Resepti: Lasimestarin silli

• 2–3 isoa suolasilliä (tai kevytsilliä)
• 1 porkkana
• 1 sipuli
• 1 tl valkopippureita
• ½ tl mustapippureita
• ½ tl maustepippureita
• 2-3 laakerinlehteä
• 1-2 tl sinapinsiemeniä

Liemi:

• 1 dl väkiviinaetikkaa
• 2 dl vettä
• 1 dl sokeria

1. Perkaa sillit. Liota kaloja kylmässä vedessä muutama tunti. (Kevytsilliä ei tarvitse liottaa.) Valuta ja leikkaa kalat parin sentin viipaleiksi.

2. Kuori ja viipaloi porkkana ja sipuli. Rouhi kokonaisia pippureita hieman. Lado kalat ja mausteet kerroksittain lasitölkkiin.

3. Mittaa liemen ainekset kattilaan ja kiehauta. Jäähdytä.

4. Kaada liemi tölkkiin kalojen päälle. Anna maustua pari päivää.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi