Tokion kalatorin aamu on vilkas

TOKIO. Jos haluaa tietää, mikä on tokiolaiskokkien herkullisten kalaruokien salaisuus, täytyy herätä aikaisin ja seurata metroasemalta kumisaappaissa lampsivia miehiä.

Aivan Tokion keskustassa – alle kilometrin päässä Chanelin ja Louis Vuittonin hienostomyymälöistä – sijaitseva Tsukijin kalatori on maailman suurimpia kalatukkuja.

Tsukijin kalatorin kautta kulkee päivittäin yli 2 000 tonnia kaloja ja äyriäisiä matkallaan japanilaisten ruokalautasille.

Tsukiji on 15 000 ihmisen työpaikka ja 12 miljoonan tokiolaisen keittiö. Ei ihme, että torista on tullut myös matkailunähtävyys.

Merenelävät on tuotu Tokioon laivoilla, lentokoneilla ja rekoilla edellisenä iltana ja yönä. Aamuyön tonnikalahuutokaupan jälkeen ne siirretään asiakkaiden arvioitaviksi noin 900 myyjän tiskeille.

Auringon noustua joka paikassa singahtelee trukkeja ja puikkelehtii ostajia.

Torilla saa olla tarkkana, ettei jää alle tai eksy loputtomille kujille. Epätoivon hetkellä auttaa simpukoita lajittelevan myyjän rohkaiseva ja ymmärtäväinen hymy.

Tonnikalojen paloittelu on kesäloman kalanperkuuta hurjempaa touhua: työvälineinä ovat sähkösahat ja yli metriset veitset.

Tsukijin myyntipöydillä on yli 400 lajia kaloja, rapuja, simpukoita, meritähtiä ja muita kummajaisia. Voi vain ihmetellä merten monimuotoisuutta ja nälkäisen ihmisen ennakkoluulottomuutta.

Lopuksi kannattaa pistäytyä aamupalalla jossakin torin monista sushiravintoloista – niissä ruoka on takuulla tuoretta.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.matkailu@sanoma.fi