Resepti: Karitsan paahtopaistia

• 1 karitsan paahtopaisti
• suolaa
• mustapippuria myllystä
• valkosipulinkynsi
• timjaminoksa
• Kauralisuke:
• 1 dl esihöyrytettyä kauraa
• puolikas kurkku
• puolikas sipuli
• 1 rkl dijon-sinappia
• 1 dl kermaa
• 1 rkl hienonnettua persiljaa
• suolaa, valkopippuria

Mausta liha suolalla ja pippurilla. Paista liha voissa, joka on maustettu murskatulla valkosipulinkynnellä ja timjaminoksalla. Kypsennä liha 180-asteisessa uunissa 6–8 minuuttia.

Anna vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoamista.

Valmista kauralisuke. Huuhtele kaura veden alla ja keitä kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Kuullota hienonnettu sipuli voissa, lisää kypsät kaurat ja kuutioitu kurkku.

Kaada sekaan kerma sekä sinappi ja sekoita, kunnes rakenne on risottomaista.

Mausta suolalla ja pippurilla ja viimeistele hienon­netulla persiljalla. Tarjoa valkosipulikastikkeen (ohje ohessa) kanssa.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi