Resepti: Olut-sinappisilakat

• 400 g nahattomia silakkafileitä

Etikkaliemi:

• 1 plo olutta
• 2 rkl karkeaa merisuolaa
• 1 rkl sokeria
• 1/2 dl väkiviinaetikkaa

Sinappikastike:

• 1 dl sinappia
• 1 munankeltuainen
• 1 dl rypsiöljyä
• 3/4 dl olutta
• mustapippuria
• (tilliä)

 Sekoita etikkaliemen ainekset kunnolla, jotta suola ja sokeri liukenevat. Nosta silakkafileet liemeen ja anna kypsyä jääkaapissa noin vuorokausi.

 Sekoita sinappi ja keltuaiset. Lisää öljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Silppua tilli hienoksi. Ohenna kastike oluella ja lisää mausteet.

 Kaada marinointiliemi pois, valuta silakat hyvin ja sekoita sinappikastikkeeseen. Anna maustua jääkaapissa vähintään muutama tunti.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi