Mies kaakaopuun katveesta

Jaakko Halmetoja julistaa suklaan ja pakurikäävän terveellisyyttä.

Ravintovalmentaja , luennoitsija ja blogisti Jaakko Halmetoja seisoo mietteliäänä Lasipalatsissa Helsingissä sijaitsevassa kahvilassa.

Tarjolla on erikoiskahveja ja erilaisia suklaita.

Halmetojalla on muovikassissa mukanaan pakurikääpä. Sellaisia kasvaa luonnossakin koivun kyljessä.

Halmetoja on viime aikoina esitellyt pakurikääpää taajaan ja laajasti. Hän aikoo keittää käävästä kahvimaista teetä. Halmetojan mukaan juoma parantaa immuniteettiä.

24-vuotias Halmetoja on eräänlainen alkemisti. Hän osaa muuttaa suklaassa epäterveellisen terveelliseksi. Hän on pätevöitynyt ravinnon ja suklaan asiantuntijaksi šamaanien ja maailman parhaiden suklaanvalmistajien opeissa.

Saattaa kuulostaa meikäläisen mittapuun mukaan huuhaalta, mutta kuunnellaanpa silti miehen ajatuksia.

Halmetoja oli viime syksynä Perussa šamaani Don Alberton opissa. Vähän yli kolme viikkoa kestäneellä koulutusmatkalla šamaani oli vienyt Halmetojan ja amerikkalaisen ravintogurun Daniel Vitaliksen metsäretkille ja pitänyt kokkauskursseja alkuperäiskasveista.

Perun-matkan yksi pääinnoittaja oli kuitenkin kaakao. Halmetoja halusi kaakaon juurille, nähdä miten sitä kasvatetaan edelleen perinteisesti ja luontoa kunnioittaen.

"Monille ensimmäinen mielikuva kaakaoviljelmistä on lapsityövoima. Ja pitää paikkansa, että yli 80 pinnaa suklaan tuotannosta tulee Afrikasta. Minä en koske sellaisiin papuihin pitkällä kepilläkään. Perussa ja Ecuadorissa kaakaota tuotetaan laatutietoisemmin, eikä yhtä tehoviljellysti kuin Afrikassa, josta tulee valtaosa heikkolaatuisen perussuklaan raaka-aineista."

Ensimmäiset luentonsa Jaakko Halmetoja piti jo alle 20-vuotiaana. Nyt hänellä on vuosittain 150 luentoa. Valtaosa niistä käsittelee ravintoa ja terveyttä yleensä, mutta näin talvikausina monen luennon aiheena on suklaa. Halmetoja luennoi myös ulkomailla, enimmäkseen Virossa.

Tottunut esiintyjä mehevöittää luentojaan puhumalla kaakaokännistä ja kaakaoflowsta. Hän tarkoittaa olotilaa, jonka raakasuklaa parhaimmillaan aiheuttaa.

"Raakasuklaa saa aivot tuottamaan samoja yhdisteitä, joita ne erittävät, kun uppoudut hyvään kirjaan tai sukellat syvälle rakkaasi silmiin. Kaakaossa on paljon rakkauskemikaaleja, ja se onkin yksi perinteisimmistä afrodisiakeista."

Ja raakasuklaa kuulemma tehoaa naisiin. Halmetoja kutsuu raakasuklaan tarjoamista ensi treffeillä tietokonetermein huijauskoodiksi. Liian helppoa.

Halmetojan nimi on julkisuudessa yhdistetty myös epäilyksiä herättäneeseen hopeabisnekseen. Halmetojaa asia harmittaa: "En ole mukana minkäänlaisessa hopeabisneksessä, enkä omaa mitään yhteyksiä kyseisiin yrityksiin", hän tähdentää.

Suklaa-alkemisti syö itse harvoin suklaata, vaikka valmistaakin sitä paljon. Joitakin vuosia sitten, kun hän vielä kävi tanssimassa yöelämässä, bileilta kavereiden kanssa alkoi valmistamalla yhdessä suklaata.

"Suklaa vaikuttaa tosi kirkkaasti kieleen ja ajatusmaailmaan. Moni tuli ravintoloissa kysymään, onko meillä jotain uutta huumetta. Minulle suklaa on myös väline mentaalisessa, luovassa työssä. Aivoruokana kaakaolle ei vedä vertoja mikään. Se on todellinen brainbuusteri. Kaakaopapu näyttääkin ihan aivoilta."

Halmetoja on tätä nykyä Havaijilla tutkimassa kaakaoviljelyksiä raakaravintopioneeri David Wolfen tutkimuskeskuksessa. Kotiin jäivät ystävän Balilta tuomat kaakaopuut pöhisemään. Halmetoja aikoo viljellä kotonaan omin kätösin lähiruokakaakaota.

"Suklaa ei varmaan koskaan menetä rooliaan maapallolla. Kahvi, kaakao ja sokeri pyörittävät yhteiskuntaa. Jos joku yrittäisi vetää esimerkiksi suklaan pois markkinoilta, tulisi äkkiä monta miljoonaa korkokenkää takaraivoon."

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.tanaan@sanoma.fi