oli lähellä Jaakko Kolmosen sydäntä, tärkeintä hänelle olivat perhe ja läheiset. Erityisesti rooli isoisänä ilahdutti häntä. Tärkeä paikka oli mökki, jossa aikaa vietettiin luonnon helmassa marjastaen, kalastaen, kasvimaata hoitaen ja kunnostustöitä tehden. Myös Lapin matkat ja hiihtäminen kuuluivat harrastuksiin.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kuolleet

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Yhä useampi suomalainen harrastaa suuseksiä, mutta harva ymmärtää suojautua taudeilta – ”Ihmiset hämmästelevät, että tarttuuko näinkin”

    2. 2

      Humaltujia on neljää tyyppiä – Jos olet ”Mr. Hyde”, syy voi olla perimässä

    3. 3

      Suomen poliittinen järjestelmä on rakennettu suosimaan miehiä, väittää politiikan sukupuolittumista tutkinut Salla Turunen

    4. 4

      Luonnonvastaisista, sairaista koiraroduista pitää päästä eroon

    5. 5

      HS:n epätieteellinen kysely paljastaa, miten Suomessa saa elitistin leiman – jopa kahvin väri vaikuttaa

    6. 6

      Stand-up-koomikko Iikka Kivi katuu höyrähtämistään Halla-ahon ajatuksiin – ei voi olla ”vähän kuin ilta- tai viikonloppunatsi”

    7. 7

      Ramadanin päättymistä juhlittiin shoppailun merkeissä Itä-Helsingissä – Mellunmäessä moskeijasta puhdistettiin rasistisia töhryjä

    8. 8

      Tuore haastattelu paljastaa: prinssi Harry halusi jättää kuningasperheen

    9. 9

      Punttisalilla aloittelijat ja hyvän perimän omaavat ovat vahvoilla – HS listasi seitsemän vinkkiä lihasten kasvattamiseen

    10. 10

      Mitä synnytyksissä todella tapahtuu? Lue sinulle räätälöity juttu siitä, miten lapsesi tulisi maailmaan

    11. Näytä lisää
    1. 1

      HS:n epätieteellinen kysely paljastaa, miten Suomessa saa elitistin leiman – jopa kahvin väri vaikuttaa

    2. 2

      Punttisalilla aloittelijat ja hyvän perimän omaavat ovat vahvoilla – HS listasi seitsemän vinkkiä lihasten kasvattamiseen

    3. 3

      Luonnonvastaisista, sairaista koiraroduista pitää päästä eroon

    4. 4

      Yhä useampi suomalainen harrastaa suuseksiä, mutta harva ymmärtää suojautua taudeilta – ”Ihmiset hämmästelevät, että tarttuuko näinkin”

    5. 5

      Kyypartiomies Mikko Turunen puolustaa pahamaineisia käärmeitä – video näyttää, kuinka haastattelutilanne muuttuikin kyyn yllätys­hyökkäykseksi

    6. 6

      Mitä synnytyksissä todella tapahtuu? Lue sinulle räätälöity juttu siitä, miten lapsesi tulisi maailmaan

    7. 7

      Stand-up-koomikko Iikka Kivi katuu höyrähtämistään Halla-ahon ajatuksiin – ei voi olla ”vähän kuin ilta- tai viikonloppunatsi”

    8. 8

      Pariskunta muutti kaupungista maalle, hankki eläinlauman ja ryhtyi tuottamaan ruokaansa itse – ”Ensimmäisessä teurastuksessa seisoin nurkan takana sormet korvissa”

    9. 9

      Japanilaissotilaat häpesivät niin, että jatkoivat toista maailmansotaa viidakoissa melkein 30 vuotta

    10. 10

      Putken rikkoutuminen puski tulikuumaa höyryä Helsingin ydinkeskustassa – julkisen liikenteen erikoisjärjestelyt jatkuvat vielä maanantaina

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Moni mies kärsii tietämättään testosteronin puutteesta, mutta saa vääriä lääkkeitä – Tunnista nämä oireet

    2. 2

      Mitä synnytyksissä todella tapahtuu? Lue sinulle räätälöity juttu siitä, miten lapsesi tulisi maailmaan

    3. 3

      Ole oma juhannusheilasi: Näin masturboit jos sinulla on klitoris ja vagina

    4. 4

      Japanilaissotilaat häpesivät niin, että jatkoivat toista maailmansotaa viidakoissa melkein 30 vuotta

    5. 5

      Kerrostalotyömaan tulipalo työllisti palokuntaa myöhään yöhön Pohjois-Helsingissä – poliisi teki kaasupulloja vaarattomiksi ampumalla

    6. 6

      Pankkiiriliikkeen entinen johtaja paljastaa, miten sijoituksia myytiin: ”Asiakkaiden eduista ei kukaan halunnut huolehtia”

    7. 7

      Britti Joel Willans muutti Suomeen ja hämmästyi uskollista sääntöjen tottelemista – ”Ehkä suomalaiset juovat itsensä niin humalaan juuri sääntöjen takia”

    8. 8

      Haluatko elämääsi lisää seksiä? Kolme seksuaali­terapeuttia kertoo tärkeimmät vinkkinsä

    9. 9

      Oikeusasiamies ihmettelee: Miksi poliisi pakottaa musliminaiset riisumaan huivin valokuvassa?

    10. 10

      Krp: Temppeliaukion kirkon suuroperaatio johtui terrori-iskuun varautumisesta – poliisin mukaan välitöntä uhkaa ei ole

    11. Näytä lisää