Sipulikeitto

• 10 keskikokoista sipulia
• 1 l lihalientä
• 1 rkl ruskeaa sokeria
• 1 rkl rypsiöljyä
• 1 timjamin oksa
• 2 laakerinlehteä
• 6 kokonaista mustapippuria
• merisuolaa tai savusuolaa
• 1 tl valkoviinietikkaa

Juustokrutongit

• 4-6 viipaletta vaaleaa leipää
• 1 rkl rypsiöljyä
• 1 valkosipulinkynsi
• 100 g gruyere-juustoa

Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi tai renkaiksi.

Kiehauta lihalientä kattilassa muutama minuutti timjamin, laakerinlehtien ja mustapippureiden kanssa.

Paahda sokeri kuivalla pannulla tummaksi. Lisää öljy ja ruskista sipulirenkaat kunnolla tummiksi, niin että ne karamellisoituvat ruskeaksi möykyksi. Pidä pannu koko ajan kuumana ja sekoita sipuleita jatkuvasti, etteivät ne pala.

Siivilöi mausteet lihaliemestä, lisää sipulit ja huuhdo vielä pannusta maut mukaan liemitilkalla.

Tarkista suola. Halutessasi voit raikastaa makua teelusikallisella valkoviinietikkaa.

Aloita krutonkien valmistaminen hieromalla kuumaa pannua valkosipulilla. Lisää öljy ja paista leipäviipaleita kevyesti pannulla molemmilta puolilta.

Raasta juusto ja ripottele se leipäviipaleiden päälle. Paahda leipiä 200-asteisessa uunissa, kunnes juusto on sulanut ja saanut väriä.

Tarjoa leivät lisäkkeeksi tai paloittele leipä keiton sekaan.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi