Hapanta kesää

Jogurtti on kuuman kesäruuan raikas viilentäjä.

Oli aika, jolloin oli vain kahdenlaista ­ jogurttia: sitä juoksevaa ja sitä, jota ­ oli roiskunut pöydälle.

”Kun yritti tehdä tsatsikia, piti panna tuhrata jogurtti valumaan suodatinpussiin yön ajaksi”, Ari Ruoho Kuukausiliitteen kokkipariskunnasta muistelee.

”Joo, eikä siitä siltikään saanut kunnollista”, Peppi Aralehto täydentää.

Nyt jogurttimaailmassa on kaikki niin paljon paremmin. On turkkilaista, kreikkalaista, luomua, venäläistä, tinkimaidosta tehtyä, pientuottajien valmistamia, rasvaista, rasvatonta...

Kokkipariskunta on ehdottomasti yhtä mieltä siitä, että jogurtti on maidosta johdettu huippuraaka-aine, joka on kaiken muun hyvän lisäksi mitä demokraattisin tuote: aivan samaa tavaraa käy­tetään sekä kotona, että huippugourmet­ravintoloissa.

”Se yhdistyy luontevasti kesän herkkuihin.

Se on raikas ja hapokas”, Ruoho luonnehtii.

”Se sopii kaikkien marjojen kanssa, ja grilliruualle se on tasapainottava ja raikastava kaveri”, Aralehto jatkaa.

Samaan syssyyn hän arvioi miehensä valmistaman grilliahvenen ja piparjuurijogurtin.

”Hyvänen aika, onhan se hyvää. Raikas mutta jämäkkä.”

Ruoho panee suuhunsa lusikallisen puolisonsa valmistamaa jogurttijälkiruokaa.

”Ohhoh, onpas kesä!”

Lue kokkipariskunnan reseptit:

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi