KOKKIPARISKUNTA KILPASILLA

Joulu kaikilla mausteilla

Maustepippurin englanninkielinen nimi kertoo kaiken: allspice.

Aloitetaan jouluruokien valmistus glögistä!

Tämä uraauurtava ja villi ehdotus saavuttaa välittömästi vankan suosion Kuukausiliitteen kokkipariskunnan keskuudessa. Hetkessä tilanne etenee niin pitkälle, että lieden äärellä hörpitään omenaiselle pohjalle sommiteltua lämpöistä ­juomaa, joka on maustettu maustepip­purilla, hyvin suurella määrällä maustepippuria. Samalla avautuu myös mitä antoisin tilaisuus joulukuun raaka-aineen erikoislaatuisuuden päivittelemiselle: kuinka yhden myrttikasveihin kuuluvan puun puolikypsä kuivattu hedelmä voikin maistua niin monelta.

”Siitähän sen englanninkielinen nimi allspice tulee”, Peppi Aralehto huomauttaa.

Aivan totta: kaikki mausteet. Herkistynein kansanosa kykenee maku- ja haju­aistillaan vaivattomasti erottamaan maustepippurin aurasta vivahteita ainakin muskotista ja kanelista – sekä luonnollisesti maustepippurin lähisukulaisesta neilikasta.

Ari Ruoho ja Peppi Aralehto rohkaistuvat glögin ansiosta avautumaan joulumenyyn laadintaa koskeneista vaikeuksista. Tehtävähän ei ollut helppo: kuusi jouluista ruokalajia, joiden valmistuksessa maustepippurilla on huomattava ellei peräti kes­keinen rooli.

”No, ei tosiaan ollut mitään vaikeuksia”, Aralehto analysoi.

”Helppo nakki”, hänen puolisonsa vahvistaa.

Lopputuloksena syntyi vaihtoehtoinen joulumenyy, joka ei ole livennyt kauas joulun makumaailman tutuilta pitkospuilta. Myös raaka-aineet ovat vuoden suurimman ruokajuhlan kynttiläntuoksuisissa pöydissä perin juurin koeteltuja: sianliha, jalokala, juurekset, maustekakku, jouluhedelmät, suklaa...

”Tästähän voi sitten tehdä vaikka koko satsin tai poimia sieltä piristyksiä listalle”, Aralehto opastaa.

”Niin, jos ei halua tehdä aina sitä samaa”, Ruoho lisää.

Lue kokkipariskunnan reseptit:

Muualla HS.fi:ssä:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi