Valikko
Ihmiset    |   Kuolleet

Suomalaisen ruokakulttuurin lähettiläs

Jaakko Kolmonen 1941–2016

Keittiömestari, opetusneuvos Jaakko Kolmonen kuoli äkilliseen sairauteen Helsingissä 3. syyskuuta. Hän oli 75-vuotias, syntynyt 2. toukokuuta 1941 ­Juankoskella.

Kolmonen valmistui ravintolakoulu Perhon kokkilinjalta 1961. Hän työskenteli kokkina ja keittiömestarina useissa suomalaisissa ravintoloissa sekä Ruotsissa ja Saksassa.

Kolmonen aloitti tv-uransa vuonna 1970. Suosituissa ruokaohjelmissa Kolmosen aisaparina toimi ensin Veijo Vanamo ja myöhemmin Sirkka Gustafsson. Ohjelma oli alussa nimeltään Maukasta mutkattomasti, sittemmin Asia on Pihvi ja Patakakkonen. Tv-ohjelmaa tehtiin yhteensä yli 700 jaksoa ja se jatkui vuoteen 1996 asti.

Kolmonen teki merkittävän uran myös ruoanlaiton opettajana. Hänen intohimokseen voidaan sanoa kuuluneen suomalaisen ruokaperinteen tallentaminen ja vaaliminen sekä erilaiset esiintymiset ja luennot ­ruoan harrastajille, oppipojille ja mestareille. Useat ruoka­perinteeseen ja riistan käsittelyyn liittyvät kirjat sekä nuorten ravitsemuksen, elintapojen ja tapakasvatuksen julkaisut olivat lähellä hänen sydäntään.

Kolmoselle myönnettiin lukuisia tunnustuksia työstään ­ruoanlaiton ja ruokakulttuurin parissa. Hän sai Valtion tiedonjulkistamispalkinnon 1988 ja Suomen Leijonan ritarikunnan ansioristin 1991. Suomen Keit­tiömestareiden Cordon Bleun ammattikuntatunnukset hän sai 1974 ja Pohjoismaiden Keittiömestareiden korkeimman tunnuksen Cordon Rougen 2003. Opetusneuvoksen arvonimi myönnettiin 2007.

Alfred Kordelinin säätiöön perustettu Jaakko Kolmosen rahasto jakaa vuosittain tunnustuspalkinnon suomalaisen ruokakulttuurin vaalimisesta ja edistämisestä. Tunnustus kannustaa ja motivoi palkinnonsaajaa ponnistelemaan perinteisten maku- ja aistielämysten eteen.

Alan opettajien, kansallisten ja kansainvälisten keittiömestareiden keskuudessa Kolmonen oli hyvin arvostettu. Yhtenä esimerkkinä Keittiömestareiden maailmanliiton kongressin Suomi-ilta heinäkuussa 1994 Norjan Stavangerissa, jossa hän toimi primus motorina. Ajatuksena oli tuoda esille suomalaisen ruoan puhtaus, alkuperä ja alkuperäiset valmistustavat lähes kahdelletuhannelle keit­tiömestarille kaikkialta maailmasta.

Illan aikana esiteltiin ruokailujen lomassa savustusta, kalankäsittelyä, loimutusta, piirakoiden rypytystä, pullan letitystä, pötsilihan valmistusta ja muita ruokakulttuurimme helmiä.

Kolmonen antoi rohkeuden suomalaisille keittiömestareille vaalia omaa perinteistä ruokakulttuuria, vaikka se on raaka-aineiden saatavuudeltaan suppeaa ja valmistusmenetelmät yksipuolisia, mutta makujen puhtaus ja niiden rikkaus sitäkin nautittavampia. Tänään ruokalistoillamme komeilevat aidot perusmaut, paikallisuus, perinteiset valmistusmenetelmät ja ennen vähempiarvoisina pidetyt raaka-aineet.

Kolmonen opittiin tuntemaan sanavalmiina kannustajana, ahkerana, leppoisana, idearikkaana, puheliaana, mutta erityisesti myös kanssaihmisten kuuntelijana niin emäntien, isäntien, mestareiden kuin valtiovallan edustajien keskuudessa. Kysymyksiin hän vastasi jahkailematta suorasti ja ymmärrettävästi.

Vaikka työ oli lähellä Jaakko Kolmosen sydäntä, tärkeintä hänelle olivat perhe ja läheiset. Erityisesti rooli isoisänä ilahdutti häntä. Tärkeä paikka oli mökki, jossa aikaa vietettiin luonnon helmassa marjastaen, kalastaen, kasvimaata hoitaen ja kunnostustöitä tehden. Myös Lapin matkat ja hiihtäminen kuuluivat harrastuksiin.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kuolleet

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää

    Luetuimmat

    1. 1

      Lauri Katajainen, 20, etsii rakkautta, joka näkisi autistisen kuoren sisälle – ”Tajuan, etten aiheuta suuria intohimoja tytöissä”

    2. 2

      Nokialla pahoinpideltynä löytynyt 17-vuotias tyttö kuoli vammoihinsa

    3. 3

      Lennolla kolmasosa matkustajista loukkaantui hiukkasen osuttua koneeseen – kosminen säteily voi sekoittaa elektroniikkaa

    4. 4

      ”No English? No problem!” Japanilaisurheilijan hillitön tv-haastattelu kiertää nyt netissä – ja toimii inspiraationa kaikille

    5. 5

      Ex-toimitusjohtaja Kari Savolainen, 65, kyllästyi ahneuteen – antaa miljoona euroa, jotta Kirkkonummen korpeen saadaan halpojen asuntojen ekokylä

    6. 6

      Vastaava toimittaja syyttää perutun Ylen sananvapaus­ohjelman tekijöitä huonosta suunnittelusta

    7. 7

      Maailman suosituin tubettaja joutui keskelle poliittisen korrektiuden kamppailua, joka ravistelee länsimaita – Tästä on kyse PewDiePie-kohussa

    8. 8

      ”Ei mitään ylimääräistä, ikkunatkin ovat veivattavat” – Halpamerkki Dacia kasvattaa myyntiään, koska kaikki eivät kaipaa hienouksia

    9. 9

      Interfax: Venäjän YK-lähettiläs Vitali Tšurkin on kuollut

    10. 10

      Tutkimus: Gluteeniton ruokavalio voi aiheuttaa yllättävän riskin terveydelle

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ex-toimitusjohtaja Kari Savolainen, 65, kyllästyi ahneuteen – antaa miljoona euroa, jotta Kirkkonummen korpeen saadaan halpojen asuntojen ekokylä

    2. 2

      Tutkimus: Gluteeniton ruokavalio voi aiheuttaa yllättävän riskin terveydelle

    3. 3

      Meni kahdeksan vuotta, mutta nyt olen onnellinen yksin

    4. 4

      Trump selitti Ruotsissa hämmentäneitä terrorismi­vihjailujaan – kertoo viitanneensa Fox-kanavan uutislähetykseen

    5. 5

      Lennolla kolmasosa matkustajista loukkaantui hiukkasen osuttua koneeseen – kosminen säteily voi sekoittaa elektroniikkaa

    6. 6

      Kiusattu koulupoika näki näyn ja perusti oman kirkon Kokkolaan – Patrick Tiaisella, 23, on paljon seuraajia ja outoja kokemuksia

    7. 7

      Pekka Väänänen viettää Nuuksion metsissä vähintään 300 päivää vuodessa ja on huolissaan luonnosta vieraantuneista ihmisistä – ”Yksi sukupolvi on mennyt”

    8. 8

      Vuokrat karkasivat käsistä

    9. 9

      Maailman suosituin tubettaja joutui keskelle poliittisen korrektiuden kamppailua, joka ravistelee länsimaita – Tästä on kyse PewDiePie-kohussa

    10. 10

      Sastamalan kuolonkolaria epäillään tahalliseksi: Poliisi oli saanut jo aikaisemmin yleisövinkkejä tapoista epäillyn liikkumisesta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kansanedustaja Touko Aalto teki aidon facepalmin eduskunnan Aito avioliitto -keskustelussa

    2. 2

      Persoonallisuus vaikuttaa ystävyyssuhteisiin – Tee ystävyystesti, joka kertoo millainen olet itse

    3. 3

      Kiusattu koulupoika näki näyn ja perusti oman kirkon Kokkolaan – Patrick Tiaisella, 23, on paljon seuraajia ja outoja kokemuksia

    4. 4

      USA:n media konservatiivista Foxia myöten päivittelee Trumpin käytöstä sekavassa lehdistö­tilaisuudessa: ”hullua”, ”häiriintynyttä”

    5. 5

      Trump viittasi terrori-iskuun Ruotsissa – Carl Bildt ihmetteli, onko presidentti poltellut jotain

    6. 6

      Rap-artisti käski Helsingissä naiset ja vähemmistöt eturiviin ja miehet antamaan tilaa, koska emme itse tajua sitä tehdä

    7. 7

      Jäätyneenä Vuosaaresta löytynyt koiranpentu ”lopetettiin asianmukaisesti” – tapaus herätti raivoa jopa alamaailmaa myöten

    8. 8

      Ex-toimitusjohtaja Kari Savolainen, 65, kyllästyi ahneuteen – antaa miljoona euroa, jotta Kirkkonummen korpeen saadaan halpojen asuntojen ekokylä

    9. 9

      Sähköyhtiöiden hyvitettävä asiakkailleen ylisuuria siirtomaksuja – HS:n hakukone kertoo, oletko saajien joukossa

    10. 10

      16-vuotias Tuure Boelius nousi tähdeksi tubettajana, valittiin Vuoden homoksi – ja pettyi pahasti Suomen mediaan

    11. Näytä lisää