lauantai 26.5.2012 | Minna, Vilma  Onnittele e-kortilla

Helsinkiin nousee tänään yli sata pop up -ravintolaa

Villit makuelämykset odottavat

Kolme porukkaa valmisti ruokaa kuumeisesti jo lauantaina.

21.8.2011 3:00

Ville Männikkö

Siltasaarenkadun ja Kolmannen linjan kulmassa luikertava jono venyy tasaisesti kellon lähestyessä keskiyötä lauantaina. Raakaruokaa myyvä Raw Food Yösnägäri vetää puoleensa tuoreravinnon nimiin vannovia herkkusuita.

"Vähän jännittää. Ei niinkään se, maistuuko ruoka, vaan se, kuinka kauan sitä riittää", Katja Kokko tunnelmoi myyntitiskin takana.

Raw Food Yösnägäri avasi ovensa ensimmäisten joukossa lauantain ja sunnuntain välisenä yönä ja sulki ne sunnuntaiaamun mennessä.

Sitä ennen Töölöläisessä kolmiossa blenderit surrasivat keittiössä ja olohuoneessa paloiteltiin kyssäkaalista ranskalaisia.

"Raakaruuan periaatteena on, ettei mitään kypsennetä yli 40 asteen, jotta ruuan omat terveelliset entsyymit ja ravinteet säilyvät", sanoi yksi grillin pääkokeista Outi Rinne.

Tänään pidettävää Ravintolapäivää varten valmistauduttiin kuumeisesti eri puolilla Helsinkiä jo lauantaina. Useissa kaupungeissa Suomessa pidettävän päivän ravintolamäärä on räjähtänyt käsiin.

Pelkästään Helsingissä ruokaa tarjoilee yli sata amatöörikokkien perustamaa pop up -ravintolaa. Kuka tahansa voi perustaa unelmiensa ravintolan tai baarin muiden kaupunkilaisten iloksi.

Punavuoressa Alessio Scomparin, Salla Salokangas ja Kirsti Tuominen valmistivat testiannoksia Le Frog -ravintolaansa. Scomparin pyöritteli Ranskasta tilattuja sammakonreisiä jauhossa ja pani viidesosapaketin voita sulamaan pannuun.

"Opin valmistuksen kuusi vuotta sitten työskennellessäni ranskalaisen kokin kanssa konditoriassa. Olen odotellut sopivaa tilaisuutta tarjota tätä makuelämystä suomalaisille", sanoi italialainen Scomparin.

Ullanlinnassa vastaan tulvahti makea ilmavirta, joka syntyi tunteja päällä olleesta uunista, kolmen sortin paistetuista cupcake-kakkupohjista ja viidestä eri makupäällysteestä. Kyökin äärellä hääräilivät Antti Kuosmanen, Ossi Honkanen, Annika Ruoranen ja Emmi Ropponen.

"Pohjia piti tulla vähän vajaat parisataa, mutta niitä tuleekin reilut 300. Parempi näin", sanoi Honkanen.

Cupcake Labissä jokainen syöjä voi koota itse unelmiensa kakun valiten mieleisensä pohjan ja täytteen.

Idea laboratoriosta jalostui Ravintolapäivän lähestyessä.

"Ensin päätimme, että osallistutaan, ja vasta sitten, mitä tehdään. Söimme näitä New Yorkin -matkalla", sanoi Honkanen. Kalorinlaskijoiden ei kannata vaivautua, käsillä on todellisia pommeja.

Kellon lyötyä kaksitoista Kaisa Kiviniemi maistelee Siltasaarenkadulla raakafalafelia ja -nakkia yrttimajoneesin ja sinapin kera.

"Nakki on tosi hyvää ja sinapissa ytyä. Ja falafelissa on ihana koostumus."

Helsingin Sanomat | hs.kaupunki@sanoma.fi

RSS
Osoite Töölönlahdenkatu 2
PL 18, 00089 SANOMA
Puhelin +358 9 1221
© Helsingin Sanomat, a Sanoma company - aineiston luvaton käyttö toisen palvelun osana kielletty

Etkö löytänyt etsimääsi?

Kokeile hakua.