Nyt kokit tyrnivät

Niukan maan marja rikastuttaa syksyn ruokapöytää.

Kun marraskuun raaka-ainetta ryhdytään maistelemaan Kuukausiliitteen keittiössä, kokeneet tyrninsyöjät erottuvat aloittelijoista helposti. Kooltaan tyrnimarja ei ole suuren suuri, mutta maku, sitä riittää!

Lahjomaton naamairvemittari paljastaa, että kokkipariskunnan rouvahenkilö Peppi Aralehto on ­hieman vähemmän harjaantunut tyrninpurija.

”Huhhuh, kyllä se on aika voimakasta”, Aralehto luonnehtii raa’an marjan aromia.

Ari Ruoho sen sijaan nakkelee marjoja suuhunsa muina aviomiehinä.

”Enemmän ja enemmän olen alkanut käyttää tyrniä myös raakana”, hän paljastaa ja hymyilee aurinkoisesti.

Kummankin tyrnisuhde on kuitenkin tahoillaan hyvällä mallilla, mutta elääköhän se pieni ero pariskunnan laatimissa ruokalajeissa?

Kyllä vain. Aralehto ryhtyy taltuttamaan tyrnin raisuutta sokerilla. Tulos on marmeladi.

Ruoho sen sijaan intoutuu lyömään pökköä pesään ja yhdistää tyrniä etikkaan. Syntyvän liemen hän lorauttaa marinadiksi silakalle.

”Tämä kertoo siitä, miten monikäyttöinen marja tyrni on. Se on niin vahva, että se pärjää hyvin lämpimissä ja suolaisissa ruuissakin”, Ruoho sanoo.

”Lihankin kanssa se toimii oikein hyvin, esimerkiksi kastikkeissa”, Aralehti jatkaa.

Ruoho taas ylistää siian ja tyrnin syvää ekumeenista yhteyttä, vaikka päätyikin tällä kertaa toiseen eväkkääseen.

Kaikkihan tietävät sanomattakin sen, että ­tyrni on yksi terveellisimmistä marjoistamme, mutta sanottakoon se kuitenkin vielä kerran: tyrni on yksi terveellisimmistä marjoistamme.

Tyrnin villiversio sisältää C-vitamiinia enemmän kuin marjamaailman siskonsa ja veljensä. Lisäksi se suorastaan tursuaa A-, E-, B- ja K-vitamiineja sekä flavonoideja ja muita terveellisiä asioita.

”Suomalaista superfoodia parhaimmillaan”, Aralehto kiteyttää.

Peppi Aralehto arvioi miehensä tyrnisilakat raikkaiksi ja moderneiksi. Ari Ruoho taas hämmästelee sitä, kuinka tyrnimarmeladi voikin olla niin kepeä ja pirteä, vaikka siinä on melkoinen määrä sokeria.

Lue kokkipariskunnan reseptit:

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi