Nuo suloiset pikkupotut

Kuukausiliitteen kokit valmistavat ruokaa perunasta.

Se on ihan pakko napata ­sormin suoraan kattilasta ja ­ahmaista sellaisenaan, ilman ­tykötarpeita.

Ja kyllä, kesän ensimmäinen ­kotimainen uusi peruna maistuu ihanalta! Peppi Aralehto Kuukausiliitteen kokkipariskunnasta on keittänyt sen juuri sopivan kypsäksi. Siinä on oikea määrä suolaa ja tilli tuhahtaa mukavasti.

Täten Kuukausiliitteen keittiössä on koittanut hetki, jolloin suurin suomalainen ruokasesonki voidaan onnellisesti julistaa avatuksi. Oikeastaanhan Suomessa ei perunan lisäksi muita näyttäviä sesonkiraaka-aineita olekaan kuin mansikka, ja sekin jää auttamattomasti suloisten pikkupottujen varjoon.

”Tällaiset parsa- ynnä muut kausijutut ovat Suomessa vähän keinotekoisia”, pariskunnan toinen osapuoli Ari Ruoho sanoo.

”Kesä alkaa, kun lautasella on uusia perunoita”, Aralehto toteaa.

Ja kun pottuputki paukahtaa päälle, sitä jatkuu koko kesän. Eihän sellaista kesäate­riaa taida ollakaan, johon ei kuuluisi kattilallista höyryäviä uusia perunoita.

Vasta kun niitä on nautiskellut muutaman viikon, tulee mieleen, että voisiko näitä valmistaa muutenkin kuin keittämällä.

Ruoho kannustaa maltillisuuteen.

”Uutta perunaa ei kannata ruveta liikaa työstämään, koska raaka-aine on itsessään loistava.”

Loistavana se pysyykin, kun sen keittää kuten Kuukausiliitteen kokit. Kas näin:

Otetaan kilo uusia perunoita, kolmekymmentä grammaa merisuolaa ja puntti tilliä.Pestään perunat huolellisesti. Kuumennetaan vesi kattilassa kiehuvaksi ja liuotetaan suola siihen huolellisesti. Pannaan kattilaan perunat ja tillin varret ja keitetään kypsiksi. Kaadetaan vesi pois ja annetaan höyryn haihtua, ettei se pääse imeytymään perunoihin.

Lisätään tilli ja pannaan kansi päälle.

Perunoista nauttimisen lomassa voi sitten miettiä esimerkiksi sitä, miksi Ranskan Île de Noirmoutierissa ymmärretään järjestää perunafestivaalit, mutta Suomessa ei.

”On kyllä kummallista, ettei sellaista ole”, Aralehto ällistelee.

”On. Oikeastaan uuden perunan pitäisi ehdottomasti saada oma nimikkopäivänsä”, Ruoho innostuu.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi